Diet medis №1- №15
- Alasan
Dalam banyak penyakit, diet adalah salah satu metode utama pengobatan, dan dalam beberapa kasus itu adalah satu-satunya, misalnya, untuk obesitas dan diabetes saat ini. Dalam nutrisi klinis, penting tidak hanya untuk memilih produk yang tepat, tetapi juga untuk menyiapkannya dengan benar. Juga penting adalah suhu makanan, waktu dan frekuensi penerimaannya. Gangguan makan dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit. Sebagai contoh, pada diabetes mellitus, ini dapat menyebabkan peningkatan gula darah, peningkatan rasa haus, mulut kering, dan pada pasien hipertensi, penggunaan makanan asin dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah.
Di lembaga medis dan sanatorium diterapkan sistem penomoran diet, banyak di antaranya ada dalam beberapa varian. Setelah kejengkelan penyakit telah berlalu, pasien harus terus mengikuti prinsip umum diet. Pertama-tama, ini menyangkut produk yang harus dikeluarkan dari diet, tetapi metode memasak lainnya dapat digunakan. Apa pun, termasuk diet medis №1-№15, sepenuhnya tidak termasuk alkohol. Jika satu orang menggabungkan dua penyakit yang membutuhkan nutrisi khusus, ia harus mengikuti prinsip-prinsip dari kedua diet.
Diet nomor 1, 1a, 1b - tukak lambung dan tukak duodenum;
Diet nomor 2 - gastritis kronis dan akut, kolitis, enteritis, enterokolitis kronis;
Diet nomor 3 - sembelit;
Diet nomor 4, 4a, 4b, 4c - penyakit usus dengan diare;
Diet nomor 5, 5a - penyakit pada saluran empedu dan hati;
Diet nomor 6 - urolitiasis, asam urat;
Diet nomor 7, 7a, 7b - nefritis kronis dan akut;
Diet nomor 8 - obesitas;
Diet nomor 9 - diabetes;
Diet nomor 10 - penyakit pada sistem kardiovaskular;
Diet nomor 11 - TBC;
Diet nomor 12 - penyakit pada sistem saraf;
Diet nomor 13 - penyakit menular akut;
Diet nomor 14 adalah penyakit ginjal dengan keluarnya batu dari oksalat;
Diet nomor 15 - penyakit yang tidak memerlukan diet khusus.
Tabel nomor 1 diindikasikan untuk gastritis dengan keasaman tinggi dan dengan ulkus duodenum dan lambung selama enam bulan sampai satu tahun setelah eksaserbasi. Direkomendasikan: sup bubur, sayuran bubur rebus, bubur bubur, ikan dan daging tanpa lemak, daging kukus dan potongan daging ikan, ayam rebus tanpa kulit, susu, sayur dan mentega, krim, krim asam dan susu asam, telur rebus, seluruh roti putih, buah-buahan manis dan berry, jus buah dan sayuran. Makanan harus dikonsumsi empat hingga lima kali sehari dalam bentuk panas.
Tabel nomor 1a ditunjukkan pada periode eksaserbasi gastritis kronis dengan keasaman tinggi, dengan eksaserbasi ulkus. Direkomendasikan: sup lendir, susu, bubur cair, telur rebus, souffle ikan atau daging tanpa lemak, zaitun dan mentega, jeli berry, krim, jus buah, teh, rebusan rosehip. Garam harus dibatasi, dan cairan harus diminum tidak lebih dari satu setengah liter per hari. Makanan harus diminum setiap dua hingga tiga jam dalam bentuk panas.
Tabel 1b Ini diindikasikan pada pasien dengan remisi gastritis kronis dan penyakit tukak lambung. Direkomendasikan: di samping produk yang tercantum di atas, Anda dapat makan hidangan ikan dan daging kukus, sup susu tumbuk dengan sayuran, bubur susu tumbuk, rusks gandum. Makan enam kali sehari, batasi asupan garam.
Tabel nomor 2 diindikasikan untuk kolitis kronis dan gastritis kronis dengan keasaman rendah. Direkomendasikan: sup sayur dan sereal dalam ikan, kaldu jamur dan daging, ayam rebus, daging tanpa lemak, irisan daging, ikan rebus rendah lemak, ham tanpa lemak, ikan haring asin tanpa lemak, mentega, produk susu dan susu, keju ringan, sereal, telur rebus, basi roti putih, buah-buahan, sayuran, jus sayuran dan buah, kopi, teh, kakao, selai gula. Anda perlu makan lima kali sehari, lebih disukai dalam bentuk pure.
Tabel nomor 3 ditunjukkan dengan sembelit atonic. Anda bisa makan makanan yang mengandung banyak serat, buah ara, plum, kolak, jus buah dan sayuran, wortel tumbuk, bit, buah-buahan kering, kefir, krim, susu, yogurt, roti hitam, bubur gandum dan gandum, madu, daging panggang dan ikan, gula, sayur dan mentega. Disarankan untuk minum banyak minuman keras, termasuk air mineral berkarbonasi. Anda tidak dapat menggunakan kakao, teh kental, jeli, sup berlendir. Jika konstipasi statis, perlu membatasi makanan yang kaya serat nabati.
Tabel nomor 4 diindikasikan untuk eksaserbasi penyakit usus. Anda dapat menggunakan kakao, kopi kental dan teh, biskuit roti putih basi, telur rebus, keju cottage, semolina dan bubur beras di atas air, daging dan ikan rebus, kefir tiga hari, jeli, kaldu blueberry, dan kismis hitam. Garam harus dibatasi.
Tabel nomor 4a ditunjukkan dengan kolitis. Anda perlu makan yang sama seperti pada diet keempat, tetapi Anda perlu membatasi makanan kaya karbohidrat dan meningkatkan kandungan protein.
Tabel nomor 4b diperlihatkan pada pasien dengan kolitis kronis dengan atenuasi penyakit. Direkomendasikan: roti putih basi, kaldu dengan bakso, sup sereal dalam daging atau kaldu ikan, bubur bubur, sayuran kukus dan rebus, keju ringan, kefir, krim non-asam, biskuit kering, biskuit non-manis, jeli dan kolak dari buah-buahan dan buah beri yang gurih, kopi dengan susu, teh, mentega. Makan makanan hangat empat hingga enam kali sehari.
Tabel nomor 4B diindikasikan untuk penyakit usus kronis dan akut selama periode pemulihan. Diet ini diresepkan untuk memberikan nutrisi yang baik jika terjadi gangguan usus untuk mengembalikan fungsi organ pencernaan lainnya. Diet secara fisiologis lengkap dengan pembatasan asupan garam dan sedikit peningkatan jumlah makanan protein. Itu tidak termasuk produk yang meningkatkan proses pembusukan dan fermentasi di usus, mengaktifkan sekresi, serta sekresi pankreas dan perut. Memasak perlu dikukus, diparut, atau dipanggang atau direbus. Makanlah lima kali sehari.
Tabel nomor 5 diindikasikan untuk orang dengan penyakit pada saluran empedu, kantong empedu dan hati di luar tahap akut. Anda harus makan sup susu dan buah tanpa daging, sup dari sereal dengan kaldu sayuran, ikan rebus, unggas dan daging tanpa lemak, keju cottage, kefir, susu, hidangan tepung dan sereal, roti basi putih dan hitam, buah dan buah manis, buah dan sayuran manis, sayuran dan sayuran, madu, selai, gula, jus buah dan sayuran, teh lemah dengan susu. Ini harus membatasi asupan lemak dan garam. Anda perlu makan lima kali sehari. Anda tidak dapat minum alkohol, otak, hati, kacang polong, bacon, bayam, jamur, bawang merah, coklat kemerahan, daging dan ikan berlemak, memanggang, merokok, makanan pedas dan berlemak, cuka, rempah-rempah, makanan kaleng, kakao, es krim, krim, cokelat, minuman dengan gas.
Tabel nomor 5a direkomendasikan untuk pankreatitis kronis. Nutrisi sama dengan ketika diet nomor 5, tetapi Anda harus makan lebih banyak makanan yang mengandung protein, batasi makanan yang mengandung lemak dan karbohidrat. Semua makanan harus dikukus, ditumbuk dan digosok.
Tabel nomor 6 diindikasikan untuk batu ginjal dan asam urat. Dianjurkan untuk menggunakan roti hitam dan putih, susu dan produk susu, madu, gula, sup susu dan sayuran, sereal, buah-buahan manis, jus buah, selai, mentimun, selada, wortel, daun salam, cuka, lemon, ikan dan daging rendah lemak, telur-telur. Pada saat yang sama Anda perlu minum setidaknya dua hingga tiga liter cairan. Anda tidak bisa makan sup daging, ginjal, hati, otak, daging asap dan goreng, sup ikan, ikan goreng, ikan haring, lemak babi, sarden, sprat, jamur, pai, bayam, coklat kemerahan, polong-polongan, kakao, kopi, alkohol, dan teh kental.
