Tambahkan no

• Pencegahan

Salam untukmu! Kami telah lama ditawarkan oleh industri kimia berbagai jenis pengganti gula.

Hari ini saya akan berbicara tentang sodium cyclamate (E952), seperti yang sering ditemukan dalam pengganti gula, Anda akan belajar apa itu, apa yang baik dan berbahaya.

Karena dapat ditemukan dalam komposisi pasta gigi dan kopi instan 3 in 1, kita akan mengetahui apakah itu merupakan ancaman bagi tubuh kita.

Sodium cyclamate E952: karakteristik teknis

Sodium siklamat ditentukan pada label makanan E 952 dan merupakan asam siklmic dan dua versi garamnya adalah kalium dan natrium.

Pemanis cylamate adalah 30 kali lebih manis dari gula, namun, karena efek sinergis dalam kombinasi dengan pengganti gula lainnya, ia digunakan oleh "duet" dengan aspartam, natrium sakarin atau asulfulfam.

Kalori dan GI

Pemanis ini dianggap bebas kalori, karena ditambahkan dalam jumlah kecil untuk mendapatkan rasa manis yang tidak mempengaruhi nilai energi produk.

Itu tidak memiliki indeks glikemik, tidak meningkatkan kadar glukosa darah, dan karena itu diakui sebagai alternatif gula bagi orang dengan kedua jenis diabetes.

Sodium cyclamate bersifat termostabil, dan dalam memanggang atau makanan penutup lainnya yang dipanaskan tidak akan kehilangan rasanya yang manis. Pemanis diekskresikan tidak berubah oleh ginjal.

Sejarah penciptaan pemanis

Seperti sejumlah obat lain (misalnya, natrium sakarinat), natrium siklamat berutang kemunculannya karena pelanggaran berat terhadap tindakan pencegahan keselamatan. Pada tahun 1937, di American University of Illinois, seorang mahasiswa yang tidak dikenal pada waktu itu, Michael Swede, bekerja pada pembuatan obat penurun panas.

Dia menyalakan sebatang rokok di laboratorium (!), Letakkan rokok itu di atas meja, dan mengambilnya lagi, dia merasakan rasanya yang manis. Maka dimulailah perjalanan pemanis baru ke pasar konsumen.

Beberapa tahun kemudian, paten itu dijual ke kampanye farmasi Abbott Laboratories, yang akan meningkatkan cita rasa sejumlah obat dengan bantuannya.

Untuk ini, studi yang diperlukan dilakukan, dan pada tahun 1950 pemanis dipasarkan. Pada saat yang sama, siklamat mulai dijual dalam bentuk tablet untuk digunakan oleh penderita diabetes.

Sudah pada tahun 1952, produksi industri soda bebas kalori No-Cal.

Sodium cyclomate: membahayakan tubuh dan efek samping

Namun, bersamaan dengan peluncuran produksi di Amerika Serikat, penelitian tambahan sedang dilakukan pada efek dari siklamat pemanis pada organisme hidup, dan ternyata itu cukup berbahaya.

Pemanis karsinogenisitas

Setelah diteliti, ternyata dalam dosis besar zat ini mampu memicu munculnya kanker pada tikus albino.

Pada tahun 1969, natrium siklomat dilarang di Amerika Serikat.

Sejak awal 70-an banyak penelitian telah dilakukan, sebagian merehabilitasi pemanis, siklomat kini telah diizinkan untuk digunakan tidak hanya di wilayah Federasi Rusia, tetapi juga di 55 negara di dunia, termasuk negara-negara Uni Eropa.

Namun, fakta bahwa siklamat dapat menyebabkan kanker membuatnya menjadi tamu yang tidak disukai di antara bahan-bahan pada label makanan dan masih waspada. Di AS, baru sekarang mempertimbangkan pertanyaan tentang mencabut larangan penggunaannya.

Siklomat selama kehamilan

Selain itu, ada bakteri di saluran pencernaan yang, ketika bereaksi dengan pemanis ini, membentuk metabolit teratogenik (zat yang dapat mempengaruhi perkembangan embrio).

Itu sebabnya natrium siklomat dilarang untuk wanita hamil, terutama dalam 2-3 minggu pertama.

Dosis harian

Dosis harian yang diizinkan adalah 11 mg / kg berat badan orang dewasa, dan karena siklamat hanya 30 kali lebih manis daripada gula, masih dimungkinkan untuk melampauinya. Misalnya, setelah minum 3 liter soda dengan pemanis ini.

Karena itu, tidak boleh menyalahgunakan pengganti gula yang berasal dari bahan kimia!

Seperti pemanis anorganik, natrium siklamat, terutama dalam kombinasi dengan natrium sakarin, memengaruhi kondisi ginjal. Tidak perlu memberikan tekanan tambahan pada organ-organ ini.

Tidak ada penelitian resmi yang mengkonfirmasikan bahaya natrium siklamat hari ini, tetapi "kimia tambahan" dalam tubuh manusia, dan karena itu kelebihan beban dengan ekologi yang tidak terlalu menguntungkan, dalam hal apa pun tidak tercermin dengan cara terbaik.

Zat ini adalah bagian dari merek-merek seperti: pemanis Сologran dan beberapa pengganti Milford

Bahkan bagi penderita diabetes, ada banyak cara lain untuk menggunakan gula untuk menggantikan gula. Misalnya, pemanis tanpa siklamat berbasis stevia.

Jadi, teman-teman, hanya Anda dan ahli gizi yang memutuskan untuk memasukkan sodium cyclamate dalam diet Anda, tetapi ingatlah bahwa menjaga kesehatan Anda tidak ada dalam daftar minat produsen soda atau permen karet.

Jadilah bijaksana dalam pilihan Anda dan sehat!

Dengan kehangatan dan kehati-hatian, ahli endokrin Dilyara Lebedeva

Sodium Cyclamate

Deskripsi per 01.02.2017

• Nama latin: Sodium cyclamate
• Formula kimia: C₆H₁₂Nnao₃S
• Kode CAS: 139-05-9

Nama kimia

Sifat kimia

Garam natrium dari asam siklik adalah pemanis yang dikenal luas dari bahan sintetis. Zat ini lebih manis daripada gula sekitar 40 kali, tetapi tidak memiliki indeks glikemik. Telah dijual sejak tahun 1950.

