Kandungan kalori fruktosa, manfaat dan bahaya dari penggunaannya, apakah itu cocok untuk mereka yang sedang diet

  • Produk

Fruktosa - keselamatan bagi mereka yang tidak bisa makan gula biasa, karena itu adalah gula alami yang terbuat dari jagung atau gula bit, yang hampir dua kali lebih manis dan lebih mudah dicerna. Selain itu, fruktosa menormalkan kadar gula darah, memiliki indeks glikemik rendah, tanpa menyebabkan efek samping dengan penggunaan yang wajar. Misalnya, untuk pasien diabetes, angka per hari adalah 50 gram.

Tetapi kandungan kalori gula dan fruktosa sama: sekitar 400 kkal per 100 gram. Bagaimana fruktosa cocok dalam diet tidak hanya penderita diabetes, tetapi juga menurunkan berat badan, dan ingin makan dengan benar, baca terus.

Kandungan kalori fruktosa - 388 kkal, gula - 398 kkal. Tetapi perbedaannya adalah fruktosa jauh lebih manis, ternyata Anda perlu menambahkannya dalam jumlah yang lebih kecil, yang berarti Anda akan mendapatkan lebih sedikit kalori dengan tingkat kemanisan yang sama dari hidangan atau minuman. Fruktosa, lebih baik daripada glukosa, dapat mempertahankan kelembaban, yang membantu menjaga kesegaran produk yang dimaniskan lebih lama.

Apa lagi fruktosa yang baik:

  • Berfungsi sebagai penambah rasa alami untuk beri, buah, minuman.
  • Memberikan banyak energi ke tubuh dan meningkatkan kewaspadaan mental.
  • Ini tidak menyebabkan kerusakan gigi, dan secara umum tidak berbahaya bagi enamel gigi, sebaliknya, dapat menghilangkan gigi kuning.
  • Ini membantu alkohol untuk keluar dari tubuh lebih cepat, bahkan disuntikkan secara intravena jika terjadi keracunan.
  • Fruktosa lebih murah daripada gula.
  • Indeks glikemik rendah.
  • Mengurangi risiko diatesis.
  • Ini akan membantu untuk cepat pulih setelah sakit, tekanan fisik dan mental.

Bahaya dari penggunaan fruktosa sama dengan gula biasa, oleh karena itu, orang yang menderita penyakit yang berhubungan dengan kelebihan berat badan, fruktosa juga dikontraindikasikan. Dan di sini tidak masalah berapa banyak kalori dalam fruktosa, seberapa manis dan lebih baik itu. Karena jika glukosa jenuh, maka fruktosa tidak memiliki sifat seperti itu, sebaliknya, ia bahkan membangkitkan nafsu makan. Dan karena fruktosa diserap lebih cepat, menjadi lebih mudah untuk menambah berat badan dengannya.

Di dalam tubuh, itu diserap hanya oleh hati, mengolahnya menjadi lemak, yaitu menjadi timbunan lemak yang dibenci. Glukosa juga bekerja pada seluruh tubuh secara keseluruhan.

Dan penelitian terbaru memberikan setiap alasan untuk percaya bahwa orang yang mengkonsumsi makanan dengan fruktosa dalam jumlah banyak dapat mengalami masalah dengan lambung dan usus, seperti: kembung, sembelit, perut kembung, diare. Dari kelebihan fruktosa, penyakit jantung dan masalah pembuluh darah bahkan dapat terjadi.

Alternatif untuk glukosa dengan fruktosa telah muncul - ini adalah stevia. Namun, juga pemanis alami, banyak yang mengeluh bahwa ia memiliki rasa yang tidak menyenangkan. Stevia adalah tanaman, berkali-kali lebih manis daripada gula. Dia tidak memiliki kontraindikasi, dan dalam komposisi - sekelompok vitamin yang berguna, antioksidan, tanin.

Ini menurunkan kadar glukosa dalam darah, memperkuat pembuluh darah. Ini memiliki efek anti-inflamasi dan antivirus, karena itu beberapa penyakit gusi dan rongga mulut bahkan dapat diobati dengan bantuan stevia. Ini akan membantu dari pankreatitis, nefritis, kolesistitis, radang sendi, osteochondrosis, mengembalikan fungsi tiroid. Satu-satunya negatif adalah harga tinggi untuk itu.

Mengonsumsi makanan yang mengandung fruktosa dalam bentuk alami, misalnya, madu, berry, dan buah-buahan, seseorang mendapatkan nutrisi yang diperlukan, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakan fruktosa sebagai pemanis, karena itu dapat membawa kerusakan, bukannya menguntungkan.

Namun, tidak perlu sepenuhnya meninggalkan gula, agar tidak kehilangan semua kekuatan fisik dan mental, tidak cepat lelah karena beban. Semuanya harus dilakukan dan dimakan dalam jumlah sedang, agar tidak berlebihan, dan tidak menghilangkan diri Anda dari sesuatu yang perlu dan penting. Pilihan ada di tangan Anda!

Fruktosa - kalori dan properti. Manfaat dan bahaya fruktosa

Sifat fruktosa

Berapa fruktosa (harga rata-rata per 1 kg)?

Pengganti gula alami ini dapat ditemukan di rak-rak toko, baik sebagai aditif untuk berbagai makanan dan minuman, dan dalam bentuk murni. Terlepas dari kenyataan bahwa fruktosa saat ini dalam permintaan konsumen, tidak ada konsensus tentang manfaat atau bahaya dari produk ini. Jadi mari kita coba mencari tahu.

Hadir di hampir semua buah, beri dan madu lebah, fruktosa sangat berguna untuk kesehatan manusia. Itulah sebabnya banyak orang yang menderita obesitas dan penyakit lain dari sistem endokrin lebih menyukai pemanis ini, berusaha menghilangkan gula berbahaya dari makanan mereka. Kandungan kalori fruktosa adalah 399 kkal per 100 gram zat manis.

Makanan manis, yang dibuat berdasarkan fruktosa, disarankan untuk tidak hanya menggunakan orang dengan obesitas dan diabetes, tetapi juga populasi yang sehat. Hal ini disebabkan fakta bahwa untuk penyerapan fruktosa tidak perlu hormon insulin, sehingga tidak ada kelebihan selama kerja pankreas.

Sifat positif paling penting dari fruktosa meliputi: tidak ada efek samping, tingkat kemanisan yang tinggi (hampir dua kali lebih manis dari gula), keamanan gigi, dan banyak lainnya. Saat ini, fruktosa banyak digunakan untuk pembuatan tidak hanya produk makanan, tetapi juga persiapan medis.

Manfaat fruktosa

Manfaat fruktosa sangat jelas, karena menstabilkan kadar gula darah. Namun, kita tidak boleh lupa bahwa semuanya membutuhkan ukuran: dosis harian rata-rata untuk orang dewasa tidak boleh lebih dari 50 gram.