Tabel nomor 7 ditunjukkan kepada orang dengan penyakit ginjal kronis tanpa adanya gagal ginjal. Anda harus makan sup vegetarian, burung tanpa lemak, daging, ikan, roti abu-abu dan putih dengan dedak, pasta, sereal, hidangan tepung, susu dan produk susu, keju cottage, sayuran, sayuran, buah-buahan, beri, selai, madu, gula. Penting untuk membatasi konsumsi krim asam dan krim. Makanan harus enam kali. Anda tidak bisa minum minuman berkarbonasi, makan krim dan kue, kacang polong, kaldu ikan dan daging, makanan kaleng, daging asap, acar.
Tabel nomor 7a ditunjukkan pada nefritis akut dan kronis pada tahap akut. Anda perlu makan sayur rebus, buah-buahan, tepung dan sereal, roti putih tanpa garam, teh dengan susu, mentega, gula. Makanan harus fraksional, garam harus dihilangkan sepenuhnya. Jika uremia berkembang, Anda perlu mengurangi asupan protein harian hingga dua puluh gram per hari, terutama sayuran.
Tabel nomor 7b diindikasikan selama pemulihan dari peradangan ginjal akut. Diet ini transisi dari No. 7a ke No. 7. Anda bisa makan roti putih bebas garam, ikan dan daging tanpa lemak rebus, mengurangi asupan garam.
Tabel nomor 8 diindikasikan untuk obesitas. Diet ini ditandai dengan penurunan nilai energi dari diet karena karbohidrat, sebagian lemak, sedangkan kandungan proteinnya harus normal. Selain itu, garam, makanan yang merangsang nafsu makan dan cairan bebas harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas.
Sehari harus mengonsumsi seratus gram protein, delapan puluh gram lemak, seratus lima puluh gram karbohidrat. Dari produk kami merekomendasikan roti gandum hitam, protein-dedak dan roti protein-gandum, sup sayuran dengan sereal, borscht, sup kol, sup bit, okroshka, ikan tanpa lemak, unggas, daging rebus, dipanggang atau direbus, jeli, sosis sapi, makanan laut, susu, keju, keju cottage, produk susu fermentasi. Buah dan sayuran bisa dimakan dalam bentuk apa pun. Itu harus dikeluarkan dari produk diet dari kue dan tepung, makaroni, polong-polongan, sup sereal dan kentang, ikan berlemak, unggas dan daging, daging asap, sosis, barang kaleng, buah dan buah manis, kacang-kacangan, keju lemak, keju cottage, krim, pasta produk, oatmeal dan semolina, camilan pedas dan berlemak, mayones, saus, rempah-rempah dan rempah-rempah.
Tabel nomor 9 diindikasikan untuk diabetes ringan dan sedang. Nilai energi dari makanan harus dikurangi dengan lemak hewani dan karbohidrat yang mudah dicerna, permen harus dikecualikan. Dalam ransum harian protein harus sekitar seratus gram, lemak - delapan puluh gram, karbohidrat - tiga ratus gram. Anda bisa makan dedak protein, gandum, roti gandum hitam, sup sayuran, kaldu ikan dan daging rendah lemak, ikan, unggas dan daging tanpa lemak, susu, keju, keju cottage rendah lemak, produk susu, sereal, sayuran, kentang, berry asam manis dan buah-buahan Anda tidak bisa makan kaldu berlemak dan kuat, produk tepung, ikan asin, sosis, semolina, nasi, pasta, acar dan sayuran asin, kismis, anggur, selai, gula, permen, limun, jus manis.
Tabel nomor 10 diindikasikan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular. Hal ini diperlukan untuk sedikit mengurangi nilai energi karena karbohidrat dan lemak, membatasi konsumsi garam dan makanan yang mempromosikan eksitasi sistem kardiovaskular. Sehari harus mengkonsumsi sembilan puluh gram protein, yang sedikit lebih dari setengah hewan, tujuh puluh gram lemak, empat ratus gram karbohidrat. Roti basi, kue bolu, biskuit, sup vegetarian, susu, keju cottage, produk susu fermentasi, unggas, ikan dan daging tanpa lemak, hidangan sereal dan pasta, sayuran panggang dan rebus, buah matang, selai, madu harus dikonsumsi. Untuk mengecualikan dari ransum, Anda memerlukan produk dari kue, roti segar, jamur, kaldu ikan dan daging, sup kacang-kacangan, sosis, daging asap, ginjal, keju berlemak dan asin, ikan asin, kacang polong, acar, acar dan sayuran asin, buah-buahan yang mengandung kasar selulosa, coklat, kopi kental, teh, coklat.
Tabel nomor 11 ditunjukkan dalam tuberkulosis tulang, paru-paru, sendi, kelenjar getah bening pada periode sedikit eksaserbasi atau pemulihan, pada periode pasca operasi, setelah cedera, dengan kelelahan setelah penyakit menular. Diet ini memiliki nilai energi tinggi dengan kandungan protein, mineral, dan vitamin yang tinggi. Setiap hari harus mengonsumsi seratus dua puluh gram protein, seratus gram lemak, empat ratus gram karbohidrat. Anda dapat memakan hampir semua hidangan, kecuali unggas dan daging yang sangat gemuk, memasak, daging sapi dan lemak kambing, kue dan pai dengan banyak krim.
Tabel nomor 12 ditunjukkan kepada orang-orang dengan penyakit fungsional sistem saraf. Anda bisa makan banyak produk dengan pengecualian sup kental, bumbu pedas, daging asap, gorengan dan hidangan berlemak, kopi kental, teh, dan alkohol. Penting untuk membatasi sedikit garam dan daging. Sangat diinginkan untuk menggunakan lidah, hati, kacang-kacangan, produk susu lebih sering.
Tabel nomor 13 direkomendasikan untuk orang dengan penyakit menular akut. Nilai energi dari diet ini berkurang terutama karena karbohidrat dan lemak, sementara itu kaya akan vitamin. Sehari harus mengonsumsi delapan puluh gram protein, enam puluh gram lemak, tiga ratus gram karbohidrat. Makanan termasuk roti gandum kering, ikan tanpa lemak, unggas dan daging, daging tanpa lemak dan kaldu ikan, kaldu lendir sereal, sup sayuran, keju cottage, minuman asam susu, bit, wortel, kentang, tomat, kembang kol, soba kupas, semolina dan beras bubur, beri matang dan buah-buahan, selai jeruk, selai, selai, madu, gula, kaldu rosehip. Roti segar, produk tepung yang dipanggang, ikan berlemak, unggas, daging, kaldu berlemak, daging asap, sosis, makanan kaleng, ikan asin, keju, krim asam lemak, krim, susu murni, pasta, gandum dan barley mutiara, millet, bawang merah harus dikecualikan dari diet., bawang putih, lobak, lobak, kol putih, kacang-kacangan, mentimun, kakao, kue, cokelat, buah-buahan dengan kandungan serat tinggi.
Tabel nomor 14 diindikasikan untuk urolitiasis. Ini adalah diet lengkap dengan pembatasan makanan kaya kalsium dan alkali. per hari Anda dapat mengonsumsi sembilan puluh gram protein, seratus gram lemak, empat ratus gram karbohidrat. Anda bisa makan roti dan produk tepung, kaldu dan sup, ikan dan daging, sereal, labu, kacang hijau, buah asam dan apel, jamur, madu, gula, gula-gula. Buah, sayur dan sup susu, ikan asin, daging asap, produk susu, sayuran selain yang diizinkan, kentang, jus sayuran dan berry, lemak masak dan daging harus dikeluarkan.
Tabel nomor 15 diindikasikan untuk penyakit yang tidak memerlukan diet terapeutik. Diet ini lengkap secara fisiologis, sementara tidak termasuk makanan yang tajam dan sulit dicerna. Sehari harus mengonsumsi sembilan puluh gram protein, seratus gram lemak, dan empat ratus gram karbohidrat. Anda dapat memakan hampir semua makanan, kecuali burung dan daging berlemak, mustard, lada dan lemak hewani yang berasal dari hewan.
