Meringue tanpa gula di Eritrea

• Hipoglikemia

Jika seseorang memutuskan untuk kehilangan pound ekstra, maka hal pertama yang dia tolak adalah memanggang dan gula. Hanya karena dikecualikan dari diet kedua produk ini Anda bisa kehilangan beberapa kilogram tanpa mengejan.

Jadi saya belum makan gula dan roti selama beberapa bulan (dan hasilnya sudah ada, yang merupakan kabar baik). Itu membosankan tanpa permen, jadi saya menemukan dan mencoba berbagai resep tanpa merusak bentuknya. Sebagai contoh, kali ini saya membuat meringue lezat tanpa gula pada eritrite.

Erythritol adalah satu-satunya pemanis alami yang memperbaiki putih telur dan gula. Berkat apa yang bisa digunakan dalam memanggang. Tetapi tidak seperti gula, ia memiliki nol kalori. Hore, apa yang kamu butuhkan! Erythritol rasanya kurang manis daripada gula, sehingga perlu banyak dituang. Dalam makanan dingin, rasanya dingin mint menyenangkan. Tidak ada rasa dingin dalam makanan panas.

Saya membelinya di situs favorit iherb melalui tautan ini. Harganya $ 15,70 untuk 1 kg 134 g. Tidak murah, tapi saya membelanjakannya secara ekonomis - hanya untuk bezheshek dan biskuit. Ternyata enak dan tidak kalori.

Produk untuk meringue:

• Putih telur - dari dua telur
• Pemanis eritritol - 0,5 gelas

Kandungan kalori seluruh bagian: 20,2 Kkal (kalori ajaib dan BJU)
Protein - 5,11 g
Lemak - 0 g
Karbohidrat - 0 g

Meringue tanpa gula pada erythritte untuk menurunkan berat badan - resep dengan foto:

1. Dalam piring kering (ini penting) tuangkan putih telur dari dua telur. Tambahkan erythritol dan kocok dengan mixer sampai terbentuk massa putih kental. Mereka terlihat seperti putih kocok dengan gula.

2. Menggunakan jarum suntik atau tas kue, taruh meringue pada musuh yang ditutupi dengan perkamen (atau kertas timah).

3. Panggang meringue dalam oven pada 100 gr. Dalam 30 menit. Ini adalah perkiraan waktu memanggang, untuk meringue berukuran 5x5 cm Meringue yang lebih kecil akan dipanggang lebih cepat, yang lebih besar akan sedikit lebih lama.

4. Ini adalah bagaimana saya terlihat seperti meringue rendah kalori siap pakai tanpa gula pada eritrite untuk menurunkan berat badan. Saya pikir saya sedikit mengekspos mereka, karena di luar mereka agak gelap, tetapi di dalamnya mereka putih. Rasanya kering, lembut dengan rasa dingin yang manis. Seluruh piring ini dapat dimakan dalam satu kali makan, benar-benar tidak berbahaya. Tapi sangat enak!
Mari kita bersama-sama menurunkan berat badan dengan manis. Bon appetit!

Apa itu Erythritol dan bagaimana itu berguna dalam diabetes dan untuk menurunkan berat badan

Jika Anda ingin menyingkirkan kelebihan berat badan, Anda harus menyerah gula demi pengganti gula, dan kemudian banyak orang mendapatkan Erythritol.

Produk ini memiliki nol kalori dan indeks glikemik, sehingga dapat digunakan sebagai pelangsing dan penderita diabetes.

Erythritol: apa itu dan mengapa itu dibutuhkan ^

Erythritol adalah bubuk kristal yang digunakan sebagai pemanis oleh penderita diabetes atau oleh orang-orang yang ingin menghilangkan kilo ekstra, karena dalam kedua kasus, Anda harus menyerah gula.

Dibuka pada tahun 80-an abad kedua puluh, diproduksi di bawah kode E 968. Termasuk dalam komposisi banyak buah-buahan (anggur, prem, melon), untuk keperluan industri diekstraksi dari jagung.

Karena Erythritol (Erythritol) diproduksi oleh fermentasi glukosa, maka dapat dengan aman disebut zat alami. Selain itu, terkandung dalam beberapa produk susu dan minuman, dan selama perlakuan panas tidak kehilangan sifat menguntungkannya, sehingga digunakan untuk persiapan gula-gula.

Pro dan kontra

Jika kita membandingkan Erythritol dengan yang biasa untuk semua gula, kita dapat mengidentifikasi beberapa kualitas positif:

• Ini tidak mempengaruhi produksi glukosa dan insulin, sehingga dapat digunakan oleh penderita diabetes;
• Nilai kalorinya nol, oleh karena itu, menambahkan Erythritol pada makanan atau minuman, Anda tidak dapat menambah berat karena ini;
• Produk tidak mempengaruhi email gigi, tidak seperti gula.

Kerugian utama Erythritol adalah diare dapat terjadi selama overdosis, tetapi untuk ini Anda perlu makan sekitar 90 g produk per hari. Jika Anda tidak melebihi tingkat yang ditentukan, efek samping tidak terjadi.

Erythritol: bahaya dan manfaat

Produk apa pun melewati serangkaian penelitian sebelum dipasarkan, dan Erythritol tidak terkecuali. Para ahli telah mengidentifikasi bahwa pemanis ini memiliki efek positif pada tubuh, yaitu:

• Ini memiliki sifat antioksidan, sehingga berkontribusi terhadap penghancuran radikal bebas;
• Ini mencegah perkembangan karies, karena secara biokimia tahan terhadap bakteri dan jamur;
• Ini tidak mengandung kalori, sehingga dapat digunakan bahkan dengan diet ketat.

Bahaya dari pengganti gula alami yang disebut "Erythritol" hanya dapat terjadi jika dikonsumsi dalam jumlah besar: kemudian menyebabkan diare. Sebagai perbandingan, pemanis lain dalam hal apa pun memiliki efek pencahar, sehingga banyak orang lebih suka analog khusus gula ini.

Kalori Erythritol

Tidak seperti sorbitol dan xylitol, erythritol tidak memiliki nilai energi, yaitu ia memiliki kandungan kalori nol. Ini sangat penting untuk jenis pemanis ini, karena tidak seperti pemanis intensif, sebagian besar digunakan dalam volume besar. Perlu bahwa seseorang tidak hanya mendapatkan rasa manis, tetapi juga tidak menerima kalori ekstra.

Kurangnya kalori dicapai karena ukuran molekul yang kecil, yang dengan cepat diserap di usus kecil dan tidak punya waktu untuk dimetabolisme. Setelah di dalam darah, itu segera disaring tidak berubah oleh ginjal dan diekskresikan dalam urin. Jumlah yang tidak diserap dalam usus kecil, memasuki lemak dan juga dalam bentuk yang tidak berubah diekskresikan dalam tinja.

Erythritol tidak dapat difermentasi, sehingga produk pembusukannya, yang mungkin mengandung kalori (asam lemak volatil), tidak masuk ke dalam tubuh. Dengan demikian, nilai energinya adalah 0 kal / g.

Dampaknya pada kadar glukosa dan insulin

Karena erythritol dalam tubuh tidak dimetabolisme, itu tidak mempengaruhi level glukosa atau level insulin. Dengan kata lain, indeks produk glikemik dan insulin adalah nol.