Ini adalah bubuk kristal putih yang berat molekulnya = 201,2 gram per mol. Alat ini tahan terhadap suhu tinggi, titik leleh 265 derajat Celcius. Oleh karena itu, Sodium Cyclamate sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan, pemanis untuk produk, termasuk yang menjalani perlakuan panas.

Manfaat dan bahaya dari Cyclamate Sodium

Berarti dalam makanan ditetapkan sebagai aditif makanan E952. Saat ini, zat tersebut diizinkan di lebih dari 56 negara di dunia, termasuk di UE. Sejak 1970-an, itu belum digunakan di Amerika Serikat. Cyclamate diresepkan sebagai pemanis bagi penderita diabetes, ditambahkan ke berbagai obat.

Kerusakan Sodium Cyclamate. Selama studi laboratorium pada tikus, ditunjukkan bahwa obat meningkatkan risiko mengembangkan tumor dan kanker kandung kemih pada hewan. Namun, orang belum mengidentifikasi pola seperti itu. Beberapa orang memiliki bakteri tertentu dalam usus mereka yang mengubah Sodium Cyclamate menjadi metabolit teratogenik bersyarat. Dalam kasus apa pun, dokter tidak menganjurkan melebihi dosis harian 11 mg agen per kg berat per hari.

Tindakan farmakologis

Pemanis, pengganti gula.

Farmakodinamik dan farmakokinetik

Setelah pemberian oral, Sodium Cyclamate tidak dimetabolisme dalam tubuh dan diekskresikan tidak berubah melalui ginjal. Tidak memiliki indeks glikemik.

Indikasi untuk digunakan

Sodium Cyclamate diproduksi sebagai pengganti untuk pasien diabetes, ditambahkan ke komposisi makanan makanan dan beberapa obat-obatan, jika perlu untuk membatasi asupan karbohidrat.

Kontraindikasi

Tidak dianjurkan untuk minum obat selama kehamilan dan di hadapan reaksi hipersensitivitas.

Efek samping

Zat tersebut dapat menyebabkan reaksi alergi, urtikaria, sensitivitas terhadap cahaya, dan eritema kulit.

Instruksi penggunaan (metode dan dosis)

Sodium cyclamate diresepkan dalam dosis harian tidak lebih dari 11 mg per kg berat badan.

Overdosis

Kasus overdosis akut tidak dijelaskan. Tidak dianjurkan untuk melebihi dosis harian yang disarankan.

Interaksi

Zat ini bergabung dengan sakarin. Tidak bereaksi dengan obat lain.

Ketentuan penjualan

Tidak diperlukan resep.

Instruksi khusus

Sodium cyclamate tahan terhadap suhu tinggi, dapat dibekukan dan dipanaskan, ditambahkan ke makanan yang dipanggang atau makanan lainnya.

Selama kehamilan dan menyusui

Berhati-hatilah dalam mengonsumsi obat pada trimester pertama kehamilan.

Persiapan yang mengandung (Analog)

Dalam bentuk pemanis, produk ini diproduksi dengan merek dagang Milford dan Cologran. Zat sebagai komponen tambahan terkandung dalam berbagai obat dan suplemen makanan: Antigrippin, Rengalin, Faringomed, Multifort, Novo-Passit, Suklamat dan sebagainya.

Ulasan

Di Internet, ada perselisihan sengit tentang keamanan menggunakan Cyclamate Sodium. Beberapa orang lebih suka, dari sudut pandang mereka, pengganti gula yang lebih aman, fruktosa atau stevia. Namun, perlu dicatat bahwa sifat karsinogenik dari zat ini belum dikonfirmasi, alat ini aktif digunakan dan merupakan bagian dari sejumlah besar obat.

Harga tempat beli

Dimungkinkan untuk membeli produk yang diproduksi oleh merek dagang Cologran untuk sekitar 200 rubel, 1.200 tablet.

Suplemen makanan E 952: pemanis yang dipertanyakan untuk nafas segar

Dalam upaya untuk menemukan pengganti karbohidrat cepat berkalori tinggi, pecinta diet semakin memperhatikan pemanis yang disintesis secara kimia.

Aditif E 952 - salah satu dari produk ini. Di balik kode Eropa, produsen menyembunyikan pengganti gula yang jauh lebih ambigu dalam hal keamanan.

Nama produk

Asam sikloat dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya (Asam Siklamat dan Garam Na dan Ca) - nama zat dalam SanPiN 2.3.2.1293-03, dokumen dari Kementerian Kesehatan Federasi Rusia dan sumber resmi lainnya.

Indeks dalam kodifikasi aditif Eropa adalah E 952 (ejaan lain dari E - 952).

Diadopsi pada 2010, GOST R 53904 "Pemanis Makanan" mempertimbangkan masing-masing bahan yang terkandung dalam aditif secara terpisah. Dokumen ini memberikan definisi berikut:

• asam siklik (asam siklamik), kode E 952 (l);
• natrium siklamat (natrium siklamat), E 952 (II);
• kalsium siklamat, E 952 (III).

Kalium siklamat dikecualikan dari GOST sebagaimana dilarang.

Jenis zat

Aditif E 952 termasuk dalam kelompok produk pemanis. Zat ini memiliki asal buatan. Asam sikloat disintesis dari sikloheksilamin (senyawa organik yang digunakan sebagai insektisida) dan asam sulfat monoamida, zat pembersih dan desinfektan yang populer.

Siklamat adalah garam dari asam siklik. Suplemen diperoleh dengan menetralkan bahan dasar dengan hidroksida atau karbonat yang sesuai.

Properti

Pengepakan

Aditif E 952 dikemas dalam wadah standar untuk produk massal:

• tas kerajinan berlapis-lapis;
• drum atau kotak kardus;
• tas terbuat dari polypropylene.

Pastikan Anda memiliki liner kantong plastik tambahan untuk melindungi produk dari kelembaban.