Tabel diet pevzner
Tabel diet pevzner
Redaman eksaserbasi ulkus peptikum, selama 6-12 bulan. setelah eksaserbasi, serta gastritis dengan keasaman tinggi
Agregasi ulkus peptikum, eksaserbasi gastritis kronis dengan keasaman tinggi
Remisi tukak lambung akut dan gastritis kronis dengan keasaman tinggi
Gastritis kronis dengan tingkat keasaman rendah atau tanpa kolitis kronis (tanpa eksaserbasi)
Penyakit usus akut dan eksaserbasi selama diare berlangsung
Kolitis dengan dominasi proses fermentasi
Kolitis kronis pada tahap eksaserbasi teredam
Penyakit usus akut selama periode pemulihan sebagai transisi ke diet seimbang; penyakit usus kronis pada periode pelemahan eksaserbasi, serta keluar dari eksaserbasi
Penyakit hati, kantong empedu, saluran empedu di luar tahap akut
Gout, penyakit ginjal dengan keluarnya batu, terutama terdiri dari urat
Penyakit ginjal kronis tanpa gejala gagal ginjal kronis
Penyakit ginjal akut (nefritis akut atau eksaserbasi)
Resesi proses inflamasi akut pada ginjal
Obesitas sebagai penyakit utama atau bersamaan dengan penyakit lain yang tidak memerlukan diet khusus
Diabetes sedang dan ringan
Penyakit pada sistem kardiovaskular dengan insufisiensi sirkulasi, derajat I-IIA
Tuberkulosis paru-paru, tulang, kelenjar getah bening, persendian selama kejengkelan atau pelemahan ringan, kelelahan setelah penyakit menular, operasi, cedera
Penyakit fungsional sistem saraf
Penyakit menular akut
Urolitiasis (fosfaturia)
Berbagai penyakit yang tidak memerlukan diet terapi khusus
Nomor diet 1. Indikasi: ulkus lambung dan ulkus duodenum dengan eksaserbasi ringan dan selama periode pemulihan, gastritis akut selama periode pemulihan, eksaserbasi gastritis kronis yang tidak terpisahkan dengan sekresi yang dipertahankan. Karakteristik umum: diet lengkap fisiologis dengan pembatasan patogen sekresi lambung yang kuat, iritasi selaput lendirnya, tahan lama dan sulit dicerna makanan dan hidangan. Komposisi kimia dan nilai energi: protein —90-100 g (60% hewan), lemak —100 g (30% sayuran), karbohidrat - 400–420 g; 2800 - 3000 kkal.
Produk dan hidangan yang direkomendasikan: kue kering kemarin atau roti kering, biskuit; sup dari sayuran parut, sup susu dari sereal parut; daging tanpa lemak, unggas, ikan, uap atau hidangan rebus dari mereka; susu, krim, kefir non-asam, susu asam, keju cottage; kentang, wortel, bit, kembang kol; semolina, beras, soba, oatmeal; beri-beri dan buah-buahan manis dalam bentuk yang dilap, direbus, dan dibakar.
Produk dan hidangan yang dikecualikan: gandum hitam dan roti segar apa pun, kue kering; kaldu daging dan ikan, sup kol, borscht, ramuan sayuran yang kuat; daging berlemak, unggas, ikan, ikan asin, makanan kaleng; produk susu dengan keasaman tinggi; bubur jagung, jelai, jelai dan jagung, polong-polongan; kol putih, lobak, bawang merah, bawang merah, mentimun; asin, acar dan acar sayuran, jamur; buah-buahan dan berry asam dan kaya serat.
Diet nomor 2. Indikasi: gastritis kronis dengan insufisiensi sekretori, gastritis akut selama periode pemulihan, enteritis kronis dan kolitis setelah eksaserbasi. Karakteristik umum: diet lengkap fisiologis dengan schazheniem mekanik sedang dan stimulasi organ pencernaan sedang. Komposisi kimia dan efisiensi energi: protein - 90-100 g (60% hewan), lemak - 90-100 g (25% sayuran), karbohidrat - 400-420 g; 2800–3000 kkal.
Produk dan hidangan yang direkomendasikan: roti gandum, produk roti dan kue kering otdobnye; sup pada daging dan kaldu ikan bebas lemak yang lemah, pada kaldu sayur, dengan butiran parut, mie, dan untuk toleransi - borscht, sup kol dari kubis segar; jenis daging tanpa lemak, unggas, ikan, lidah rebus, sosis susu; susu, krim, minuman susu asam, keju cottage segar, keju, krim asam, berbagai sereal, kecuali millet dan barley; kentang, wortel, bit, zucchini, kubis; buah dan berry matang lembut, jeruk keprok, jeruk, semangka, anggur tanpa kulit, toffee, selai jeruk, marshmallow, marshmallow, gula, madu, selai, selai
Produk dan hidangan yang dikecualikan: produk roti dan tepung segar dari kue kering; kacang polong, sup kacang; daging berlemak, unggas, daging asap, makanan kaleng, berlemak, asin, ikan asap; sayuran mentah dan acar mentah, acar, bawang, lobak, lobak, paprika manis, mentimun, bawang putih, jamur; nilai buah dan buah kasar dalam produk mentah, cokelat, dan krim.
Diet nomor 3. Indikasi: penyakit usus kronis dengan konstipasi. Karakteristik umum: diet lengkap fisiologis dengan memasukkan produk dan hidangan yang merangsang pergerakan usus. Komposisi kimia dan nilai energi: protein —90–100 g (55% hewan), lemak - 100–120 g (sayur 30-40%), karbohidrat - 420–450 g; 2800–3200 kkal.
Produk dan hidangan yang direkomendasikan: roti gandum dari kue-kue kemarin; sup terutama sayur; varietas daging, ikan, unggas rendah lemak; minuman susu fermentasi; menir gandum, millet, jelai dalam bentuk bubur yang rapuh; bit, wortel, tomat, mentimun, zucchini, labu, kembang kol; buah-buahan manis segar dan berry segar dalam jumlah yang meningkat, madu, selai, selai jeruk, buah-buahan kering yang direndam (plum, aprikot kering, buah ara); rebusan mawar liar dan dedak gandum, jus buah dan sayuran.
Produk dan hidangan yang dikecualikan: roti yang terbuat dari tepung bermutu tinggi, produk roti yang kaya; daging berlemak, ikan, unggas; makanan asap, makanan kaleng; beras, semolina, bihun, kacang polong; lobak, lobak, bawang putih, bawang merah, jamur; jeli, blueberry, quince, cokelat, produk krim, saus panas dan berlemak, lobak, mustard, lada, kakao, teh kental, minyak hewan dan minyak goreng.
Diet nomor 4. Indikasi: penyakit akut dan eksaserbasi penyakit usus kronis dengan diare yang kuat. Karakteristik umum: diet diturunkan karena nilai energi lemak dan karbohidrat. Komposisi kimia dan nilai energi: protein - 90 g, lemak -70 g, karbohidrat - 250 g; 2000 kkal.
Produk dan hidangan yang direkomendasikan: kerupuk gandum, sup pada daging rendah lemak, kaldu ikan atau kaldu ikan dengan tambahan rebusan lendir manna atau nasi; daging dan ikan rendah lemak dalam bentuk irisan daging atau bakso uap; dadih tidak beragi segar, bubur parut - beras, oatmeal, soba; decoctions sayuran dalam bentuk aditif untuk sup; Kissel dari bilberry, quince, pir, apel mentah parut, teh hijau, kopi hitam, rebusan rosehip, blueberry kering, blackcurrant.
Produk dan hidangan yang dikecualikan: produk roti dan tepung; sup dengan sereal dan sayuran, kaldu kuat dan berlemak; daging berlemak, ikan, unggas; makanan asap, makanan kaleng; susu dan produk susu; sereal millet, barley dan barley, pasta, kacang-kacangan; sayuran, buah-buahan dan beri dalam bentuk alami; semua permen; kopi dan coklat dengan susu, minuman bersoda dan minuman dingin.
Diet nomor 5. Indikasi: hepatitis akut dan kolesistitis pada tahap pemulihan, hepatitis kronis, kolesistitis, dan kolelitiasis tanpa eksaserbasi, sirosis hati tanpa kekurangannya. Karakteristik umum: kandungan protein dan karbohidrat yang normal secara fisiologis sementara membatasi lemak refraktori, ekstraktif nitrogen dan kolesterol. Semua hidangan dimasak dengan direbus atau dikukus. Komposisi kimia dan nilai energi: protein —100 g, lemak - 80–90 g (sayur 30%), karbohidrat - 400–450 g; 2800–3000 kkal.
Produk dan hidangan yang direkomendasikan: roti pastry kemarin; sayur, sereal, sup susu, borscht vegetarian dan sup kubis; varietas daging, ikan, unggas rendah lemak; produk susu rendah lemak; biji-bijian apa pun; berbagai sayuran, buah-buahan dan beri.
Produk dan hidangan yang dikecualikan: roti segar, kue kering; daging, ikan dan kaldu jamur, okroshka, sup hijau; daging berlemak, unggas, ikan; makanan asap, makanan kaleng; krim, susu 6 persen lemak; polong-polongan, acar, lobak, bawang hijau, bawang putih, acar sayuran; coklat, produk krim, kopi hitam, kakao; lemak babi, sapi dan kambing, minyak goreng.
Diet nomor 6. Indikasi: gout, urolitiasis (uraturia). Karakteristik umum: pengecualian produk yang mengandung banyak purin, asam oksalat, beberapa pembatasan protein, lemak dan karbohidrat, natrium klorida, peningkatan jumlah produk alkali dan cairan bebas.