Fakta ini menjadikan erythritol sebagai pengganti gula yang ideal untuk pasien dengan gangguan metabolisme karbohidrat atau untuk orang yang menjaga kesehatannya.

Cara menggunakan Erythritol ^

Nama dagang pemanis Erythritol

Karena pengganti gula masih baru dan baru-baru ini muncul di pasar Rusia, maka selalu dapat dipesan dari toko online.

Merek dagang pengganti gula berbasis eritritol:

• “Sukrin” dari Funksjonell Mat (Norwegia) - perkiraan harga 620 r untuk 500 g
• "FitParad №7 on Eritrite" dari Piteco LLC (Rusia) - 240 r untuk 180 g
• "100% erythritol" dari Now Foods (USA) - 887 r untuk 1134 g
• Lacanto oleh Saraya (Jepang)
• "ISweet" dari MAK LLC (Rusia) - dari 420 r untuk 500 g

Erythritol atau Stevia: mana yang lebih baik

Untuk memilih dari dua produk ini, yang paling cocok untuk mereka sendiri, cukup mengetahui kualitas dasarnya. Apa yang mencirikan Erythritol:

• Kurang manis daripada gula, meskipun secara lahiriah mirip dengannya. Jika seseorang terbiasa makan makanan atau minuman tanpa gula, maka biayanya akan sama. Untuk gigi manis yang baru saja mulai melepaskan gula, konsumsi Erythritol sedikit meningkat;
• Itu tidak mempengaruhi kadar glukosa, sehingga dapat digunakan untuk diabetes;
• Ketika resorpsi bisa terasa sejuk, karena ketika larut, erythritol mengkonsumsi panas;
• Erythritol dapat digunakan untuk membuat kue dan biskuit, seperti itu memperbaiki protein pada suhu berapa pun;
• Dipercaya bahwa Erythritol dapat dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas, tetapi dianjurkan untuk tidak melebihi norma (90 g per hari) untuk menghindari efek samping.
• Tidak seperti pengganti gula lainnya, Erythritol dapat dikonsumsi bahkan selama kehamilan dan menyusui, karena Produk ini dibuat secara alami.

Adapun Stevia, ia memiliki beberapa karakteristik lain:

• Jauh lebih manis daripada gula, penampilannya menyerupai gula icing;
• Ini tidak mengandung kalori, oleh karena itu dianjurkan untuk penderita diabetes dan diet;
• Terbaik untuk pemanis. Dosis di ujung pisau, karena jika Anda menggunakannya dalam jumlah besar, mungkin ada rasa pahit;
• Tidak bisa digunakan untuk memanggang, tidak memperbaiki protein.

Erythritol dengan Stevia

Karena kenyataan bahwa Erythritol kurang manis daripada gula, beberapa orang lebih suka mencampurnya dengan Stevia dalam tetes, seperti ini:

• Memasak teh, tambahkan 1 sdt. Erythritol dan 1 tetes Stevia;
• Jika perlu, tingkatkan sedikit dosis.

Perlu dicatat bahwa seiring dengan erythritol, Stevia tidak memiliki rasa pahit, sehingga dua pemanis ini dapat digunakan dengan aman dalam persiapan berbagai minuman.

Resep Makanan Penutup berbasis eritritol

Erythritol dapat digunakan dalam persiapan makanan penutup - kami menawarkan Anda beberapa resep rendah karbohidrat tanpa tepung dan gula tradisional, yang dalam jumlah sedang tidak mempengaruhi glukosa dan insulin.

Panna cotta krem ​​(panakota, pannakot, panakotta)

Resep untuk hidangan penutup rendah karbohidrat yang luar biasa ini sangat sederhana, setiap nyonya rumah dapat dengan mudah mengulanginya. Rasanya sangat mengingatkan pada es krim.

Bahan untuk pannacots klasik:

• Krim 10 atau 20% 350 ml (4,5 karbohidrat per 100 g);
• Erythritol (0 g karbohidrat);
• Vanillin atau gula vanilla beberapa cubitan (kami tidak memperhitungkan karbohidrat);
• Gelatin 5 g (0 g karbohidrat);
• 5 g cokelat hitam dengan setidaknya 75% kakao untuk dekorasi (kami mengabaikan karbohidrat).

• Tuang 5 g gelatin 40 g air, aduk, diamkan, lalu angkat krim.
• Tuang krim ke dalam panci, tambahkan pemanis dan gula vanila ke tempat yang sama.
• Letakkan krim di atas api sedang dan masak selama 15 menit, segera setelah krim mendidih, segera keluarkan dari api dan tambahkan gelatin, yang saat itu sudah bengkak.
• Kembalikan wajan ke api dan aduk semua agar-agar agar-agar.

Itu penting! Saat Anda menuangkan gelatin, Anda tidak bisa merebusnya. Idealnya, jika Anda memasukkan semuanya ke dalam bak air, tetapi Anda bisa melepas panci dari api ketika Anda melihat bahwa ia ingin mendidih. Jika campuran mendidih, agar-agar akan mengeluarkan bau dan hidangan akan rusak.

• Pembubaran gelatin membutuhkan waktu 1-2 menit. Segera setelah Anda melihat bahwa gelatin benar-benar larut, Anda dapat mematikan panas dan mengeluarkan panci dari kompor.
• Sekarang Anda perlu menuangkan campuran panas ke dalam mangkuk es krim atau cetakan dan memasukkannya ke dalam lemari es sampai membeku.
• Setelah beberapa jam, ketika lapisan atas mengeras, Anda bisa menghiasnya dengan cokelat. Misalnya, lelehkan cokelat dalam bak air dengan penambahan satu sendok makan air dan letakkan tetesan di atas panakota yang kaku.
• Kemudian masukkan lagi ke dalam lemari es sampai membeku. Penyembuhan terjadi dalam 10-12 jam.

Cookie "Kokosanka"

• Serutan kelapa 80 g (Edward Sons)
• 15 g tepung kelapa (Mat Funksjonell)
• 3 putih telur (Dari desa terdekat)
• Erythritol dan / atau pemanis stevia secukupnya.

• Pisahkan putih dari kuning. Kocok putih sampai busa, sambil terus memukul, tambahkan pengganti gula.
• Anda bisa berhenti dan mencicipi secara berkala, jika tidak manis, lalu tambahkan lagi.
• Campur tepung dan keripik dan tuangkan dalam mangkuk dengan putih kocok. Mulailah mengaduk dengan sendok, bukan mixer, jika tidak semua airiness akan hilang.
• Aduk sampai massa homogen diperoleh.
• Bentuk bola ukuran sedang dan letakkan di atas kertas kue. Anda dapat benar-benar mengoleskan setetes minyak zaitun atau kelapa, agar tidak lengket makanan penutup.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 15 menit atau sampai bola berwarna keemasan.