Penjualan eceran pemanis datang dalam kantong plastik yang digulung dengan jepit yang dapat digunakan kembali atau dalam bentuk tablet dalam wadah plastik dengan berbagai ukuran.

Aplikasi

Aditif E 952 disetujui untuk digunakan sebagai pemanis untuk makanan, kosmetik, produk farmasi.

Faktanya, produsen lebih menyukai garam natrium dari asam siklik sebagai yang paling tidak berbahaya bagi kesehatan.

Asupan harian yang diizinkan adalah 11 mg / kg berat badan manusia.

Keuntungan utama dari aditif E 952 - stabilitas termal dan kemampuan untuk meningkatkan efek pemanis lainnya. Sodium cyclamate hampir tidak pernah digunakan secara individual, hanya di kompleks dengan zat yang kurang stabil. Ini adalah bagian dari merek pengganti gula yang terkenal: Cologran, Milford, Rio Gold.

Jumlah terbesar aditif sintetik terkandung dalam permen mentol (hingga 2,5 g / kg) dan permen karet (1,5 g / kg).

Campuran termasuk asam siklik dan garamnya digunakan untuk meningkatkan rasanya:

• minuman berkarbonasi rasa, susu dan buah;
• produk tepung;
• susu, gandum, makanan penutup sayur;
• selai, selai jeruk;
• kategori kopi instan "3 in 1";
• buah-buahan kalengan dan banyak produk lainnya dengan kalori rendah atau tanpa gula dalam resep.

Jumlah pemanis memenuhi persyaratan teknis produksi berbagai jenis produk, biasanya berkisar antara 250 hingga 500 mg.

Aditif E 952 digunakan dalam pembuatan obat-obatan. Obat-obatan populer Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit memiliki pemanis buatan.

Sodium cyclamate dapat ditemukan di lipstik, balsem, pasta gigi.

Manfaat dan bahaya

Aditif E 952 bukan sumber nutrisi dan bukan dari nilai biologis.

Asam siklamat dan siklamat tidak diserap oleh tubuh, mereka dihilangkan secara alami dalam 24 jam. Dari sudut pandang ini, kita dapat berbicara tentang keamanan produk: zat itu tidak punya waktu untuk menyebabkan kerusakan signifikan bagi kesehatan.

Pemanis sintetis tidak mempengaruhi kadar glukosa dalam darah, ia memiliki kandungan kalori nol. Ini bisa membawa penderita diabetes dan obesitas dengan derajat yang berbeda-beda.

Namun, banyak dokter merujuk pada suplemen E 952 waspada. Setelah berada di usus besar, asam siklik di bawah pengaruh mikroflora alami dalam beberapa kasus dapat terurai menjadi sikloheksilamin. Senyawa organik dianggap teratogenik bersyarat: mudah mengatasi penghalang plasenta, mempengaruhi janin.

Dokter wanita hamil dengan tegas melarang penggunaan produk yang mengandung pemanis E 952. Ini terutama berlaku pada trimester pertama. Jangan rekomendasikan suplementasi ibu menyusui: zat masuk ke dalam ASI.

Eksperimen pada tikus putih, dilakukan sejak 1950, mengungkapkan sifat karsinogenik dari pemanis: pada hewan, kanker kandung kemih berkembang dalam waktu singkat. Pada tahun 1969, FDA memerintahkan aditif untuk dilarang di Amerika Serikat dan Kanada, dan kemudian mereka bergabung dengan Uni Soviet, Swedia, Singapura, Jepang, Korea Selatan, Indonesia, Prancis, dan beberapa negara lain.

Setelah 10 tahun, Organisasi Kesehatan Dunia telah membuat pernyataan tentang keamanan pemanis E 952 untuk manusia. Hari ini aditif diizinkan di 55 negara, termasuk Rusia dan Uni Eropa. Dilarang di AS, tetapi masalah pembatasan pencabutan sedang dipertimbangkan.

Dengan konsumsi berlebihan atau intoleransi individu terhadap siklamat, gejala keracunan akut diamati:

• mual, muntah;
• ucapan tidak koheren;
• kelesuan;
• pupil melebar, kebutaan sementara.

Menolak untuk suplemen E 952 diinginkan untuk orang dengan penyakit ginjal.

Freon 12 tidak lagi digunakan untuk produksi lemari es. Mengapa ini terjadi, baca artikel kami.

Apa sifat oksida nitrat? Detail tentang ini dijelaskan di sini.

Produsen besar

Cina adalah produsen terkemuka dunia (dan konsumen utama!) Dari siklamat. Perusahaan pemasok pemanis:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co, Ltd;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

Di Rusia, campuran termostabil pemanis berdasarkan bahan baku impor dibuat oleh Aspasvit. Produk dijual di bawah merek perusahaan sendiri. Selain aditif E 952, kompleks termasuk isomalt, sucralose, aspartame dan pengganti gula lainnya.

Aditif E 952 - pemanis aman bersyarat. Sangat mudah untuk melebihi tingkat konsumsi yang diizinkan dengan meminum lebih dari 3 liter Pepsi-Cola dan minuman serupa pada siang hari. Organisasi Kesehatan Dunia, membuat pernyataan tentang keamanan suatu zat, tidak menyebutkan satu detail: percobaan dilakukan pada hewan. Efek dari produk kimia pada kesehatan manusia kurang dipahami.

Sodium cyclamate - apakah ketakutan itu dapat dibenarkan?

Untuk menggantikan gula, mereka menggunakan berbagai zat, ada banyak sekali, dan mereka semua memiliki sifat yang berbeda dan dibedakan oleh pengaruhnya terhadap tubuh manusia. Salah satu zat ini adalah natrium siklamat.

Penting untuk berkenalan dengan fitur-fiturnya dan properti dasar untuk memahami apakah itu aman dengan sering digunakan.

Karakteristik dan sifat kimia

Dasar dari pemanis ini adalah garam natrium dari asam siklik. Formulanya adalah C6H12NNaO3S. Pemanis ini berasal dari sintetis, memiliki rasa manis, yaitu sekitar 40 kali lipat sukrosa.