Produk dan hidangan yang direkomendasikan: roti apa pun dari tepung dari kelas 1 dan 2; sup vegetarian apa pun; varietas daging, ikan, unggas rendah lemak; produk susu, sereal apa pun; sayuran, buah-buahan dan beri dalam jumlah mentah dan pengolahan kuliner yang meningkat, selai jeruk, marshmallow, selai, madu.
Produk dan hidangan yang dikecualikan: kaldu daging, ikan dan jamur, sup coklat muda, kacang polong; hati, ginjal, lidah, sosis, daging asap, ikan asin; keju asin, kacang polong, asin dan acar sayuran; coklat, raspberry, cranberry, cocoa, teh kental dan kopi; daging sapi, daging kambing, dan minyak goreng.
Diet nomor 7. Indikasi: nefritis akut selama periode pemulihan, nefritis kronis tanpa eksaserbasi. Karakteristik umum: pembatasan protein dan natrium klorida, pengecualian zat ekstraktif. Komposisi kimia dan nilai energi: protein —70 g, lemak - 80 g, karbohidrat 350–400 g; 2500-7.700 kkal.
Produk dan hidangan yang direkomendasikan: roti bebas garam; sup vegetarian apa pun; varietas daging, unggas dan ikan rendah lemak, produk susu; berbagai sereal; kentang dan sayuran; buah-buahan dan beri; rebusan mawar liar.
Produk dan hidangan yang dikecualikan: roti biasa, daging, ikan, dan kaldu jamur; daging berlemak, ikan, unggas; sosis, daging asap, makanan kaleng, ikan asin, keju; polong-polongan, bawang, bawang putih, lobak, coklat kemerahan, jamur; asin, acar dan acar sayuran; coklat, kopi kental, kakao.
D a a No. 9. Indikasi: diabetes mellitus dengan keparahan ringan dan sedang. Karakteristik umum: diet dengan nilai energi yang berkurang karena karbohidrat dan lemak hewani yang mudah dicerna, dengan pengecualian gula dan permen, serta penggunaan xylitol dan sorbitol. Komposisi kimia dan nilai energi: protein - 90-100 g, lemak - 75–80 g (sayur 30%), karbohidrat 300-350 g (polisakarida); 2300-2500 kkal.
Produk dan hidangan yang direkomendasikan: produk gandum hitam, gandum, dedak protein, roti gandum protein, produk tanpa lemak; sup sayuran, daging tanpa lemak dan kaldu ikan; varietas daging, ikan, unggas rendah lemak; susu, produk susu, keju cottage rendah lemak dan keju; gandum, gandum, gandum, gandum, gandum; polong-polongan, kentang dan sayuran; buah-buahan segar dan berry varietas manis dan asam.
Produk dan hidangan yang dikecualikan: produk dari kue kering; kaldu yang kuat dan berlemak; keju susu; daging berlemak, ikan, unggas, sosis, ikan asin; keju asin, krim, keju dadih manis; nasi, semolina, pasta; sayuran asin dan acar; anggur, kismis, gula, selai, permen, jus manis, minuman bersoda; daging dan lemak untuk memasak.
Diet nomor 10. Indikasi: penyakit pada sistem kardiovaskular dengan kegagalan sirkulasi. Karakteristik umum: sedikit penurunan nilai energi karena lemak dan karbohidrat, membatasi natrium klorida dan zat yang merangsang sistem kardiovaskular dan saraf. Komposisi kimia dan nilai energi: protein —90 g (55–60% hewan), lemak - 70 g (sayur 25–30%), karbohidrat - 350–400 g; 2500 - 2600 kkal.
Produk dan hidangan yang disarankan: kue kemarin, kue tanpa lemak dan biskuit; sup vegetarian apa pun; varietas daging, ikan, unggas rendah lemak; susu, susu asam dan keju cottage; hidangan dari berbagai sereal, pasta rebus; sayuran direbus dan dipanggang, buah-buahan matang yang lembut dan beri, madu, selai.
Produk dan hidangan yang dikecualikan: roti segar, produk kue; sup dari kacang polong, daging, ikan, dan kaldu jamur; daging berlemak, ikan, unggas; hati, ginjal, daging asap, sosis; ikan asin, keju asin dan berlemak; polong-polongan, asin, acar dan acar sayuran, buah-buahan dengan serat kasar; coklat, teh kental, kopi dan kakao.
Diet nomor 11. Indikasi: TBC paru, tulang, kelenjar getah bening, sendi dengan eksaserbasi ringan atau atenuasi; kelelahan setelah penyakit menular, operasi, cedera. Karakteristik umum: diet berenergi tinggi dengan peningkatan protein, terutama susu, vitamin, dan mineral. Komposisi kimia dan nilai energi: protein - 110-130 g (60% hewan), lemak - 100-120 g, karbohidrat 400-450 g; 3200–3500 kkal.
Produk dan hidangan yang direkomendasikan dan dikecualikan: hampir semua makanan dan hidangan digunakan, kecuali daging dan unggas yang sangat berlemak, domba, sapi dan lemak untuk memasak, serta kue dan kue kering dengan banyak krim.
D ait 13. Indikasi: penyakit menular akut. Karakteristik umum: pengurangan nilai energi terutama karena lemak dan karbohidrat dengan peningkatan kandungan vitamin. Komposisi kimia dan nilai energi: protein - 75-80 g (60-70% hewan), lemak - 60-70 g, karbohidrat 300- 350 g; 2200–2300 kkal.
Produk dan hidangan yang direkomendasikan: roti gandum kering; kaldu daging dan ikan bebas lemak, sup kaldu sayur, kaldu lendir dari sereal; jenis daging, unggas, ikan tanpa lemak; minuman laktat, keju cottage; beras parut, manna dan sereal gandum, kentang; wortel, bit, kembang kol, tomat matang; buah-buahan dan beri lunak yang masak; pinggul kaldu, gula, madu, selai, selai, selai jeruk.
Produk dan hidangan yang dikecualikan: gandum hitam dan roti segar apa pun, kue kering; kaldu lemak, sup, borscht; daging berlemak, unggas, ikan, sosis, daging asap, ikan asin, makanan kaleng; susu murni dan krim, krim asam lemak, keju, millet, gandum dan sereal gandum, pasta; kol, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih, mentimun, polong-polongan; buah-buahan yang kaya serat; coklat, kue, kakao.
Diet nomor 14. Indikasi: urolitiasis (fosfaturia). Karakteristik umum: nutrisi baik secara fisiologis dengan alkali terbatas dan makanan kaya kalsium. Komposisi kimia dan nilai energi: protein - 90 g, lemak - 100 g, karbohidrat - 400 g; 2800–3000 kkal.
Produk dan hidangan yang direkomendasikan: berbagai jenis produk roti dan tepung; sup dan kaldu (daging, ikan, sereal); daging dan ikan; sereal; kacang hijau, labu, jamur; apel asam dan beri; gula, madu, gula-gula.
Produk dan hidangan yang dikecualikan: sup susu, sayur dan buah; daging asap, ikan asin; produk susu; kentang, sayuran dan buah-buahan, selain yang disebutkan di atas; jus buah, beri dan sayuran, daging dan minyak goreng.
No. 15. Indikasi: berbagai penyakit yang tidak memerlukan diet terapi khusus. Karakteristik umum: nutrisi lengkap secara fisiologis dengan pengecualian makanan yang sulit dicerna dan pedas dan pemberian vitamin dalam jumlah yang meningkat. Komposisi kimia dan nilai energi: protein - 90–95 g, lemak - 100-105 g, karbohidrat - 400 g; 2800-2900 kkal.
Produk dan hidangan yang direkomendasikan dan dikecualikan: hampir semua produk dan hidangan digunakan dengan pengecualian daging berlemak dan unggas, lemak hewani tahan api, lada dan mustard.