Es krim buatan sendiri yang lembut "Sundae"

• Kuning telur 4 pcs.
• Pemanis dalam bentuk bubuk secukupnya
• 10% krim 200 ml
• Krim 33% 500 ml
• Vanili 1 g

• Cuci telur dengan sabun dan pisahkan kuning telur dari putih. Untuk kuning telur tambahkan pemanis dan vanila. Kocok hingga busa putih dengan mixer.
• Selanjutnya, tuangkan krim 10% dan terus kocok.
• Tuang ke dalam panci, pakai "api" yang lemah dan aduk terus, jangan sampai mendidih. Perlu bahwa massa mengental. Kesiapan diperiksa dengan memegang sendok dengan jari Anda. Jika alur tidak menutup, maka krim siap.
• Angkat dari api dan biarkan dingin pada suhu kamar.
• Massa yang dihasilkan dilap melalui saringan dan didinginkan dalam freezer untuk sementara waktu. Massa seharusnya tidak membeku menjadi es, itu adalah keadaan setengah beku.
• Tempatkan mangkuk besar yang kosong di dalam freezer sebelum dingin. Saat krim siap, tuangkan krim 33% ke dalam mangkuk dan kocok hingga busa kental.
• Selanjutnya, tambahkan whipped cream ke whipped cream dan aduk kembali sampai rata.
• Kemudian masukkan seluruh massa ke dalam wadah dengan penutup, yang harus Anda masukkan ke dalam freezer selama 30 menit.
• Setelah 30 menit, angkat dan aduk hingga rata dengan kristal es sehingga tidak terbentuk, kemudian masukkan kembali ke dalam freezer. Ulangi tindakan ini lagi.
• Setelah mencambuk lagi, tinggalkan es krim dalam freezer selama 60 menit, dan kemudian campur lagi dengan garpu atau sendok (mixer mungkin belum mengambilnya) dan masukkan kembali sampai mengeras selama 2-3 jam.

• Setelah 2-3 jam, es krim menjadi padat dan keras dan siap untuk dimakan. Anda dapat membentuk bola atau hanya memotong dengan pisau dan berbaring di mangkuk.
• Semakin gemuk krim, semakin padat es krim. Anda juga perlu menyiapkan 33% krim untuk waktu yang lama untuk menghasilkan busa yang padat. Es krim ini meleleh dengan cepat, jadi sajikan agar segera dimakan. Anda bisa menaburkan cokelat parut atau kacang cincang.
• Penting untuk menyimpan es krim seperti itu di bawah penutup yang ketat, karena es krim dengan cepat menyerap bau dari freezer dan rasanya memburuk.

Kesimpulan, umpan balik, dan rekomendasi ^

Secara umum, tidak ada sisi negatif untuk menggunakan Erythritol daripada gula, dan bahkan sebaliknya:

• Gula darah dinormalisasi dengan diet;
• Ternyata menurunkan berat badan;
• Tubuh tidak menerima celaka, seperti pada konsumsi gula.

Dengan diperkenalkannya erythritol dalam makanan adalah mungkin untuk mencapai rasa manis yang diperlukan, tetapi pada saat yang sama mengurangi kandungan kalori keseluruhan produk itu sendiri. Misalnya, dalam produksi:

• Cokelat berbasis eritritol, kandungan kalori produk berkurang lebih dari 35%;
• Kue krim dan kue - hingga 30-40%;
• Biskuit dan muffin - sebesar 25%;
• Permen fondant - sebesar 65%.

Kerugian tidak ada, dan manfaatnya jelas!

Ulasan dokter tentang Eritrea

Olga, 39 tahun, ahli endokrin:

“Dari semua pengganti gula, Erythritis sangat menarik bagi saya dalam hal komposisi dan khasiatnya, jadi saya biasanya merekomendasikannya kepada pasien saya. Ini benar-benar tidak mempengaruhi glukosa, sementara makanan yang dimaniskan cukup baik "

Ekaterina, 43 tahun, ahli endokrin:

“Saya menganggap Erythritol sebagai pengganti gula yang paling optimal untuk penderita diabetes dan orang gemuk. Itu tidak mengandung kalori sama sekali, selain itu, ia memiliki nol GI, yang merupakan keuntungan utamanya, menurut saya. ”

Marina, 35, seorang terapis:

"Saya sendiri menggunakan Erythritol, karena terus-menerus duduk di diet untuk menurunkan berat badan, dan sering saya menasihatinya kepada mereka yang tidak bisa memilih pemanis. Satu-satunya kelemahan dari produk ini adalah bahwa itu mungkin tidak tampak cukup manis untuk gigi manis, tetapi seiring waktu Anda terbiasa dengan itu. "

Selai dari beri apa pun tanpa gula, berdasarkan erythritol

Kesulitan membuat selai berbasis erythritol adalah bahwa tanpa penambahan komponen pembentuk gel, selai tersebut mengkristal sangat cepat.

Anda bisa memakannya hangat, baru disiapkan, tetapi begitu selai mendingin, erythritol kembali ke bentuk kristalnya, dan menjadi sangat tidak menyenangkan untuk memakan selai seperti itu, kecuali menambahkannya ke teh untuk rasa.

Kami menghabiskan banyak eksperimen, dan sebagai hasilnya kami menerima resep untuk selai, yang disimpan dengan baik dan tidak mengalami kristalisasi.

Anda dapat dengan mudah mengulangi resep ini:

Per 1 kg beri atau buah manis (raspberry, stroberi, blueberry, prem, dll.), 300 g eritritol (dapatkan tingkat kemanisan tradisional). Jika Anda ingin membuat selai tidak terlalu manis, Anda bisa mengambil pengganti gula yang ketiga lebih sedikit.
20 gram (2 kantong) agar-agar - untuk mencapai konsistensi krim. 40 gram (4 sachet) agar-agar - jika Anda ingin membuat selai lebih tebal, seperti jeli, seperti selai atau permen.

Jika selai dibuat dari buah yang sangat asam (cranberry, lingonberry, dll.), Dosis agar-agar harus ditingkatkan!

Berry atau buah-buahan harus dipecah dengan blender sebelum dihancurkan. Jika pure terlalu tebal, Anda bisa menambahkan 100-150 ml air.

Pertama, tuangkan erythritol ke dalam pure buah dan aduk, pasang di atas kompor dan panaskan.

Agar-agar direndam dalam air dingin untuk pembengkakan selama 10-15 menit. Sebelum menambahkan selai, campur dan pecahkan benjolan jika terbentuk.

Saat kentang tumbuk berry dengan tetes eritritol, tambahkan agar-agar yang direndam, dan lanjutkan memasak selai kami dengan api kecil selama 3-5 menit, untuk pencampuran agar-agar yang lebih baik.

Selai panas dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tunggu sampai dingin. Bon appetit!

Karena selai tidak direbus sama sekali untuk waktu yang lama, ternyata sangat harum dan lezat!

Agar-agar dan erythritol adalah serat makanan alami, probiotik, yang membuat selai kita semakin bermanfaat dengan membantu membersihkan usus dan menumbuhkan mikroflora yang sehat, sehingga memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menjenuhkan tubuh dengan vitamin yang diperlukan.
Untuk pengawetan yang lebih baik, bubuk asam askorbat (dijual di apotek) dapat dituangkan di bawah leher toples - asam askorbat praktis merupakan satu-satunya pengawet yang benar-benar "berguna" yang tidak akan membiarkan jamur macet.

Karena erythritol tidak memiliki sifat pengawet, kami sarankan agar Anda dengan hati-hati mendekati proses mensterilkan wadah dan menyimpan persediaan di tempat yang dingin.
Disiapkan dengan cara ini, selai memiliki kandungan kalori 60-80 kkal 100g dan indeks glikemik yang cukup rendah, dapat ditambahkan ke keju cottage, yogurt, atau hanya minum teh dengan itu!