Zat ini diwakili oleh bubuk kristal putih. Ia memiliki titik leleh yang tinggi, oleh karena itu ia dapat mempertahankan sifat-sifatnya ketika dipanaskan.

Sodium cyclamate tidak terurai selama hidrolisis dan tidak larut dalam zat berlemak. Ini memiliki tingkat kelarutan tinggi dalam air dan sedang dalam alkohol.

Zat ini banyak digunakan dalam persiapan produk makanan, karena dapat menggantikan gula. Tidak seperti pemanis lain, tidak berubah saat dipanaskan, yang membuatnya sangat nyaman.

Kalori dan GI

Terlepas dari kenyataan bahwa senyawa ini lebih unggul daripada gula dalam permen, itu bukan kalori. Penambahannya pada makanan tidak mengubah nilai energinya. Karena itu, sangat dihargai oleh orang yang ingin menurunkan berat badan.

Mereka mungkin tidak melepaskan makanan favorit mereka, tetapi tidak khawatir tentang kalori ekstra. Selain itu, natrium siklamat dapat ditambahkan ke produk dalam jumlah yang sangat kecil karena karakteristik rasanya.

Indeks glikemik zat ini adalah nol. Ini berarti bahwa penggunaannya tidak meningkatkan konsentrasi glukosa dalam darah. Fitur ini sangat penting bagi penderita diabetes, karena mereka perlu memonitor indikator ini.

Orang dengan penyakit ini dapat menggunakan pengganti gula jika sulit bagi mereka untuk menolak makanan penutup dan permen.

Dampaknya pada tubuh - bahaya dan manfaatnya

Beberapa orang menganggap suplemen makanan ini berbahaya. Ini memiliki sifat negatif tertentu, karena itu orang sering mencoba menghindari penggunaannya. Tetapi sodium cyclamate juga memiliki sifat yang bermanfaat. Untuk memahami apakah pengganti gula ini berbahaya, sifat-sifatnya harus dipertimbangkan secara rinci.

Karakteristik utama zat ini meliputi:

• asal buatan;
• kemungkinan penggunaannya dalam makanan dan dalam bentuk murni;
• tingkat kemanisan yang tinggi;
• ketidakmampuan untuk mengasimilasi siklamat oleh tubuh;
• ekskresi tidak berubah.

Sulit untuk menyebut fitur-fitur ini berbahaya, oleh karena itu kesimpulan tidak dapat dibuat pada mereka. Itu harus fokus pada sifat menguntungkan dan berbahaya dari senyawa.

Memercayai bahwa kesehatan dapat ditingkatkan dengan pemanis akan menjadi kesalahan, karena itu tidak termasuk dalam jumlah obat-obatan. Ini dirancang untuk menggantikan gula bagi orang-orang yang tidak disarankan untuk menggunakannya terlalu sering. Tetapi pada saat yang sama, ada aspek positif dari pemanis ini.

Diantaranya adalah:

1. Kalori minimum. Karena fitur ini, penggunaan zat ini tidak mempengaruhi berat badan.
2. Tingkat kemanisan yang tinggi. Berkat dia, Anda tidak dapat menggunakan sodium cyclamate dalam jumlah besar - dibutuhkan 40 kali lebih sedikit dari gula biasa untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Ini memberikan kemudahan memasak.
3. Kelarutan luar biasa. Zat ini larut dengan cepat di hampir semua cairan, yang memungkinkannya digunakan untuk persiapan berbagai hidangan.

Nilai produk ini adalah untuk orang dengan kelebihan berat badan atau diabetes. Tetapi bahkan mereka harus berhati-hati ketika menggunakannya, karena senyawa tersebut memiliki sifat negatif.

Jika Anda menggunakannya sesuai dengan instruksi, Anda dapat menghindari efek buruk.

Tetapi jika Anda mengabaikan aturan, Anda mungkin mengalami kesulitan seperti:

• terjadinya edema;
• kerusakan proses metabolisme;
• masalah dalam fungsi jantung dan pembuluh darah;
• peningkatan stres pada ginjal, yang mengarah pada perkembangan penyakit pada sistem kemih;
• kemungkinan mengembangkan kanker;
• reaksi alergi.

Fitur-fitur ini biasanya terjadi ketika terjadi pelanggaran berat terhadap instruksi penggunaan produk. Tetapi kadang-kadang mereka dapat diamati dan tunduk pada aturan. Oleh karena itu, sangat tidak diinginkan untuk menggunakan aditif ini terlalu sering, tidak memiliki alasan untuk melakukannya.

Dosis harian dan efek samping

Karena alat ini dianggap aman hanya jika instruksi diikuti dan indikasi untuk penggunaannya tersedia, maka perlu untuk mengetahui apa itu.

Dokter merekomendasikan penggunaan pengganti gula untuk orang yang menderita diabetes atau kelebihan berat badan. Tidak diinginkan bagi pasien tersebut untuk mengkonsumsi sukrosa.

Cyclamate ditambahkan ke komposisi produk jenis makanan, ke dalam sediaan obat. Penting untuk menolak konsumsinya di hadapan reaksi alergi terhadap zat tersebut. Juga, jangan gunakan wanita pemanis yang sedang mengandung.

Konsumsi senyawa tidak boleh melebihi dosis harian, yaitu 11 mg / kg. Dalam hal ini, seseorang harus memperhitungkan kemungkinan kandungan komponen dalam berbagai produk (minuman, permen, dll.). Prinsip penggunaannya adalah menambahkan bahan ini ke masakan yang biasanya membutuhkan gula.

Saat menggunakan siklamat, efek samping dapat terjadi.

Ini termasuk:

• urtikaria;
• peningkatan fotosensitifitas;
• eritema kulit;
• sakit perut;
• mual

Kemunculannya dapat menunjukkan intoleransi terhadap zat tersebut. Karena itu, ketika terdeteksi dan pengulangan yang sering harus berkonsultasi dengan dokter. Juga, alasannya mungkin terletak pada peningkatan sensitivitas organisme, di mana dosis harus dikurangi, atau melanggar instruksi.