LiveInternetLiveInternet
-Pos
- STARS SECULAR LIFE (47)
- HOROSKOP TAMBAK PREDIKSI MAGIC (30)
- BUKU AUDIO (12)
- PERNIKAHAN (4)
- VIDEO (3)
- (0)
- (0)
- Anekdot (12)
- DIET (32)
- PENDEKATAN DESAIN DAN KREATIF (41)
- PENAMPILAN RUMAH (15)
- HEWAN (17)
- CELEBRITIES (8)
- UJI GAME VOPOOLSI (3)
- MENARIK (16)
- CINEMA (309)
- DETEKTIF (71)
- MELODRAMA (40)
- HOROR OF MYSTIC (3)
- ASING (63)
- KOMEDI (45)
- MUSICAL (10)
- MULTI (20)
- FILM KELUARGA (2)
- SERI (5)
- FILM RUSIA (19)
- EROTIC (3)
- KOTE (7)
- GAMBAR INDAH (41)
- BEAUTY ATURAN DUNIA (17)
- KEKUATAN DAN KETENAGAKERJAAN WANITA (2)
- CINTA DAN HUBUNGAN (22)
- RESEP SAYA (1133)
- KUE KUE KUE KUE (130)
- Snack (114)
- Hidangan Ikan (52)
- Casserole (35)
- MINUMAN DAN COCKTAIL (20)
- DESSERT (147)
- PRODUK UJI (180)
- kentang (9)
- DAGING DAGING (128)
- SAYURAN NABATI DAN Kentang (70)
- SALADS (149)
- SOUPS (32)
- PRIA. APA YANG MEREKA. (29)
- KLIPS MUSIK VIDEO (38)
- RESEP NASIHAT YANG BERMANFAAT (78)
- LIBURAN (3)
- FOTO MOBILE (23)
- TANGAN SENDIRI (15)
- GAYA DAN FASHION (104)
- LINEN (10)
- BAJU TOP (10)
- MAKEUP (4)
- Riasan dan gaya rambut (1)
- Gaya rambut (6)
- MONRO STYLE (1)
- POEMS (110)
- NEGARA-NEGARA DUNIA (33)
- CHINA (19)
- PHOTO JUMERS (5)
- KUTIPAN..PREACHING..APHORISMS (58)
- KEAJAIBAN ALAM (9)
- CELANA UNTUK SISI (25)
- INI MENARIK (119)
- bioskop (11)
-Aplikasi
- Game online "Big Farm" Paman George meninggalkan Anda pertaniannya, tetapi sayangnya, kondisinya tidak terlalu baik. Tetapi berkat ketajaman bisnis Anda dan bantuan tetangga, teman, dan kerabat Anda dapat berubah
- Saya seorang Plugin fotografer untuk memposting foto dalam buku harian pengguna. Persyaratan sistem minimum: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 dengan JavaScript diaktifkan. Mungkin itu akan berhasil
- Kutipan lucu dan status ICQ Kutipan lucu dan status ICQ dari kutipan sosial basher.ru
- StenStena: buku tamu mini, memungkinkan pengunjung buku harian Anda untuk meninggalkan Anda pesan. Agar pesan muncul di profil Anda, Anda harus pergi ke dinding Anda dan klik tombol "Perbarui".
- Hit game di liveinternet "Hit game on liveinternet" - game penuh warna dan menarik yang mudah dikelola. Bagian integral dari permainan tersebut adalah gameplay yang jelas dan grafik yang sangat baik.
-tidak diketahui
-Citatnik
Irina Samarina. Dia sangat beruntung..
Apa yang wanita pilih pria: selera tanda zodiak nb.
Esther, warna merah Neivid (neivid) כתב / ה Menggosok seratus.
BUAH EKSOTIS LRA ISIEL (Litchi, Chinese Plum, Litchi) Litchi, Il.
Kentang goreng dengan jamur Bahan:.
-Berita
-Tag
-Tautan
-Musik
-Video
-Album foto
-Cari berdasarkan buku harian
-Berlangganan melalui email
-Statistik
Diet medis Tabel medis 1-15 Pendahuluan
Diet terapeutik
Tabel medis 1-15
Pendahuluan
Bagian ini menyajikan karakteristik dari diet paling umum nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15. Tidak termasuk diet nomor 12, yang secara praktis tidak digunakan.
Banyak diet (No. 1, 4, 5, 7, dll.) Memiliki beberapa opsi, dilambangkan dengan huruf, yang menambah jumlah diet dasar (misalnya, diet No. 7A, diet No. 7B) atau dengan kata lain (diet No. 1 tanpa perlindungan, diet No. 15 hiponatrik).
Pada glomerulonefritis kronis tanpa eksaserbasi dan insufisiensi ginjal, diet No. 7 diresepkan, jika gagal ginjal dan beratnya, diet No. 7A dan 7B digunakan, dan pada sindrom nefrotik, diet No. 7B. Dengan eksaserbasi ulkus peptikum yang tajam, pertama-tama tentukan nomor diet 1A, kemudian 1B, selama periode pemulihan setelah eksaserbasi, dengan eksaserbasi ringan atau pengobatan anti-relaps, gunakan diet nomor 1, termasuk versi non-wiped.
Setiap diet meliputi:
1) Indikasi untuk penunjukan diet.
2) Tujuan dari diet.
3) Karakteristik umum dari diet - fitur utama dari komposisi kimia, makanan dan memasak.
4) Komposisi kimia dan nilai energi dari makanan.
5) Mode daya.
6) Daftar makanan dan hidangan diet yang diizinkan dan kontraindikasi serta metode utama persiapannya
Karakteristik diet berfungsi sebagai dasar untuk penyusunan menu nutrisi terapeutik dan memasak terapeutik. Mereka adalah bahan referensi untuk pekerja medis dan katering (kantin) dan informasi dan pendidikan untuk pasien dan kerabat mereka.
Sistem penomoran terpadu nomor digunakan menyediakan individualisasi nutrisi terapeutik dalam perawatan pasien dengan penyakit yang berbeda dan program mereka yang berbeda. Ini dicapai dengan penunjukan salah satu diet yang paling tepat atau variannya, serta beberapa perubahan dalam diet dengan menambah atau menghilangkan makanan dan hidangan individu. Yang terakhir memungkinkan untuk membawa diet sedekat mungkin dengan penyakit, terapi diet yang agak berbeda dalam komposisi kimia, berbagai produk dan perawatan kuliner mereka dari yang ditunjukkan dalam daftar diet.
Perubahan dalam diet dasar dapat disebabkan oleh alasan-alasan berikut:
1) Penggunaan diet tertentu untuk berbagai penyakit. Dalam kasus anemia defisiensi besi, diet No. 11 (dasar untuk TBC) dapat digunakan, tetapi dengan penurunan lemak hewani, penambahan produk perangsang darah dan pengecualian produk yang memperburuk penyerapan zat besi dari usus.
2) Kehadiran pasien dengan beberapa penyakit. Dengan kombinasi diabetes dan penyakit hipertonik dalam diet nomor 9, digunakan pada diabetes, mengurangi kandungan garam. Kombinasi diabetes dengan kolesistitis kronis membutuhkan pengecualian dari diet nomor 9 daging dan kaldu ikan, makanan yang digoreng, dll.
3) Terapi obat, yang memiliki efek samping yang merugikan pada metabolisme dan keadaan organ dan sistem, atau yang membutuhkan nutrisi yang tepat untuk efeknya.
4) Intoleransi terhadap produk diet individu karena alergi makanan atau kekurangan enzim dalam usus, yang diperlukan untuk pencernaan konstituen makanan.
5) Dengan obesitas sebagai penyakit yang menyertai. Pada saat yang sama, sebagai bagian dari makanan, dengan tidak adanya kontraindikasi, mereka mengurangi nilai energi (terutama karena produk makanan ringan).
Dengan penyakit yang sama, diet yang berbeda dapat ditentukan, dengan mempertimbangkan sifat perjalanan penyakit, penyakit terkait atau komplikasi. Pada gastritis kronis dengan sekresi berkurang, tidak hanya diet No. 2 digunakan, tetapi juga diet kelompok No. 1, 4, 5. Dalam demam tifoid, nol diet digunakan, kelompok No. 1 dan 4, No. 13, No. 2. Untuk pasien yang sakit parah sulit untuk mengatur nutrisi dalam diet yang ada; diet terpisah dikembangkan (gagal hati berat, pankreatitis akut, dll). Pilihan hidangan gratis yang diizinkan dari berbagai diet hingga pasien yang parah dan lemah tanpa nafsu makan dan kelelahan (luka bakar dan penyakit radiasi, cedera parah, dll.). Kelompok diet khusus terdiri dari nol, atau diet bedah, serta diet pembongkaran, khusus, dan penyelidikan.
Saat menerapkan diet harus dipertimbangkan:
1) Komposisi kimia dan nilai energi dari diet ini dirancang terutama untuk lembaga pengobatan-dan-profilaksis. Di sanatoria, di mana aktivitas fisik lebih tinggi daripada di rumah sakit, peningkatan seimbang dalam nutrisi dan nilai energi dari diet dibenarkan. Prinsip-prinsip umum dari diet tidak boleh diubah, meskipun pembatasan pada kisaran makanan dan metode memasak bisa santai.
2) Karakteristik diet menunjukkan kandungan "cairan bebas". Ini termasuk teh, kopi, susu, sup, jeli, jus, dll.
3) Suhu makanan normal adalah:
- Piring panas - tidak lebih tinggi dari 57 - 62 ° С
- piring dingin - tidak lebih rendah dari 15 ° С
4) Zat lipotropik adalah zat yang meningkatkan metabolisme lemak, khususnya di hati - metionin, kolin, lesitin, asam linoleat, dll.
5) Dalam semua diet, minuman beralkohol dilarang, kecuali dalam kasus luar biasa seperti yang ditentukan oleh dokter.