Erythritol beraksi. Kue stroberi lagi.

Ide kue itu milik Maria Selyanina, di blog siapa aku mengambil langkah pertama saya di kue. Dia memiliki kue bernama Mojito.
Dan setelah riset online saya tentang erythritol dan membaca beberapa artikel penelitian Korea, dan juga mempertimbangkan bahwa ini adalah penggunaan pertama saya dari erythol, diputuskan untuk mengganti hanya 1/3 gula dengan erythritol dalam biskuit dan mousses dan sepenuhnya dalam jelly.
Dan karena kuenya masih stroberi, dia pergi ke Summer FM "Strawberry Cake" ke Ulyana.
Resep untuk bentuk 18 cm.

Kue bolu fondant almond dengan jeruk nipis (sesuai resep Patrick Casula)
Saya bertemu di internet komposisi yang mirip yang disebut biskuit kapas Jepang

mentega 80g
tepung almond 80g
telur 50g
kuning telur 10g
krim lemak 45g
gula 45g
erythritol 25g
semangat dua limau

Dekorasi samping

minyak syvochnoe 20g
gula icing 20g
protein 20g
tepung 20g
pewarna makanan kering di ujung pisau (atau dua pisau, jika Anda menginginkan intensitas)

tepung almond 85g
gula icing 60g
erythritol 25g
telur * 110g
mentega 17g
tupai 65g
gula 17g

mint 8-10 batang dengan daun
air 150ml
sirup mint * 30ml
jus jeruk nipis 1 sdm.
eritritol 50 g
gelatin 12 g
* Saya punya sirup mint dengan pewarna, jika tidak, saya sarankan menambahkan sedikit untuk hijau

strawberry haluskan 90g
kuning 60g
erythritol 80g
rum 20ml
gelatin 20g
cream 175ml
tupai 90g
gula 170g
air 30ml

Fondant almond. Panaskan krim sampai mendidih, tambahkan kulitnya, dinginkan. Siapkan 2 formulir d = 16 cm; melembutkan mentega, campur dengan gula, tepung almond, telur dan kuning telur, tanpa memukul. Perkenalkan krim. Panggang dalam pancake atau cincin silikon atau bentuk split. Pada 160 "C sekitar 40 menit. Biskuit ternyata rapuh, dingin, keluarkan dengan hati-hati, bungkus dengan kertas timah, bekukan.

Dekorasi + Gioconda. Lembutkan minyak untuk dekorasi, campur bahan kering dan pewarna, tambahkan minyak, protein, dan gilingan untuk membentuk pasta berwarna. Sebarkan lapisan tipis pada alas silikon agar pas dengan loyang 40x60cm. Gambar pola, bekukan. Untuk mentega cair Dzhokonda dan dinginkan; bahan-bahan kering ayak, campur, tuang ke dalam mangkuk dan kombinasikan dengan telur dengan kecepatan sedang. Tuang dalam mentega cair. Kocok protein dengan gula sampai puncak kaku. Dengan lembut dalam tiga langkah, aduk adonan dengan spatula silikon sampai seragam!. Letakkan karpet di atas loyang, sebarkan Gioconda di atasnya. Panggang pada 220'C. Dari bawah ini diinginkan untuk meletakkan loyang lain. Angkat, dinginkan, dinginkan di lemari es.

Jelly. Rebus air, tambahkan mint dan biarkan di bawah tutup sampai dingin. Rendam gelatin dalam air 1: 5. Saring air mint, tambahkan hingga 150 ml. Panaskan dengan erythritol untuk larut, tambahkan gelatin yang longgar, sirup mint dan jus jeruk nipis. Dinginkan pada suhu kamar.

Mousse. Siapkan semuanya untuk perakitan kue!. Krim cambuk (didinginkan). Taruh di lemari es. Rendam gelatin. Giling kuning telur dengan erythritol dan kentang tumbuk. Terus-menerus diaduk, bawa ke kondisi ciuman (82 "C) jangan terlalu panas!, tambahkan gelatin, tuangkan dalam rum, dinginkan. Buat meringue Italia: Rebus sirup gula 118 "C, putih untuk mulai mengalahkan putih ketika suhu mencapai 95" C. Tuang dalam aliran tipis ke putih, dikocok hingga puncak lunak, tanpa berhenti berdetak. Kocok hingga massa dingin. Secara lembut campur jeli dengan krim, dalam tiga dosis untuk menghasilkan protein. Aduk sampai rata, berhati-hatilah agar tidak merusak udaranya.

Membangun Bungkus bagian bawah formulir split dengan cling film atau perkamen. Papan lay out tape atau perkamen acetate. Biskuit fondant disk (1) diletakkan di bagian bawah formulir. Lepaskan dekorasi samping dari lemari es dan potong strip dengan lebar yang diinginkan. Saya memiliki 6 cm. Potong sisi pendek sehingga sudutnya jelas dan potongannya rata. Letakkan manik-manik dengan garis-garis dari Gioconda, kencang.

Dan saya hampir melupakan hal yang paling penting: kesan erythritol pada kue ini. Pengganti hampir tidak memiliki efek pada rasa - tidak ada rasa, atau rasa dingin yang aneh. Mungkin sedikit kurang manis dari biasanya. Dan gula sebanyak 180 gram lebih sedikit dan kalori 716 lebih sedikit. Benar, kita berbicara tentang kue keseluruhan))
Secara umum, saya senang.

Meringue dengan resep erythritol

Untuk membuat casserole, Anda membutuhkan: 300 gr. daging sapi atau babi cincang, 3 sdm. krim asam, 1 sdm. l mentega, 100 gr. keju keras 1. Masukkan beberapa potong mentega ke dalam loyang. Lalu.

Dibutuhkan: potongan daging (bubur babi) seukuran telur - 700 gr kentang (sedikit lebih besar dari umbi rata-rata - lebih disukai sama) - 700 gr Untuk saus: garam dan lada hitam secukupnya, dua siung bawang putih, 2-3.

1) SALAD DENGAN SUSU MEROKOK DAN BAHAN Wortel: ● 150 g wortel segar ● 150 g sosis asap ● 1 kaleng kecil jagung ● bawang putih - secukupnya ● mayonaise untuk pengisian bahan bakar MEMASAK: Kupas dan parut wortel segar pada yang besar.

Bahan: Adonan: Mentega / margarin 200 g Gula 150 g Telur 1 pc Tepung 350 g Telur 1 pc Bubuk kakao 50 g Disintegrator 10 g Untuk pengisian: Keju cottage rendah lemak 600 g Mentega 100 g Gula 150 g vanili 1 sdt tepung 1.5 sdm Telur 4.

Daging ayam yang lembut dan berair, yang cocok sebagai makanan ringan untuk setiap hari, dan juga terlihat lezat di meja yang meriah. Bahan: Fillet ayam 2 pcs Air 1 sdm Garam 2 sdt minyak sayur 1,5 sdm Garam 0,25 sdt Med.

Resep selai bebas gula

Banyak dari kita bertanya-tanya bagaimana cara memanen buah untuk musim dingin, tanpa menggunakan gula dalam jumlah besar. Toh berry, meski rasanya manis, tetapi memiliki tingkat keasaman yang berbeda. Ini untuk menghilangkan rasa asam dari selai yang dimaniskan.

