Tanaman obat

  • Alasan

Pengganti gula stevia. Komposisi kimiawi stevia. Sejarah penggunaan stevia. Mengapa stevia adalah pengganti gula terbaik? Svetia adalah pengganti manis untuk syroedov mentah!

Halo teman-teman. Inilah artikel saya berikutnya - pengganti gula stevia, tentang salah satu tanaman yang paling bermanfaat bagi kesehatan kita. Stevia adalah pengganti gula alami, mengandung banyak zat yang bermanfaat. Hari ini kita akan berkenalan dengan stevia, komposisi kimianya dan sejarah aplikasinya.

Artikel ini akan bermanfaat bagi semua orang yang peduli dengan kesehatan mereka, serta para pecinta makanan mentah pemula yang tidak tahu cara mengganti gula selama transisi ke Makanan Mentah.

Pengganti gula stevia.

Stevia adalah tanaman luar biasa yang khasiatnya tidak diketahui orang sejak lama dan hanya favoritnya yang menggunakannya. Stevia milik genus Rumput abadi dari keluarga Compositae. Ini adalah semak yang sangat bercabang dengan sistem root yang dikembangkan dengan baik. Tingginya mencapai 60 hingga 80 cm.

Daun dengan susunan berpasangan, sederhana, warna hijau. Bunga - putih, ukuran kecil. Saat ini, tanaman ditanam di beberapa negara: Ukraina, Korea, Jepang, AS, Brasil, dan Cina.

Ada sekitar 150 varietas stevia. Tetapi tidak semua jenis stevia digunakan. Itu diperkenalkan ke dalam budaya pada tahun 1887. Madu stevia digunakan sebagai "pemanis", atau karena sering disebut "daun ganda manis". Ini memiliki rasa manis dan komposisi yang kaya.

Tanaman ini telah digunakan selama bertahun-tahun dalam arah kuliner dan sebagai agen penyembuhan alami.

Komposisi kimiawi stevia.

Alam belum merampas tanaman dari unsur-unsur dan vitamin yang bermanfaat, karena itu ia memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat. Saya tidak hanya menyebut stevia tanaman yang luar biasa.

Setelah mempelajari komposisi kimianya, Anda akan memahami mengapa stevia sangat baik untuk kesehatan dan mengapa stevia harus digunakan dalam hidup Anda.

Stevia mengandung lebih dari 50 zat bermanfaat. Komposisi stevia meliputi:

lebih dari 12 flavonoid;

vitamin kelompok B1, B2, P, C, F dan provitamin A;

asam nikotinat (vitamin PP);

asam lemak tak jenuh ganda;

asam amino (8 dari 17 sangat penting);

oligosakarida larut air netral;

asam hidroksikinamat (klorogenik, caffeic, dan banyak lainnya);

sejumlah elemen jejak: besi, magnesium, kromium, seng, kalsium, silikon, kalium, tembaga, selenium dan fosfor;

klorofil dan xantofil yang larut dalam air;

Komposisi nutrisi stevia dalam jumlah besar sangat banyak. Selain komposisi stevia yang mengesankan saat ini digunakan sebagai pengganti gula. Apa rahasianya?

Stevia: pengganti gula.

Rahasia utama stevia - konten dalam komposisi molekul kompleks - stevioside. Terbukti bahwa itu adalah pemanis yang tidak berbahaya bagi tubuh manusia, sementara 300 kali lebih manis daripada sukrosa. Inilah hasilnya! Saya sudah menulis kepada Anda tentang stevioside di salah satu artikel sebelumnya.

Dalam bentuk murni, stevioside memiliki kandungan kalori yang rendah dan tidak meningkatkan kadar gula darah, sehingga dianggap sebagai pengganti sukrosa terbaik bagi orang yang menderita obesitas, diabetes, gangguan kardiovaskular dan gangguan metabolisme lainnya.

Menggunakan stevia, Anda mendapatkan rasa manis tetapi tidak membahayakan kesehatan Anda, gula darah Anda tidak meningkat, dan pinggang Anda tidak bertambah. Stevia itu dapat diterapkan dengan aman dalam berbagai diet, dan orang yang menderita diabetes.

Sejarah penggunaan stevia.

Daun stevia mulai digunakan di Amerika Serikat untuk diproses pada 1995, dan setelah 2 tahun berdasarkan produk, Pentagon mengganti menu tentara dengan tentaranya. Di Uni Soviet, itu dibudidayakan khusus untuk tabel anggota Politbiro, kemungkinan besar, karena itu, informasi tentang tanaman tidak tersedia untuk orang biasa selama bertahun-tahun.

Di Jepang, produk ini digunakan oleh orang yang hidup lama sebagai pengganti gula.

Pada tahun 1990, China menjadi tuan rumah Simposium Dunia ke-9 tentang diabetes dan umur panjang, yang mengkonfirmasi informasi bahwa stevia adalah tanaman berharga yang meningkatkan kemampuan bioenergi manusia, yang mana ia dianugerahi hadiah emas.

Stevia telah menjadi terkenal sebagai pengganti sukrosa alami. Tetapi jangan lupa bahwa selain rasa manis yang menyenangkan, semak berdaun hijau memiliki banyak khasiat penyembuhan.

Kontraindikasi penggunaan stevia.

Stevia memiliki banyak khasiat obat, tetapi meskipun demikian, ia dapat mempengaruhi tubuh manusia secara negatif dalam beberapa kasus berikut:

Intoleransi individu terhadap unsur-unsur tertentu dari tanaman yang dapat menyebabkan alergi. Juga tidak dianjurkan untuk menggunakan stevia pada semua tahap kehamilan dan selama masa menyusui anak.

Jika stevia digunakan sebagai alternatif gula, satu-satunya efek samping mungkin dengan overdosis. Ingat bahwa produk ini harus digunakan dalam jumlah sedang.

Stevia untuk Syroedov.

Selain menggunakan stevia dalam makanan, tanaman ini dapat dan harus dikonsumsi oleh orang Syroeda pada tahap transisi awal. Banyak cowok tidak bisa menyerah dengan rasa manis, ketergantungan gula sangat kuat, karena gula itu seperti obat.

Untuk membuatnya lebih mudah untuk melepaskan gula, itu bisa diganti dengan madu, kurma, buah-buahan manis. Tetapi salah satu pilihan terbaik untuk menggantikan gula dan secara bertahap meninggalkan ketergantungan pada rasa manis bisa menjadi stevia.

50 gram stevia sama manisnya dengan hampir satu kilogram gula. Biasanya menggunakan daun utuh atau daun stevia. Jika diinginkan, stevia dapat ditanam di rumah sebagai tanaman hias.

Stevia aman, manis, mengandung banyak nutrisi dan tersedia untuk dijual.

Di mana saya bisa membeli stevia?

Daun stevia utuh dan stevia tanah dapat dengan mudah dibeli di salah satu toko terbaik produk makanan organik, "Syroyedov".