6) Kurangnya vitamin dalam makanan diisi kembali oleh persiapan mereka, kaldu mawar liar, dedak gandum, tanpa adanya kontraindikasi - jus buah, beri dan sayuran, hati dan produk lainnya.
7) Dalam karakteristik diet adalah menu perkiraan satu hari, memiliki nilai perkiraan.
Tentang sistem penomoran diet
Diet adalah salah satu metode pengobatan yang penting untuk banyak penyakit, dan untuk seperti diabetes mellitus, obesitas yang hilang adalah satu-satunya. Dalam nutrisi klinis, tidak hanya pemilihan produk yang benar adalah penting, tetapi juga ketaatan terhadap teknologi memasak, suhu makanan yang dikonsumsi oleh pasien, frekuensi dan waktu makan.
Eksaserbasi banyak penyakit berhubungan dengan berbagai gangguan nutrisi: pelanggaran dalam diet diabetes mellitus menyebabkan peningkatan tajam gula darah, mulut kering, peningkatan rasa haus, infiltrasi lemak hati dan pankreas berlangsung; pankreatitis kronis setelah makan krim asam, pancake, minuman beralkohol, makanan yang digoreng; peningkatan tekanan darah pada pasien yang menderita hipertensi, diamati dalam penggunaan makanan asin, pengobatan yang ditentukan dalam kasus ini tidak terlalu efektif.
Dalam semua perusahaan perawatan-dan-profilaksis dan sanatorium-dan-spa menggunakan sistem penomoran diet. Banyak dari mereka memiliki beberapa opsi, misalnya: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Karena diet ini ditemukan di rumah sakit dan sanatorium, kami memperkenalkan Anda kepada mereka, mempertahankan penomoran yang menunjukkan penyakit yang mereka resepkan.
Jika eksaserbasi penyakit telah berlalu dan pasien kembali ke gaya hidup aktif, prinsip-prinsip umum diet tidak boleh berubah: ini terutama berlaku untuk produk-produk yang dikecualikan dari diet, tetapi Anda dapat memperluas metode memasak (rebus, panggang setelah direbus), termasuk sayuran pengalengan di rumah. Kekurangan vitamin dapat dikompensasi dengan bentuk farmasi siap pakai (hexavit, dekamevit, gentavit, dll.), Kaldu dogrose, dedak gandum. Dalam semua diet, minuman beralkohol dilarang, dalam kasus-kasus tertentu, pertanyaan penggunaannya diputuskan oleh dokter yang hadir.
Ketika dikombinasikan dalam satu pasien dengan dua penyakit yang membutuhkan nutrisi makanan, makanan diberikan sesuai dengan prinsip-prinsip kedua diet. Jadi, dalam kasus pembengkakan ulkus peptikum pada pasien dengan diabetes mellitus, diet N1 ditentukan, tetapi dengan mengesampingkan semua produk yang kontraindikasi pada diabetes mellitus.
• Diet №1, №1а, №1b - tukak lambung dan 12 ulkus duodenum
• Diet nomor 2 - gastritis kronis, gastritis akut, enteritis dan kolitis, xr. enterokolitis
• Diet nomor 3 - sembelit
• Diet №4, №4а, №4b, №4в - penyakit usus dengan diare
• Diet №5, №5а - penyakit hati dan saluran empedu
• Diet nomor 6 - asam urat, urolitiasis dengan pembentukan batu dari garam asam urat
• Diet №7, №7а, №7b - nefritis akut dan kronis (pielonefritis, glomerulonefritis)
• Diet nomor 8 - obesitas
• Diet nomor 9 - diabetes
• Diet nomor 10 - penyakit pada sistem kardiovaskular dengan kegagalan sirkulasi
• Diet nomor 11 - TBC
• Diet nomor 12 - penyakit fungsional sistem saraf
• Diet nomor 13 - penyakit menular akut
• Diet nomor 14 - penyakit ginjal dengan keluarnya batu, terutama terdiri dari oksalat
• Diet nomor 15 - berbagai penyakit yang tidak memerlukan diet khusus
Tabel nomor 1
Tabel N 1. Diindikasikan untuk tukak lambung dan tukak duodenum selama 6-12 bulan. setelah eksaserbasi, serta gastritis dengan keasaman tinggi
Bahan-bahan: susu murni dan sayuran (kecuali kol), sup lendir sereal (tetapi bukan daging dan bukan ikan); sayuran yang dimasak dalam bentuk cincang (dihaluskan) atau dalam bentuk puding uap; bubur bubur dengan mentega, susu; daging tanpa lemak rebus, ikan rebus dari varietas rendah lemak (cod, hinggap, pike), daging, bakso ikan uap, ayam rebus tanpa kulit; krim, zaitun, minyak bunga matahari; susu, yogurt tanpa asam, krim, keju segar tanpa lemak, keju parut yang lebih baik, krim asam tidak asam; telur rebus lunak atau dalam bentuk omelet uap; roti basi putih, kue-kue putih tanpa lemak; varietas manis berry dan buah-buahan, sayuran, buah, jus berry, infus dogrose, jeli, kolak berry manis, buah dalam bentuk lusuh, gula, selai, teh, kakao - lemah, dengan susu. Saat kondisi umum membaik, makanan diberikan direbus, tetapi tidak lusuh. Batasi garam dibatasi hingga 8 g. Mereka menambahkan vitamin A, C, kelompok B. Mereka sering makan 5-6 kali sehari, mengunyahnya dengan baik; makanan yang terlalu panas atau terlalu dingin harus dihindari.
Tabel N 1a. Ini diindikasikan untuk eksaserbasi ulkus peptikum, eksaserbasi gastritis kronis dengan keasaman tinggi.
Bahan: susu (4-5 gelas), sereal lendir, misalnya, semolina, susu atau sup dedak gandum dengan mentega; bubur itu cair, dihaluskan, susu; telur rebus lunak (2-3 kali sehari) atau dalam bentuk omelet uap; souffle uap dari varietas ikan, daging; krim tanpa garam (70-80 g per hari) atau minyak zaitun (tambahkan ke piring), krim; berry jelly, buah (non-asam) dan susu, wortel, jus buah, kaldu dogrose, teh lemah dengan susu (gula hingga 50 g per hari). Batasi garam hingga 5-8 g (ingat bahwa 3-5 g garam terkandung dalam produk, 5-8 g dalam roti), cairan bebas tidak lebih dari 1,5 liter. Selain itu, vitamin A, C, kelompok B (B1, B2, PP). Makanan dengan tirah baring setiap 2-3 jam dalam bentuk cair dan semi-cair, panas. Dalam hal toleransi susu yang buruk (perut buncit, diare) disarankan untuk diberikan dalam jumlah kecil, encerkan dengan teh lemah.
Tabel N 1b. Tampak pada remisi eksaserbasi akut ulkus peptikum dan gastritis kronis dengan keasaman tinggi
Bahan: selain hidangan yang tercantum di atas, daging uap, hidangan ikan dalam bentuk pangsit, irisan daging, sup susu tumbuk dari beras, barley, barley mutiara dengan sayuran tumbuk diperbolehkan; bubur dalam bentuk lusuh pada susu; kerupuk gandum hingga 100 g Garam dibatasi hingga 8 g, di samping itu - vitamin A, C, kelompok B. Makan enam kali dalam bentuk semi-cair dan pure.
Tabel nomor 2
Tabel No. 2. Diindikasikan untuk gastritis kronis dengan keasaman rendah atau tanpa kolitis kronis (tanpa eksaserbasi).
Bahan: sup dari sereal dan sayuran, dihaluskan, dalam daging, jamur, kaldu ikan; daging tanpa lemak (cincang, digoreng), ayam rebus, kukus, direbus, roti pai goreng tanpa kulit kasar, ham tanpa lemak, ikan tanpa lemak rebus, ikan haring tanpa lemak yang direndam dengan baik, kaviar hitam; susu (jika tidak menyebabkan diare), mentega, kefir, yogurt, krim, krim asam tidak asam, keju cottage segar tanpa asam, keju parut tidak tajam; telur rebus, telur dadar goreng; bubur, direbus atau dihaluskan (soba, semolina, beras); hidangan tepung, (kecuali muffin), roti putih basi, abu-abu, remah roti; sayuran, buah-buahan yang direbus, mentah dalam bentuk tanah; buah, jus sayuran (juga asam); teh, kopi, kakao di atas air dengan susu, selai jeruk, gula. Garam sampai 12-15 g. Tambahkan vitamin C, B1, B2, PP. Nutrisi berlipat lima, terutama dalam bentuk pure.
Tabel nomor 3
Tabel N 3. Diindikasikan untuk sembelit atonik.
Bahan: makanan yang kaya serat, seperti sayuran dan buah-buahan mentah atau direbus dalam jumlah besar, apel dan kolak lainnya, plum, buah ara (buah anggur), sayur, jus buah, bit, wortel, pure buah kering rebus ( plum, aprikot kering), roti hitam, susu asam, susu, krim, kefir satu hari, madu, sereal gandum, gandum barley, daging, ikan goreng, mentega dan sayur, gula. Minuman berlimpah, termasuk air mineral bersoda. Tidak termasuk: teh kental, coklat, sup lendir, agar-agar.
Dengan sembelit kejang yang terkait dengan peningkatan motilitas usus, secara tajam membatasi produk yang kaya serat nabati (beberapa sayuran diizinkan - direbus dan dihaluskan mentah).
Tabel nomor 4
Tabel No. 4. Diindikasikan untuk penyakit usus akut dan eksaserbasi selama periode diare yang sedang berlangsung.
Bahan: teh kental, kakao, kopi kental di atas air, kerupuk putih basi, keju cottage segar dihaluskan, satu telur rebus per hari, sup berlendir di atas air, nasi kental, bubur semolina di atas air, daging, ikan rebus, uap dalam bentuk cincang dengan tambahan dalam nasi cincah sebagai pengganti roti, kefir tiga hari rendah lemak, rebusan kismis hitam kering, blueberry, jeli, jeli blueberry. Batasi garam meja, tambahkan vitamin C, B1, B2, PP. Makan 5-6 kali sehari.
Tabel N 4a. Tampil dalam kolitis dengan dominasi proses fermentasi.
Komposisinya sama dengan diet N4, tetapi dengan tajam membatasi produk dan hidangan yang mengandung karbohidrat dalam jumlah besar (sereal; roti tidak lebih dari 100 gram per hari; gula tidak lebih dari 20 gram per hari); meningkatkan kandungan protein karena hidangan daging, keju cottage tumbuk dan sebagainya.
Tabel N 4b. Ini diindikasikan untuk kolitis kronis pada tahap eksaserbasi yang mulai memudar.
Bahan: roti putih, kue kering kemarin, kue kering, biskuit kering; sup sereal pada kaldu ikan atau daging yang lemah, kaldu dengan bakso, bubur parut, kecuali untuk millet, di atas air dengan penambahan 1/3 susu, sayuran rebus dan dikukus, keju tidak tajam, krim asam, kefir, susu asam, kompot, ciuman berry manis, buah dalam bentuk lusuh, teh, kopi dengan susu, sedikit krim (harus ditambahkan ke makanan siap saji). Garam 8-10 g. Tambahkan vitamin C, kelompok B. Makanan 4-6 kali sehari. Makanan disajikan dalam bentuk panas.
Tabel N 4v. Ini diindikasikan untuk penyakit usus akut selama periode pemulihan sebagai transisi ke diet seimbang; penyakit usus kronis pada periode pelemahan eksaserbasi, serta keluar dari eksaserbasi dengan lesi bersamaan dari organ pencernaan lainnya.
Diet diresepkan untuk memastikan nutrisi yang tepat dengan beberapa kekurangan dalam fungsi usus, yang akan membantu memulihkan aktivitas organ pencernaan lainnya. Ini adalah diet lengkap fisiologis dengan sedikit peningkatan kandungan protein dan pembatasan garam, iritasi mekanis dan kimiawi usus, tidak termasuk makanan dan hidangan yang meningkatkan fermentasi dan busuk di usus, secara dramatis meningkatkan fungsi sekresi dan motorik, sekresi lambung, pankreas, dan sekresi empedu. Makanan dimasak tanpa tulang, dikukus, direbus dalam air atau dipanggang. Diet: 5 kali sehari.
Komposisi kimia dan nilai energi:
protein - 100-120 g (60% hewan),
lemak - 100 g (15-20% sayuran),
karbohidrat - 400-420 g,
garam - 10 g,
cairan bebas - 1,5 l.
Konten kalori - 2900-3000 kkal.
Tabel nomor 5
Tabel No. 5. Diindikasikan untuk penyakit hati, kantong empedu, saluran empedu di luar tahap akut.
Bahan: buah vegetarian, sup susu, sup sereal dengan kaldu sayur, daging rebus, unggas varietas rendah lemak, ikan rendah lemak rebus, susu, yogurt segar, kefir, susu acidophilic, keju cottage hingga 200 g per hari, sereal dan hidangan tepung (kecuali untuk muffin ), roti putih, basi hitam, buah matang, berry (kecuali varietas asam) mentah, dipanggang, direbus, sayuran dan sayuran direbus dan mentah (terutama wortel, bit), selai, madu, gula (hingga 70 g per hari), sayuran, jus buah dalam jumlah yang signifikan, teh tidak kuat dengan susu. Batasi lemak (krim, mentega sampai 10 g, minyak sayur 20-30 g), telur (satu per hari). Garam sampai 10 g. Tambahkan vitamin A, C, B1, B2, B12, asam folat, PP, K.
Makan 5 kali sehari dalam tampilan hancur.
Tidak termasuk: minuman beralkohol, hati, otak, lemak, polong-polongan, jamur, bayam, coklat kemerahan, bawang, muffin, daging berlemak, ikan, goreng, pedas, produk asap, ekstraktif daging, ikan, rempah-rempah, cuka, makanan kaleng, es krim, kakao, minuman berkarbonasi, cokelat, krim (untuk lesi kronis kandung empedu, terjadi dengan stasis empedu, jumlah lemak dianjurkan untuk ditingkatkan menjadi 120-150 g, termasuk 60% lemak nabati).
Tabel N 5a. Ini diindikasikan untuk pankreatitis kronis.
Ini berbeda dari diet N5 dengan kandungan protein yang lebih tinggi (hingga 150 g, 80-85% di antaranya berasal dari hewan), produk yang kaya faktor lipotropik dengan pembatasan karbohidrat hingga kadar lemak sedang. Semua hidangan disiapkan dalam bentuk uap, gosok, cincang.
Tabel nomor 6
Tabel N 6. Ditunjukkan pada gout, penyakit ginjal dengan keluarnya batu, terutama terdiri dari urat.
Bahan: susu, produk susu, roti putih dan hitam, gula, madu, sup, sayuran vegetarian, susu dan sereal buah, semua buah-buahan manis, selai, jus buah dan beri, wortel, selada, mentimun. Dari bumbu - lemon, cuka, daun salam. Telur, daging, ikan, rendah lemak - 2-3 kali seminggu. Jumlah garam dikurangi menjadi 6-8 g; disuntikkan dalam jumlah besar cairan (hingga 2-3 liter), tambahkan vitamin C dan B1.
Tidak termasuk: ekstraktif pedas, sup dan kaldu daging, hati, ginjal, otak, goreng, daging asap, ikan goreng, sup ikan, lemak babi, ikan haring, sarden, ikan teri, sprat, sprat, pasta, jamur, polong, sorrel, bayam, kopi, coklat, coklat, minuman beralkohol.
Tabel nomor 7
Tabel N 7. Ditunjukkan pada penyakit ginjal kronis tanpa gejala gagal ginjal kronis.
Bahan: sup vegetarian, susu, buah, daging rendah lemak, unggas, dimasak dalam potongan, cincang dan bubur, ikan tanpa lemak, cincang dan diparut, putih, abu-abu, roti dedak, dipanggang tanpa garam, satu telur per hari, sereal, pasta seperti bubur, puding, tepung, susu, produk laktat, lemak, kecuali untuk tahan api (daging kambing, babi, sapi), keju cottage, sayuran, mentah, direbus, sayuran (potong lobak, seledri, bayam), berry, buah-buahan, terutama aprikot, aprikot kering, labu, semangka, blewah, gula, madu, selai.
Batasi krim, krim asam. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menggunakan jintan, adas kering, kayu manis, asam sitrat. Garam meja 3-5 g (diserahkan ke tangan, dan makanan disiapkan tanpa garam). Vitamin A, C, B1, B12, ditambahkan. Cairan gratis hingga 800-1000 ml per hari. Makan 6 kali sehari. Tidak termasuk: minuman berkarbonasi, kacang-kacangan, kue dan krim, daging, ikan, kaldu jamur, acar, makanan ringan, daging asap, makanan kaleng.
Tabel N 7a. Ini diindikasikan untuk penyakit ginjal akut (nefritis akut atau eksaserbasi).
Bahan: didominasi sayuran, parut, buah-buahan, terutama yang kaya akan garam kalium (aprikot kering, aprikot kering, kismis), sereal dan tepung dalam jumlah sedang (bubur gandum dengan susu), teh dengan susu, roti putih bebas garam, gula hingga 70 g, mentega hingga 30 g. Tambahkan vitamin C, K, kelompok B. Gizi fraksional. Cairan untuk 600-800 ml; Garam meja dikeluarkan sepenuhnya.
Dengan uremia yang berkembang, jumlah protein harian dikurangi menjadi 20-25 g (pertama-tama, kandungan protein nabati - kacang-kacangan, sereal, produk tepung seperti roti, dll. Harus dikurangi, karena mereka lebih rendah dari protein hewani dalam nilai biologis dan hanya membebani tubuh dengan produk berbahaya) metabolisme protein; glukosa atau gula diresepkan dalam jumlah besar (hingga 150 g per hari).
Tabel N 7b. Ini diindikasikan untuk pelemahan proses inflamasi akut pada ginjal.
Ini adalah transisi dari tabel N7 ke tabel N7 (roti bebas garam putih, daging tanpa lemak, ikan rebus 1-3 kali seminggu, garam meja hingga 2 g per tangan, cairan hingga 800-1000 ml; dalam produk yang digunakan untuk memasak mengandung 2-4 g garam).
Tabel nomor 8
Tabel N 8. Obesitas sebagai penyakit utama atau bersamaan dengan penyakit lain yang tidak memerlukan diet khusus.
Karakteristik umum: - mengurangi nilai energi dari diet karena karbohidrat, terutama yang mudah dicerna, sebagian lemak, dengan kadar protein normal, - pembatasan cairan bebas, natrium klorida dan makanan dan piring yang merangsang nafsu makan.
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian):
- protein - 90-110 g
- lemak - 80 g
- karbohidrat - 150 g
- nilai energi - 1700-1800 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan:
gandum hitam, protein-gandum, dan roti dedak protein (100-150 g per hari);
sup sayur dengan sedikit sereal, sup kol, borscht, okroshka, sup bit;
2-3 kali seminggu sup dalam daging atau kaldu ikan lemah dengan bakso (hingga 250-300g per penerimaan);
jenis daging, unggas, ikan rendah lemak - sosis atau jeli sapi rebus, dipanggang atau direbus;
makanan laut (pasta, kerang, udang, dll.) - hingga 150-200 g per hari;
susu dan produk susu, keju cottage, keju - jenis dan varietas rendah lemak.
Sayuran dan buah-buahan digunakan secara luas, dalam segala bentuk, beberapa pasti mentah.
Produk dan hidangan yang dikecualikan:
produk dari tepung terigu bermutu tinggi dan kelas satu, kue mewah;
kentang, sereal, kacang-kacangan, sup pasta;
daging berlemak, unggas, ikan;
sosis, daging asap, daging kaleng dan ikan;
keju cottage lemak, keju, krim, nasi, semolina dan oatmeal, pasta, polong-polongan, varietas buah dan buah manis;
gula, gula-gula, selai, madu, jus manis, kakao;
daging dan minyak goreng;
camilan berlemak dan pedas, saus, mayones, semua bumbu dan rempah.
Tabel nomor 9
Tabel N 9. Diabetes mellitus dengan keparahan sedang dan ringan.
Karakteristik umum: - Pola makan dengan nilai energi, sedikit berkurang karena karbohidrat dan lemak hewani yang mudah dicerna, dengan pengecualian gula dan permen serta penggunaan sorbitol dan xylitol.
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian):
- protein - 90-100 g
- lemak - 75-80 g (sayuran 30%)
- karbohidrat - 300-350 g (polisakarida)
- nilai energi - 2300-2500 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan:
gandum hitam, gandum, roti dedak protein, bukan produk tepung terigu;
sup sayuran, daging tanpa lemak dan kaldu ikan;
daging tanpa lemak, unggas dan ikan;
susu, produk susu, keju cottage rendah lemak dan keju;
sereal, gandum, gandum, gandum, gandum, gandum; polong-polongan, kentang dan sayuran;
buah-buahan segar dan berry dari varietas asam dan manis
Produk dan hidangan yang dikecualikan:
produk dari kue kering;
kaldu yang kuat dan berlemak;
jenis daging, ikan, unggas, sosis, ikan asin;
keju asin, krim, keju dadih manis;
nasi, semolina, pasta;
sayuran asin dan acar;
anggur, kismis, gula, selai, permen, jus manis, minuman bersoda;
daging dan minyak goreng
Tabel nomor 10
Tabel N 10. Penyakit pada sistem kardiovaskular dengan kegagalan sirkulasi derajat I-IIA.
Karakteristik umum: - sedikit penurunan nilai energi karena lemak dan karbohidrat, keterbatasan klorida dan zat yang merangsang sistem kardiovaskular dan saraf.
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian):
- protein - 90 g (55-60% hewan)
- lemak - 70 g (sayuran 25-30%)
- karbohidrat - 350-400 g
- nilai energi 2500-2600 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan:
Kue kering, biskuit, dan biskuit kemarin;
sup vegetarian apa pun;
varietas daging, ikan, unggas rendah lemak;
susu, susu asam dan keju cottage;
hidangan dari berbagai sereal; pasta rebus;
sayuran direbus dan dipanggang;
buah-buahan dan berry matang yang lembut, madu, selai.
Produk dan hidangan yang dikecualikan:
roti segar, kue kering;
sup dari kacang polong, daging, ikan, dan kaldu jamur;
daging berlemak, ikan, unggas;
ginjal, daging asap, sosis;
ikan asin, keju asin dan berlemak;
polong-polongan;
asin, acar dan acar sayuran; buah-buahan dengan serat kasar;
coklat, teh kental, kopi dan kakao.
Tabel nomor 11
Tabel N 11. Tuberkulosis paru-paru, tulang, kelenjar getah bening, sendi dengan eksaserbasi ringan atau atenuasi, kelelahan setelah penyakit menular, operasi, cedera.
Karakteristik umum:
- diet tinggi energi dengan peningkatan protein, terutama susu, vitamin dan mineral
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian):
- protein - 110-130 g (60% hewan)
- lemak - 100-120 g
- karbohidrat - 400-450 g
- nilai energi - 3000-3400 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan dan dikecualikan:
hampir semua produk dan hidangan makanan digunakan kecuali daging dan unggas yang sangat berlemak, domba, sapi dan lemak untuk memasak, serta kue dan kue kering dengan banyak krim
Tabel nomor 12
Tabel N 12. Ditunjukkan pada penyakit fungsional sistem saraf.
Tabelnya bervariasi; bumbu pedas, sup kaya, daging asap, berlemak, makanan yang digoreng, terutama daging, yang bertindak stimulan pada sistem saraf, alkohol, teh kental, kopi tidak termasuk, membatasi daging dan garam sedikit. Hidangan yang direkomendasikan dari hati, lidah, produk susu dan kacang-kacangan, mengandung garam fosfor.
Tabel nomor 13
Tabel N 13. Diindikasikan untuk penyakit menular akut.
Karakteristik umum: - diet dengan nilai energi, dikurangi sebagian besar oleh lemak dan karbohidrat, dengan kandungan vitamin yang tinggi
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian): - protein - 75-80 g (60-70% hewan) - lemak - 60-70 g - karbohidrat - 300-350 g - nilai energi - 2200-2300 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan:
roti gandum kering;
kaldu daging dan ikan bebas lemak, sup kaldu sayur, kaldu lendir dari sereal;
jenis daging, unggas, ikan tanpa lemak;
minuman laktat, keju cottage;
bubur beras parut, semolina dan menir gandum;
kentang, wortel, bit, kembang kol, tomat matang;
buah-buahan dan berry matang yang matang, kaldu dogrose; gula, madu, selai, selai jeruk.
Produk dan hidangan yang dikecualikan:
gandum hitam dan roti segar apa pun, dipanggang;
kaldu lemak, sup, borscht;
daging berlemak, unggas, ikan, sosis, daging asap, ikan asin, makanan kaleng;
susu murni dan krim, krim asam lemak, keju;
sereal millet, pearl barley dan barley, pasta;
kol, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih, mentimun, polong-polongan;
buah-buahan yang kaya serat;
coklat, kue, kakao.
Tabel nomor 14
Tabel N 14. Urolitiasis (fosfaturia).
Karakteristik umum: - Nutrisi lengkap secara fisiologis dengan alkali terbatas dan makanan kaya kalsium
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian): - protein - 90 g - lemak - 100 g - karbohidrat - 400 g - nilai energi - 2800 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan:
berbagai jenis produk roti dan tepung;
sup dan kaldu (daging, ikan, sereal);
daging dan ikan;
sereal;
kacang hijau, labu;
jamur;
apel asam dan beri
gula, madu, kue
Produk dan hidangan yang dikecualikan:
susu, sayur, sup buah;
daging asap, ikan asin;
produk susu;
kentang, sayuran dan buah-buahan, selain jus buah, berry dan sayuran yang disebutkan di atas;
daging dan lemak untuk memasak.
Tabel nomor 15
Tabel N 15. Berbagai penyakit yang tidak memerlukan diet terapi khusus.
Karakteristik umum:
- nutrisi lengkap fisiologis kecuali makanan yang sulit dicerna dan pedas.
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian):
- protein - 90-95 g
- Lemak - 100-105 g
- karbohidrat - 400 g
- nilai energi - 2800-2900 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan dan dikecualikan: hampir semua produk dan hidangan digunakan dengan pengecualian daging berlemak dan unggas, lemak hewani tahan api, lada dan mustard.