Resep selai klasik melibatkan penggunaan gula dan buah dalam rasio 1: 1. Artinya, bersama dengan buah-buahan alami yang bermanfaat, Anda masih mendapatkan dosis gula yang sama, dan karenanya, gula darah melonjak, yang berdampak buruk bagi kesehatan, terutama di Indonesia penderita diabetes.

Alternatif gula dalam resep selai bisa berupa berbagai pengganti gula. Misalnya, pemanis alami dari stevia. Namun, ia memiliki kekurangan:

• itu adalah substrat yang intensif, perlu ditambahkan dalam dosis kecil, sehingga sangat mudah untuk berlebihan dan salah menghitung resep;
• Stevia memiliki rasa pahit, bagi seseorang itu mungkin tidak menyenangkan.

Kami mengusulkan untuk menggunakan pemanis massal eritritol. Ini adalah pemanis modern, rendah kalori yang tidak meningkatkan gula darah dan, di atas itu, tidak menyebabkan kerusakan gigi.

Secara visual, itu terlihat seperti gula, tetapi kurang manis - 70% dari rasa manis gula. Berdasarkan rasio ini, perlu untuk menghitung resep selai. Artinya, erythritol membutuhkan gula, atau lebih, tergantung selera Anda.

Namun, tidak cukup hanya menambahkan erythritol sebanyak buahnya. Pemanis dalam rasio semacam itu mengkristal atau, dengan kata sederhana, "gula". Untuk menghindari pembentukan kristal dalam selai, perlu bahwa molekul erythritol memiliki lebih sedikit ruang di antara mereka untuk membentuk ikatan. Hal ini dapat dicapai dengan mengurangi fraksi massa pemanis, tetapi solusi semacam itu dapat menyebabkan berkurangnya rasa selai, itu tidak akan cukup manis.

Untuk menghindari sugaring macet, kami sarankan menggunakan sirup. Volumenya akan menjadi penghalang bagi pembentukan kristal. Biasanya, sirup digunakan sebagai sirup, namun dibuat dari gula, oleh karena itu, tanpa gula, tidak cocok untuk resep selai kita. Sebaliknya, ada sirup yang bermanfaat. Sebagai contoh sirup oligofruktosa inulin, berasal dari akar sawi putih. Inulin dan oligofructose adalah serat larut dan, oleh karena itu, memiliki sifat prebiotik. Artinya, menggantikan sirup gula menjadi sirup oligofruktosa, Anda akan mendapatkan sejumlah manfaat kesehatan.

Untuk membuat selai, perlu untuk membawa berry dengan erythritol mendidih, dinginkan dan tambahkan sirup oligofructose. Sirup tidak disarankan untuk dididihkan, agar tidak merusak sifat anti-kristalisasi. Rasio buah beri, erythritol dan sirup oligofructose ditentukan oleh selera. Erythritol memiliki rasa manis 70% dari gula, sirup oligofructose - 30%.

Jika Anda ingin mendapatkan selai, Anda harus menggunakan pengental (agar-agar, pektin atau agar).

Resep dengan erythritol

Resep dengan Erythritol Meringue

Hidup tanpa gula. Resep dengan erythritol pengganti gula. Contoh bagaimana erythritol mengikat protein.

Resep dengan selai oranye erythritol.

Hidup tanpa gula. Resep dengan erythritol pengganti gula. Contoh membuat selai dari jeruk.

Resep dengan Erythritol Buns Sinabon

Resep dengan roti erythritol roti hati

Hidup tanpa gula. Contoh resep dengan erythritol pengganti gula, "Gula abad ke-21". Cara memasak

Erythritol: bahaya dan manfaat pemanis.

Secara eksternal, erythritol adalah bubuk kristal putih. Rasanya sangat manis, mengingatkan.

Permen Karunia Makanan Tanpa Gula.

Bar karunia gratis gula. Permen sehat cokelat-kelapa dengan erythritol. LowCarb Sugarfree Bounty 100ml lemak.

Biskuit Cokelat Karbohidrat tanpa Muk.

Kue bolu cokelat rendah karbohidrat tanpa tepung dan gula Bahan Kue Cokelat Flourless LowCarb untuk kue bolu cokelat.

Resep meringue Ducane

Apa yang harus dilakukan jika Anda benar-benar menginginkan yang manis, tetapi tidak bisa? Siapkan meringue diet yang luar biasa untuk Ducan.

Meringue untuk diet Dukan

Instagram: https://www.instagram.com/lena_dukandietdiary/ Grup VKontakte: https://vk.com/club91403638.

Kue Kiev diet karbohidrat.

Kue Kiev rendah karbohidrat diet tanpa gula, tanpa tepung dan tepung, dengan erythritol LowCarb Sugarfree Kiev Cake.

Cara membuat marshmallow asli tanpa gula (.

RESEP DIPERBARUI UNTUK ZEFIRA DI SINI: https://www.youtube.com/watch?v=QFEJ_yF1SJM Berlangganan saluran!

Diet pavlova tanpa gula / LowCarb.

Pavlova tanpa gula. Makanan penutup dengan erythritol. Resep rendah karbohidrat, rendah kalori. LowCarb Sugarfree Pavlova Squirrels dengan.

Toffee Diet Karbohidrat tanpa Sakh.

Makanan rendah karbohidrat, Palsu gula gratis, Toffee erythritol, LowCarb Butterscotch Candies Anak-anak mencuri.

Kue TANPA GULA | Resep diet.

Hai! Tangkap resep untuk kue dingin, rendah lemak, dan bebas gula. Bahan untuk meringue: - 3 putih telur.

Snickers Kue Diet Rendah Karbohidrat.

Kue diet Snickers tanpa tepung dan gula dengan polisakarida IMO - isomalto-oligosaccharide, serat larut.

Meringue "Desvet Pavlova". Diet Dyukan.

Makanan penutup yang luar biasa! Mulai dari serangan, meringue dapat diganti dengan apel dan buah persik dari kapal pesiar.

Karbohidrat Diet Meringue tanpa Gula.

Meringue diet bebas gula rendah karbohidrat dengan erythritol. Meringue bebas gula asli. Dari biasanya, dengan gula.

Erythritol. Beli toko online. "

Pengganti gula eritritol (erythritol) untuk generasi baru. Alami. Jenis seperti safe)))

PP ZEFIR TANPA MAKANAN GULA YANG TEPAT.

Dalam video ini, saya akan menunjukkan kepada Anda cara membuat marshmallow rendah lemak marshmallow bebas gula dengan rasa kismis. Dia mengerti.

Diet apel marshmallow pada eritrite (.

Dalam video ini, saya akan menyiapkan diet marshmallow apel pada erythritol (erythrole) dan agar-agar. Ternyata.

Erythritol adalah pemanis yang aman. Manfaat dan bahaya pemanis bagi tubuh. Opsi yang tersedia untuk pembelian di iHerb

Gula sama sekali tidak bermanfaat bagi tubuh. Selain itu, pemanis yang intens ini sering merusak kesehatan manusia. Terlepas dari kesadaran akan fakta ini, kebanyakan orang terus menggunakan produk ini dalam makanan. Untuk berhenti menggunakan gula, sambil tidak menyangkal kesenangan minum teh manis atau makan makanan penutup yang lezat, cukup temukan pemanis berkualitas tinggi.