Apakah sodium cyclamate berbahaya (aditif makanan E952)?

Manfaat dan bahaya dari sodium cyclamate terdiri dari efek ganda pada tubuh manusia. Di satu sisi, itu adalah suplemen bermanfaat yang membantu penderita diabetes untuk tidak menggunakan gula biasa.

Di sisi lain, pemanis jenis ini merusak tubuh dengan menyebabkan gangguan metabolisme, memicu alergi pada orang yang cenderung mengalami reaksi alergi. Ini berkontribusi pada pengembangan sejumlah penyakit onkologis, menyebabkan pembengkakan.

Sejarah penampilan natrium siklamat

Pengganti gula, natrium siklamat, atau E952, dibuka pada tahun 1937. Huruf "E" di depan angka berarti zat itu diproduksi di Eropa.

Penemuan ini milik seorang mahasiswa pasca sarjana Michael Sved, yang secara tidak sengaja menjatuhkan sebatang rokok ke dalam obat selama bekerja pada sintesis agen penurun demam, dan ketika dia mengambilnya kembali di mulutnya, dia merasakan rasa manis.

Sejak awal penemuan siklamat, itu dijual sebagai obat untuk menutupi kepahitan. Dan pada tahun 1958, Amerika Serikat mengenalinya sebagai bahan tambahan makanan yang aman dan bermanfaat. Dari titik ini, penggunaan natrium siklamat dimulai pada diabetes.

Penelitian lebih lanjut pada tikus menunjukkan bahwa siklamat lebih berbahaya daripada kebaikan: mamalia kecil mengembangkan kanker kandung kemih Para ilmuwan telah membuktikan bahwa bakteri usus memecah cyclamate untuk membentuk cyclohexylamine beracun, setelah itu makanan tambahan dilarang di Amerika Serikat.

Di Rusia, E952 dikeluarkan dari daftar aditif makanan yang aman pada 2010.

Namun, perselisihan tentang manfaat penambah rasa yang diproduksi secara kimia, pengganti gula, pewarna makanan, masih berlangsung.

Karakteristik dan fitur sodium cyclamate

Sodium cyclamate adalah garam natrium dari asam siklik. Formula kimia pengganti gula memiliki bentuk berikut - С₆Н₁₂NNaO₃S. Pemanis diberi label sebagai E952. Ini adalah bubuk kristal, tidak berwarna yang tidak berbau.

Bubuk ini memiliki rasa manis yang sangat kuat dan karenanya tidak dapat dikonsumsi dalam jumlah besar. Dalam kombinasi dengan acesulfame atau aspartame pemanis, sifat siklamat sebagai pemanis meningkat.

Fitur lain yang berguna dari siklamat adalah tahan panas. Bubuk cenderung meleleh ketika dipanaskan hingga 265 derajat Celcius, sehingga manisan menggunakannya untuk memanggang, dan koki menambahkannya ke makanan penutup panas.

Fitur pengganti lainnya adalah kurangnya kalori. Itu tidak terbelah dalam tubuh dan diekskresikan dalam bentuk murni oleh ginjal dan sistem kemih.

Kalsium natrium siklamat

Salah satu sifat siklamat yang bermanfaat adalah kandungan kalorinya yang rendah. Karena dicampur dengan makanan dalam jumlah kecil, itu tidak mempengaruhi nilai energi produk atau minuman.

Pemanis ini tidak memiliki indeks glikemik. Ini berarti sifatnya yang bermanfaat untuk tidak mengubah kadar glukosa dalam darah, yang sangat penting bagi penderita diabetes.

Milford menggunakan suplemen ini untuk membuat pemanis dalam diet penderita diabetes.

Apakah ada manfaat dari sodium cyclamate?

Khasiat siklamat yang bermanfaat adalah membantu orang yang menderita diabetes. Sisa manfaatnya bagi tubuh manusia dalam produk ini minimal.

Namun demikian:

• produksi makanan manis: roti, kue menjadi lebih mudah dan lebih murah, karena jumlah pemanis yang digunakan dalam resep adalah 50 kali lebih sedikit daripada gula;
• kelarutan siklamat yang baik dalam kopi, teh, serta minuman susu dingin, jus, dan air;
• produk nol kalori berguna bagi mereka yang menyukai permen, tetapi saat ini sedang menurunkan berat badan: Anda dapat dengan mudah menurunkan pound ekstra menggunakan siklamat.

E952 tidak memiliki efek menguntungkan lainnya pada tubuh.

Kerusakan natrium siklamat dan efek samping

Minimal properti yang bermanfaat dan larangan produksi dan distribusi di beberapa negara menimbulkan kecurigaan dan pertanyaan tentang manfaat aktual dan membahayakan kesehatan obat.

Suplemen makanan E952 berbahaya jika digunakan dalam waktu lama dan ditambahkan ke makanan dalam jumlah banyak. Bahaya dan bahaya bagi tubuh direduksi menjadi konsekuensi negatif seperti:

• pelanggaran jantung dan pembuluh darah;
• gangguan pembengkakan dan metabolisme;
• kerusakan pada ginjal dan aktivitas kandung kemih, dalam beberapa kasus - urolitiasis;
• menurut penelitian di laboratorium ilmiah - pembentukan sel kanker di kandung kemih tikus;
• reaksi alergi terhadap keberadaan siklamat di beberapa agen pengganti gula, yang muncul pruritus, urtikaria, radang mata.

Dengan tidak adanya semua efek samping, akan mungkin untuk menentukan kerusakan apa yang disebabkan oleh tubuh oleh zat ini hanya setelah beberapa dekade.

Karsinogenisitas pemanis

Karsinogenisitas zat terbukti oleh para ilmuwan selama percobaan pada tikus. Data untuk manusia tentang bahaya natrium siklamat, sebagai agen karsinogenik, belum dikonfirmasi.

Sodium cyclamate selama kehamilan

Selama kehamilan, tidak diperbolehkan mengonsumsi suplemen. Ini disebabkan oleh adanya bakteri spesifik pada beberapa orang, yang bila dikombinasikan dengan zat ini, memiliki reaksi negatif terhadap janin.

Dosis harian

Dosis harian siklamat adalah 11 mg / kg berat badan orang dewasa. Dianjurkan untuk memantau penggunaan suplemen dalam dosis yang ditentukan, karena sangat mudah untuk melewatinya. Misalnya, dalam dua liter minuman berkarbonasi, kandungan pemanis beberapa kali lebih tinggi dari norma sehari-hari.

Ruang lingkup penerapan aditif E952

Pertama-tama, E952 banyak digunakan dalam obat-obatan. Ini berisi semua tablet pemanis terkenal untuk pasien dengan diabetes. Pastilles dan pil batuk juga memiliki sejumlah pengganti gula.

Pemanis ini juga digunakan di toko kue untuk membuat roti, kue, minuman berkarbonasi. Selain itu, dapat ditemukan dalam minuman ringan, es krim, makanan penutup yang sudah jadi. Kandungan siklamat yang tinggi dalam makanan manis atau manis, di mana dalam kaitannya dengan gula dapat digunakan dalam rasio 1:10. Permen, selai jeruk, marshmallow, permen karet biasanya mengandung siklamat.

Dan terlepas dari bahaya yang disebutkan di atas, E952 ditambahkan ke produksi kosmetik di lipstik, lip gloss.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya natrium siklamat untuk setiap orang dapat memiliki karakteristik individu. Zat ini tidak memiliki bukti langsung tentang manfaat yang tak terbantahkan. Kerusakan serius dalam bentuk penampilan tumor ganas hanya terungkap dalam percobaan dengan hewan. Karena itu, orang disarankan untuk menggunakannya dengan hati-hati.

Pemanis E952 (asam Siklamat dan garam natrium, kalium dan kalsium)

Nama: Asam siklamat dan garam natrium, kalium dan kalsium, E952
Nama lain: Natrium siklamat, kalium, kalsium, siklamat, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, asam siklamat dan Na, K, garam Ca, siklamat, asam cyclohexanesulfamic
Kelompok: Suplemen makanan
Lihat: Amplifier rasa dan aroma, pemanis
Dampaknya pada tubuh: berbahaya, dapat menyebabkan kerusakan
Terselesaikan di negara-negara: Ukraina, negara-negara UE

Karakteristik:
Asam siklamat dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya memiliki bentuk bubuk kristal putih. Zat ini tidak berbau, memiliki rasa manis yang nyata, melebihi intensitas 30-50 kali gula. Ketika dicampur dengan pemanis lain, itu menunjukkan sifat peningkatan rasa manis sinergis. Jika konsentrasi aditif makanan E952 meningkat, aftertaste logam jelas dirasakan. Titik lebur bahan adalah 169С-170С. Asam siklamat dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya tahan panas dan tahan terhadap hidrolisis. Ini memiliki tingkat kelarutan yang tinggi dalam air, sedang - dalam alkohol. E952 tidak larut dalam pelarut lemak. Asam sikloat dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya diperoleh melalui sintesis dari asam amidosulfonat dan sikloheksilamin.

Aplikasi:
Dalam industri makanan, asam sikloat dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya digunakan terutama dalam campuran dengan pemanis lainnya. Ini digunakan dalam pembuatan makanan penutup, es krim, es buah, produk buah dan sayuran tanpa gula atau dengan kandungan kalori yang berkurang, minuman ringan dan minuman beralkohol rendah, bir, anggur, sari buah apel. Selain itu, aditif makanan E952 hadir dalam produk manisan dengan kandungan kalori rendah, buah-buahan kalengan, selai, selai jeruk, selai, permen karet, baking. Dalam industri farmasi, asam siklamat dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya digunakan dalam pembuatan sirup dan obat batuk, vitamin dan mineral. Dalam kosmetik, aditif E 952 dapat terkandung dalam lipstik manis, lip gloss.

Efek pada tubuh manusia:
Jumlah di mana suplemen tidak membahayakan dianggap tidak melebihi 10 mg per kilogram berat tubuh manusia. Studi telah menunjukkan bahwa melebihi dosis ini dapat menyebabkan perkembangan tumor ganas. Selain itu, produk yang mengandung suplemen makanan E952 tidak boleh digunakan oleh wanita hamil, terutama di awal kehamilan, karena zat ini memiliki efek teratogenik. Hal ini menyebabkan larangan penggunaan suplemen di Amerika Serikat, Jepang, Kanada, Singapura, Korea Selatan, Rusia, Indonesia. Pada saat yang sama, Organisasi Kesehatan Dunia mengakui aditif makanan E952 aman, dengan ketentuan kepatuhan terhadap norma-norma penggunaannya.

Artikel terkait

Jika Anda memiliki layar ponsel kecil, versi lengkap tidak disarankan.

E952 - Asam siklamat dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya, siklamat

Sodium cyclamate, E952 - apa itu?

Suplemen makanan E952 adalah asam organik dengan struktur kompleks, serta garamnya. Ini digunakan dalam industri makanan sebagai pemanis. Cyclamate dan cyclic acid melakukan fungsi-fungsi penting: mereka mengurangi kandungan kalori makanan, memungkinkan untuk mengambil makanan manis untuk orang-orang dengan masalah penyerapan karbohidrat.

Asam siklamat itu sendiri dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya - siklamat tidak ditemukan di alam. Aditif E952 diperoleh dengan sintesis organik bertingkat dari minyak mentah.

Rasa manis dari zat ini ditemukan 80 tahun lalu secara kebetulan di Amerika Serikat. Seorang ahli kimia mahasiswa pascasarjana merasakan rasa manis dalam sebatang rokok di mana ia mendapatkan asam sikloheksilaminosulfonat (siklik). Ini telah merangsang pengembangan dan penggunaan pemanis di industri makanan.

Sodium cyclamate, E952 - efek pada tubuh, bahaya atau manfaat?

Metabolisme suplemen E952 dipelajari dengan hati-hati pada hewan. Pada awalnya, informasi yang mengecewakan diperoleh tentang efek karsinogenik siklamat pada organ kemih. Di AS, pemanis ini dilarang. Lalu ada bukti bahwa seseorang dalam konsentrasi minimal tidak berdampak buruk terhadap siklamat.

Diketahui bahwa dalam pemanis saluran pencernaan E952 praktis tidak terbelah, 60% diekskresikan tidak berubah melalui usus, sekitar 40% diekskresikan dalam urin. Pertukaran siklamat dalam tubuh manusia tergantung pada karakteristik individu; kondisi pankreas; obat-obatan; kehadiran simultan kafein dan asam sitrat dalam produk.

Sekarang aditif E952 disetujui untuk digunakan di sekitar 50 negara.

Aditif makanan E952, siklamat - aplikasi dalam makanan

Asam siklamat dan garamnya digunakan dalam industri makanan secara individu atau bersama dalam berbagai kombinasi. Konsentrasi maksimum yang diperbolehkan dalam produk ditunjukkan dengan asam aminosulfonat gratis. Perlu dicatat bahwa dalam dekade terakhir persyaratan untuk penggunaan zat ini semakin ketat. Sekarang dalam minuman rendah kalori dan bebas alkohol, kandungan maksimum E952 dapat menjadi 250 mg per kilogram produk.

Untuk hidangan penutup rendah kalori, angka ini juga 250 mg. Toko roti dan produk roti dapat mengandung 1,6 g dalam setiap kilogram produk; mengunyah permen karet tanpa karbohidrat - 2g dalam setiap kilogram "suguhan".

Perlu dicatat bahwa bagi seseorang yang mencoba menurunkan berat badan dengan makanan rendah kalori, konsentrasi total suplemen E952 mungkin bukan yang terkecil. Masuk akal untuk membeli produk makanan dengan berbagai pemanis, tanpa membuat dalam tubuh konsentrasi berlebih dari satu zat.

Garam natrium dari asam siklik

Aditif E952 dianggap sebagai salah satu pengganti gula yang paling populer. Konten kalorinya jauh lebih rendah, dan kemampuan untuk meningkatkan rasa produk adalah 50 kali lebih tinggi. Di sebagian besar negara, zat ini digunakan dalam komposisi produk untuk penderita diabetes, atlet profesional. Sebagai bagian dari makanan penutup berdasarkan buah, beri dan pengisi susu, asam siklik juga merupakan penstabil. Di Rusia, penggunaan aditif dalam produk makanan diatur oleh dokumen hukum.

Karakteristik dan tanda terima umum

Suplemen makanan E952 (nama ilmiah - asam sikloat dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya) secara aktif digunakan dalam pembuatan produk makanan dan obat-obatan. Karena kemampuan untuk meningkatkan rasa dan memberikan rasa manis, dengan bantuan zat ini tidak hanya meningkatkan karakteristik hidangan yang sudah jadi, tetapi juga menutupi kehadiran beberapa bahan lain (paling sering produsen menggunakan obat-obatan).

Untuk mendapatkan zat tersebut, cyclohexylamine (senyawa organik yang digunakan sebagai insektisida) dan monoamida asam sulfat (bahan pembersih dan disinfektan) digunakan. Alternatifnya adalah netralisasi bahan dasar dengan hidroksida atau karbonat.

Dengan bantuan E952 Anda dapat menghemat gula secara signifikan (foto: Medialeaks)

Komposisi aditif meliputi zat-zat seperti: asam sikloheksilsulfamat, siklamat dan pengotor: sikloheksilamin bebas (tidak lebih dari 25 mg / kg), selenium, logam berat (tidak lebih dari 10 mg / kg).

Sifat fisik dan kimia E952:

• keadaan agregat padat, dalam bentuk bubuk dengan percikan kristal;
• rasanya manis, 50 kali lebih banyak dari gula;
• mudah dan cepat larut dalam air, lebih sulit - dalam etil alkohol;
• tidak mungkin larut dalam lemak;
• kepadatan tidak mungkin ditentukan;
• aditif tahan pemanasan dan pembekuan, hidrolisis;
• ketika dipanaskan hingga suhu 265 ° C meleleh.

Tujuan

Dalam industri makanan, zat tambahan ini dianggap sebagai salah satu pemanis paling populer dalam kelompok. Dapat ditambahkan ke produk apa pun kecuali makanan bayi. Tetapi alasan utama untuk permintaan E952 adalah kesempatan untuk menghemat bahan-bahan (gula), karena produsen membutuhkan sekitar 50 kali lebih sedikit zat untuk mencapai rasa manis yang nyata.

Aditif asam sikloat mudah larut dalam susu dingin, air dan jus (foto: stb.ua)

Kisaran aplikasi asam siklik dan garamnya luas, meskipun fungsi dalam hidangan yang berbeda, baik produk jadi maupun setengah jadi, hampir sama: mengganti gula dan mengurangi nilai energi keseluruhan. Aditif E952 dimasukkan ke dalam komposisi:

• minuman ringan, yang dibuat atas dasar zat aromatik, jus buah dan berry. Di dalamnya, asam siklamat dan garamnya dapat membuat rasanya lebih seimbang, serta menetralkan aftertaste khusus "kimia". Karena itu, rasa jus dari kemasan tampaknya lebih alami. Jika ini adalah minuman bubuk yang perlu diencerkan dengan air, berkat pemanis ini Anda dapat mencapai rasa yang sangat mirip dengan buah-buahan dan sayuran segar;
• makanan penutup disiapkan di pangkalan yang berbeda - biji-bijian, buah, sayuran, susu, telur. Dalam hidangan seperti itu, E952 bertindak tidak hanya sebagai pemanis, tetapi juga sebagai penstabil, memastikan pelestarian konsistensi produk selama penyimpanan jangka panjang. Misalnya, makanan penutup berlapis-lapis, di mana kue adonan dan isian alternatif, tidak hancur dan berendam, dan batangan energi sereal tetap renyah;
• permen yang disebut "diet". Mereka disebut diet karena alih-alih gula mereka menggunakan zat lain, termasuk asam siklik pemanis. Di satu sisi, ini memungkinkan untuk mengurangi nilai energi keseluruhan produk, yang berarti dapat digunakan oleh mereka yang mengikuti gambar. Di sisi lain, pengenalan bahan-bahan berkalori rendah tidak mempengaruhi karakteristik rasa, sehingga hidangan tetap sama lezatnya seperti ketika menggunakan gula;
• produk untuk penderita diabetes. Dalam hal ini, dua indikator dari indeks glikemik (GI) dan konten kalori adalah penting. Yang pertama menampilkan tingkat kecernaan produk dan peningkatan kadar glukosa darah. Dalam gula, angka ini adalah 100 unit konvensional, pada E952 - 0. Sedangkan untuk kandungan kalori, semakin rendah, semakin sedikit risiko kenaikan berat badan yang tidak terkontrol, yang sering terjadi pada diabetes. Itu sebabnya dokter mengizinkan pasien untuk makan makanan yang mengandung asam siklik dan garamnya;
• produk untuk atlet profesional. Ini termasuk suplemen makanan, vitamin dan mineral dalam bentuk sirup dan tablet kunyah;
• selai, selai dan selai dengan kalori berkurang. Cyclamic acid melakukan fungsi tidak hanya pemanis, tetapi juga penstabil, memastikan pengawetan rasa selama penyimpanan berkepanjangan;
• kue muffin dan tepung. Berkat aditif ini, media dengan tekstur berbeda mempertahankan konsistensi, adonan tetap segar dan wangi lebih lama, dan cetakan tidak muncul di dalamnya.

Dampak pada tubuh manusia: manfaat dan bahaya

Data tentang efek E952 pada tubuh manusia saling bertentangan. Menurut sebagian besar sumber, zat aditif milik kelompok berbahaya. Namun, ini tidak mencegah penggunaannya untuk tujuan terapeutik. Para ahli mengatakan bahwa hal utama adalah mengamati dosis harian yang aman 10 mg per kilogram berat badan. Dalam hal ini, zat tersebut tidak menimbulkan efek samping.

Keunikan struktur molekul aditif adalah sedemikian rupa sehingga tubuh tidak dapat mengasimilasi itu. Satu-satunya pilihan adalah menarik secara alami. Jika pada saat yang sama fungsi ginjal terganggu, pengangkatan E952 bermasalah.

Selama kehamilan dan menyusui, produk dengan E952 harus dibuang (foto: mirmam.pro)

Menurut beberapa sumber, penggunaan E952 berpotensi berbahaya untuk sistem kemih dan dapat memicu perubahan destruktif pada jaringan. Dalam beberapa penelitian, kanker kandung kemih berkembang pada tikus sebagai akibat dari menggunakan suplemen ini. Namun, tidak ada data yang dapat diandalkan tentang risiko ini untuk orang-orang.

Sangat dilarang untuk mengambil E952 selama kehamilan dan menyusui, karena produk pembusukan akhir dari zat dari usus memasuki aliran darah, dan dari sana ke dalam ASI. Selama trimester pertama kehamilan, suplemen ini dapat menyebabkan perubahan patologis pada jaringan janin.

Efek samping lain dari penggunaan zat termasuk edema dan gangguan metabolisme, gangguan sistem kardiovaskular, reaksi alergi seperti gatal-gatal, kemerahan lokal dan radang kulit.

Meskipun ada potensi ancaman gangguan pada sistem ekskresi, tergantung pada dosis zat yang direkomendasikan, adalah mungkin untuk menggunakan produk dengan E952. Selain itu, ahli diet memungkinkan penderita diabetes untuk melakukan ini, karena risiko fluktuasi tajam kadar glukosa darah dikeluarkan.

Saat mengoreksi bentuk, asam siklik mengurangi kandungan kalori keseluruhan dari diet, sambil mempertahankan karakteristik rasa produk.

Gunakan dan aplikasi

Dalam farmakologi, E952 sering digunakan untuk membuat casing pelindung untuk tablet dan obat batuk, terutama jika ditujukan untuk anak-anak. Dalam komposisi sirup dan campuran batuk juga dapat ditemukan asam siklmic dan garamnya.

Tingkat konten

Penting untuk memantau konten aditif ini dalam produk makanan (Tabel 1).

Tabel 1 - Norma isi aditif makanan E952 dalam produk menurut SanPiN 2.3.2.1293-03 dari 05.26.2008

Level maksimum konten E952 dalam produk, mg / kg

Minuman bersoda berdasarkan rasa, jus buah, dan produk susu tanpa tambahan gula atau dengan kandungan kalori rendah

Makanan penutup rasa di atas air, biji-bijian, buah, sayuran, susu, telur dan lemak, tanpa menambahkan gula atau dengan kandungan kalori yang berkurang

Makanan manis tanpa gula tambahan atau dengan kalori rendah:

Asam siklamat dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya

Hukum dan Dokumen Aditif Pangan:

Penggunaan suplemen menurut negara:

Deskripsi suplemen makanan

Asam siklamat dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya - terdaftar di bawah kode E-952. Pengganti gula. Cyclamate, bahan kimia sintetis yang memiliki rasa manis 200 kali lebih manis dari gula, digunakan sebagai pemanis buatan. Ini mengacu pada zat yang dilarang untuk digunakan dalam makanan manusia, karena merupakan zat penyebab kanker.

Pada tahun 1969, atas perintah Badan Federal untuk Makanan dan Obat-obatan (FDA) 34 FR 17063 dilarang untuk digunakan di Amerika Serikat, karena terbukti bahwa, seperti sakarin dan aspartam, menyebabkan kanker kandung kemih pada tikus.

Pada tahun yang sama dilarang di Kanada. Pada tahun 1975, dilarang di Jepang, Korea Selatan dan Singapura. Dilarang untuk digunakan di industri minuman dan di Indonesia.

Pada 1979, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merehabilitasi siklamat, mengakui mereka tidak berbahaya !?

Dokumen pengaturan

Asam sikloat dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya (E-952) termasuk dalam daftar bahan tambahan makanan yang tidak berdampak buruk bagi kesehatan manusia bila digunakan untuk pembuatan produk makanan sesuai dengan Resolusi Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia pada 14 November 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) sebagai pemanis