Ini adalah artikel seperti itu - pengganti gula stevia, dan tanaman yang luar biasa yang kita temui hari ini. Kami akan melanjutkan diskusi tentang stevia di artikel berikut. Serta pengganti gula, garam, dan tanaman lain untuk promosi kesehatan.

Saya berharap Anda sehat dan menggunakan tanaman alami yang diciptakan oleh alam untuk memperkuat kesehatan Anda.

Properti dan manfaat stevia. Komposisi kimia dari stevia

Di negara kita, penderita diabetes dan orang yang menggunakan suplemen makanan tahu stevia. Tetapi di Jepang dan Amerika, suplemen makanan dari stevia adalah hal yang umum. Pemanis Stevia membantu mengurangi berat badan dan mengobati hipertensi. Ekstrak Stevia dapat dibuat dengan tangan.

Properti dan manfaat stevia

Satu kilogram daun stevia semanis tiga puluh kilo gula, sedangkan kandungan kalorinya hanya 18 kkal per 100 gram. Glukosa dalam darah tetap normal, tidak memicu peradangan dan tidak memberi makan flora coccal (diuji sendiri - menolak gula untuk stevia dan setelah dua minggu wajah benar-benar bersih dari jerawat).

Pasangan teh Stevia yang dimaniskan masih Guarani India pra-Kolombia, menyebutnya "daun madu." Properti stevia ini disebabkan oleh komponen stevioside yang unik.

Komposisi kimia dari stevia

  • Stevioside adalah glikosida, penambang gula sayuran yang tak tertandingi. Ya, stevia lebih mahal daripada pengganti gula populer seperti aspartam, sakarin, fruktosa, xylitol, tetapi pada saat yang sama stevia baik untuk kesehatan, tidak seperti pemanis sintetis. Telah menandai E960.
  • Rebaudioside A, C, B - glikosida non-kalori, zat manis.
  • Dulcoside - glikosida non-kalori, zat yang manis.
  • Rubuzoside - glikosida non-kalori, zat yang manis.

Selain komponen manis, daun stevia segar kaya akan vitamin: A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten.

Unsur mikro dan makro dalam komposisi stevia:

Kalium, Kalsium, Fosfor, Magnesium, Silikon, Seng, Tembaga, Selenium, Chromium.

Flavonoid - memberi warna pada bunga dan beri. Mereka mengambil bagian dalam fotosintesis, melindungi sel-sel tanaman dari radiasi ultraviolet yang berlebihan, dan diperlukan untuk menyiapkan tanaman untuk musim dingin. Flavonoid mengatur permeabilitas dinding pembuluh darah dan meningkatkan elastisitasnya, serta mencegah lesi sklerotik. Flavonoid yang paling aktif adalah stevia - rutin, quercitin, quercitrin, avikularin, guaivever, apigenen.

Asam linoleat atau asam linolenat - asam lemak esensial, mengacu pada omega-6.

Asam arakidonat adalah herbisida alami, neuromodulator dan neurotransmitter.

Stevia adalah antioksidan, pengawet alami, memiliki efek antimikroba dan antijamur. Efektif dalam kombinasi dengan obat lain untuk pengobatan dan pencegahan diabetes, glikemia, obesitas, angina, iskemia, borok dan radang saluran pencernaan, avitaminosis.

Pemanis Stevia: peran rumput madu dalam pengobatan dan memasak

Stevia sayang

Stevia adalah tanaman herba yang daunnya memiliki rasa yang sangat manis. Kualitas ini telah menarik perhatian para ilmuwan di abad keenam belas. Pedro Stevus adalah seorang dokter dan ahli botani yang tertarik pada manfaat dan bahaya stevia. Dia mempelajari tanaman, mempelajari seluk-beluk efek positifnya pada tubuh manusia dan kemampuan untuk mempercepat pengobatan penyakit kompleks. Tetapi hanya setelah pernyataan resmi dokter Cina pada tahun 1990 tentang mempromosikan stevia dalam pengobatan diabetes dan memperpanjang masa muda tubuh di atas rumput memberikan perhatian khusus. Saat ini diyakini bahwa stevia tidak hanya dapat menggantikan gula, tetapi juga secara komprehensif meningkatkan tubuh.

Dengan rasa manisnya, tanaman melebihi gula sebanyak 15-20 kali, mengejutkan semua orang dengan kandungan kalorinya yang rendah - 100 g produk hanya mengandung 18 kkal. Karakteristik ini tidak melekat pada semua jenis tanaman. Madu stevia digunakan untuk menggantikan gula dan untuk tujuan pencegahan. Subspesies yang tersisa tumbuh dalam kondisi alami tidak begitu berharga karena mengandung zat manis alami dalam jumlah yang terlalu kecil.

Fitur tanaman

Stevia adalah pencinta iklim hangat dan kering, dan karenanya tumbuh di garis lintang subtropis. Tanaman tanah air mempertimbangkan Amerika Selatan dan Tengah (Brasil, Paraguay). Tumbuh di kondisi semi-kering, baik di dataran tinggi dan di dataran. Biji stevia memiliki daya kecambah yang sangat rendah, sehingga diperbanyak dengan cara vegetatif.

Karena rasanya yang luar biasa, serta kemampuan antioksidan yang tinggi, stevia aktif dibudidayakan oleh negara-negara timur - Jepang, Cina, Indonesia, dan Thailand. Pemuliaan dan pemilihan spesies manis baru dilakukan di Ukraina, Israel, Amerika Serikat.

Budidaya stevia di rumah juga populer sebagai tanaman hias. Setelah musim dingin, rumput ditanam di tanah terbuka. Selama musim panas, semak kecil tumbuh dengan indah, memungkinkan Anda untuk memanen daun manis yang mengesankan.

Deskripsi botani

Stevia - semak abadi herba, terbentuk sebagai hasil percabangan aktif dari batang utama. Tingginya bisa mencapai 120 cm Di bawah kondisi iklim yang merugikan, stevia tidak bercabang dan tumbuh seperti rumput dengan batang yang tebal sekitar 60 cm.

  • Sistem root Akar tali pusat yang panjang dan rata membentuk sistem akar-stevia berserat, hingga 40 cm menembus tanah.
  • Batang Lateral dari batang utama. Bentuknya silindris. Percabangan aktif membentuk semak trapesium yang banyak.
  • Daun. Panjang 2-3 cm, memiliki bentuk obovate dan ujung yang berambut rendah. Padat dalam struktur, daun tidak memiliki ketentuan, duduk di tangkai daun pendek. Penempatan berseberangan.
  • Bunga Bunga Stevia berwarna putih, kecil, dikumpulkan 5-7 potongan di keranjang kecil.
  • Buah-buahan Selama masa berbuah, kotak-kotak kecil muncul di semak-semak, biji berbentuk spindel sepanjang 1-2 mm ditumpahkan.

Pengadaan bahan baku

Daun stevia digunakan sebagai bahan baku obat dan pemanis alami. Persiapan mereka dilakukan sebelum berbunga, ketika tunas muncul pada tunas tanaman. Pada saat itulah konsentrasi zat-zat manis dalam daun menjadi maksimal.

Untuk memanen daun, batang tanaman dipotong, mundur dari tanah sebesar 10 cm. Setelah memotong, daun bagian bawah patah, dan batang diletakkan di atas kain katun dalam lapisan tipis atau ditangguhkan, diikat dalam malai kecil.

Stevia kering harus di tempat teduh, dengan ventilasi yang baik. Dalam cuaca panas, batang benar-benar kering selama 10 jam, yang memastikan bahan tanaman berkualitas tinggi. Untuk mempertahankan konsentrasi maksimum stevioglycosides, disarankan untuk memanen tanaman menggunakan pengering.

Kualitas daun kering dan kemanisannya tergantung pada waktu pengeringan. Dengan kelembaban tinggi dan kondisi suhu rendah, ini menyebabkan hilangnya 1/3 dari jumlah total stevioglysides dalam 3 hari.

Setelah benar-benar kering, daun dikeluarkan dari batang, dikemas dalam kertas atau kantong plastik. Kelembaban rendah dan ventilasi yang baik memungkinkan Anda menyimpan bahan baku selama 2 tahun.

Apa yang mengandung daun

Pada saat ditemukan, stevia menjadi tidak hanya pemimpin dalam kandungan zat manis, tetapi juga tanaman dengan efek antioksidan tertinggi. Komposisi kimia yang kompleks akan membantu menjaga awet muda, menetralkan pengaruh faktor eksogen negatif, serta mengembalikan kerja sel yang rusak. Tanaman ini mengandung berbagai zat aktif biologis.

  • Glikosida. Steviosides, rebaudioside, dulcoside, rubizoside. Zat dalam bentuk murni lebih manis daripada gula setidaknya 120 kali (stevioside), maksimum - 320 kali (rebaudioside). Mereka memiliki kemampuan untuk memperluas pembuluh darah, untuk mempengaruhi irama jantung, tergantung pada dosis yang digunakan.
  • Flavonoid. Rutin, quercithin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Secara positif mempengaruhi permeabilitas dinding pembuluh darah, meningkatkan tonus pembuluh darah, mencegah lesi sklerotik. Flavonoid adalah antioksidan alami.
  • Asam organik. Asam arakidonat meningkatkan fungsi sistem saraf pusat dan perifer, mengaktifkan proses pemulihan serat saraf. Asam klorogenik merupakan penghambat pembelahan glukosa, sehingga mengurangi kadar gula darah.
  • Lipid yang berasal dari tumbuhan. Asam linoleat, asam linolenat - perwakilan asam lemak tak jenuh ganda omega-6, meningkatkan parameter biokimia darah, merangsang produksi kolesterol "baik", dan merupakan elemen struktural membran sel.
  • Vitamin A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta karoten. Mereka berpartisipasi dalam metabolisme, memiliki antioksidan, sifat regenerasi.
  • Mineral Kalium, kalsium, magnesium, seng, fosfor, tembaga, selenium, kromium, silikon. Elemen struktural jaringan tulang, partisipan dalam proses metabolisme.
  • Pektin. Pastikan keamanan bahan baku selama periode penyimpanan. Memiliki kemampuan membungkus, berfungsi sebagai substrat untuk kolonisasi mikroflora usus normal dan bermanfaat, menghilangkan radionuklida.
  • Selulosa. Ini mempromosikan penghapusan racun dan racun, sementara dalam rezim minum normal itu merangsang aktivitas peristaltik usus.
  • Minyak esensial. Berisi sekitar 50 komponen yang mudah menguap, interaksi yang memiliki efek bakterisida, fungisida, antiparasit.

Komposisi kimiawi tanaman memungkinkan penggunaannya untuk tujuan terapeutik dan profilaksis, sebagai alat dengan sifat farmakologis yang serbaguna:

  • itu adalah sumber vitamin dan elemen pelacak;
  • stabilisator tekanan darah;
  • agen imunomodulator;
  • tanaman dengan sifat anti-toksik;
  • agen hipoglikemik;
  • tanaman dengan efek antimikroba.

Manfaat stevia untuk sistem tubuh yang berbeda

Sifat-sifat menguntungkan stevia secara aktif digunakan oleh obat tradisional dan tradisional untuk pengobatan dan pencegahan terjadinya banyak penyakit.

Kardiovaskular

Stevia mampu mengatur tekanan darah. Dosis kecil membantu menguranginya. Dosis tinggi, sebaliknya, merangsang peningkatan tekanan. Tindakan lembut dan bertahap tanaman sangat aman untuk hipo dan hipertensi. Juga, properti stevia untuk menormalkan detak jantung dan kekuatan kontraksi jantung telah terbukti. Efek positif pada pembuluh menghilangkan stagnasi, kejang, dan menormalkan nada dinding vena. Rempah mengurangi konsentrasi kolesterol jahat dalam darah, membantu menghilangkan plak yang terbentuk di dinding arteri. Tanaman ini dapat dicerna secara teratur untuk pengobatan dan profilaksis:

  • distonia vegetatif;
  • penyakit jantung koroner;
  • hipertensi;
  • infark miokard;
  • aterosklerosis;
  • varises.

Endokrin

Penggunaan stevia daun yang paling umum untuk normalisasi glukosa darah pada diabetes mellitus. Efeknya adalah karena terhambatnya penyerapan glukosa. Terhadap latar belakang penggunaan stevia, penderita diabetes mencatat peningkatan kondisi kesehatan mereka, serta penurunan kebutuhan asupan insulin dari luar. Dengan penggunaan konstan tanaman, dosis hormon ini secara bertahap berkurang.

Rumput mampu mengembalikan kerja sel pankreas. Dalam beberapa kasus diabetes tipe 2, pemulihan lengkapnya terjadi setelah penggunaan stevia.

Tanaman meningkatkan produksi hormon tiroid, menormalkan tingkat hormon seks. Makro - dan unsur mikro yang diperlukan untuk sintesis hormon, fungsi normal sistem endokrin terkandung dalam daun tanaman.

Kekebalan tubuh

Vitamin dan makronutrien yang membentuk stevia, mengaktifkan pertahanan tubuh. Ini berguna dalam mengurangi imunitas karena penyakit, selama musim dingin. Kemampuan stevia untuk menghilangkan respons reaktif sistem kekebalan tubuh terhadap konsumsi alergen telah diketahui. Efek ini diperlukan untuk reaksi alergi seperti urtikaria dan dermatitis, serta untuk perawatan dan pencegahan penyakit kulit autoimun berikut:

  • psoriasis;
  • eksim;
  • dermatitis idiopatik;
  • seborrhea.

Efek antitumor Stevia didasarkan pada kemampuan tanaman untuk menetralkan dan menghilangkan radikal bebas. Mekanisme yang sama mendasari perlambatan proses penuaan oleh rumput. Sifat antimikroba dan antijamur stevia membantu dalam perawatan luka, termasuk menangis, bernanah, borok trofik, dan infeksi jamur pada kulit.

Pencernaan

Stevia memiliki efek menguntungkan pada semua organ pencernaan. Tumbuhan menormalkan sekresi cairan pencernaan dan keasaman dalam perut, meningkatkan penyerapan makanan. Sifat amplop berguna untuk gastritis dan tukak lambung.

Tindakan antimikroba stevia membantu mengatasi kolitis yang bersifat infeksius, mengembalikan mikroflora usus normal, menetralkan proses fermentasi, membusuk, pembentukan gas berlebihan. Karena sifat anti-inflamasi, stevia membantu menghilangkan hepatitis, pankreatitis, gastritis. Kemampuan tanaman untuk menetralisir racun berguna dalam pengangkatan parasit secara medis.

Stevia direkomendasikan untuk menurunkan berat badan. Dalam memerangi obesitas, tidak hanya kemampuan tanaman untuk menggantikan gula, mengurangi asupan kalori makanan, tetapi juga untuk mencegah terjadinya lonjakan insulin - penyebab serangan kelaparan yang tiba-tiba dan parah.

Gugup

Stevia mengembalikan serat saraf, menormalkan konduksi impuls pada mereka. Tanaman ini membantu memerangi serangan migrain. Juga dikenal tentang efek sedatif stevia. Penggunaan obat-obatan membantu mengatasi kondisi berikut:

  • menghilangkan serangan kecemasan;
  • melawan insomnia;
  • meningkatkan konsentrasi perhatian;
  • menetralkan ketegangan saraf;
  • membantu melawan kelelahan kronis;
  • mengobati depresi dan blues;
  • mengaktifkan potensi internal organisme;
  • memiliki sifat adaptogenik;
  • meningkatkan stamina.

Penggunaan bahan baku non-medis

Stevia untuk diabetes direkomendasikan sebagai pengganti gula yang aman. Tablet digunakan, zat aktif yang, stevioside - ekstrak dari tanaman. Pengganti gula stevia alami dari merek dagang Arneby dikemas dalam dispenser otomatis yang praktis, dalam jenis kemasan dari perusahaan Milford, tetapi mengandung alternatif yang lebih baik dan lebih aman daripada analog aspartame.

Pemanis Stevia secara aktif digunakan untuk membuat lini produk makanan dari merek "Leovit". Pemanis inilah yang digunakan dalam sereal dan makanan penutup. Untuk penderita diabetes, bahkan coklat dan ekstrak vanila berbasis stevia tersedia untuk hidangan kue buatan sendiri.

Resep buatan sendiri

Ekstrak kering stevia diproduksi secara industri, mengandung zat-zat manis dari tanaman, dan disebut Stevioside. Dalam hal ini, pabrikan tidak mengejar tujuan untuk menjaga seluruh komposisi kimia ramuan dalam ekstrak. Karena alasan inilah penggunaan stevia dalam bentuk daun kering atau segar direkomendasikan untuk pemulihan tubuh secara menyeluruh, untuk menurunkan berat badan, mencegah dan mengobati penyakit.

Bentuk sediaan disiapkan sesuai dengan resep khusus dapat digunakan secara eksternal, digunakan dalam memasak untuk meningkatkan rasa hidangan, teh dan kopi. Secara terpisah, sirup stevia disiapkan, yang digunakan sebagai pengganti gula. Resep populer untuk teh herbal, yang diminum sebagai minuman mandiri atau ditambahkan ke minuman lain.

Infus

  1. 20 g daun hancur tertidur dalam termos.
  2. Tuangkan segelas air mendidih.
  3. Biarkan bersikeras sepanjang hari.
  4. Saring, tuangkan kue dalam setengah gelas air mendidih.
  5. Saring infus pertama setelah delapan jam.

Sirup

  1. Siapkan infus tanaman sesuai resep sebelumnya.
  2. Tempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
  3. Diuapkan di atas api kecil dengan karakteristik sirup.
  4. Mereka memeriksa kesiapannya dengan menjatuhkan produk di atas piring - tetesan tidak akan menyebar.

Rebusan

  1. Dua sendok makan daun menuangkan segelas air mendidih.
  2. Didihkan, rebus dengan api kecil selama 30 menit.
  3. Air dikeringkan, daunnya dituangkan setengah gelas air mendidih.
  4. Bersikeras campuran selama 30 menit, lalu saring ke rebusan pertama.

Ambil

  1. 20 g daun dituangkan dengan segelas alkohol atau vodka.
  2. Panaskan di atas api kecil atau dalam bak air selama 30 menit, mencegah mendidih.
  3. Setelah pendinginan singkat, campuran disaring.

Teh herbal

  1. Satu sendok makan tanpa bukit daun stevia utuh atau dihancurkan dituangkan dengan segelas air matang.
  2. Setelah 20 menit teh infus dapat dikonsumsi.

Jika stevia digunakan untuk profilaksis, cukup untuk menggantinya dengan obat yang digunakan gula harian. Untuk pengobatan penyakit, mendapatkan efek tonik, disarankan untuk minum teh herbal dari daun.

Di apotek, Anda dapat membeli ekstrak siap pakai dari tanaman - serbuk putih longgar dalam kaleng atau sachet. Dengan dia, siapkan kue kering, kolak, sereal. Untuk menyeduh teh, lebih baik untuk membeli bubuk daun stevia atau saringan dengan bahan baku hancur.

Suplemen makanan adalah tablet pengganti gula populer "Stevia Plus". Selain stevioside, obat ini mengandung chicory, juga ekstrak licorice dan vitamin C. Komposisi ini memungkinkan penggunaan pengganti gula sebagai sumber tambahan inulin, flavonoid, asam amino.

Detail Keamanan

Ramuan madu stevia dianggap sebagai pemanis alami paling aman dan paling rendah alergi, yang memungkinkan penggunaannya bahkan untuk anak-anak. Batas usia adalah tiga tahun. Hingga usia ini, komposisi kimiawi daun stevia mungkin memiliki efek yang tidak terduga pada tubuh anak.

Persiapan Stevia tidak dianjurkan untuk wanita hamil, meskipun telah terbukti bahwa dosis kecil tanaman tidak memiliki efek teratogenik dan embriotoksik. Tetapi karena kerumitan dosis dan preferensi rasa yang berbeda, daun stevia saat menggendong anak sebaiknya dijaga agar tetap minimum. Selama menyusui, lebih baik menolak stevia karena tidak terbukti aman untuk bayi.

Membandingkan sifat terapeutik dan kontraindikasi stevia, kita dapat menyimpulkan bahwa tanaman ini adalah cara untuk meningkatkan kerja seluruh organisme, untuk memastikan kecantikan dan keremajaan selama bertahun-tahun. Ulasan dari ekstrak herbal Stevia mengkonfirmasi rasa yang sangat baik dan kemampuan tanaman untuk sepenuhnya menghilangkan gula dari makanan manusia.

FitAudit

Situs FitAudit - asisten Anda dalam hal nutrisi untuk setiap hari.

Informasi makanan yang benar akan membantu Anda menurunkan berat badan, menambah massa otot, meningkatkan kesehatan, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan menemukan sendiri banyak produk baru, mencari tahu manfaatnya yang sebenarnya, menghapus dari diet Anda produk-produk itu, bahaya yang belum pernah Anda ketahui sebelumnya.

Semua data didasarkan pada penelitian ilmiah yang andal, dapat digunakan oleh amatir dan ahli gizi profesional dan atlet.

Stevia - apa itu, manfaat dan bahaya, gunakan

Stevia adalah ramuan lebat dari keluarga Astrov. Di bawah kondisi alam tumbuh di Amerika Latin. Tanaman ini ditanam di perkebunan untuk mendapatkan zat-zat manis, menggantikan gula tradisional. Bahan baku dan preparat stevia memiliki nilai energi yang rendah dan tidak mengandung kelompok glukosa. Karena itu, dengan pemakaian teratur jangan meningkatkan kadar gula darah. Dianjurkan untuk digunakan pada diabetes dan mereka yang ingin menyingkirkan kelebihan berat badan. 50-300 kali lebih manis dari gula. Tidak berbahaya bagi kesehatan. Ekstrak tumbuhan dibedakan oleh kualitas kuliner yang baik, mereka digunakan dalam industri makanan dan di rumah, untuk persiapan kue-kue dan permen. Diketahui bahwa stevia bersahaja, dapat ditanam di rumah. Konsumsi rumput madu secara rutin memperkuat tubuh dan meningkatkan warna kulit. Untuk kesehatan, ini adalah pemanis nomor 1 di dunia!

Stevia - apa itu?

Stevia hanya disebut rumput. Bahkan - itu adalah semak abadi. Tingginya mencapai 120 cm. Klasifikasi yang diterima mengklasifikasikan genus "Stevia" ke banyak keluarga Astrov, ordo Astrotsvetny, dan kelas Dicots.

Fig. 1. Perbungaan tanaman Stevia

Tanaman ini memiliki batang setebal 1,5 cm, semaknya puber, bentuknya menyebar, tergantung tempat tumbuh dan metode penanamannya. Daun berpasangan, hijau jenuh, memiliki tepi bergerigi bulat. Selama stevia berbunga ditutupi dengan putih kecil, kadang-kadang dengan semburat merah muda, perbungaan (Gbr. 1). Biji matang berukuran kecil, kecoklatan atau keabu-abuan.

Genus "Stevia" mencakup 241 spesies, tetapi hanya satu di antaranya - Stevia rebaudiana Bertoni atau honey stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - ditanam dan diproses dalam skala industri. Hanya daun semak yang didaur ulang, mereka dikumpulkan segera sebelum berbunga, ketika konsentrasi zat manis adalah yang tertinggi.

Dimana tumbuh?

Tanaman ini berasal dari Amerika Latin. Stevia lebih menyukai tanah ringan dengan salinitas rendah, iklim semi-kering dan banyak sinar matahari. Habitat alami adalah dataran tinggi dan kaki bukit di benua Amerika Selatan. Jumlah stevia liar terbesar ditemukan di Paraguay. Negara-negara yang sama tumbuh di bahan baku perkebunan, yang dianggap berkualitas terbaik (Gbr. 2).

Fig. 2. Perkebunan semak madu di Brasil

Pabrik ini berdiri dengan baik di Asia Tenggara. Sejak tahun 90-an abad terakhir, aktif dibudidayakan di banyak negara di kawasan ini. Hari ini, Cina adalah pemasok utama stevia ke pasar dunia.

Komposisi kimia dari stevia

Daun semak ini mengandung banyak unsur bermanfaat.

Tab. 1. Komposisi kimia stevia

Komponen

Konten di pabrik

Polifenol sayur (flavonoid)

Pigmen hijau dan kuning

Elemen jejak (seng, kalium, magnesium, yodium, selenium, dll.)

Vitamin kelompok B, juga A, C, D, E, K, P

Glycosides menambah rasa manis pada stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Asal organik, termasuk dalam kelas gula esensial. Termasuk dalam banyak tanaman. Biasanya konsentrasi tertinggi dicapai pada bunga dan daun. Perbedaan utama dari gula rafinasi konvensional adalah kenyataan bahwa senyawa organik ini tidak memiliki gugus glukosa dalam struktur kimianya. Akibatnya, penggunaan stevia tidak menyebabkan peningkatan tajam dalam glukosa darah.

Gula esensial membentuk kelompok zat yang luas dengan karakteristik berbeda. Beberapa senyawa sangat pahit, sebaliknya, sangat manis. Di daun stevia terakumulasi glikosida dari 11 spesies, yang memiliki rasa manis, tetapi dengan kehadiran nada pahit. Itulah sebabnya daun segar dan kering memiliki rasa pahit dan licorice. Ekstrak kering dan cair pemrosesan dalam yang dihasilkan bebas dari defisiensi ini. Karena sepenuhnya konsisten dengan rasa gula rafinasi biasa, dan tidak membahayakan tubuh.

Masing-masing dari 11 glikosida menerima namanya sendiri.

Tab. 2. Karakteristik glikosida yang terkandung dalam stevia

Konten di pabrik,%

Manis (berkali-kali glikosida lebih manis daripada gula biasa)

0 C. Ini memungkinkan Anda untuk menambahkan ekstrak cair atau kering dalam minuman panas, kue kering, gula-gula.

  • Agen pengawet yang baik. Rumput semakin banyak digunakan dalam pengalengan rumah dan industri. Ini memiliki sifat antibakteri. Ini terbukti secara ilmiah. Mengganti sukrosa dalam tikungan dan kaleng mengurangi risiko kerusakan produk oleh jamur dan hama biologis lainnya.
  • Kehidupan rak yang bagus. Bahan baku dan persiapan disimpan hingga 10 tahun tanpa perubahan kualitas. Konsumsi yang rendah memungkinkan Anda memberi ruang bagi produk lain.
  • Sifat menguntungkan preventif dan terapeutik

    Sifat penyembuhan dari semak ajaib juga dicatat oleh orang India di Amerika Latin. Perawatan seperti itu sangat populer: kunyah daun untuk membersihkan mulut dan memperkuat enamel gigi, gunakan ekstrak tanaman untuk mendisinfeksi dan mempercepat proses penyembuhan goresan dan luka.

    Ilmu pengetahuan modern telah mengkonfirmasi manfaat antiseptik stevia dan efek menguntungkan pada gigi. Selain itu, sejumlah reaksi positif yang sebelumnya tidak diketahui terhadap pemberian obat dengan stevioside telah diidentifikasi. Kami daftar mereka:

    • zat yang merupakan bagian dari stevioside, terlibat dalam regenerasi dan pemulihan jaringan sel-sel tubuh manusia;
    • berkurangnya beban pada pankreas, karena berkurangnya kebutuhan akan insulin;
    • metabolisme dinormalisasi;
    • beberapa steviol termasuk dalam golongan saponin - surfaktan; berkontribusi pada pemisahan dahak;
    • flavonoid memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena mereka adalah antioksidan kuat;
    • kapal dan kapiler menjadi lebih kuat, elastisitasnya meningkat;
    • menghambat perkembangan parasit di dalam tubuh;
    • normalisasi tekanan darah;
    • mengurangi risiko karies gigi.

    Tahukah Anda...?

    Di Paraguay, penduduk mengkonsumsi rata-rata 10 kg daun rumput manis per tahun. Negara ini memiliki salah satu insiden diabetes terendah, ada sebagian kecil orang yang menderita obesitas. Karena daun stevia mengandung semua sifat penyembuhan yang diperlukan untuk tubuh.

    Penting untuk menekankan efek positif yang dimanifestasikan karena dua kualitas utama dari ekstrak tanaman - rendah kalori dan ketidakmampuan untuk secara signifikan mempengaruhi gula darah.

    1. Pencernaan. Steviol menghilangkan beban dari pankreas, yang akan dipaksa untuk menghasilkan lebih banyak insulin untuk memecah kelebihan glukosa. Persiapan dengan steviol meningkatkan kerja lambung, menyembuhkan luka kecil di dalamnya, melawan parasit di usus.
    2. Gigi Steviosides membantu dalam pencegahan dan pengobatan penyakit seperti penyakit periodontal dan radang gusi. Melindungi gigi dengan sempurna dari karies, memperkuat email mereka.
    3. Luka dan cedera. Solusi Stevia diobati dengan luka bernanah, luka, borok trofik, luka bakar. Sebagai hasilnya, rasa sakit berkurang dan penyembuhan cepat terjadi. Lembar tersebut mengandung tanin yang mengubah protein kulit dan lendir menjadi senyawa padat dan tidak larut. Sebuah penghalang terbentuk di jalur bakteri. Ini menjelaskan sifat disinfektan tanaman ini. Warga di daerah tropis secara aktif menggunakan infus semak-semak untuk mengurangi rasa gatal dan bengkak di tempat-tempat gigitan nyamuk.
    4. Tindakan restoratif. Stevioside direkomendasikan tidak hanya untuk penderita diabetes atau orang yang menderita obesitas. Untuk orang sehat dengan berat badan normal, tanaman hanya akan mendapat manfaat. Alih-alih gula rafinasi, yang selain manis dan sejumlah besar kalori tidak memberi apa-apa, Anda mendapatkan sumber mineral dan vitamin tambahan. Berikan gula klasik - dan setelah waktu yang singkat, Anda sendiri akan merasakan peningkatan kesehatan secara umum, gelombang kekuatan dan vitalitas.

    Bagaimana cara mengambil stevia? Apa dosisnya?

    Produk di pasaran beragam dan memiliki tingkat kemanisan yang berbeda-beda. Orang yang tidak berpengalaman mudah bingung dalam dosisnya. Untuk menghindari hal ini, tabel menunjukkan konsistensi proporsional dari persiapan stevia dengan gula setara.

    Tab. 3. Rasio dosis stevia dan gula biasa

    Seluruh kebenaran tentang stevia dan manfaat serta bahayanya - apakah ini benar-benar pengganti gula yang aman?

    Di sini Anda akan mempelajari semua perincian tentang pemanis bernama stevia: apa itu, apa manfaat dan kemungkinan bahaya bagi kesehatan dari penggunaannya, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan banyak lagi. Telah digunakan sebagai pemanis dan sebagai ramuan obat dalam budaya yang berbeda di seluruh dunia selama berabad-abad, tetapi dalam beberapa dekade terakhir telah mendapatkan popularitas tertentu sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes dan untuk menurunkan berat badan. Stevia juga dipelajari, penelitian dilakukan untuk mengidentifikasi sifat terapeutik dan kontraindikasi untuk digunakan.

    Apa itu stevia?

    Stevia adalah ramuan asal Amerika Selatan, yang daunnya, karena manisnya kuat, digunakan untuk menghasilkan pemanis alami berbentuk bubuk atau cair.

    Daun stevia sekitar 10-15 kali, dan ekstrak daunnya 200-350 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia memiliki hampir nol kalori dan tidak mengandung karbohidrat. Ini telah menjadikannya pilihan populer untuk memaniskan berbagai makanan dan minuman bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sedang diet rendah karbohidrat.

    Bagaimana tampilan stevia - foto

    Deskripsi umum

    Stevia adalah ramuan abadi kecil milik keluarga Asteraceae (Asteraceae) dan genus Stevia. Nama ilmiahnya adalah Stevia rebaudiana.

    Beberapa nama lain untuk stevia adalah rumput madu, manis dua tahunan.

    Ada 150 spesies tanaman ini, semuanya berasal dari Amerika Utara dan Selatan.

    Stevia tumbuh setinggi 60-120 cm, memiliki batang tipis dan bercabang. Tumbuh baik di daerah beriklim sedang dan di beberapa bagian daerah tropis. Stevia ditanam secara komersial di Jepang, Cina, Thailand, Paraguay, dan Brasil. Hari ini, Cina adalah pengekspor utama produk-produk ini.

    Hampir semua bagian tanaman manis, tetapi sebagian besar dari semua rasa manis terkonsentrasi di daun bergigi hijau tua.

    Cara mendapatkan stevia

    Tanaman stevia biasanya memulai hidup mereka di rumah kaca. Ketika mereka mencapai 8-10 cm, mereka ditanam di lapangan.

    Ketika bunga putih kecil muncul, stevia siap dipanen.

    Setelah panen daun dikeringkan. Rasa manis dilepaskan dari daun melalui proses yang melibatkan merendamnya dalam air, menyaring dan memurnikan, serta mengeringkan, menghasilkan ekstrak daun stevia yang mengkristal.

    Senyawa manis, stevioside dan rebaudioside, diisolasi dan diekstraksi dari daun stevia dan kemudian diolah menjadi bubuk, kapsul, atau bentuk cair.

    Apa aroma dan rasa stevia

    Stevia mentah yang belum diproses seringkali dengan rasa pahit dan bau yang tidak sedap. Setelah diproses, pemutihan atau perubahan warna, ia memperoleh rasa licorice yang lembut.

    Banyak dari mereka yang telah mencoba pemanis stevia tidak bisa tidak setuju bahwa itu memiliki aftertaste pahit. Beberapa bahkan percaya bahwa kepahitan meningkat ketika stevia ditambahkan ke minuman panas. Membiasakan diri sedikit sulit, tetapi mungkin.

    Tergantung pada produsen dan bentuk stevia, rasa ini mungkin kurang jelas atau bahkan tidak ada sama sekali.

    Cara memilih dan tempat membeli stevia yang baik

    Pengganti gula berbasis stevia dijual dalam beberapa bentuk:

    Harga stevia sangat bervariasi tergantung pada jenis dan merek.

    Ketika membeli stevia, baca komposisi pada paket dan pastikan itu adalah produk 100%. Banyak produsen menambahkannya dengan pemanis buatan berdasarkan bahan kimia yang dapat secara signifikan mengurangi manfaat stevia. Merek yang mengandung dekstrosa (glukosa) atau maltodekstrin (pati) harus diperlakukan dengan hati-hati.

    Beberapa produk yang ditunjuk sebagai "Stevia" bukanlah ekstrak murni sendiri dan mungkin hanya mengandung sebagian kecil saja. Selalu pelajari label jika Anda peduli dengan manfaat kesehatan dan ingin membeli produk yang berkualitas.

    Ekstrak Stevia dalam bentuk bubuk dan cairan 200 kali lebih manis daripada gula daripada keseluruhan atau daun keringnya, yang lebih manis di suatu tempat 10-40 kali.

    Stevia cair mungkin mengandung alkohol, dan sering diproduksi dengan rasa vanilla atau hazelnut.

    Beberapa produk stevia bubuk mengandung inulin, serat nabati alami.

    Versi stevia yang baik dapat dibeli di apotek, toko kesehatan, atau di toko online ini.

    Bagaimana dan berapa banyak stevia yang disimpan

    Umur simpan pemanis berbasis stevia biasanya tergantung pada bentuk produk: bubuk, tablet atau cairan.

    Setiap merek pemanis stevia secara independen menentukan umur simpan yang direkomendasikan dari produk mereka, yang bisa dari tiga tahun sejak tanggal pembuatan. Periksa label untuk lebih jelasnya.

    Komposisi kimia dari stevia

    Stevia sangat rendah kalori, mengandung kurang dari lima gram karbohidrat dan dianggap mengandung hampir 0 Kkal. Apalagi daun keringnya sekitar 40 kali lebih manis dari gula. Rasa manis ini terkait dengan kandungan beberapa senyawa glikosidik:

    • stevioside;
    • steviolbioside;
    • rebaudiosides A dan E;
    • dulcoside.

    Pada dasarnya, dua senyawa bertanggung jawab atas rasa manis:

    1. Rebaudioside A - paling sering diekstraksi dan digunakan dalam bubuk stevia dan pemanis, tetapi biasanya ini bukan satu-satunya bahan. Sebagian besar pemanis stevia di pasaran mengandung aditif: Erythritol dari jagung, dekstrosa, atau pemanis buatan lainnya.
    2. Stevioside menghasilkan sekitar 10% dari rasa manis dalam stevia, tetapi memberikan rasa pahit yang tidak biasa, yang tidak disukai banyak orang. Ini juga memiliki sifat paling menguntungkan dari stevia, yang dikaitkan dengannya dan yang paling banyak dipelajari.

    Stevioside adalah senyawa glikosida non-karbohidrat. Karena itu, ia tidak memiliki sifat seperti sukrosa dan karbohidrat lainnya. Ekstrak Stevia, seperti rebaudioside A, 300 kali lebih manis daripada gula. Selain itu, ia memiliki beberapa sifat unik, seperti umur simpan yang panjang, tahan suhu tinggi.

    Tanaman stevia mengandung banyak sterol dan senyawa antioksidan, seperti triterpen, flavonoid, dan tanin.

    Berikut adalah beberapa phytochemical antioksidan flavonoid polifenol yang hadir dalam stevia:

    • kaempferol;
    • quercetin;
    • asam klorogenat;
    • asam caffeic;
    • isoquercytin;
    • isosteviol.

    Stevia mengandung banyak mineral penting, vitamin, yang biasanya tidak ada dalam pemanis buatan.

    Studi telah menunjukkan bahwa stevia kaempferol dapat mengurangi risiko kanker pankreas hingga 23% (American Journal of Epidemiology).

    Asam klorogenik mengurangi konversi enzim glikogen menjadi glukosa di samping mengurangi penyerapan glukosa dalam usus. Dengan demikian, ini membantu mengurangi kadar gula darah. Studi laboratorium juga mengkonfirmasi penurunan glukosa darah dan peningkatan konsentrasi glukosa-6-fosfat di hati dan glikogen.

    Beberapa glikosida dalam ekstrak stevia telah ditemukan melebarkan pembuluh darah, meningkatkan ekskresi natrium dan keluaran urin. Faktanya, stevia, dengan dosis yang sedikit lebih tinggi daripada sebagai pemanis, dapat menurunkan tekanan darah.

    Menjadi pemanis non-karbohidrat, stevia tidak mempromosikan pertumbuhan Streptococcus mutans di mulut, yang dikaitkan dengan terjadinya karies.

    Stevia sebagai pemanis - manfaat dan bahaya

    Apa yang membuat stevia sangat populer pada orang dengan diabetes tipe 2 adalah bahwa stevia mempermanis makanan tanpa meningkatkan kadar glukosa darah. Pengganti gula ini praktis tidak memiliki kalori dan karbohidrat, jadi tidak hanya penderita diabetes, tetapi juga orang sehat tidak enggan memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari.

    Apakah mungkin untuk stevia pada diabetes dan orang sehat

    Stevia dapat digunakan oleh penderita diabetes sebagai alternatif gula. Ini lebih baik daripada pengganti lainnya, karena diperoleh dari ekstrak tumbuhan alami dan tidak mengandung zat karsinogenik atau zat berbahaya lainnya. Namun, ahli endokrin merekomendasikan pasien mereka untuk mencoba mengurangi konsumsi pemanis mereka atau menghindarinya sama sekali.

    Bagi orang sehat, stevia tidak diperlukan, karena tubuh sendiri mampu membatasi gula dan memproduksi insulin. Dalam hal ini, pilihan terbaik adalah membatasi asupan gula Anda, daripada menggunakan pemanis lainnya.

    Pil Diet Stevia - Ulasan Negatif

    Pada 1980-an, penelitian pada hewan dilakukan yang menyimpulkan bahwa stevia bisa menjadi karsinogenik dan menyebabkan masalah kesuburan, tetapi bukti tetap tidak meyakinkan. Pada tahun 2008, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengidentifikasi ekstrak stevia murni (khususnya rebaudioside A) sebagai aman.

    Dalam hal ini, seluruh daun atau ekstrak kasar stevia tidak disetujui untuk penambahan makanan dan minuman karena kurangnya penelitian. Namun, banyak ulasan dari orang mengklaim bahwa stevia dari seluruh daun adalah alternatif yang aman untuk gula atau rekan buatannya. Pengalaman menggunakan ramuan ini selama berabad-abad di Jepang dan Amerika Selatan sebagai pemanis alami dan sarana untuk menjaga kesehatan menegaskan hal ini.

    Meskipun daun stevia tidak disetujui untuk distribusi komersial, ia masih ditanam untuk digunakan di rumah dan secara aktif digunakan dalam memasak.

    Perbandingan lebih baik: stevia, xylitol atau fruktosa

    Khasiat sehat stevia

    Sebuah studi tentang stevia mengungkapkan khasiat penyembuhannya:

    Dengan diabetes

    Penelitian telah menunjukkan bahwa pemanis stevia tidak menambah kalori atau karbohidrat dalam makanan. Indeks glikemiknya nol (ini berarti stevia tidak mempengaruhi kadar gula darah). Hal ini memungkinkan penderita diabetes untuk makan makanan yang lebih beragam sambil mempertahankan diet yang sehat.

    Melangsingkan

    Ada banyak penyebab kelebihan berat badan dan obesitas: aktivitas fisik dan peningkatan konsumsi makanan padat energi yang tinggi lemak dan gula. Stevia tidak mengandung gula dan memiliki sedikit kalori. Ini bisa menjadi bagian dari diet seimbang untuk menurunkan berat badan, untuk mengurangi asupan energi tanpa mengorbankan rasa.

    Dengan penyakit onkologis

    Stevia mengandung banyak sterol dan senyawa antioksidan, termasuk kaempferol, yang, menurut penelitian, mengurangi risiko kanker pankreas hingga 23%.

    Dengan hipertensi

    Glikosida yang terkandung dalam stevia mampu melebarkan pembuluh. Mereka juga meningkatkan ekskresi natrium dan bertindak sebagai diuretik. Eksperimen pada tahun 2003 menunjukkan bahwa stevia berpotensi membantu menurunkan tekanan darah. Tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi properti yang bermanfaat ini.

    Jadi, sifat sehat stevia memerlukan penelitian lebih lanjut sebelum mereka dapat dikonfirmasi. Namun, pastikan stevia aman bagi penderita diabetes bila digunakan sebagai alternatif gula.

    Kontraindikasi (bahaya) dan efek samping stevia

    Manfaat dan kemungkinan bahaya stevia tergantung pada bentuk apa yang Anda sukai untuk dikonsumsi dan pada kuantitasnya. Ada perbedaan besar antara ekstrak murni dan makanan yang diolah secara kimia dengan penambahan sedikit persentase stevia.

    Tetapi bahkan jika Anda memilih stevia berkualitas tinggi, tidak disarankan untuk menggunakan lebih dari 3-4 miligram per kilogram berat badan per hari.

    Berikut adalah efek samping utama yang dapat menyebabkan kerusakan kesehatan karena dosis berlebihan:

    • Jika Anda memiliki tekanan darah rendah, stevia dapat menyebabkannya semakin turun.
    • Beberapa bentuk stevia cair mengandung alkohol, dan orang dengan kepekaan terhadapnya mungkin mengalami kembung, mual dan diare.
    • Siapa pun yang alergi terhadap ambrosia, marigold, krisan dan aster dapat mengalami reaksi alergi yang mirip dengan stevia, karena ramuan ini berasal dari keluarga yang sama.

    Dalam sebuah penelitian pada hewan, ditemukan bahwa konsumsi stevia yang berlebihan mengurangi kesuburan tikus jantan. Tetapi karena ini terjadi hanya ketika dikonsumsi dalam dosis tinggi, efek ini mungkin tidak diamati pada manusia.

    Stevia selama kehamilan

    Menambahkan dari waktu ke waktu tetesan stevia dalam secangkir teh tidak mungkin menyebabkan bahaya, tetapi lebih baik tidak menggunakannya selama kehamilan atau selama menyusui karena kurangnya penelitian di daerah ini. Dalam kasus di mana wanita hamil membutuhkan pengganti gula, dianjurkan untuk menggunakannya tanpa melebihi dosis.

    Penggunaan stevia dalam memasak

    Di seluruh dunia, lebih dari 5.000 makanan dan minuman sekarang mengandung bahan stevia:

    • es krim;
    • makanan penutup;
    • saus;
    • yogurt;
    • makanan asinan;
    • roti;
    • minuman ringan;
    • mengunyah permen karet;
    • permen;
    • makanan laut.

    Stevia baik untuk memasak dan memanggang, tidak seperti pemanis buatan dan kimiawi yang rusak pada suhu tinggi. Tidak hanya mempermanis, tetapi juga meningkatkan cita rasa produk.

    Stevia tahan terhadap suhu hingga 200 C, yang membuatnya menjadi pengganti gula yang ideal untuk banyak resep:

    • Dalam bentuk bubuk, sangat ideal untuk memanggang, karena teksturnya mirip dengan gula.
    • Konsentrat stevia cair sangat ideal untuk hidangan cair seperti sup, semur, dan saus.

    Cara menggunakan stevia sebagai pengganti gula

    Stevia dapat digunakan sebagai pengganti gula biasa dalam makanan dan minuman.

    • 1 sendok teh gula = 1/8 sendok teh bubuk stevia = 5 tetes cairan;
    • 1 sendok makan gula = 1/3 sendok teh stevia bubuk = 15 tetes stevia cair;
    • 1 cangkir gula = 2 sendok makan bubuk stevia = 2 sendok teh stevia dalam bentuk cair.

    Rasio gula-stevia mungkin berbeda dari produsen yang berbeda, jadi baca kemasannya sebelum menambahkan pemanis. Menggunakan terlalu banyak pemanis ini dapat menyebabkan rasa pahit yang nyata.

    Instruksi umum untuk penggunaan stevia

    Praktis dalam resep apa pun Anda dapat menggunakan stevia, misalnya, membuat selai atau selai, membuat kue. Untuk melakukan ini, gunakan tips universal tentang cara mengganti gula dengan stevia:

    • Langkah 1. Campurkan bahan, seperti yang ditunjukkan dalam resep, sampai Anda mencapai gula. Ganti gula dengan stevia sesuai dengan bentuknya, yang Anda miliki. Karena stevia jauh lebih manis daripada gula, penggantian yang setara tidak mungkin dilakukan. Untuk pengukuran, lihat bagian sebelumnya.
    • Langkah 2. Karena jumlah stevia yang dapat diganti jauh lebih sedikit daripada gula, Anda perlu menambahkan lebih banyak bahan lain untuk mengimbangi penurunan berat badan dan menyeimbangkan hidangan. Untuk setiap cangkir gula yang Anda ganti, tambahkan 1/3 cangkir cairan, seperti saus apel, yogurt, jus buah, putih telur, atau air (yaitu, apa yang ada di antara bahan resep).
    • Langkah 3. Campur semua bahan lainnya dan ikuti resep selanjutnya.

    Peringatan penting: jika Anda bermaksud membuat selai atau kentang tumbuk dengan stevia, maka mereka akan memiliki umur simpan yang agak pendek (maksimum satu minggu di lemari es). Untuk penyimpanan jangka panjang, bekukan.

    Untuk mendapatkan konsistensi produk yang kental, Anda juga membutuhkan agen pembentuk gel - pektin.

    Gula adalah salah satu bahan paling berbahaya dalam makanan. Itulah sebabnya pemanis alternatif seperti stevia, yang tidak berbahaya bagi kesehatan, menjadi semakin populer.