Pilihan teraman yang tersedia adalah erythritol atau erythritol, yang telah menjadi buku terlaris di situs iHerb. Dibandingkan dengan sukrosa, ia memiliki beberapa keunggulan. Pahami perbedaan antara erythritol dan gula, cari tahu apa manfaat dan bahaya darinya dan kepada siapa pengganti gula semacam itu direkomendasikan pertama-tama - semua ini akan menarik bagi orang-orang yang tidak peduli dengan kesehatan mereka.

Karakteristik umum

Pada akhir abad kedua puluh, poliol dengan rasa manis dipelajari secara aktif. Orang mendapat kesempatan untuk makan pengganti gula eritritol baru. Nama lainnya adalah erythritol. Artinya, istilah yang sama berarti alkohol gula polihidrik yang sama. Formula kimia: C4H10O4.

Untuk lebih memahami apa itu, ada baiknya berbicara lebih banyak tentang fitur karakteristik erythritol.

1. Itu adalah zat alami. Mengandung banyak buah. Misalnya, di pir, melon, anggur, prem.
2. Bahan yang diizinkan dalam makanan. Anda dapat menemukan erythritol (erythritol) di bawah kode E968.
3. Ini digunakan dalam memasak, dan juga dapat menjadi bagian dari beberapa obat. Misalnya ada sirup obat batuk. Dan pemanis eritritol ditemukan dalam pasta gigi. Agar eritritol telah ditemukan penggunaannya dalam industri. Ini adalah media nutrisi untuk isolasi dan budidaya brucella.
4. Komposisinya benar-benar alami. Itu terbuat dari bahan baku yang berasal dari alam. Zat ini diperoleh dari tanaman yang mengandung pati. Metode yang digunakan fermentasi dengan ragi. Yang terakhir diperoleh dari sarang lebah.
5. Sekali di tubuh manusia tidak dimetabolisme. Penyerapan terjadi di usus kecil. Ditampilkan tidak berubah.
6. Nilai tambah yang signifikan adalah indeks glikemik nol.
7. Ini berbeda dari analog karena memiliki konten kalori rendah. Per 1 g produk ini hanya 0,2 calla.

Deskripsi Teknis

• Bubuk kristal;
• warna - putih;
• baunya netral;
• stabilitas termal - tinggi (lebih dari 180 ° C);
• memiliki rasa manis (60-70% dibandingkan dengan gula);
• mungkin perasaan kesejukan sedikit saat dikonsumsi.

Jika kita membandingkan erythol pengganti gula dengan xylitol atau sorbitol, kita harus memperhitungkan keuntungan seperti itu dari yang pertama, sebagai tidak berbahaya dan ekskresi dari tubuh dalam bentuk murni. Zat ini akan memberikan rasa yang diinginkan, tetapi tidak berasimilasi pada saat bersamaan.

Membandingkan pengganti gula erythritol dengan sucralose, kami mencatat bahwa meso-erythritol lebih rendah manisnya. Karena sucralose adalah pemanis yang kuat, masuk akal untuk menggabungkan kedua zat ini. Beberapa produsen menghasilkan produk gabungan.

Penggantian yang menguntungkan

Penolakan dari gula terpaksa diukur. Lupakan tentang keberadaan produk ini harus:

• penderita diabetes;
• melanggar metabolisme karbohidrat;
• menderita obesitas.

Bahkan jika seseorang tidak peduli dengan masalah seperti itu, gula dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh. Apalagi dengan penyalahgunaan. Banyak gigi manis mengetahui fenomena berikut:

• enamel gigi yang menghitam;
• karies;
• penyakit periodontal;
• kekebalan berkurang;
• kolesterol darah tinggi;
• pound ekstra;
• ruam kulit;
• osteoporosis;
• tekanan darah melonjak;
• perubahan kondisi yang tiba-tiba: dari hiperaktif menjadi kantuk;
• gangguan fungsi ginjal;
• sakit kepala, perasaan lemah;
• penyakit pada sistem kardiovaskular;
• tanda-tanda awal penuaan.

Hanya sedikit orang yang setuju untuk sepenuhnya menghilangkan manis dari makanan mereka sendiri. Apakah ada alternatif? Erythritol - kemampuan untuk menghindari masalah di atas. Jadi, apa yang terjadi akibat menggantikan gula dengan zat alami ini.

1. Beban pada pankreas akan berkurang.
2. Fluktuasi kritis dalam tingkat glukosa dan insulin dalam darah akan berhenti. Mengurangi risiko terkena diabetes.
3. Mengurangi asupan kalori. Ini adalah manfaat yang tak terbantahkan bagi tubuh secara keseluruhan dan sosok khususnya.
4. Tidak akan ada masalah dengan metabolisme karbohidrat.
5. Efek negatif pada enamel gigi akan berhenti, yang tak terhindarkan saat menggunakan gula biasa.
6. Tubuh akan menua lebih lambat. Beberapa studi telah mengkonfirmasi aktivitas antioksidan dari erythritol.

Seseorang akan dapat merasakan perbedaan pada minggu-minggu pertama menggunakan erythritol daripada pemanis intens yang biasa. Pertama-tama, kesejahteraan akan meningkat secara signifikan. Akan ada perasaan ringan, karena kandungan kalori makanan akan terasa berkurang. Dan kemungkinan banyak penyakit akan berkurang menjadi hampir nol.

Potensi bahaya

Termasuk dalam diet produk baru, perlu untuk membandingkan apa yang akan menjadi kerugian dan manfaatnya. Sulit untuk menyangkal sifat menguntungkan dari eritritol. Namun, zat ini tidak boleh disalahgunakan.

Erythritol masih dapat menyebabkan kerusakan. Namun hanya dengan konsumsi berlebihan. Fenomena yang mungkin terjadi:

Gangguan perut atau alergi, meskipun bisa dipicu oleh erythritol, sangat jarang. Sebagai aturan, produk ini dapat ditoleransi dengan baik. Dianggap sangat aman sehingga kehamilan pun bukan merupakan kontraindikasi untuk penggunaannya.

Penggunaan di rumah

Mempertimbangkan resep dengan erythritol, dapat dicatat bahwa ada lebih banyak daripada gula. Karena gula alkohol tidak begitu manis, rasa yang diinginkan tercapai dengan volume. Namun, kandungan kalori dari makanan yang dimasak masih lebih sedikit dibandingkan dengan memanggang dengan gula.

Untuk menghindari penugasan, Anda harus benar-benar mematuhi resep. Mari kita berikan beberapa contoh.

Roti

1. 200 ml susu preheated dikombinasikan dengan ragi kering (12 g).
2. Kocok 2 butir telur dalam mangkuk terpisah sampai berbusa.
3. Lembutkan 100 g margarin atau mentega.
4. Dalam susu dengan ragi tambahkan telur, 0,5 cangkir erythritol, jika diinginkan, sedikit vanila, 1 sdt. garam, mentega (margarin) dan 4 sdm. tepung
5. Uleni adonan dan biarkan sesuai.
6. Selanjutnya, bentuk roti dan panggang selama 30-40 menit.

Roti panas bisa ditaburi dengan campuran eritritol dan kayu manis.

Susu kental

1. Campur 1,5 cangkir kering dan 250 ml susu biasa dengan erythritol dalam jumlah 450-500 g.
2. Kocok adonan hingga tercampur rata.
3. Rebus dalam bak air selama sekitar satu jam, aduk sesekali.