Tidak seperti zat lain yang kaya akan gula, fruktosa tidak memicu terjadinya karies pada orang dewasa dan diatesis pada bayi. Banyak atlet dan orang-orang yang menjalankan gaya hidup aktif, lebih menyukai pemanis ini, karena merupakan sumber energi yang sangat baik untuk aktivitas fisik yang lama dan intens. Juga tentang manfaat fruktosa mengatakan kemampuannya untuk memiliki efek tonik, mengurangi kandungan kalori makanan dan mencegah akumulasi kelebihan karbohidrat dalam tubuh.

Kerusakan fruktosa

Meskipun gula alami dalam makanan, fruktosa masih bisa menjadi penyebab penyakit hati, diabetes dan obesitas. Tetapi kerugian dari fruktosa hanya dapat dirasakan sendiri jika penggunaan produk ini berlebihan. Gairah yang terlalu bersemangat untuk pengganti gula ini dapat meletakkan dasar bagi pengembangan hati berlemak, jadi jika Anda ingin sehat dan menikmati hidup, patuhi aturan "rata-rata emas" dan jangan berlebihan.

Kalori fruktosa 399 kkal

Nilai energi fruktosa (rasio protein, lemak, karbohidrat - bju):

Rasio energi (b | W | y): 0% | 0% | 100%

FitAudit

Situs FitAudit - asisten Anda dalam hal nutrisi untuk setiap hari.

Informasi makanan yang benar akan membantu Anda menurunkan berat badan, menambah massa otot, meningkatkan kesehatan, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan menemukan sendiri banyak produk baru, mencari tahu manfaatnya yang sebenarnya, menghapus dari diet Anda produk-produk itu, bahaya yang belum pernah Anda ketahui sebelumnya.

Semua data didasarkan pada penelitian ilmiah yang andal, dapat digunakan oleh amatir dan ahli gizi profesional dan atlet.

Berapa banyak kalori dalam fruktosa: kalori podstastitelya

Selama bertahun-tahun, para peneliti ilmiah telah mencoba untuk menemukan apa yang disebut gula, yang dapat dicerna tanpa bantuan insulin.

Produk yang berasal dari sintetis membuat kesehatan penderita diabetes lebih berbahaya daripada baik. Untuk alasan ini, pemanis yang diturunkan secara eksperimental, yang diberi nama fruktosa.

Hari ini, secara luas digunakan untuk menyiapkan banyak makanan untuk orang yang didiagnosis dengan diabetes. Dalam bentuk alami, dapat ditemukan dalam produk-produk seperti madu, berry manis dan buah-buahan.

Dengan bantuan hidrolisis mereka menghasilkan fruktosa, yang bertindak sebagai pemanis alami.

Dibandingkan dengan gula rafinasi biasa, fruktosa mampu secara efisien dan cepat diserap oleh tubuh. Pada saat yang sama, pemanis asal alami dua kali lebih manis daripada gula, karena alasan ini, ketika memasak hidangan, fruktosa lebih sedikit diperlukan untuk mencapai rasa manis.

Namun, fruktosa kalori lebih menarik, yang akan kita bahas di bawah ini.

Dengan demikian, penderita diabetes dapat mengurangi jumlah gula yang dikonsumsi dengan memperkenalkan menu hidangan yang disiapkan menggunakan pengganti gula.

Ketika fruktosa ditambahkan ke teh, minuman mendapatkan rasa manis, meskipun jumlah produk yang ditambahkan lebih sedikit. Ini mengimbangi kebutuhan akan permen, yang berbahaya bagi diabetes.

Pemanis kalori

Banyak yang bertanya-tanya berapa banyak kalori yang mengandung fruktosa. Kandungan kalori dari pemanis alami sama dengan 399 kilokalori per 100 gram produk, jauh lebih tinggi daripada gula rafinasi. Jadi, ini bukan produk rendah kalori.

Sementara itu, ketika seseorang makan fruktosa, insulin tidak dikeluarkan dengan tajam, karena alasan ini, tidak ada "pembakaran" instan seperti saat makan gula. Karena itu, perasaan kenyang dalam diabetes tidak berlangsung lama.

Namun, fitur ini memiliki kekurangan. Karena insulin tidak diproduksi, energi tidak dilepaskan juga. Oleh karena itu, otak tidak menerima informasi dari tubuh bahwa dosis permen yang diperlukan telah diterima.

Karena itu, seseorang dapat makan berlebihan, yang akan menyebabkan peregangan perut.

Fitur fruktosa

Ketika mengganti gula dengan pemanis untuk tujuan melangsingkan atau memperbaiki glukosa darah, perlu untuk memperhitungkan semua fitur fruktosa, dengan cermat menghitung semua kalori yang dikonsumsi dan tidak menggunakan permen dalam jumlah besar, meskipun tidak ada gula di dalamnya.

  • Jika kita berbicara tentang fitur kuliner, maka fruktosa jauh lebih rendah daripada gula. Terlepas dari upaya dan keterampilan, memanggang dengan pengganti gula tidak akan sejuk dan enak seperti dengan memasak standar. Juga, adonan ragi naik lebih cepat dan lebih baik jika mengandung gula biasa. Fruktosa memiliki rasa spesifik yang masih terasa.
  • Adapun manfaatnya, pengganti gula berbeda karena tidak merusak enamel gigi, dibandingkan dengan produk yang mengandung gula. Fruktosa secara nyata meningkatkan aktivitas otak dan meningkatkan kinerja tubuh. Sementara itu, pemanis alami jauh lebih berguna untuk dimakan sebagai buah-buahan atau berry, daripada sebagai zat penyedap.
  • Di Amerika Serikat, fruktosa tidak dianjurkan untuk digunakan karena obesitas besar pada populasi Amerika. Sementara itu, alasannya terletak pada fakta bahwa rata-rata orang Amerika makan banyak manisan. Jika pemanis dikonsumsi dengan benar, Anda dapat menyesuaikan pola makan demi menurunkan berat badan. Aturan utama - pemanis harus dimakan dalam jumlah terbatas.

Fruktosa dan glukosa

Seringkali, orang bertanya-tanya bagaimana fruktosa berbeda dari glukosa. Kedua zat ini terbentuk oleh pemecahan sukrosa. Sementara itu, fruktosa memiliki rasa manis yang lebih besar dan direkomendasikan dalam persiapan hidangan makanan.

Agar glukosa dapat sepenuhnya diserap, sejumlah insulin diperlukan. Karena alasan ini, penderita diabetes tidak boleh makan makanan yang mengandung zat ini dalam jumlah besar.

Namun, pemanis tidak mampu memberikan rasa kepuasan yang datang, misalnya jika Anda makan sepotong cokelat. Hal ini disebabkan oleh kenyataan bahwa tidak ada pelepasan jumlah insulin yang diperlukan. Akibatnya, makanan dengan fruktosa tidak membawa kenikmatan yang tepat.

Buku Pegangan Ekologi

Kesehatan planet Anda ada di tangan Anda!

Kadar glukosa dalam tabel produk

Kandungan karbohidrat, glukosa, fruktosa, serat dalam produk

Kandungan karbohidrat dalam 100 g produk yang dapat dimakan

Kandungan glukosa, fruktosa dan sukrosa dalam 100 g bagian yang dapat dimakan dari sayuran, buah-buahan dan buah beri *

Glukosa di meja makanan

F. Nesterina dan I. M. Skurikhina.

Kandungan serat dalam 100 g produk yang dapat dimakan

Jumlah serat (g)

Di mana glukosa: daftar makanan

Rumah / Produk, produk / Bahan baku dan bumbu / Fructose

Fruktosa, kalori per 100 g

Anda telah membuka halaman produk Fructose, yang nilai kalorinya adalah 0 kkal. Apakah Anda ingin tahu di mana produk Fructose menempati dalam kategori Bahan baku dan Bumbu? Cukup klik pada rubrik yang diinginkan dan urutkan semua nama, misalnya, dengan jumlah protein dan jumlah kalori.

Kami juga menyarankan Anda untuk memperhatikan kandungan vitamin dan mikro, serta jumlah aditif yang berguna atau berbahaya, informasi yang mungkin kami tunjukkan di bawah ini. Dan ingat bahwa yang utama bermanfaat, tidak enak!

Bagaimana cara membakar 399 kalori?

Kandungan kalori dari makanan lain:

Naik sepeda

Makanan yang mengandung glukosa dalam jumlah besar

Feb-4-2014 Penulis: KoshkaS

Fungsi glukosa pada manusia:

Tubuh kita menghasilkan glukosa.

Glukosa adalah bentuk gula yang terbentuk di tubuh kita setelah makan. Glukosa terbentuk karena asupan karbohidrat, protein, dan lemak. Lalu ia memasuki darah. Darah kita menyerap glukosa dan menciptakan energi yang diperlukan untuk pergerakan dan aliran proses kimia dalam tubuh. Jaringan otot, organ, dan sel-sel tubuh menggunakan energi ini.

Glukosa berperan aktif dalam banyak proses tubuh manusia:

  • berpartisipasi dalam proses metabolisme penting;
  • dianggap sebagai sumber energi utama;
  • merangsang sistem kardiovaskular;
  • Ini digunakan untuk tujuan terapeutik untuk mengobati banyak penyakit: patologi hati, penyakit pada sistem saraf pusat, berbagai infeksi, keracunan tubuh, dan penyakit lainnya.

    Glukosa ditemukan dalam banyak obat antitusif, pengganti darah;

  • memberikan nutrisi ke sel-sel otak;
  • menghilangkan rasa lapar;
  • mengurangi stres, menormalkan sistem saraf.

Selain keuntungan glukosa di atas dalam tubuh manusia, itu meningkatkan kinerja mental dan fisik, menormalkan kerja organ-organ internal dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Bagi otak, glukosa adalah satu-satunya "bahan bakar".

Untuk berhasil berfungsinya neuron otak membutuhkan aliran konstan setidaknya 125-150 gram glukosa per hari.

Tubuh menerima energi yang dibutuhkannya, sementara kadar gula dalam darah berada pada tingkat normal. Tingkat yang terlalu tinggi atau terlalu rendah menyebabkan penyimpangan dari mode kehidupan normal tubuh kita. Inilah sebabnya mengapa penting bagi kita untuk mengetahui makanan mana yang merupakan sumber glukosa.

Glukosa memasuki tubuh kita dengan makanan yang mengandung karbohidrat.

Mendukung kadar glukosa dalam darah yang dibutuhkan mekanisme hormonal khusus. Seringkali, setelah makan, kadar gula darah agak meningkat. Ini menyebabkan hormon pankreas, insulin, dilepaskan. Hormon ini meningkatkan penyerapan glukosa oleh sel-sel tubuh dan menurunkan konsentrasinya dalam darah ke jumlah yang diperlukan.

Indeks Produk Glikemik

Selain itu, insulin membentuk dalam tubuh kita sejumlah glukosa yang terkandung dalam bentuk glikogen di hati.

Glukosa segera diserap dalam sistem pencernaan kita. Ini adalah monomer dari mana polisakarida tertentu terbentuk, misalnya, glikogen, selulosa, dan pati. Sebagai hasil dari oksidasi glukosa dalam tubuh, energi dilepaskan, yang diperlukan untuk berbagai proses kehidupan.

Jika glukosa memasuki tubuh dalam jumlah berlebih, itu agak cepat diubah menjadi cadangan energi.

Glukosa diubah menjadi glikogen, yang disimpan di berbagai tempat dan jaringan tubuh, sebagai sumber cadangan energi. Jika cadangan glikogen dan sebagainya cukup besar, maka glukosa akan berubah menjadi lemak, yang disimpan di dalam tubuh.

Otot kita tidak dapat melakukannya tanpa glikogen.

Lagi pula, dialah yang membusuk, melepaskan energi yang diperlukan untuk pekerjaan dan perbaikan sel. Pada otot, glikogen dikonsumsi terus-menerus, tetapi cadangannya tidak berkurang.

Faktanya adalah bahwa dari hati selalu ada bagian baru dari zat ini sehingga jumlahnya tetap konstan.

Kurangnya glukosa dalam tubuh, gejala:

Penyebab hipoglikemia (kekurangan glukosa) dapat berupa: puasa berkepanjangan, kekurangan gizi, bukan diet sehat, berbagai penyakit, dan sebagainya.

Tanda-tanda defisiensi glukosa dapat terjadi sepanjang hari.

Seringkali seseorang yang menderita mereka mungkin tidak menyadari gangguan tersebut. Sebagai contoh, perasaan lelah, kelelahan dalam interval antara 11 pagi dan 3 sore adalah gejala pertama dari kandungan gula tidak mencukupi. Cara termudah untuk mendeteksi gejala adalah dengan mengikuti reaksi tubuh setelah donat manis atau kopi.

Jadi, gejala pertama dari kekurangan glukosa:

  • kelemahan, merasa lelah,
  • menggigil
  • berkeringat
  • sakit kepala
  • perasaan lapar
  • mengantuk
  • iritasi
  • kedengkian
  • pikiran bingung
  • masalah penglihatan
  • visi ganda
  • merasa canggung
  • jantung berdebar.

Dari produk yang mengandung glukosa, perlu dicatat anggur, ceri dan ceri, rasberi, stroberi, prem, semangka, pisang, labu, kol putih, wortel, kentang, sereal dan sereal, madu.

Perbedaan kalori antara fruktosa dan gula

Fruktosa dan gula adalah kesempatan yang nyaman untuk diskusi, ide perdagangan untuk produsen, topik untuk dipelajari. Pa sweetness fructose tidak ada bandingannya: fruktosa 70% lebih manis daripada gula yang dikenal dan tiga kali lebih tinggi dari glukosa. Kandungan kalori 100 g gula - 387 kkal; fruktosa - 399 kkal.

Penyerapan fruktosa tidak membutuhkan insulin. Selain itu, setiap molekul gula bit terdiri dari setengah sukrosa. Karena alasan ini, sebagian besar pengganti gula diproduksi atas dasar fruktosa, yang, pada gilirannya, digunakan dalam industri gula-gula.

Fruktosa direkomendasikan untuk digunakan dengan diet: medis, olahraga, pembongkaran.

Perbedaan efek pada tubuh

Proses pencernaan penyerapan gula tidak mudah. Produk manis yang terdiri dari setengah glukosa, ketika masuk ke lambung, merangsang pelepasan insulin: hormon yang membantu mengangkut molekul glukosa ke membran sel. Pada saat yang sama, ternyata, tidak setiap insulin dirasakan oleh tubuh. Seringkali, sel tidak merespons keberadaan hormon. Akibatnya, situasi paradoks muncul: insulin dan gula hadir dalam darah, dan unit biologis, sel, tidak dapat menggunakannya.

Jika gula dikirimkan melalui lambung, kelenjar endokrin merangsang produksi hormon jenis lain, yang memengaruhi produksi insulin dengan kualitas yang diinginkan. Agar insulin dapat diserap, semua sistem harus bekerja secara dinamis: aktivitas fisik berkontribusi pada peningkatan kapasitas metabolisme sel. Membran mereka melewati glukosa ke dalam sitoplasma, setelah itu diproses oleh semua sel tubuh.

Fruktosa diserap oleh tubuh tanpa partisipasi hormon insulin, yang berbeda dari gula lainnya. Selain itu, monosakarida masuk melalui dinding usus dan lambung langsung ke dalam darah. Pada tahap ini, beberapa fruktosa diubah menjadi glukosa dan dikonsumsi oleh sel. Sisa fruktosa memasuki hati, di mana ia diproses menjadi zat lain, terutama lemak.

Efek positif dari fruktosa

  1. Koefisien kalori fruktosa rendah - tidak lebih dari 0,4.
  2. Tidak meningkatkan kadar gula darah.
  3. Mengurangi kemungkinan karies - tidak menciptakan media nutrisi dalam rongga mulut.
  4. Ini membantu meningkatkan aktivitas fisik tubuh, memiliki efek tonik.
  5. Ini memiliki efek energi yang nyata.
  6. Hal ini ditandai dengan rasa manis yang tak tertandingi.

Efek samping dari konsumsi fruktosa yang berlebihan

Keunikan jalur makanan fruktosa, langsung ke hati, mengarah pada penciptaan beban yang meningkat pada organ ini. Akibatnya, ada bahaya bahwa tubuh akan kehilangan kemampuan untuk memahami insulin dan hormon lainnya. Daftar penyimpangan yang diharapkan adalah sebagai berikut:

  • pengembangan hiperurisemia - kelebihan asam urat dalam sistem peredaran darah. Salah satu konsekuensi dari proses ini adalah manifestasi asam urat;
  • perkembangan penyakit yang berhubungan dengan peningkatan tekanan pada pembuluh darah sistem sirkulasi;
  • terjadinya NAFLD - penyakit hati berlemak non-alkohol;
  • ada resistensi terhadap leptin - hormon yang mengontrol asupan lemak. Tubuh mengabaikan kadar leptin dan menandakan defisit yang stabil. Akibatnya, obesitas, kemandulan berkembang;
  • tidak ada mekanisme untuk memberitahu otak dan organ lain dari sistem saraf tentang rasa kenyang. Mekanisme khusus untuk penyerapan fruktosa tidak memungkinkan seseorang untuk mengalami perasaan kenyang ketika dikonsumsi. Akibatnya, ambang batas konsumsi marjinal mudah diatasi oleh tubuh;
  • akumulasi dalam darah kelebihan kolesterol dan lemak trigliserida;
  • munculnya resistensi insulin - penyebab utama perkembangan diabetes pada tipe kedua, penyakit jantung, pembuluh darah, dalam beberapa kasus - onkologi.

Fenomena seperti itu tidak terkait dengan penggunaan buah. Bahayanya terletak pada konsumsi makanan yang disintesis atau fruktosa terpilih - komponen utama gula-gula dan minuman manis.

Gula buah dan buluh bit

Rekomendasi ahli gizi ahli berisi data yang tidak ambigu: penggunaan fruktosa harus dibatasi - tidak lebih dari tiga sendok teh zat ini harus terkandung dalam makanan sehari-hari - 25-40 gram. Sebagai perbandingan: 35 g fruktosa dilarutkan dalam botol standar terkecil dari minuman berkarbonasi. Agave nectar mengandung 90% gula buah. Semua produk ini mengandung sukrosa, yang diperoleh dari tepung jagung.

Dosis seperti fruktosa yang berasal dari alam, diperoleh dalam komposisi buah, memiliki efek yang sama sekali berbeda pada tubuh. Jumlah fruktosa terlarut, yang merupakan batasnya, ditemukan dalam lima pisang, beberapa gelas stroberi, tiga apel. Tidak ada keraguan tentang kegunaan buah-buahan alami yang direkomendasikan untuk anak-anak, perbedaannya dari nektar dan minuman yang mengandung fruktosa.

Makanan sorbitol - pengganti gula alami

Buah mengandung pemanis seperti gula alami: sorbitol. Zat ini, yang membersihkan hati dan merangsang aktivitas usus, hadir dalam ceri dan aprikot. Rowan sangat kaya akan isinya.

Sorbitol tidak terlalu manis: fruktosa dan gula jauh lebih manis. Gula biasa, misalnya, tiga kali lebih manis daripada sorbitol, dan gula buah hampir delapan kali lipat.

Manfaat sorbitol termasuk menghemat vitamin dalam tubuh, normalisasi lingkungan bakteri usus. Glucite (nama lain dari zat ini) berkontribusi pada kerja aktif hati dan ginjal, merangsang ekskresi komponen berbahaya dari produk limbah dari tubuh. Ini sering digunakan sebagai pengganti gula, misalnya, dalam mengunyah gusi. Dikenal karena kemampuannya mempertahankan kualitas makanan konsumen.

Ahli gizi merekomendasikan membatasi konsumsi sorbitol. Penyalahgunaan produk dapat berkontribusi terhadap ketidaknyamanan dalam aktivitas pencernaan. Jumlah maksimum glukitol, yang dapat dikonsumsi dengan aman, adalah 30 gram.

Kalori fruktosa

Fruktosa adalah karbohidrat unik yang ditemukan di hampir semua beri dan buah-buahan, serta dalam madu alami. Kandungan kalori fruktosa adalah sekitar 400 kkal per 100 g produk matang.

Ketika digunakan, buah manis, fruktosa dengan cepat menyebar ke seluruh tubuh kita dan segera menembus ke dalam sel-sel jaringan. Dia tidak mengganggu penghalang hati, tidak membutuhkan pemisahan tambahan, yang mengarah pada penyatuan dalam cadangan lemak. Terlepas dari kenyataan bahwa fruktosa memiliki jumlah kalori yang sedikit, tubuh tidak tahu bagaimana menghabiskannya untuk kebutuhan yang sehat. Karena itu, dalam keadaan bebas, ini adalah bahan bangunan yang sangat baik untuk menciptakan lemak yang tidak sehat.

Menghitung jumlah kalori dalam fruktosa, perlu untuk membandingkan efek menguntungkan dan berbahaya pada seluruh tubuh. Fruktosa dapat dengan aman dikaitkan dengan makanan rendah kalori manis, tetapi dalam jumlah besar itu tidak lagi memberikan pekerjaan yang diperlukan untuk organ dan berbahaya dalam diet.

Gula kalori dan fruktosa

Dengan kandungan kalori dan gula fruktosa yang hampir sama - masing-masing sekitar 400 kkal, mereka menyampaikan rasa makanan yang manis dengan cara yang berbeda. Dengan kandungan kalori yang sama, fruktosa membuat hidangan hampir dua kali lebih manis. Namun jangan salah dalam kegunaan khasiatnya.

Sebelumnya, ia dinasehati sebagai pemanis dan banyak digunakan dalam diet. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa makanan yang dimaniskan dengan fruktosa hanya menghangatkan nafsu makan. Tanpa dilepaskan menjadi energi, ia terakumulasi dalam sel dan secara konstan menarik elemen baru yang serupa dengan dirinya sendiri, sehingga tubuh ingin menggunakannya lagi.

Tidak peduli berapa banyak kalori dalam fruktosa, mereka tidak berubah menjadi cadangan energi yang berguna dalam bentuk glikogen. Sulit bagi tubuh untuk mengeluarkan kalori fruktosa, dan lebih mudah untuk membangun cadangan lemak dari mereka. Karena itu, untuk menurunkan berat badan lebih baik mencari produk yang lebih bermanfaat, dan beri dan madu untuk digunakan dalam jumlah terbatas.

Berapa banyak karbohidrat dalam fruktosa

Makanan yang mengandung karbohidrat adalah bagian penting dari makanan. Beberapa diet yang benar-benar menghilangkan karbohidrat tidak bisa lama - itu mengancam gangguan metabolisme yang serius.

Namun, tidak semua produk karbohidrat memiliki nilai yang sama dengan kami. Mereka perlu memilih yang tepat, tergantung pada kebutuhan organisme dan kemampuannya untuk berasimilasi. Untuk beberapa gangguan (diabetes, aterosklerosis, obesitas, dll) diperlukan pendekatan khusus untuk pemilihan produk tersebut.

Karbohidrat lambat

Salah satu karbohidrat utama yang kita butuhkan dalam makanan adalah polisakarida tanaman, termasuk pati. Beberapa artikel ilmiah semu mencoba mengekspos pati sebagai penyebab utama kenaikan berat badan. Namun, ini bukan masalahnya. Itu adalah polisakarida (termasuk pati), tidak seperti mono-, di-, dan oligosakarida lainnya yang secara perlahan diserap dari saluran pencernaan dan memungkinkan metabolisme kita bekerja secara seimbang. Pati mengacu pada karbohidrat lambat karena fakta bahwa itu dicerna cukup lambat dan tidak meningkatkan kadar glukosa darah secepat gula biasa. Semakin sedikit pati diproses sebelum dikonsumsi (pemanasan atau yang disebut modifikasi), semakin baik bagi metabolisme kita. Itu sebabnya tidak disarankan untuk memasak produk nabati yang mengandung pati sebagai sumber utama nilai gizi terlalu lama.

Ini adalah polisakarida yang digunakan dalam nutrisi mikroflora normal usus kita. Ini adalah pati yang ditemukan dalam sereal, sayuran dan banyak buah-buahan dan memberi mereka sifat gizi. Dan itu adalah pati yang merupakan makanan utama leluhur kita selama ratusan ribu tahun! Jangan takut bahwa Anda akan menambah berat badan dari makan makanan yang mengandung pati... Dengan diet yang diformulasikan dengan baik, karbohidrat (dan, khususnya, pati) harus menjadi pemasok energi utama. Karenanya, karbohidrat lambat adalah pemasok utama energi kita seumur hidup.

Karbohidrat cepat

Seperti yang dinyatakan di atas, ada jenis karbohidrat lain: mono dan disakarida. Ini termasuk gula biasa (sukrosa, gula anggur), glukosa, fruktosa, dll. Dari karbohidrat ini, sukrosa disakarida, yang kita miliki di atas meja dalam mangkuk gula, memerlukan kontrol yang sangat hati-hati. Sebenarnya sukrosa terdiri dari dua molekul, glukosa dan fruktosa, dan ketika dicerna di saluran pencernaan, sukrosa akan rusak.

Sukrosa diserap dengan cepat dan mampu memenuhi darah dengan glukosa, yang tidak selalu bertepatan dengan kemampuan fisiologis tubuh kita. Ketika glukosa atau fruktosa memasuki tubuh kita dengan makanan dan tanpa adanya kebutuhan mendesak bagi mereka, kita dapat mengubah surplus mereka menjadi polisakarida khusus yang berasal dari hewan - glikogen. Dalam kasus di mana cadangan glikogen dalam tubuh kita penuh, mekanisme untuk mengubah glukosa menjadi lemak dipicu. Situasi seperti itu dapat terjadi dengan penyerapan cepat dari monosakarida ini di usus, ketika tingkat konsumsi mereka oleh jaringan dan organ menjadi kurang dari tingkat penyerapannya. Monosakarida (glukosa atau fruktosa) cepat dicerna, sehingga disebut "karbohidrat cepat."

Terlepas dari kenyataan bahwa fruktosa tidak menekankan mekanisme insulin metabolisme karbohidrat, tetapi juga, seperti glukosa, fruktosa mampu melewati jaringan lemak dengan berlebihan. Kandungan kalori glukosa dan fruktosa benar-benar sama. Itu sebabnya penggantian sukrosa (gula makanan) dengan fruktosa tidak akan melindungi dari obesitas! Di Amerika Serikat, transisi ke penggunaan fruktosa bukannya sukrosa memicu peningkatan tajam dalam insiden obesitas pada akhir abad terakhir. Sekarang Anda mengerti bahwa fruktosa dan glukosa adalah monosakarida yang mudah dan cepat diserap ke dalam darah - ini adalah karbohidrat cepat. Dengan demikian, keberadaan karbohidrat cepat dalam diet kita dalam jumlah besar tidak diinginkan. Saat mempelajari komposisi produk yang dibeli, Anda dapat melihat keberadaan komponen-komponen ini di dalamnya. Kandungan dalam produk pati modifikasi, yang sudah diproses sebagian polisakarida dengan tingkat penyerapan yang lebih tinggi daripada yang alami, juga harus menarik perhatian.

Tingkat asimilasi karbohidrat tercermin dalam apa yang disebut indeks glikemik makanan. Ini menunjukkan betapa cepat berbagai makanan dapat memberi makan darah kita dengan karbohidrat.

Tabel karbohidrat dalam makanan

menunjukkan kandungan komponen dalam gram per 100 g produk dan total kalori

Jerusalem artichoke2.0— 17.573

404 - Tidak ada yang ditemukan!

Sayangnya, kami tidak dapat menemukan halaman yang diminta. Ini bisa terjadi karena salah satu alasan berikut:

  • Halaman telah dihapus oleh administrator situs.
  • Anda mengklik tautan yang salah diposting di Internet.
  • Anda telah memasukkan alamat halaman yang tidak valid di string browser.

Dalam hal apapun - jangan khawatir, karena tidak ada hal buruk yang terjadi.

Sekarang kami menawarkan Anda untuk pergi ke halaman utama situs kami, dan kemudian, menggunakan navigasi situs, pilih bagian yang diinginkan.

Apa itu fruktosa - apa manfaat dan kerugiannya

Apa itu fruktosa?

Fruktosa adalah monosakarida, bentuk karbohidrat paling sederhana. Seperti namanya, mono (satu) sakarida (gula) hanya mengandung satu kelompok gula, oleh karena itu tidak terurai lebih lanjut.

Setiap subtipe karbohidrat memiliki efek yang berbeda pada tubuh tergantung pada struktur dan sumbernya (yaitu dari mana makanan itu berasal). Struktur kimianya mempengaruhi seberapa cepat dan / atau mudahnya molekul karbohidrat dicerna / diserap. Itu tergantung pada sumbernya apakah nutrisi lain ikut menyertai karbohidrat.

Misalnya, baik sirup jagung dan buah mengandung fruktosa, tetapi efeknya pada tubuh bervariasi. Sirup jagung adalah sistem paling sederhana untuk mengirimkan karbohidrat ke tubuh - tidak ada yang lain di dalamnya, sementara buah-buahan mengandung zat lain, seperti serat, yang mempengaruhi pencernaan dan penyerapan fruktosa. Plus, jumlah fruktosa dalam apel rata-rata jauh lebih sedikit daripada, katakanlah, dalam kaleng soda biasa.

Fruktosa memiliki tekstur, rasa, kecernaan, dan tingkat kecernaan yang unik, yang berbeda dari glukosa, gula, yang sebagian besar karbohidrat kita gunakan ketika mereka sampai ke sistem peredaran darah.

Fruktosa, tidak seperti glukosa:

  • Diserap oleh usus menggunakan mekanisme selain glukosa.
  • Menyerap lebih lambat
  • Tidak menyebabkan pelepasan insulin yang signifikan
  • Memasuki sel dengan cara pengiriman lain selain glukosa.
  • Ketika memasuki hati, itu menghasilkan gliserin, suatu zat yang meningkatkan pembentukan lemak dan dasarnya
  • Beberapa orang tidak dapat sepenuhnya mencerna fruktosa dengan penurunan berat badan dalam dosis lebih dari 50 gram (Catatan: ini adalah jumlah yang sangat besar. Ini ditemukan dalam 4-5 apel. Meskipun setengah liter sirup jagung adalah sekitar 45 gram fruktosa.)
  • Konsumsi glukosa dan fruktosa mempercepat penyerapan yang terakhir. Ini adalah salah satu alasan mengapa banyak minuman olahraga mengandung campuran gula.

Mengapa fruktosa penting?

500 tahun yang lalu, sebelum era produksi gula massal, dalam makanan manusia, fruktosa paling tidak. Dia datang hanya sebagai bagian dari makanan biasa. Buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan / biji-bijian, dan protein mengandung fruktosa dalam jumlah terbatas dan menyediakannya dalam jumlah sedang. Ketika industri makanan mengisolasi fruktosa dari sumber seperti jagung, dan ketika ditambahkan ke berbagai makanan olahan, konsumsi fruktosa kita meningkat.

Secara khusus, meningkat antara tahun 1970 dan 2000. Meskipun banyak orang mengasosiasikan fruktosa dengan buah, sebagian besar masuk ke organisme dari sumber yang tidak ada hubungannya dengan buah. Sebuah survei yang dilakukan pada 1990-an menunjukkan bahwa orang mengkonsumsi rata-rata

80 gram gula tambahan (yaitu

320 kalori atau 15% dari asupan energi); sekitar setengah dari jumlah ini adalah fruktosa.

Kami mendapatkan fruktosa tidak hanya dari buah-buahan, tetapi juga dari sukrosa (gula tablet). Sukrosa adalah diasakarida (dua gula) yang terdiri dari glukosa + fruktosa. Ini terkandung dalam makanan olahan, termasuk permen, minuman ringan, dan hampir semua "zat makanan yang dapat dimakan".

Apa yang perlu Anda ketahui

Hati kita adalah pusat utama metabolisme fruktosa. Di hati, itu diproses menjadi turunan glukosa dan disimpan dalam bentuk glikogen hati. Pada suatu waktu, hati dapat memproses dan menyimpan fruktosa dalam jumlah terbatas sebagai glikogen. Sisanya akan disimpan sebagai lemak, sehingga fruktosa dosis tunggal yang besar kemungkinan akan mengendap di sisi tubuh Anda. Ini lebih jelas pada orang dengan lipid darah tinggi, resistensi insulin, atau diabetes tipe 2.

Konsumsi fruktosa yang tinggi (tidak seperti karbohidrat diet lainnya) dapat menyebabkan fakta bahwa leptin tidak akan diproduksi dalam jumlah normal.

Penurunan produksi leptin yang terkait dengan konsumsi fruktosa tinggi kronis dapat memiliki efek merugikan pada pengaturan asupan makanan, serta pada persentase lemak tubuh. Dengan kata lain, ketika ada kelebihan fruktosa, otak Anda tidak akan mengirimi Anda sinyal "Saya sudah cukup," dan Anda akan terus makan, walaupun Anda telah menerima lebih dari cukup kalori.

Karena fruktosa disimpan dalam hati, fruktosa tidak menyebabkan respons glikemik yang kuat. Dan jika bisa mengonsumsi buah-buahan utuh, maka jika Anda makan pemanis berbahan dasar fruktosa tambahan, efeknya sebaliknya. Meskipun fruktosa agak rendah pada skala glikemik dan dapat membantu mengembalikan glikogen hati selama aktivitas fisik, konsumsi yang berlebihan dapat menyebabkan pembentukan lemak di hati, serta gangguan keseimbangan energi dan sistem manajemen lemak tubuh. Akibatnya, mengkonsumsi sejumlah besar pemanis berbasis fruktosa dapat menyebabkan obesitas di daerah perut, rendahnya kadar kolesterol bermanfaat dan berbahaya dalam darah, kadar trigliserida yang tinggi, dan hilangnya kontrol nafsu makan.

Studi klinis menunjukkan bahwa orang yang memiliki banyak buah (dan sayuran) dalam diet mereka biasanya lebih ramping, lebih mudah bagi mereka untuk mempertahankan berat badan yang sehat dan kesejahteraan secara keseluruhan daripada mereka yang tidak.

Opsional

Khawatir tentang buah? Santai. Para ahli menyimpulkan: "Konsumsi fruktosa dari sumber makanan alami yang tidak diolah agak rendah dan hampir tidak dapat memiliki konsekuensi metabolisme negatif."

Mengkonsumsi buah-buahan (dan sayuran) dapat membantu mencegah penyakit kronis dan bahkan kanker.

Jika Anda khawatir tentang kesehatan dan fisik optimal Anda, silakan makan jeruk, tetapi lebih baik berpikir dua kali sebelum minum sebotol jus jeruk, atau, lebih buruk lagi, sebotol soda jeruk.

Kesimpulan dan rekomendasi

Ketika berbicara tentang fruktosa, sumbernya penting. Sangat tidak mungkin bahwa dengan mengonsumsi buah-buahan segar dan tidak diolah, Anda akan mendapatkan ketidakseimbangan energi dan menambah berat badan. Namun, jika jus kaya fruktosa, pemanis dan makanan padat energi muncul secara teratur dalam diet Anda, kemungkinan besar Anda akan mengalami masalah ini. Tubuh kita memiliki hubungan panjang dan kuat dengan buah-buahan, tetapi ini tidak berlaku untuk penambahan fruktosa dan pemanis.

Mengkonsumsi buah segar dalam jumlah banyak akan memberi Anda nutrisi dan membantu mengendalikan aliran energi. 2000 kalori adalah hampir 3,5 kilogram buah. Biasanya seseorang tidak makan lebih banyak

2,5 pon makanan per hari.

Hindari makanan / minuman dengan tambahan pemanis berbahan dasar fruktosa, mengganti gula dengan gula umumnya merupakan ide yang sangat buruk..

Tanyakan pada diri sendiri - apakah penyalahgunaan buah saya menyebabkan masalah pencernaan, seperti penyakit kronis atau penambahan berat badan?

Manfaat dan efek samping fruktosa

Jangan terlalu mempercayai apa yang tertulis di label tentang kandungan gula dalam soda. Pusat Penelitian Obesitas Anak menyatakan bahwa ada perbedaan yang menakutkan antara apa yang dikatakan pada paket dan bagaimana sebenarnya. Bahkan, dalam sirup jagung dengan kandungan fruktosa yang tinggi, itu 18% lebih dari apa yang tertulis dalam komposisi.

Tapi mari kita cari tahu.

Fruktosa, glukosa dan sukrosa adalah jenis gula sederhana yang secara alami ada dalam makanan. Faktanya, banyak orang percaya bahwa fruktosa tidak perlu dikhawatirkan, karena fruktosa ada dalam buah-buahan. Mengkonsumsi fruktosa dengan buah-buahan pada prinsipnya dapat diterima, karena dengan itu Anda mendapatkan lebih banyak serat, vitamin dan mineral seperti zat besi dan kalsium. Mereka membantu memproses fruktosa dalam tubuh.

Tetapi jika Anda mengisolasi fruktosa dan menambahkannya ke makanan yang tidak mengandung serat dan vitamin, maka kita masuk ke wilayah yang tidak sehat. Tubuh harus berurusan dengan terlalu banyak fruktosa, tanpa serat, yang membantu melunakkan efeknya.

Anda sebenarnya tidak dapat membedakan antara ketiga jenis gula sederhana ini, tetapi tubuh Anda menganggapnya sebagai hal yang sangat berbeda. Akibatnya, proses setiap jenis sangat berbeda. Penemuan ini dibuat hanya beberapa tahun yang lalu, dan oleh karena itu masih ada kesalahpahaman tentang perbedaan efek berbagai jenis gula.

Fruktosa

Jalur yang dibuat fruktosa dalam tubuh sama sekali berbeda dari glukosa dan sukrosa. Satu-satunya sel dalam tubuh yang dapat menangani fruktosa adalah sel hati. Fruktosa menghasilkan lebih banyak lemak daripada glukosa, dan para ilmuwan percaya bahwa tubuh melihatnya sebagai lemak daripada karbohidrat. Dalam sel hati, itu juga berubah menjadi asam urat dan radikal bebas. Dan ini buruk (asam urat meningkatkan peradangan, dan radikal bebas menyebabkan kanker dan penyakit lainnya).

Glukosa

Tubuh Anda menyukai glukosa, nama alternatifnya adalah "gula darah". Tubuh menggunakan glukosa untuk menghasilkan energi dan melepaskan insulin sebagai respons terhadap peningkatan kadar gula darah. Tubuh memproses karbohidrat yang Anda konsumsi menjadi glukosa, dari mana energi dihasilkan. Bagaimana jika Anda tidak membutuhkan energi sekarang? Ini disimpan dalam sel otot atau hati untuk nanti.

Sukrosa

Kuras bersama fruktosa dan glukosa, apa yang terjadi? Itu benar, sukrosa. Ini adalah nama lain untuk gula meja, yang secara alami ada dalam buah-buahan dan sayuran. Tubuh membaginya menjadi dua komponen: fruktosa dan glukosa. Ketika Anda makan gula, tubuh mengambil glukosa dan menggunakannya untuk menghasilkan energi atau menyimpannya di otot atau hati (lihat di atas). Dan, jika Anda belum cukup berlatih keras, fruktosa langsung menuju sintesis lemak.

Sirup jagung fruktosa tinggi

Karena panas diperdebatkan oleh orang-orang yang terkait dengan nutrisi sehat, saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam daftar. Seperti sukrosa, sirup adalah glukosa + fruktosa, tetapi memiliki sedikit lebih banyak fruktosa (55%) daripada glukosa (45%). Dalam pengertian ini, sirup tidak lebih berbahaya daripada gula "asli", atau sukrosa. Bahkan ada studi tentang topik ini.

Manfaatnya

Beberapa kata baik tentang fruktosa.

Para pendukung fruktosa berpendapat bahwa, karena itu alami, itu berarti berguna. Mereka juga menunjukkan fakta bahwa fruktosa jauh lebih manis daripada gula pasir, jadi sangat sedikit yang dibutuhkan untuk mempermanis sesuatu. Hasilnya, dengan tingkat kemanisan yang sama, kalori dalam tubuh lebih sedikit.

Mereka juga berpendapat bahwa epidemi obesitas nasional tidak begitu kuat terkait dengan fruktosa, karena obesitas adalah hasil dari banyak faktor, bukan hanya satu. Mereka mengutip beberapa penelitian yang mendukung gagasan ini. Kami mengkonsumsi terlalu banyak fruktosa. Jauh lebih banyak daripada yang dibutuhkan untuk sekadar membuat sesuatu yang manis: kita membutuhkannya SUPER yang manis, dan kita akan memakannya dalam jumlah yang luar biasa.

Efek samping

Jika Anda kelebihan berat badan, fruktosa sebaiknya dihindari. Tubuh Anda mampu memproses ketiga jenis gula dengan sempurna. Tetapi ketika Anda membebani sistem, saat itulah segalanya menjadi tidak terkendali.

Singkatnya: fruktosa diubah menjadi lemak. Glukosa - tidak.

Dan proses ini tidak hanya mempengaruhi hati. Para ilmuwan sedang meneliti apa yang dilakukan dosis besar fruktosa dengan otak Anda.

Sebuah penelitian dilakukan di Universitas Yale, di mana mereka mengamati apa yang terjadi pada 20 orang dewasa rata-rata yang diberi minuman kaya glukosa atau fruktosa. Sebelum dan sesudah mereka menerima MRI.

Para peserta yang minum minuman dengan sukrosa menunjukkan penurunan aktivitas pusat kelaparan di otak. Otak mereka memberi sinyal "kenyang". Bagi mereka yang minum minuman buah, ini tidak terjadi.

Singkatnya: Fruktosa mempengaruhi otak secara berbeda dari sukrosa dan ini dapat menyebabkan makan berlebihan.

Tidak main-main, hati mengubah fruktosa menjadi lemak. Ketika sel-sel hati memecah fruktosa (jika Anda ingat, saya sebutkan di atas: itu adalah satu-satunya jenis sel yang bisa mengatasinya), mereka mensintesis lemak yang disimpan dalam sel-sel lemak.

Ketika Anda mengonsumsi terlalu banyak fruktosa, itu menjadi racun bagi hati. Ini mengarah pada resistensi insulin dan steatosis hati.

Singkatnya: Untuk hati, fruktosa seperti alkohol: sangat beracun jika dikonsumsi terlalu banyak.

Kesimpulan

Kebanyakan orang harus menghindari fruktosa, terutama jika mereka kelebihan berat badan. Karena tubuh Anda menganggap fruktosa sebagai lemak, memprosesnya dalam hati dan mensintesis lemak baru, masalah terjadi. Obesitas hanyalah bagian dari masalah. Harvard School of Public Health menerbitkan sebuah artikel yang sangat bagus di mana ia mempresentasikan hasil analisis mendalam tentang bahaya steatosis.

Konten fruktosa dalam makanan

Makanan yang kaya fruktosa termasuk banyak minuman dan makanan ringan manis, buah-buahan, terutama dalam bentuk jus pekat atau dalam bentuk buah kering dan madu (lihat tabel di bawah). Rantai molekul fruktosa, fructooligosaccharides atau fructans, hadir dalam konsentrasi tinggi pada beberapa sayuran dan biji-bijian, yang sering menyebabkan reaksi alergi pada orang dengan intoleransi fruktosa.

Untuk mencapai hal ini, cari bantuan dari ahli gizi berpengalaman yang kompeten dalam intoleransi fruktosa. Minum vitamin juga sering bermanfaat.

Dalam kasus intoleransi fruktosa herediter, mungkin perlu untuk menghilangkan sukrosa (yang bila dibelah akan menghasilkan fruktosa dan glukosa).

Pemanis seperti tagatose diolah menjadi fruktosa dan hadir dalam minuman (non-alkohol, instan, teh, jus buah atau sayuran), sereal sarapan, sereal, permen dan permen karet, permen dan isian, selai, selai dan produk diet. Levulosa dan gula terbalik pada label menunjukkan adanya fruktosa.

Fruktosa lebih mudah ditoleransi dengan adanya glukosa. Ini berarti bahwa untuk produk yang mengandung glukosa sebanyak fruktosa, tubuh lebih cenderung merespons secara normal (dalam tabel, ini adalah nilai F / G, yang seharusnya kurang dari 1).

Dalam beberapa produk, terlepas dari kadar glukosa, banyak fruktosa juga ada secara alami, yaitu. lebih dari 3 gram per porsi, atau lebih dari 0,5 gram fructans per porsi.

Ini adalah dua kriteria yang dianggap paling berguna ketika memilih kandidat untuk dihapus dari diet.

Menurut kriteria ini, makanan berikut cenderung ditoleransi dengan buruk dan harus dikeluarkan dari diet atau dikonsumsi dalam jumlah terbatas:

  • Jus buah dan buah: apel, ceri, anggur, jambu biji, leci, mangga, melon, semangka, jeruk, pepaya, pir, kesemek, nanas, quince, karambola.
  • Sebagian besar buah-buahan kering, termasuk kismis, kurma, ara, kismis, bahkan jika itu adalah bar kebugaran.
  • Buah-buahan olahan: saus kebab / panggangan, chutney, buah kalengan (sering dibuat dalam jus persik), saus prem, saus asam manis, pasta tomat.
  • Berry dalam jumlah besar: blueberry, raspberry.
  • Permen, makanan, dan minuman dengan kandungan sukrosa (gula meja) yang sangat tinggi dan sirup jagung dengan fruktosa.
  • Sayang, sirup maple.
  • Sayuran dalam jumlah besar (mengandung fructans atau inulin: artichoke, asparagus, kacang, brokoli, kol, sawi putih, daun dandelion, bawang putih, daun bawang, bawang merah, bawang, kacang, tomat, zucchini.
  • Anggur manis: misalnya, anggur pencuci mulut, muscatel, port wine, sherry.
  • Produk dari gandum dan gandum hitam (dengan kandungan fruktan): tepung, pasta, roti, dedak gandum, sereal sarapan pagi.
  • Produk tepung utuh dalam jumlah besar.
  • Karena orang-orang dengan intoleransi fruktosa tidak merespon dengan baik terhadap sorbitol (kode E420) dan xylitol (E967), lebih baik untuk memeriksa apakah makanan berikut ini akan menyebabkan gejala yang tidak diinginkan: minuman diet / "ringan" dan minuman diabetes, permen karet dan permen / permen tanpa gula, buah-buahan batu (misalnya, aprikot, ceri, quince, plum dan persik), pir, buah-buahan kering (misalnya, apel, aprikot, babi, buah ara, nektarin, persik, prem, kismis). Bir dalam jumlah banyak juga dapat menyebabkan masalah.

Contoh buah dan sayuran yang dapat ditoleransi dengan baik adalah:

Terong, pisang, kubis Brussel, wortel, clementine / mandarin, jagung, mentimun, adas, jeruk bali, lemon, kentang, labu, lobak, kismis merah, rhubarb, sauerkraut, bayam dan ubi jalar.

Dalam kasus beberapa intoleransi karbohidrat / gula, intoleransi FODMAP (oligo yang dapat difermentasi, di-, monosakarida, dan poliol) dapat terjadi, yang memerlukan pengurangan umum dalam kandungan FODMAP, setidaknya selama periode percobaan 4-6 minggu dan dengan pengamatan untuk diet. Untuk kelompok pasien yang signifikan, bagaimanapun, ini tidak perlu, karena intoleransi individu lebih umum.

Tabel di bawah ini menunjukkan kandungan fruktosa dan glukosa, serta rasio mereka dalam produk yang paling umum. Jumlahnya bulat, dan karena itu mungkin ada perbedaan antara nilai fruktosa dan glukosa dan rasio mereka. Ingatlah bahwa ketika membandingkan tabel untuk berbagai sumber, variasi tertentu dimungkinkan. Hal ini disebabkan oleh perbedaan dalam metode pengukuran, kadar gula aktual dalam berbagai jenis buah, serta kondisi pematangan dan pertumbuhan. Oleh karena itu, tabel ini harus selalu dianggap sebagai rekomendasi perkiraan.

Beri

Langkah pertama: kita melihat rasio fruktosa dan glukosa (nilai F / G), itu harus kurang dari 1 (yaitu, fruktosa dalam produk kurang dari glukosa).

Langkah kedua: kandungan absolut fruktosa dalam produk tidak boleh melebihi 3 gram per porsi. Porsi kecil produk batas dapat diterima, tetapi lebih baik tidak dengan perut kosong.