Terkadang masuk akal untuk berbagi eritritol dengan stevia. Makanan penutup, untuk persiapan penggunaan stevioside, jangan membahayakan tubuh. Glikosida ini diperoleh dari daun tanaman Stevia. Zat ini memiliki rasa manis yang nyata. Karena itu, poliol dalam bentuk bubuk dalam hal ini perlu lebih sedikit.

Wanita simpanan harus mempertimbangkan hal penting lainnya. Untuk persiapan selai, selai atau selai pengganti gula erythritol tidak cocok. Faktanya adalah itu bukan pengawet.

Di mana mendapatkan eritritol?

Perjalanan panjang belanja ban. Selain itu, tidak selalu di supermarket memiliki produk yang tepat. Agar tidak melecehkan diri Anda dengan pencarian eritritol yang tidak perlu, lebih baik segera menggunakan Internet. Pilihan terluas pemanis ini disajikan di iHerb.

Beberapa produsen menawarkan eritritol dengan stevia. Produk seperti itu adalah yang paling aman. Ini dianggap sebagai pengganti gula terbaik. Ada tawaran lain pada sumber daya Internet ini, yang dengannya Anda juga tidak berisiko membahayakan kesehatan Anda. Tetapi opsi mana yang harus dipilih di Iherb? Anda tidak akan rugi jika Anda memutuskan untuk membeli salah satu produk ini.

Sekarang Makanan, Erythritol, Pemanis Alami, 1134 g

Produk halal Cocok untuk vegetarian. Bubuk nol kalori. Dikemas 454 dan 1134 gram. Harga iHerb untuk paket yang lebih kecil adalah 670 rubel. Untuk banyak di sini, Anda perlu membayar 1454 rubel, tetapi semuanya tergantung pada dolar. Di situs lain biayanya akan lebih tinggi.

NuNaturals, NuStevia, BezUglevodov complex, 50 sachet, 29 g

Produk murni berkualitas tinggi yang menggantikan gula rafinasi. Salah satu contoh pemanis eritritol dengan stevia. Itu dibuat atas dasar zat yang berasal dari daun tanaman milik keluarga aistrovyh. Menggunakan bubuk ini, orang dalam strukturnya tidak menerima kalori.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

Campuran NoCarbs dijual dalam botol 78 g Harga 344 rubel. Dimungkinkan juga untuk membeli bubuk dalam kantong.

Truvia, pemanis bebas kalori alami, 140 sachet, masing-masing 3 g

Mirip dengan produk sebelumnya, berbasis stevia. Dijual dalam kantong 3 dan 3,5 g, yang kemudian dikemas dalam kotak kardus. Ada paket 40, 80 dan 140 tas.

Sumber Naturals, Erythritol Sweet, 340.2 g

Produk berkualitas yang menggantikan gula. Aman untuk kesehatan. Tidak beracun Tidak ada komponen berbahaya dalam komposisi. Kalori 0. Dijual dalam botol plastik 340 g.

Erythritol membeli semakin banyak orang. Ini terutama merupakan penemuan bagi penderita diabetes. Tetapi tidak hanya mereka yang, pada kenyataannya, tidak punya pilihan, lebih suka pemanis massal. Bahkan jika Anda tidak memiliki diabetes, kelebihan berat badan dan fenomena lain yang memaksa Anda untuk menghilangkan sukrosa, masih ada sesuatu yang perlu dipikirkan.

Gula jelas berbahaya bagi tubuh. Tidak semua orang mengerti betapa parahnya kondisi kesehatan. Dan berkat erythritol yang dibeli di Ayherb, Anda dapat memakan kedua hal manis dan menghindari pengaruh negatif.

gotovim_vmeste1

"Cooking Together" Journal of Gourmet Travellers

Anda bisa belajar memasak, dan dengan seni menggoreng harus lahir.

Erythritol (erythritol): pengganti gula, ulasan

Kebanyakan orang modern, terutama mereka yang tinggal di negara maju, mengalami bahaya sehari-hari akibat tekanan berat. Hal ini disebabkan oleh ritme kehidupan yang intens, keletihan yang konstan dan berkurangnya vitalitas secara signifikan.

Konsekuensi dari kehidupan yang tidak terukur tersebut adalah nutrisi yang tidak tepat, yang dikaitkan dengan penggunaan makanan berkalori tinggi, permen, dan bahaya menyenangkan lainnya. Ini bertentangan sepenuhnya dengan prinsip utama diet seimbang, yang mengikuti seseorang harus mengontrol nilai energi dari diet harian.

Tingkat biaya energi harus sesuai dengan jumlah energi yang diterima dalam tubuh. Jika aturan ini tidak dipenuhi, orang tersebut menghadapi penyakit yang sangat serius yang disebut "diabetes mellitus". Penyebab penyakit ini adalah konsumsi karbohidrat yang berlebihan, pertama-tama di antaranya adalah sukrosa.

Materi tersebut diambil dari situs jurnalis terkenal dan pembawa acara TV Vladimir Pozner.

Untuk apa pemanis

Sukrosa sebagai substansi manis utama yang berasal dari alam menyatakan dirinya pada paruh kedua abad XIX. Produk ini memiliki nilai energi tinggi dan rasa yang sangat baik.

Para ilmuwan telah lama melakukan survei zat-zat genesis alami, yang bisa digunakan sebagai pengganti sukrosa untuk membuat makanan terasa manis. Selain itu, produk ini harus, seperti sukrosa, memenuhi tubuh dengan unsur-unsur penting.

Zat-zat ini disebut pengganti gula. Ciri khasnya dari pemanis lain adalah tingkat kemanisan yang tinggi, yang bahkan melebihi indikator sukrosa ini. Pemanis biasanya disintesis secara kimia dan termasuk dalam kategori "pemanis intens".

Pengganti bahan kimia, yang sebelumnya banyak dipraktikkan, adalah poliol (polialkohol) dalam karakteristik kimianya. Ini termasuk yang paling terkenal:

Untuk mengurangi bahaya dari obat-obatan tersebut, pada akhir abad terakhir, para ilmuwan mulai mengembangkan teknologi industri baru untuk produksi pengganti gula yang inovatif, yang disebut erythritol (erythritol, E968).

Saat ini obat ini dipasarkan di pasar farmakologis dengan merek dagang W ´RGOTEX E7001.

Keuntungan utama dari obat ini

Jika Anda membandingkan produk ini dengan pengganti gula terkenal lainnya, menjadi jelas bahwa ia memiliki banyak keuntungan yang tidak diragukan:

. Pertama-tama, erythritol adalah 100% alami dan alami. Kualitas ini disebabkan oleh fakta bahwa eritritol adalah elemen alami dari banyak jenis buah-buahan, sayuran, dan produk lainnya:

. Pada skala industri, erythritol diperoleh dari bahan baku yang mengandung pati alami (jagung, tapioka). Karena itu, bahaya suatu zat dikecualikan. Untuk produksinya banyak digunakan teknologi terkenal seperti: fermentasi menggunakan ragi alami. Ragi seperti itu secara khusus diisolasi untuk keperluan ini dari serbuk sari tanaman segar yang memasuki sarang lebah.

. Karena tidak adanya gugus fungsi dengan reaktivitas tinggi dalam molekul erythritol, obat memiliki stabilitas termal yang tinggi ketika dipanaskan hingga 180 ° C dan lebih tinggi. Hal ini memungkinkan penggunaan erythritol dalam produksi berbagai produk kembang gula dan roti, masing-masing, manfaatnya jelas.

. Dibandingkan dengan sukrosa dan sejumlah poliol lainnya, erythrol memiliki higroskopisitas yang sangat rendah. Kualitas ini sangat memudahkan kondisi penyimpanan jangka panjang.

. Karena indeks massa molar kecil, solusi eritritol memiliki nilai viskositas rendah.

Karakteristik dan komposisi kimia

Secara eksternal, erythritol adalah bubuk kristal putih. Rasanya sangat manis, mengingatkan pada sukrosa. Jika kita membandingkan erythritol dengan sukrosa dengan rasa manis, rasionya 60/100%.

Artinya, pengganti gula cukup manis, dan dapat dengan mudah mempermanis makanan, serta minuman, dan digunakan dalam memasak, dan dalam beberapa kasus, dalam memanggang.

Dalam hal kimia, obat tersebut termasuk dalam kelompok tetraol, yaitu gula-alkohol dengan empat atom karbon. Resistensi kimiawi dari eritritol sangat tinggi (dalam kisaran pH dari 2 hingga 12). Selain itu, ia memiliki ketahanan biokimia yang besar terhadap efek banyak jamur dan mikroorganisme, yang membawa bahaya luar biasa.

Di antara ciri-ciri spesifik kualitas organoleptik erythritol adalah munculnya sensasi "kesejukan" ketika digunakan, seolah-olah produknya agak dingin. Efek ini dicapai dengan penyerapan panas tinggi pada saat pembubaran senyawa dalam cairan (sekitar 45 kkal / g.). Sebagai perbandingan: ini adalah indikator untuk sukrosa sekitar 6 kkal / g.

Karakteristik ini memungkinkan, berdasarkan erythritol, untuk mengembangkan komposisi makanan dengan berbagai sensasi rasa baru, yang meningkatkan ruang lingkup penggunaan pengganti gula.

Jika diperlukan untuk menggabungkan erythritol dengan pemanis yang kuat, efek sinergis sering muncul. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kemanisan campuran yang diperoleh sebagai hasilnya diperoleh di atas jumlah komponen yang termasuk dalam komposisinya. Ini memungkinkan Anda untuk mencapai peningkatan umum dalam rasa campuran yang digunakan dengan meningkatkan harmoni dan rasa kepenuhan rasa.

Sekarang untuk metabolisme erythritol dalam tubuh manusia. Hasil dari berbagai percobaan, ditemukan bahwa obat tersebut praktis tidak diserap, dalam hal ini, manfaatnya jelas: kandungan kalori erythritol sangat rendah (0-0,2 kkal / g). Dalam sukrosa, angka ini adalah 4 kkal / g.

Hal ini memungkinkan pengenalan eritritol dalam makanan untuk mencapai rasa manis yang diperlukan, tetapi pada saat yang sama mengurangi kandungan kalori keseluruhan produk itu sendiri. Misalnya, dalam produksi:

• cokelat berdasarkan erythritol, kandungan kalori produk berkurang lebih dari 35%;

• kue krim dan kue - hingga 30-40%;

• biskuit dan cupcakes - hingga 25%;

• Permen Fondant - sebesar 65%

Kerugian tidak ada, dan manfaatnya jelas!

Itu penting! Uji klinis dan studi fisiologis obat mengarah pada kesimpulan bahwa penggunaannya tidak mengarah pada peningkatan kadar glukosa darah. Hal ini memungkinkan zat untuk dimasukkan dalam makanan pasien dengan diabetes tipe 2 sebagai pengganti gula.

Selain itu, beberapa peneliti hanya yakin bahwa penggunaan eritritol secara teratur tidak akan membahayakan kesehatan gigi. Sebaliknya, zat ini telah menyatakan khasiat anti-karies, dan ini merupakan manfaat yang tidak diragukan.

Ini dijelaskan oleh fakta bahwa setelah makan, yang termasuk erythritol, pH di mulut tetap tidak berubah selama berjam-jam. Jika dibandingkan dengan sukrosa, maka setelah digunakan tingkat pH setelah sekitar 1 jam sangat berkurang. Akibatnya, struktur gigi secara bertahap hancur. Apakah ini tidak berbahaya ?!

Untuk alasan ini, erythritol semakin banyak digunakan oleh produsen pasta gigi dan produk sejenis lainnya. Dalam industri farmasi, zat ini populer sebagai pengisi bentuk obat tablet. Dalam hal ini, ia melakukan fungsi menutupi rasa tidak enak atau bahkan pahit obat.

Karena kombinasi yang sangat baik dari karakteristik fisiologis dan fisikokimia obat menjadi semakin populer ketika memanggang semua jenis kue kering. Pengantar komposisi komponen memungkinkan, di samping konten kalori, untuk secara signifikan meningkatkan stabilitas produk dan meningkatkan umur simpan produk mereka dan penjualan mereka.

Dalam produksi cokelat, penggunaan obat hanya memerlukan perubahan kecil dalam formulasi dan teknologi tradisional. Hal ini memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghilangkan sukrosa, dan karenanya menghilangkan bahaya produk, sengaja membuat kue untuk penderita diabetes sering menggunakan pengganti khusus ini.

Stabilitas termal yang tinggi dari obat ini memungkinkan proses yang sangat penting - membuat cokelat pada suhu yang sangat tinggi.

Karena itu, durasi proses berkurang beberapa kali, dan karakteristik aromatik dari produk akhir ditingkatkan.

Saat ini, formulasi spesifik telah diusulkan, yang memungkinkan untuk sepenuhnya menghilangkan atau mengganti sebagian sukrosa dalam produksi produk permen:

• permen kunyah dan fondant;

• campuran siap untuk membuat muffin;

• krim pada minyak dan pangkalan lainnya;

• biskuit dan produk manisan lainnya.

Banyak perhatian baru-baru ini telah diberikan pada pengembangan jenis baru minuman berbasis erythritol. Keuntungan mereka adalah:

. kesesuaian untuk digunakan pada diabetes mellitus;

Minuman seperti itu tidak membahayakan tubuh dan memiliki permintaan konsumen yang tinggi. Manfaat penggunaan eritritol jangka panjang dikonfirmasi oleh sejumlah uji coba toksikologi dan klinis jangka panjang yang dilakukan di seluruh dunia. Ini dibuktikan dengan dokumen peraturan yang diadopsi di tingkat nasional dan internasional.

Menurut dokumen-dokumen ini, obat diberi status keamanan tertinggi (mungkin). Dalam hal ini, tarif harian yang digunakan erythritol tidak memiliki batasan.

Dengan demikian, berdasarkan asal alami zat, seperangkat kualitas fisik-kimia yang baik dan keamanan absolut, erythol saat ini dapat dianggap sebagai salah satu pengganti gula yang paling menjanjikan.

Selain itu, sangat penting untuk dicatat bahwa keamanan mutlak dari obat memungkinkan untuk digunakan untuk penderita diabetes tanpa menyebabkan lompatan gula dalam darah.

Hampir semua kue dapat disiapkan menggunakan erythritol, bukan gula: