Stevia adalah pengganti gula alami. Kultivasi dan perawatan

• Alasan

Menumbuhkan pemanis alami Anda sendiri tanpa kalori dan karbohidrat terdengar terlalu tidak masuk akal? Anda masih tidak tahu tentang stevia! Stevia adalah pemanis alami yang bisa ditanam di kebun, di kebun, atau di dapur.

Stevia tidak mengandung kalori. Sangat cocok bahkan untuk memanggang. Bayangkan saja: donat manis tanpa gula! Sebagai pemanis, daun stevia dapat digunakan dalam 3 cara:

• tambahkan daun segar ke minuman panas, bukan gula,
• menggiling daun blender segar dan menambahkannya ke makanan,
• keringkan daunnya dan potong-potong menjadi bubuk manis - Anda bisa menambahkannya ke bahan panggang.

Stevia adalah semak abadi yang bisa mencapai ketinggian 2 meter. Tergantung pada varietasnya, daun stevia 10 - 300 (!) Kali lebih manis daripada gula putih biasa, tetapi mereka tidak mengandung kalori atau karbohidrat.

Manfaat kesehatan Stevia.

Stevia sangat sehat. Ini tidak hanya memiliki efek hipoglikemik, tetapi juga membantu meningkatkan produksi insulin - yang mungkin menarik bagi penderita diabetes. Stevia adalah antioksidan alami yang membantu tubuh melawan radikal bebas - molekul yang dapat merusak sel, menyebabkan penyakit jantung dan kanker. Stevia dapat membantu mengatasi hipertensi, dan juga menghambat pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan kerusakan gigi.

Meskipun budidaya stevia hanya mendapatkan popularitas di negara kita, telah digunakan sebagai pemanis di negara-negara Amerika Tengah dan Selatan selama ribuan tahun. Untuk penderita diabetes dan diet, stevia adalah alternatif yang baik untuk gula. Stevia akan menarik dan lezat, karena memiliki aftertaste pedas ringan. Banyak penelitian telah dilakukan menggunakan stevia, bukan gula. Hasilnya terbukti sangat aman.

Stevia - tumbuh di rumah.

Stevia tidak semudah tumbuh dan dipelihara seperti kebanyakan bumbu masakan, tetapi cocok untuk ditanam di sabuk tengah dan selatan. Tanaman ini menyukai matahari, tetapi tidak panas, dingin, tetapi tidak beku. Pada suhu tinggi dan rendah, mungkin mati. Di garis lintang utara stevia dapat tumbuh, tetapi tanaman akan kecil dan dengan dedaunan yang kurang berkembang yang tidak mengandung banyak rasa manis.

Stevia juga dapat ditanam sebagai tanaman abadi - maka untuk kebutuhan pribadi Anda hanya perlu 2-3 semak besar. Jika Anda menanam stevia di lapangan terbuka, maka kemungkinan besar tanaman ini tidak menahan musim dingin jika Anda tinggal di utara jalur tengah, jadi Anda harus menanamnya setiap tahun. Ini dia atas kebijakan masing-masing - lakukan sesuka Anda. Bagaimanapun, tanaman harus ditutup dengan mulsa untuk musim dingin.

Tanah apa yang cocok untuk stevia?

Terbaik dari semua, tanaman ini terasa di tempat-tempat semi-lembab dengan tanah asam, berdrainase baik. PH tanah yang cocok berkisar antara 6,7 ​​hingga 7,2.

Biji atau bibit?

Di tanah terbuka, Anda bisa menabur benih atau bibit yang sudah disiapkan. Opsi kedua lebih baik untuk band tengah. Menabur benih lebih baik di iklim yang lebih hangat. Kami menanam bibit di jendela pada akhir musim dingin dan melakukan transplantasi di tanah terbuka pada pertengahan April, jika tidak dingin. Perkecambahan biji rata-rata, dan ini normal, jadi jangan berkecil hati jika benih tidak akan tumbuh semua. Inilah yang terlihat seperti bibit stevia, siap tanam di tanah terbuka.

Lebih baik menanam semak pada jarak 30 cm dari satu sama lain. Akan lebih mudah untuk menyiangi dan mengumpulkan daun. Berhati-hatilah saat menyiangi, karena tanaman ini sangat rapuh. Tetapi ada kabar baik: Stevia tidak memiliki penyakit atau hama yang diketahui.

Perawatan Stevia.

Sirkulasi udara yang baik sangat penting untuk menumbuhkan stevia di iklim yang hangat dan lembab. Gunakan bedengan yang ditinggikan, atau jika Anda tumbuh di wadah - lubang drainase besar.

Jika Anda tidak mengikuti, maka stevia akan aktif tumbuh. Untuk menambah massa daun, dan sebenarnya justru daun yang kita butuhkan, kita bisa memotong bagian atas tanaman ketika mencapai 20 cm, Daun potong bisa segera digunakan, atau bisa diakar di tanah yang lembab.

Stevia mekar dengan bunga putih di akhir musim panas - awal musim gugur.

Kapan mengumpulkan daun stevia?

Ada dua pendekatan, tergantung pada iklim. Di daerah beriklim hangat, panen dipanen dua kali:

• Di tengah musim panas - potong tanaman menjadi dua
• Di awal musim gugur, dengan kedatangan hawa dingin pertama, semua daun dikumpulkan.

Dalam iklim dingin, perlu untuk mengumpulkan daun stevia secara besar-besaran pada akhir musim panas atau awal musim gugur, segera setelah kuncup muncul, tetapi sebelum mereka mulai mekar secara massal, jika tidak, daunnya tidak hanya manis, tetapi manis dengan kepahitan. Segera setelah bunga pertama mulai muncul - kami mengumpulkan daunnya.

Dimungkinkan untuk mengumpulkan daun sedikit selama seluruh musim tanam. Daun stevia perlu dikumpulkan di pagi hari, maka kadar gula di dalamnya adalah yang tertinggi.

Bagaimana cara mengeringkan dan menyimpan daun stevia?

Stevia dapat dikeringkan dalam tandan, seperti herbal lainnya. Tetapi kualitas terbaik dan lebih banyak manisan yang Anda dapatkan saat pengeringan dalam oven atau pengering sayur pada suhu 65 derajat. Jangan terlalu kering, kalau tidak campurannya akan pahit.

Simpan daun stevia kering dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap. Tidak perlu menggiling daun menjadi bubuk dan menyimpannya. Lebih baik menggiling segera sebelum digunakan.

Musim dingin dan bibit baru.

Jika iklimnya hangat, tanaman Anda akan menghabiskan musim dingin di bawah mulsa dan naik tahun depan. Di daerah beriklim dingin, siapkan dua tanaman sehat untuk musim dingin di dalam ruangan. Potong semak-semak hingga 15 cm dan transplantasi dalam wadah dengan tanah ringan. Biarkan tanaman menahan musim dingin di rumah atau di rumah kaca - tetapi tidak di tempat yang gelap. Lebih dekat ke musim semi, ranting daun dan Anda akan menerima bibit stevia baru. Kami melakukan ini:

Bagaimana cara menggunakan stevia?

Daun stevia hanya bisa digunakan sebagai pengganti gula, dan Anda bisa membuat kaldu dan tincture yang bisa menyembuhkan, yang lebih enak lagi.

Didihkan 1 gelas air hingga hampir mendidih, tambahkan setengah cangkir daun stevia yang dihancurkan. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 40 menit. Saring dan saring dalam wadah yang gelap. Simpan di lemari es selama 1-2 minggu. Ekstrak dapat ditambahkan ke teh, kopi.

Setengah cangkir daun stevia kering yang dilumatkan dituangkan ke dalam toples gelas bersih. Tambahkan ¾ cangkir vodka atau rum. Tutup rapat dan kocok. Simpan di tempat gelap dan sejuk selama 2 hari, mengocok botol beberapa kali sehari. Kemudian saring melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam panci. Tomit dengan api kecil selama 20 menit. Tingtur seharusnya tidak mendidih! Languor menciptakan tingtur yang lebih pekat, sambil menghilangkan rasa dan aroma alkohol. Dinginkan dan simpan di lemari es. Umur simpan 3 bulan, maka khasiat yang berguna hilang.

Perselisihan Stevia stevia

Saat ini sudah dimungkinkan untuk membeli berbagai produk menggunakan stevia daripada gula. Pada label, pemanis yang terbuat dari daun stevia disebut rebaudioside atau Reb A. Tidak seperti alami, zat ini adalah produk yang sangat diproses, tanpa sifat penyembuhan. Jadi, kembangkan stevia sehat Anda!

Artikel fitur

Stevia bukannya gula

Stevia bukannya gula

Secara lahiriah, tanaman ini tidak luar biasa: dedaunan kecil, menyerupai mint, dan bunga kecil berwarna putih. Meski demikian, tanaman ini luar biasa. Untuk rasa manis 2-3 daun daunnya setara dengan satu sendok teh gula. Di rumah - di Paraguay dan Brasil - itu disebut rumput madu, dan rumput yang tidak biasa adalah bagian dari pasangan minuman tonik tradisional.
Disebut tanaman stevia atau manis dua tahunan (Stevia rebaudiana). Ini adalah semak berumput abadi yang tingginya sekitar satu meter. Saat ini, rumput madu banyak dibudidayakan di Amerika Selatan dan Asia Tenggara.
Pada awal abad ke-14, orang Spanyol yang datang ke Amerika Selatan memperhatikan bahwa penduduk setempat menggunakan tanaman yang tidak dikenal sebagai pemanis. Bertahun-tahun berlalu, dan hanya pada awal 70-an abad kita tanaman manis Amerika Selatan muncul di Jepang, dan dari Jepang menyebar ke Cina, Korea, Vietnam, Jerman, Italia, dan Amerika Serikat.
Pada tahun 1985, situs eksperimental pertama stevia didirikan di Ukraina oleh Asosiasi Ilmiah dan Produksi "Bit Gula". Banyak perhatian diberikan pada budaya ini di Moldova. Di Rusia, Institut Penelitian All-Rusia bit gula dan gula terlibat dalam pertumbuhan stevia. Pada tahun 1993, stevia pertama kali ditanam di tanah terbuka di Wilayah Krasnodar.
Upaya untuk menemukan di alam atau mensubstitusi pengganti gula manis secara kimia telah dilakukan berulang kali. Sebagai sumber gula digunakan gula sorgum, gula maple, aren, pohon aren, licorice, akar burdock. Di AS, ligisvit pemanis diperoleh dari apel. Di Jepang, pemanis seperti itu diisolasi dari kedelai. Tetapi para ilmuwan menaruh harapan terbesar mereka pada stevia - pemanis alami yang dapat dengan mudah menggantikan gula bit.
Studi ilmiah telah menunjukkan bahwa stevia tidak mengandung karbohidrat, dan rasa manis disebabkan oleh glikosida (senyawa yang manis, zat rendah kalori), disatukan oleh nama umum stevioside. Dengan tingkat kemanisan, stevioside melebihi gula biasa sebanyak 200 - 300 kali. Ekstrak air stevia satu persen sesuai dengan sirup gula dua puluh persen, yaitu, stevia 20 kali lebih manis daripada gula. Jadi, 1 kg daunnya yang segar menggantikan 20 kg gula dengan rasa manis.
Dapatkan stevioside dari daun. Stevioside adalah bubuk kristal putih dengan rasa pahit. Menurut para ilmuwan, ia memiliki tindakan anti-diabetes, anti-karies, anti-toksik dan pengawet.
Gunakan stevia dalam bentuk serbuk - stevioside, daun segar atau kering dan ekstrak dari mereka.
Stevioside banyak digunakan dalam industri makanan - dalam produksi makanan kaleng (jus buah, koloni puree, saus), cokelat, permen karet, teh berkualitas tinggi, biskuit kue. Bubuk manis sangat diperlukan dalam produksi produk untuk pasien dengan penyakit kardiovaskular dan penyakit yang berhubungan dengan gangguan metabolisme.
Daun stevia segar ditambahkan ke benda kerja bersama dengan rempah aromatik pedas lainnya atau digunakan dalam bumbu sayuran.
Stevia - tanaman ini cukup bersahaja, mudah beradaptasi dengan tanah yang berbeda. Namun, sayangnya, seperti tanaman tropis lainnya, stevia tidak dapat hidup pada suhu di bawah 6-8 ° C, tetapi akarnya tidak tahan suhu di bawah 0 ° C. Karena itu, semua upaya untuk memperkenalkannya ke dalam budaya sebagai tanaman abadi, bahkan di wilayah selatan Rusia, tidak berhasil. Dalam hal ini, para ilmuwan telah mengembangkan teknologi untuk budidaya stevia sebagai budaya tahunan.
Bibit Stevia ditanam di rumah kaca, di musim semi (di wilayah selatan pada akhir April - awal Mei) ditanam di tanah terbuka pada jarak 45 cm antara baris dan 20 cm antara tanaman dalam satu baris. Batang Stevia tipis, agak berkembang dan cukup bercabang di bagian atas. Pada awalnya, stevia tumbuh sangat lambat, dua kali musim disiangi dan sering disiram sepanjang alur diikuti dengan melonggarnya.
Batang dan tunas hijau dengan daun dipotong pada periode antara awal tunas dan mekar penuh. Dalam kondisi kami, bahkan dengan berbunga banyak biji, stevia tidak. Simpan bahan mentah kering di tempat yang kering.
Untuk musim dingin, tanaman dipindahkan ke dalam kotak-kotak dengan tanah dan dipindahkan ke rumah kaca. Di musim dingin, daun dipanen dari semak-semak yang ditransplantasikan, dan pada musim semi tunas yang baru ditumbuhi ditumbuhkan untuk penanaman di tanah terbuka. Selain pencangkokan hijau, stevia berkembang biak dengan membagi rimpang.
Hasil daun stevia kering di wilayah Krasnodar dari 10 hingga 58 centre per hektar. Perhitungan oleh para ilmuwan dari Moldova menunjukkan bahwa satu hektar penanaman stevia menghasilkan 2 ton daun kering, yang dapat menggantikan 10 hektar tanaman bit.
Stevia juga menarik sebagai tanaman hias. Merawatnya tidak sulit dan tidak berbeda dengan perawatan hewan peliharaan lainnya. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah bahwa akar dan daun stevia harus selalu hangat. Di musim panas pot-pot tanaman dapat diangkut ke negara dan prikopat di tanah, menyaksikan tingkat suhu malam. Jika tidak ada dacha, keluarkan semak-semak ke loggia berlapis. Dari tanaman dewasa kecil sudah mungkin untuk menghapus panen pertama daun - untuk beberapa cangkir teh manis: 4 daun stevia kering setara dengan beberapa sendok gula pasir.
Anda dapat mencoba menanam stevia di petak kebun - di rumah kaca sederhana atau di rumah kaca. Selama musim panas, itu akan membentang ke satu meter, pada musim gugur, ranting dan daun setengah dipotong dan dikeringkan. Setelah pemangkasan, tanaman ditransplantasikan ke tanah liat bunga atau pot plastik dengan tanah subur longgar dan disimpan di ambang jendela sampai musim panas mendatang. Jika memungkinkan, iluminasi dengan lampu neon dan beri mereka makan dengan larutan lemah mullein atau pupuk cair "Efek" kompleks penuh. Saat tanaman tumbuh, sepertiganya dipangkas.

Nyonya rumah pada catatan. Kalengan dengan stevia

• Yang sangat penting adalah waktu mengumpulkan daun stevia. Daun yang dikumpulkan saat tunas kurang manis dibandingkan daun yang dipetik saat berbunga.
• Daun stevia, yang dimaksudkan untuk digunakan dalam keadaan kosong, dihancurkan sepenuhnya. Semakin kecil mereka, semakin tinggi rasa manisnya.
• Pengalengan buah asam dan beri (blackthorn, kismis, prem, apel asam, barberry), hingga 20 daun stevia ditambahkan ke 1 liter air yang digunakan untuk menuangkan makanan kaleng.
• Pengalengan buah-buahan manis dan berry (honeysuckle, raspberry, strawberry), jumlah daun stevia per 1 liter pot dikurangi menjadi 8-12.
• Untuk mendapatkan ekstrak, daun stevia kering atau segar dihancurkan, dituangkan dengan air dingin, didihkan dan disimpan selama satu jam pada suhu 98-100 ° C - stevioside tahan terhadap suhu tinggi. Ekstrak jadi dapat disimpan selama sehari pada suhu 20-30 ° C, dan dalam lemari es pada suhu tidak lebih tinggi dari 4 ° C - hingga tiga hari.
• Daun stevia segar digunakan untuk persiapan kolak dan jus. Ekstrak daun ditambahkan ke kentang tumbuk dan bumbu.
• Daun stevia kering disimpan dalam toples yang ditutup dengan kertas perkamen. Tambahkan mereka sebagai pemanis di setiap hidangan dan minuman.

Menurut bahan-bahan jurnal "Sains dan Kehidupan" No. 08 untuk 1995

Sifat obat daun stevia - manfaat dan bahaya, di mana menambahkan, resep

Stevia adalah tanaman herba asli ke Amerika Selatan, meskipun sekarang tumbuh di seluruh dunia. Digunakan sebagai pemanis dan ramuan obat dalam budaya yang berbeda selama berabad-abad, tetapi dalam beberapa tahun terakhir telah mendapatkan popularitas khusus di dunia modern. Ini memiliki rasa manis yang kuat, yang digunakan sebagai pemanis.

Itu dianggap 100-200 kali lebih manis daripada gula, tetapi tidak meningkatkan kadar dalam darah, seperti pemanis buatan lainnya. Apa yang bisa tanaman ini bermanfaat bagi kesehatan? Kami menganalisis sifat terapeutik daun stevia.

Apa yang ada di dalamnya

Berisi delapan glikosida, yang meliputi:

• stevioside;
• rebaudiosides A, C, D, E dan F;
• steviolbioside;
• Dulcoside A;
• vitamin A, B1, B2, C, P, PP, F;
• beta karoten;
• seng;
• tembaga;
• selenium;
• chrome;
• rutin;
• quercithin;
• avkulyarin;
• asam linolenat;
• asam arakidonat.

Stevia mengandung dua senyawa yang bertanggung jawab untuk rasa manis, mereka merupakan bagian besar dari komposisi kimia: stevioside dan rebaudioside A. Yang terakhir paling sering digunakan dalam bubuk dan pemanis, tetapi biasanya ini bukan satu-satunya bahan mereka. Bahkan, sebagian besar pemanis dari tanaman yang diduga paling murni mengandung erythritol tambahan dari jagung, dekstrosa, atau bahan buatan lainnya.

Apa yang bermanfaat

Khasiat obat ramuan stevia memiliki beberapa keunggulan bagi kesehatan kita.

• Sangat diperlukan bagi orang yang menderita diabetes: ini digunakan sebagai pengganti gula dan pemanis, yang, bahkan dengan kualitas tinggi, masih kalah dengan gula "alami".
• Tanaman manis ini unik karena dihargai untuk apa yang BUKAN dilakukan: tidak menambah kalori. Dan karena itu berkontribusi terhadap penurunan berat badan, sambil meninggalkan rasa manis dalam hidup Anda. Dengan menjaga asupan gula dan kalori Anda dalam kisaran yang sehat, Anda dapat menghindari banyak masalah kesehatan yang terkait dengan kelebihan berat badan, seperti diabetes dan sindrom metabolik.
• Sifat obat daun stevia efektif bahkan dengan peningkatan tekanan. Ditemukan bahwa glikosida dalam ekstrak stevia memperluas pembuluh darah, dan ini sangat penting untuk menjaga tekanan darah normal.
• Stevia mengurangi pembentukan bakteri di mulut, membuatnya menjadi aditif populer untuk pasta gigi dan obat kumur. Ini juga mencegah karies dan radang gusi, tidak seperti gula, yang melakukan semuanya dengan presisi dan sebaliknya.
• Menekan penyebaran bakteri dan efektif untuk penyakit dermatologis seperti eksim dan dermatitis.
• Memperkuat tulang dan mencegah perkembangan osteoporosis.
• Khasiat tanaman ini bahkan dapat mencegah kanker. Berbagai senyawa antioksidan menjadikannya sebagai suplemen diet yang ideal untuk pencegahan kanker. Senyawa glikosidik dalam stevia membantu menghilangkan radikal bebas dalam tubuh, sehingga mencegah transformasi sel sehat menjadi sel ganas.
• Antioksidan juga membantu mencegah penuaan dini, gangguan kognitif, dan berbagai masalah kesehatan serius lainnya.

Meskipun stevia secara aktif ditambahkan ke hampir semua produk dan diakui tidak aman, tetapi sangat bermanfaat bagi tubuh kita, stevia masih memiliki kontraindikasi sendiri, tetapi sangat sedikit di antaranya:

• Seperti halnya produk - reaksi alergi. Mungkin disertai dengan ruam, mual, muntah, sakit perut, pembengkakan, angioedema (Quincke edema).
• Mengingat bahwa semuanya bisa berbahaya secara berlebihan, Anda tidak harus bersemangat dan menggunakan terlalu banyak tanaman yang bermanfaat ini.
• Kehamilan dan menyusui.

Secara umum, sebagian besar sumber menunjukkan bahwa stevia sangat aman sehingga tidak memiliki kontraindikasi. Bagaimanapun, Anda perlu memasukkan tanaman ini ke dalam makanan Anda secara perlahan dan hati-hati.

Di mana saya bisa menambahkan

Penggunaan stevia bervariasi. Praktis di mana pun gula dibutuhkan, itu akan cocok dengan sempurna. Di seluruh dunia, lebih dari 5.000 produk makanan dan minuman saat ini mengandung stevia sebagai salah satu bahannya: es krim, makanan penutup, saus, yoghurt, makanan acar, roti, minuman ringan, permen karet, permen, dan makanan laut. Tetapi paling sering tanaman ditambahkan ke:

• Teh Jika teh Anda membutuhkan sedikit rasa manis, tambahkan daun semak ini ke dalamnya. Wajib seluruhnya. Jangan berlebihan - stevia benar-benar sangat manis. Jadi bereksperimenlah untuk menemukan jumlah yang terbaik untuk Anda. Teh adalah penggunaan sempurna daun stevia: mereka akan membuat minuman pagi hari Anda tidak hanya lebih manis, tetapi juga lebih sehat.
• Smoothie Jika Anda ingin memulai hari Anda dengan makanan sehat dan sehat, tetapi manis, jangan gunakan gula atau pemanis lainnya (sirup maple, sirup agave, dll.). Dan ambil selembar stevia. Segar, hijau, manis dan sehat - tambahkan ke bahan untuk smoothie dan campuran! Sekali lagi - jangan kredit berlebihan, bahkan 2 daun stevia mungkin terlihat terlalu manis bagi kebanyakan orang.
• Memanggang Stevia dapat dengan mudah diubah menjadi bubuk: keringkan daunnya, giling menjadi bubuk dan masukkan ke dalam wadah untuk disimpan. Ini membuka kemungkinan dunia yang baru, terutama untuk memanggang. Ingat: 1 cangkir gula = 2-3 sendok teh bubuk. Manis dan bermanfaat

Resep

• Teh dari stevia. Hancurkan daun kering, masukkan satu sendok makan bubuk yang diperoleh ke dalam gelas, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan sesuatu yang cocok, tunggu sampai tehnya diambil (sekitar 20-25 menit).
• Smoothie Campurkan secangkir blackberry, blueberry, stroberi, 2 cangkir susu (kedelai, kelapa, almond) dan satu sendok makan bubuk tanaman (atau daun segar).
• Lemon jelly. Jus lemon segar (2 gelas), air (2 gelas), pektin (4 sendok teh), bubuk tanaman (1,5 sendok teh).
• Es krim cokelat. Bubuk kakao (3/4 gelas), 1 butir telur, 1 cangkir susu, ekstrak vanili (1 sdt), whipped cream (2 gelas), bubuk (2/3 sdt).

Stevia adalah tanaman yang luar biasa dan menakjubkan, karena tidak hanya dapat menggantikan gula yang berbahaya dalam makanan kita, tetapi juga menjaga kesenangan dan kesempatan untuk memakan permen untuk kita. Lagipula, ini luar biasa: dapatkan cupcake favorit Anda dan minum cappuccino manis, dan dengan manfaat yang baik. Dan berbagai sifat obat lainnya dari daun stevia hanya mengkonfirmasi keamanan mutlak dan manfaat dari menemukan tanaman ini dalam makanan kita.

Manfaat dan bahaya stevia. Studi stevia dan pengaruhnya terhadap tubuh

Pabrik abadi stevia, yang milik keluarga aster, telah mendapatkan popularitas tertentu di kalangan pendukung diet sehat, yang menggunakannya sebagai pengganti gula biasa. Komposisi daun stevia mengandung lebih dari seratus phytochemical yang bermanfaat. Namun terlepas dari ini, ada sejumlah besar perselisihan tentang dampaknya pada tubuh manusia. Untuk memahami apakah tanaman itu bermanfaat atau berbahaya, dalam artikel ini kita beralih ke penelitian ilmiah, yang telah cukup banyak dalam beberapa tahun terakhir.

Di mana stevia tumbuh

Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran rumput manis. Hari ini, ia ditanam untuk dijual di negara-negara berikut: Brasil, Israel, Cina, Paraguay, Thailand, Uruguay, dan Amerika Tengah.

Komposisi kimia dari stevia

Vitamin: A, B, C, D, E, PP.

Mineral: zat besi, kalium, kalsium, kobalt, mangan, tembaga, selenium, fosfor, seng, kromium.

Asam: humic, kopi, format.

Daun stevia mengandung 17 asam amino, minyak esensial, apigenin, campesterol, steviol, flavonoid, dan glikosida. Yang terakhir memberi tanaman ini rasa manis. Menariknya, stevia 30 kali lebih manis daripada gula rafinasi, sehingga disebut "rumput madu". Berlawanan dengan ini, tidak dikontraindikasikan untuk penderita diabetes, karena glukosa, konstituennya tidak mempengaruhi tingkat insulin dalam darah manusia.

Hanya satu daun stevia yang dapat memaniskan seluruh labu yang diisi dengan teh pahit Yerba mate.

Sekitar 1/4 sdt. daun tanaman yang dihancurkan setara dengan sekitar 1 sdt. gula

Kandungan kalori stevia: daun - 18 kkal, tablet - 272 kkal, sirup - 128 kkal per 100 g

Indeks glikemik stevia adalah 0.

Khasiat bermanfaat dan manfaat stevia untuk kesehatan

• memiliki efek antimikroba,
• menghilangkan peradangan di mulut,
• melindungi enamel gigi,
• menurunkan gula darah,
• memperkuat sistem kardiovaskular
• menurunkan tekanan darah
• menghilangkan racun dan radionuklida,
• meningkatkan pencernaan
• mencegah mulas
• menghilangkan masalah ginjal
• membantu dengan radang sendi
• menghilangkan diatesis alergi pada anak-anak,
• pencegahan kanker,
• mengurangi mengidam makanan berlemak
• menghilangkan ruam kulit,
• memperlambat proses penuaan
• membantu memulihkan diri.

Tidak meningkatkan gula darah

Pemanis alami, terkenal karena kalori hampir nol, sangat menarik bagi banyak ilmuwan.

Menjawab pertanyaan, stevia bermanfaat atau berbahaya, Anda harus merujuk pada data penelitian ilmiah. Salah satu alasan mengapa beberapa orang menolak untuk menggunakan daun tanaman ini sebagai pemanis adalah reaksi alergi yang mungkin terjadi pada tubuh. Namun, secara ilmiah terbukti bahwa ramuan ini hipoalergenik. Selain itu, tidak seperti pemanis sintetis, stevia tidak meningkatkan kadar gula darah, jadi tidak ada alasan untuk berbicara tentang peningkatan risiko diabetes mellitus dari stevia.

Studi stevia dan pengaruhnya terhadap tubuh

Pada tahun 2005, majalah Planta Medica menerbitkan hasil penelitian yang mengkonfirmasi khasiat stevia untuk menurunkan kadar gula darah. Efek ini dicapai karena kehadiran dalam komposisi komponen manis tanaman - stevioside. Zat ini berkontribusi pada normalisasi kadar gula darah dengan penggunaan pemanis alami secara teratur. Pada 2010, Jurnal Otoritas Keamanan Makanan Eropa menerbitkan hasil penelitian lain tentang hubungan antara stevia dan diabetes. Ilmuwan Italia telah membuktikan bahwa menggunakan tanaman ini menyebabkan penurunan resistensi insulin. Hasilnya, produk ini aman bagi orang sehat dan pasien dengan diagnosis diabetes.

Ciri positif lain dari tanaman ini adalah kemampuan untuk menormalkan tekanan darah. Sebuah studi terpisah dari para dokter dari Universitas Taipei pada tahun 2003 dikhususkan untuk hubungan antara penggunaan stevia dan tekanan darah. Para ahli melakukan tes di mana orang-orang dari berbagai usia berpartisipasi, menderita hipertensi atau kadang-kadang meningkatkan tekanan pada tahap awal perkembangan penyakit ini. Akibatnya, ditemukan bahwa penggunaan rutin ekstrak tanaman ini menyebabkan penurunan tekanan darah pada semua peserta tanpa kecuali. Efek positif dicatat dalam banyak peserta 2 tahun setelah dimulainya mengambil ekstrak.

Para ilmuwan dari University of Texas juga melakukan serangkaian studi tentang sifat menguntungkan stevia dan efek ekstrak tanaman ini pada tubuh. Dokter telah menemukan bahwa karena kehadiran dalam daun zat yang disebut "kaempferol", penggunaan tanaman ini adalah profilaksis yang efektif terhadap beberapa bentuk kanker, khususnya, pankreas.

Ada pendapat bahwa mengonsumsi stevia dapat menyebabkan kemandulan. Namun, ini belum diverifikasi secara ilmiah. Sebaliknya, di negara tempat ia tumbuh dan digunakan secara teratur, tingkat kelahirannya tinggi.

Beberapa orang secara keliru percaya bahwa tanaman ini beracun. Namun, ini juga tidak ada bukti ilmiah. Sediaan organik berbasis stevia tidak beracun, tidak seperti pengganti gula sintetis. Dampak negatif dari tanaman ini pada tubuh hanya mungkin terjadi dalam kasus kelebihan signifikan dari tingkat konsumsi yang diizinkan. Mungkin juga intoleransi individu terhadap komponen yang membentuk daun. Namun, persentase orang dengan intoleransi individu terhadap tanaman ini sangat kecil.

Kontraindikasi dan bahaya terhadap stevia

• intoleransi individu,
• kehamilan
• hipotensi.

Stevia tidak memiliki kontraindikasi yang jelas, sehingga dapat digunakan tidak hanya untuk orang dewasa tetapi juga untuk anak-anak. Tetapi selama kehamilan dan menyusui, seseorang harus lebih berhati-hati, karena selama periode kehidupan ini, organisme wanita sangat sensitif terhadap semua makanan.

Orang yang menderita hipotensi, Anda harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan spesialis, karena tanaman ini membantu mengurangi tekanan darah.

Stevia - pemanis

Penggunaan utama tanaman ini adalah untuk menggantikan gula rafinasi konvensional. Daun stevia ditambahkan ke teh atau diseduh tanpa penambahan komponen lain. Selain itu, di toko khusus dan apotek, berbagai bentuk pemanis ini dijual.

Dalam bentuk apa dijual

Dalam bentuk hancur hancur, tablet, dalam bentuk sirup dan bubuk putih.

Hanya ingin mencatat bahwa bubuk putih dan pil - ini bukan ramuan stevia, dan ekstraknya. Sangat sering, produk-produk tersebut mengandung pemanis buatan, rasa, dll. Dengan demikian, manfaatnya sedikit. Selain itu, bubuk putih terlalu pekat karena sebenarnya merupakan stevioside murni. Tambahkan ke makanan dan minuman harus sangat rapi dan dalam jumlah kecil.

Sirup diproduksi dengan merebus infus daun hingga kental dan kental. Itu juga cukup terkonsentrasi.

Kami menawarkan Anda sebuah meja yang akan membantu Anda memahami berapa banyak stevia yang perlu Anda tambahkan daripada gula biasa.

Cara menggunakan stevia bukan gula

Karena penambahan yang berbahaya pada tablet dan bubuk putih, ada kemungkinan rumor buruk tentang tanaman ini muncul. Untuk menghindari konsekuensi negatif, kami menyarankan Anda untuk membelinya dalam bentuk alami - bubuk hijau tua dari daun yang dihancurkan, atau menyiapkan tingtur sendiri.

Stevia tingtur di rumah

1 sdm. daun hancur + 1 gelas air. Didihkan dan tahan api kecil selama 5 menit. Setelah itu, segera tuangkan kaldu ke dalam termos. Biarkan selama 9-10 jam, lalu saring dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Sisa daun lagi, tuangkan 0,5 gelas air mendidih dan biarkan diseduh selama 6 jam dalam termos. Hubungkan infus pertama dengan yang segar. Simpan infus itu perlu di lemari es. Umur simpan - 7 hari.

Seperti halnya produk tanaman, penggunaan stevia untuk tubuh manusia hanya akan dalam bentuk alami, dan dengan jumlah sedang. Jika Anda telah beralih ke nutrisi yang tepat, tetapi masih sulit bagi Anda untuk menyerah pada permen, Anda dapat dengan aman mengganti gula rafinasi dengan ramuan ini.

Apakah Anda menggunakan pemanis alami dalam diet Anda? :)

Stevia bukannya gula untuk menurunkan berat badan

Apa yang Anda ketahui tentang pengganti gula alami dan alami - stevia? Ramuan ini memiliki rasa yang menyenangkan yang memungkinkan Anda menggunakannya sebagai pemanis universal. Temuan ini untuk semua pelangsingan ditemukan di Amerika Tengah dan Selatan. Di sana dia sejak zaman kuno telah ditambahkan ke minuman tradisional pendatang asli - sobat. Daun manis diseduh dalam teh mendidih dan memberinya rasa. Orang Eropa belajar tentang tanaman yang luar biasa ini hanya pada awal abad ke-20.

Mengapa stevia dianggap sebagai salah satu pemanis terbaik? Ramuan unik ini mengandung glikosida, yang memberikan rasa manis pada daun, dan digunakan di seluruh dunia. Ini sangat populer di kalangan penderita diabetes. Daftar sifat yang berguna dari tanaman ini sangat luas: penggunaannya yang teratur membantu menormalkan aktivitas hati, memiliki efek profilaksis dalam pengobatan tukak lambung dan meningkatkan aktivitas otak. Singkatnya, ini adalah harta nyata bagi mereka yang memutuskan untuk makan sehat dan enak, melupakan gula.

Rumput ini mengandung sangat sedikit kalori - hanya 4 kkal per 100g. Sebagai perbandingan - kalori gula halus atau pemanis massal favorit semua orang - 375 kkal per 100g. Seperti yang mereka katakan, rasakan perbedaannya - zat tambahan ini tidak hanya enak, tetapi juga sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh kita.

Sifat yang berguna dari stevia

Keutamaan tanaman ini telah membuatnya menjadi salah satu pengganti gula yang paling populer. Bayangkan saja: selebaran ini mengandung seluruh persediaan vitamin (C, E, A, B, PP) dan unsur mikro. Ada tempat untuk minyak atsiri, glikosida, rutin, fosfor, magnesium, kalium, kromium, kalsium.

Jadi apa manfaat suplemen manis untuk kesehatan kita?

Rumput yang unik membantu membersihkan tubuh, membuang racun dan slag dari dalamnya.

Antioksidan yang terkandung dalam pemanis alami ini memperlambat proses penuaan dan merangsang regenerasi sel, menghancurkan radikal bebas dan melindungi dari onkologi.

Stevia pektin meningkatkan fungsi pencernaan dan meningkatkan pencernaan yang nyaman.

Ramuan ini membantu menormalkan tekanan darah dan memperkuat jantung dan dinding pembuluh darah.

Pemanis alami tidak memperlambat proses metabolisme, dan mempercepat metabolisme, yang berkontribusi terhadap penurunan berat badan alami.

Bahkan penderita diabetes diizinkan untuk menggunakan stevia secara teratur - daun tanaman ini membantu menghilangkan hasrat yang kuat untuk permen.

Pemanis alami menghilangkan kolesterol dari tubuh, yang mengarah ke pembentukan plak di pembuluh darah, dan mengurangi risiko aterosklerosis.

Rutin menjaga kesehatan kapiler, melindungi dan memperkuat sel-sel tubuh.

Stevia menormalkan sirkulasi otak dan meningkatkan aktivitas mental.

Keuntungan lain dari pemanis alami ini adalah efek penyembuhan luka yang nyata. Selain itu, pemanis alami ini memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memiliki efek antiinflamasi yang kuat.

Pelajari lebih lanjut tentang program penurunan berat badan kami:

Konsep "tarif harian" untuk rumput yang berguna tidak ada - dapat ditambahkan ke makanan dalam jumlah berapa pun. Namun, tidak mungkin makan banyak - pengganti ini memiliki rasa tertentu, yang tidak semua orang suka. Namun, ini tidak meniadakan manfaat yang kami terima setiap hari dengan menggunakan produk unik ini alih-alih gula pasir. Kalori minimum, normalisasi metabolisme lemak dan karbohidrat, ringan, kuat dan sehat - ini adalah manfaat dari mengonsumsi stevia.

Orang Jepang di atas 30 tahun menggunakan rumput ajaib, memakannya untuk makanan, dan juga melakukan penelitian untuk memverifikasi manfaat suplemen manis-manis ini. Warga Tanah Matahari Terbit mengerti dengan sempurna: cinta gula dalam segala bentuknya penuh dengan diabetes, obesitas, perkembangan karies dan masalah kesehatan lainnya. Itulah sebabnya mereka telah lama berhasil menggunakan tanaman yang luar biasa, yang dapat ditemukan dalam es krim, minuman diet, kue kering, saus, acar.

Tidak ada kata terlambat untuk mengikuti contoh orang Jepang - mulailah menambahkan sumber rasa manis alami pada teh, dan Anda akan melihat bagaimana kesehatan Anda meningkat, dan kecanduan Anda pada kue dan kue-kue berkalori tinggi akan hilang. Ini adalah penemuan nyata bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, makan enak dan sehat!

Daun Stevia: sifat obat dan tidak ada kontraindikasi

Serbuk yang terbuat dari daun ramuan ini adalah produk alami 100% yang dapat dikonsumsi oleh orang dewasa dan anak-anak. Ini memiliki banyak keuntungan: larut sempurna dalam air, tidak kehilangan nutrisi selama pemrosesan kuliner (ideal untuk memanggang), jauh lebih manis daripada gula biasa, memiliki kandungan kalori yang sangat rendah dan tidak menyebabkan pelepasan insulin yang tajam.

Produk ini tidak memiliki kontraindikasi - ini adalah kesimpulan yang dicapai oleh para peneliti di seluruh dunia. Satu-satunya efek samping yang mungkin terjadi ketika mengambil pemanis - reaksi alergi terhadap glikosida, yang merupakan bagian dari ekstrak. Jadi anak-anak dan wanita hamil tidak boleh terlibat dalam rasa manis alami - setiap organisme adalah individu dan bereaksi terhadap kebaruan dalam makanan dengan caranya sendiri.

Pemanis stevia alami:

Ini membantu untuk menghilangkan pound ekstra (dengan diet yang tepat dan gaya hidup sehat dan nutrisi).

Ini memiliki rasa yang menyenangkan yang akan membantu Anda melakukannya tanpa gula halus yang sangat dicintai.

Memungkinkan Anda untuk mempertahankan kekuatan dan vitalitas sepanjang hari.

Secara efektif mencegah kerusakan gigi.

Melawan bau mulut.

Meredakan kelelahan dan kelesuan.

Stevia sangat berguna sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes - bubuk yang terbuat dari ramuan ini membantu membatasi asupan karbohidrat ke dalam tubuh dan mengurangi berat badan. Dalam bentuk apa untuk mengambil rasa manis alami terkonsentrasi? Ini masalah selera - seseorang menyukai pil khusus, dan seseorang menyukai sirup atau teh aromatik yang dijual di apotek.

Cara menggunakan ramuan stevia alih-alih gula: manfaat pengganti alami

Gulma yang berguna dapat ditambahkan di mana saja - dalam makanan penutup, kursus pertama, sereal, koktail. Jangan lupa bahwa rasa manis dari pengganti ini lebih tinggi daripada gula, dan cobalah untuk tidak berlebihan. Misalnya, sejumput bubuk akan cukup untuk secangkir minuman, dan 1 sendok teh untuk kue.

Pilihan lain untuk manfaat penggunaan stevia - teh dari daun kering rumput. Alat ini membantu meningkatkan metabolisme dan mempercepat proses metabolisme dalam tubuh, serta mengurangi kolesterol. Kaldu dan infus berdasarkan selebaran unik memiliki sifat antimikroba yang kuat dan membantu mengatasi pilek, flu, radang gusi, stomatitis, penyakit kulit, masalah pencernaan.

Bagaimana cara mengambil pengganti gula berdasarkan ramuan stevia bagi mereka yang ingin menemukan cara untuk menurunkan berat badan, tetapi belum pernah mencoba pemanis alami universal seperti itu?

Untuk minuman, lebih baik menggunakan tablet, bubuk atau sirup khusus. Dengan bantuan mereka, Anda dapat mengubah rasa teh, kopi, jodoh, bahkan air mineral.

Daun dapat ditambahkan ke berbagai salad, sayuran rebus. Namun, jangan lupa bahwa ketika memilih pemanis dalam bentuk alami, Anda harus melihat warnanya: hijau, bukan cokelat atau cokelat.

Kami akan melalui banyak ulasan di forum yang didedikasikan untuk stevia - pengganti gula untuk menurunkan berat badan, tentang manfaat dan bahaya yang diperdebatkan semua gigi manis. Kebanyakan dari mereka positif. Apa yang diharapkan, karena khasiat penyembuhan ramuan ini tidak ditantang sejak lama, tetapi hanya dikukuhkan berulang kali: mengurangi peradangan, membantu menurunkan kolesterol, mengandung vitamin, elemen pelacak dan asam amino, serta:

Tidak mempengaruhi email gigi. Bandingkan dengan gula - secara perlahan merusaknya.

Tahan suhu hingga 200 derajat - stevioside adalah bahan yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan manis dan rendah kalori.

Mudah larut dalam air dan cairan lain, diberi dosis sempurna - menjadi lebih mudah untuk menyiapkan koktail dan makanan penutup favorit Anda.

Rumput ini melebihi gula dalam rasa manis sebanyak 300 kali. Rasanya mungkin tidak biasa, tetapi setelah itu pasti akan menarik bagi mereka yang tidak bisa hidup sehari tanpa makanan lezat yang biasa. Hal utama adalah tidak berhenti stevia pada awalnya, penting untuk mencicipinya dan meyakinkan diri Anda tentang perlunya meninggalkan "kematian putih" - maka transisi akan berhasil, dan hidangan dengan bubuk rumput madu akan menjadi salah satu yang paling dicintai.

Bahaya daun manis: apakah ada kerugiannya?

Para ilmuwan telah berulang kali melakukan percobaan, yang hasilnya meragukan pada mereka yang percaya pada keamanan stevia. Pada 1985-87 Percobaan telah dilakukan yang membuktikan bahwa strain Salmonella bermutasi di bawah pengaruh pengganti gula ini. Namun, para ahli berbicara tentang efek yang terbukti hanya pada 1 strain. Selain itu, sebuah pernyataan tentang pelanggaran metodologi selama penelitian diikuti. Dan ini adalah alasan serius untuk tidak mempercayai hasilnya.

Pada tahun 1999, M. Melis memutuskan untuk menguji rumput madu. Infus, disiapkan atas dasar ekstraknya, diberikan pada tikus. Mereka juga diberikan daun kering, yang beratnya dapat dibandingkan dengan berat badan peserta berkaki empat dalam percobaan. Dosis stevioside sangat besar. Tidak mengherankan bahwa dengan kelebihan norma seperti itu, bangsal ekor ilmuwan mulai mengalami masalah - aktivitas hormon seks menurun.

Studi semacam itu seharusnya tidak menanamkan rasa takut. Mereka adalah bukti lain bahwa para ilmuwan berusaha menyajikan rumput madu dalam cahaya yang tidak disukai membesar-besarkan cat. Kondisi di mana percobaan dilakukan jauh dari nyata, jadi Anda tidak boleh mempercayai lawan produk ini tanpa syarat. Pemanis alami ini dalam bentuk utuh dikeluarkan dari tubuh dan tidak ada gunanya takut akan konsekuensi penggunaannya.

Jadi, kerugian dari pemanis yang kita pertimbangkan adalah sesuatu yang masih perlu dibuktikan, tetapi penggunaan bukti tidak membutuhkan. Jika Anda kembali ke topik manfaat penggantian semacam itu, Anda dapat menemukan banyak keuntungan menggunakan stevioside:

karsinogenisitas tidak terkonfirmasi;

efek positif dalam pengobatan hipertensi;

mengungkapkan perbaikan signifikan dalam kesehatan pasien dengan diabetes tipe 2.

Selain itu, ini adalah produk alami 100%. Perbedaannya akan terlihat dalam beberapa minggu setelah menambahkan tablet atau bubuk ke dalam makanan dan minuman - melarutkan gula dalam teh atau kopi dan menambahkannya ke kue kering tidak lagi diinginkan. Cobalah dan lihat sendiri.

Stevia ramuan: pengganti gula universal untuk menurunkan berat badan

Mengapa produk ini digunakan untuk menghilangkan pound ekstra? Jawabannya sederhana: ini semua tentang propertinya:

Komposisi bubuk, sirup atau tablet termasuk kalsium, kalium dan kromium. Komponen pertama secara aktif memengaruhi metabolisme lemak, komponen kedua berkontribusi pada pengeluaran cairan berlebih dari tubuh, dan komponen ketiga menormalkan metabolisme karbohidrat.

Dengan kemanisannya, produk ini memiliki rekor kalori rendah.

Ramuan stevia adalah pengganti gula yang unik untuk menurunkan berat badan, mengurangi nafsu makan dan mempercepat metabolisme.

Dengan penggunaan pemanis ini secara teratur, sistem kekebalan tubuh diperkuat, tubuh dibersihkan, dan warna kulit membaik di depan mata - alih-alih kelemahan, elastisitas muncul, pembengkakan, ruam jerawat, dan iritasi hilang.

Stevia membantu menghilangkan kolesterol yang berbahaya bagi kesehatan dan menormalkan kadar glukosa darah.

Seperti yang Anda lihat, ketika menurunkan berat badan Anda tidak harus sepenuhnya meninggalkan manis - penting untuk menemukan dia alternatif yang berguna. Tidak ada batasan - gulma ini dapat ditambahkan di kompot dan di bubur. Mengurangi diet kalori dengan penggantian "kematian putih" itu mudah. Namun - untuk menghindari banyak penyakit, meningkatkan kesehatan, meningkatkan vitalitas dan menyingkirkan kelebihan berat badan. Benar, dengan satu syarat - Anda harus makan dengan benar.

Sulit untuk menemukan ulasan di jaringan tentang bahaya pemanis ini - hanya informasi tentang manfaat pengganti gula alami - stevia. Reaksi alergi yang jarang dapat dihindari dengan berkonsultasi dengan spesialis tentang pengenalan produk baru ke dalam makanan. Kalau tidak, tanaman ini benar-benar tidak berbahaya, dan yang paling penting - berguna.

Spesialis dari klinik kami akan menjelaskan kepada Anda mengapa gula membahayakan tubuh kita, berbicara tentang cara menggantinya dengan yang setara alami yang sehat, membuat program yang efektif untuk menurunkan berat badan dan menjadi panduan Anda dalam perjalanan menuju tujuan yang dihargai. Mulailah hidup baru tanpa batasan dan penolakan kategoris - pilih kesehatan dan harmoni! Percayalah pada impian Anda, dan kami akan membantu mewujudkannya - dengan mudah dan sederhana!

Seluruh kebenaran tentang stevia dan manfaat serta bahayanya - apakah ini benar-benar pengganti gula yang aman?

Di sini Anda akan mempelajari semua perincian tentang pemanis bernama stevia: apa itu, apa manfaat dan kemungkinan bahaya bagi kesehatan dari penggunaannya, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan banyak lagi. Telah digunakan sebagai pemanis dan sebagai ramuan obat dalam budaya yang berbeda di seluruh dunia selama berabad-abad, tetapi dalam beberapa dekade terakhir telah mendapatkan popularitas tertentu sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes dan untuk menurunkan berat badan. Stevia juga dipelajari, penelitian dilakukan untuk mengidentifikasi sifat terapeutik dan kontraindikasi untuk digunakan.

Apa itu stevia?

Stevia adalah ramuan asal Amerika Selatan, yang daunnya, karena manisnya kuat, digunakan untuk menghasilkan pemanis alami berbentuk bubuk atau cair.

Daun stevia sekitar 10-15 kali, dan ekstrak daunnya 200-350 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia memiliki hampir nol kalori dan tidak mengandung karbohidrat. Ini telah menjadikannya pilihan populer untuk memaniskan berbagai makanan dan minuman bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sedang diet rendah karbohidrat.

Bagaimana tampilan stevia - foto

Deskripsi umum

Stevia adalah ramuan abadi kecil milik keluarga Asteraceae (Asteraceae) dan genus Stevia. Nama ilmiahnya adalah Stevia rebaudiana.

Beberapa nama lain untuk stevia adalah rumput madu, manis dua tahunan.

Ada 150 spesies tanaman ini, semuanya berasal dari Amerika Utara dan Selatan.

Stevia tumbuh setinggi 60-120 cm, memiliki batang tipis dan bercabang. Tumbuh baik di daerah beriklim sedang dan di beberapa bagian daerah tropis. Stevia ditanam secara komersial di Jepang, Cina, Thailand, Paraguay, dan Brasil. Hari ini, Cina adalah pengekspor utama produk-produk ini.

Hampir semua bagian tanaman manis, tetapi sebagian besar dari semua rasa manis terkonsentrasi di daun bergigi hijau tua.

Cara mendapatkan stevia

Tanaman stevia biasanya memulai hidup mereka di rumah kaca. Ketika mereka mencapai 8-10 cm, mereka ditanam di lapangan.

Ketika bunga putih kecil muncul, stevia siap dipanen.

Setelah panen daun dikeringkan. Rasa manis dilepaskan dari daun melalui proses yang melibatkan merendamnya dalam air, menyaring dan memurnikan, serta mengeringkan, menghasilkan ekstrak daun stevia yang mengkristal.

Senyawa manis, stevioside dan rebaudioside, diisolasi dan diekstraksi dari daun stevia dan kemudian diolah menjadi bubuk, kapsul, atau bentuk cair.

Apa aroma dan rasa stevia

Stevia mentah yang belum diproses seringkali dengan rasa pahit dan bau yang tidak sedap. Setelah diproses, pemutihan atau perubahan warna, ia memperoleh rasa licorice yang lembut.

Banyak dari mereka yang telah mencoba pemanis stevia tidak bisa tidak setuju bahwa itu memiliki aftertaste pahit. Beberapa bahkan percaya bahwa kepahitan meningkat ketika stevia ditambahkan ke minuman panas. Membiasakan diri sedikit sulit, tetapi mungkin.

Tergantung pada pabrikan dan bentuk stevia, rasa ini mungkin tidak terlalu terasa atau bahkan tidak ada sama sekali.

Cara memilih dan tempat membeli stevia yang baik

Pengganti gula berbasis stevia dijual dalam beberapa bentuk:

Harga stevia sangat bervariasi tergantung pada jenis dan merek.

Ketika membeli stevia, baca komposisi pada paket dan pastikan itu adalah produk 100%. Banyak produsen menambahkannya dengan pemanis buatan berdasarkan bahan kimia yang dapat secara signifikan mengurangi manfaat stevia. Merek yang mengandung dekstrosa (glukosa) atau maltodekstrin (pati) harus diperlakukan dengan hati-hati.

Beberapa produk yang ditunjuk sebagai "Stevia" bukanlah ekstrak murni sendiri dan mungkin hanya mengandung sebagian kecil saja. Selalu pelajari label jika Anda peduli dengan manfaat kesehatan dan ingin membeli produk yang berkualitas.

Ekstrak Stevia dalam bentuk bubuk dan cairan 200 kali lebih manis daripada gula daripada keseluruhan atau daun keringnya, yang lebih manis di suatu tempat 10-40 kali.

Stevia cair mungkin mengandung alkohol, dan sering diproduksi dengan rasa vanilla atau hazelnut.

Beberapa produk stevia bubuk mengandung inulin, serat nabati alami.

Versi stevia yang baik dapat dibeli di apotek, toko kesehatan, atau di toko online ini.

Bagaimana dan berapa banyak stevia yang disimpan

Umur simpan pemanis berbasis stevia biasanya tergantung pada bentuk produk: bubuk, tablet atau cairan.

Setiap merek pemanis stevia secara independen menentukan umur simpan yang direkomendasikan dari produk mereka, yang bisa dari tiga tahun sejak tanggal pembuatan. Periksa label untuk lebih jelasnya.

Komposisi kimia dari stevia

Stevia sangat rendah kalori, mengandung kurang dari lima gram karbohidrat dan dianggap mengandung hampir 0 Kkal. Apalagi daun keringnya sekitar 40 kali lebih manis dari gula. Rasa manis ini terkait dengan kandungan beberapa senyawa glikosidik:

• stevioside;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A dan E;
• dulcoside.

Pada dasarnya, dua senyawa bertanggung jawab atas rasa manis:

1. Rebaudioside A - paling sering diekstraksi dan digunakan dalam bubuk stevia dan pemanis, tetapi biasanya ini bukan satu-satunya bahan. Sebagian besar pemanis stevia di pasaran mengandung aditif: Erythritol dari jagung, dekstrosa, atau pemanis buatan lainnya.
2. Stevioside menghasilkan sekitar 10% dari rasa manis dalam stevia, tetapi memberikan rasa pahit yang tidak biasa, yang tidak disukai banyak orang. Ini juga memiliki sifat paling menguntungkan dari stevia, yang dikaitkan dengannya dan yang paling banyak dipelajari.

Stevioside adalah senyawa glikosida non-karbohidrat. Karena itu, ia tidak memiliki sifat seperti sukrosa dan karbohidrat lainnya. Ekstrak Stevia, seperti rebaudioside A, 300 kali lebih manis daripada gula. Selain itu, ia memiliki beberapa sifat unik, seperti umur simpan yang panjang, tahan suhu tinggi.

Tanaman stevia mengandung banyak sterol dan senyawa antioksidan, seperti triterpen, flavonoid, dan tanin.

Berikut adalah beberapa phytochemical antioksidan flavonoid polifenol yang hadir dalam stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• asam klorogenat;
• asam caffeic;
• isoquercytin;
• isosteviol.

Stevia mengandung banyak mineral penting, vitamin, yang biasanya tidak ada dalam pemanis buatan.

Studi telah menunjukkan bahwa stevia kaempferol dapat mengurangi risiko kanker pankreas hingga 23% (American Journal of Epidemiology).

Asam klorogenik mengurangi konversi enzim glikogen menjadi glukosa di samping mengurangi penyerapan glukosa dalam usus. Dengan demikian, ini membantu mengurangi kadar gula darah. Studi laboratorium juga mengkonfirmasi penurunan glukosa darah dan peningkatan konsentrasi glukosa-6-fosfat di hati dan glikogen.

Beberapa glikosida dalam ekstrak stevia telah ditemukan melebarkan pembuluh darah, meningkatkan ekskresi natrium dan keluaran urin. Faktanya, stevia, dengan dosis yang sedikit lebih tinggi daripada sebagai pemanis, dapat menurunkan tekanan darah.

Menjadi pemanis non-karbohidrat, stevia tidak mempromosikan pertumbuhan Streptococcus mutans di mulut, yang dikaitkan dengan terjadinya karies.

Stevia sebagai pemanis - manfaat dan bahaya

Apa yang membuat stevia sangat populer pada orang dengan diabetes tipe 2 adalah bahwa stevia mempermanis makanan tanpa meningkatkan kadar glukosa darah. Pengganti gula ini praktis tidak memiliki kalori dan karbohidrat, jadi tidak hanya penderita diabetes, tetapi juga orang sehat tidak enggan memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari.

Apakah mungkin untuk stevia pada diabetes dan orang sehat

Stevia dapat digunakan oleh penderita diabetes sebagai alternatif gula. Ini lebih baik daripada pengganti lainnya, karena diperoleh dari ekstrak tumbuhan alami dan tidak mengandung zat karsinogenik atau zat berbahaya lainnya. Namun, ahli endokrin merekomendasikan pasien mereka untuk mencoba mengurangi konsumsi pemanis mereka atau menghindarinya sama sekali.

Bagi orang sehat, stevia tidak diperlukan, karena tubuh sendiri mampu membatasi gula dan memproduksi insulin. Dalam hal ini, pilihan terbaik adalah membatasi asupan gula Anda, daripada menggunakan pemanis lainnya.

Pil Diet Stevia - Ulasan Negatif

Pada 1980-an, penelitian pada hewan dilakukan yang menyimpulkan bahwa stevia bisa menjadi karsinogenik dan menyebabkan masalah kesuburan, tetapi bukti tetap tidak meyakinkan. Pada tahun 2008, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengidentifikasi ekstrak stevia murni (khususnya rebaudioside A) sebagai aman.

Dalam hal ini, seluruh daun atau ekstrak kasar stevia tidak disetujui untuk penambahan makanan dan minuman karena kurangnya penelitian. Namun, banyak ulasan dari orang mengklaim bahwa stevia dari seluruh daun adalah alternatif yang aman untuk gula atau rekan buatannya. Pengalaman menggunakan ramuan ini selama berabad-abad di Jepang dan Amerika Selatan sebagai pemanis alami dan sarana untuk menjaga kesehatan menegaskan hal ini.

Meskipun daun stevia tidak disetujui untuk distribusi komersial, ia masih ditanam untuk digunakan di rumah dan secara aktif digunakan dalam memasak.

Perbandingan lebih baik: stevia, xylitol atau fruktosa

Khasiat sehat stevia

Sebuah studi tentang stevia mengungkapkan khasiat penyembuhannya:

Dengan diabetes

Penelitian telah menunjukkan bahwa pemanis stevia tidak menambah kalori atau karbohidrat dalam makanan. Indeks glikemiknya nol (ini berarti stevia tidak mempengaruhi kadar gula darah). Hal ini memungkinkan penderita diabetes untuk makan makanan yang lebih beragam sambil mempertahankan diet yang sehat.

Melangsingkan

Ada banyak penyebab kelebihan berat badan dan obesitas: aktivitas fisik dan peningkatan konsumsi makanan padat energi yang tinggi lemak dan gula. Stevia tidak mengandung gula dan memiliki sedikit kalori. Ini bisa menjadi bagian dari diet seimbang untuk menurunkan berat badan, untuk mengurangi asupan energi tanpa mengorbankan rasa.

Dengan penyakit onkologis

Stevia mengandung banyak sterol dan senyawa antioksidan, termasuk kaempferol, yang, menurut penelitian, mengurangi risiko kanker pankreas hingga 23%.

Dengan hipertensi

Glikosida yang terkandung dalam stevia mampu melebarkan pembuluh. Mereka juga meningkatkan ekskresi natrium dan bertindak sebagai diuretik. Eksperimen pada tahun 2003 menunjukkan bahwa stevia berpotensi membantu menurunkan tekanan darah. Tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi properti yang bermanfaat ini.

Jadi, sifat sehat stevia memerlukan penelitian lebih lanjut sebelum mereka dapat dikonfirmasi. Namun, pastikan stevia aman bagi penderita diabetes bila digunakan sebagai alternatif gula.

Kontraindikasi (bahaya) dan efek samping stevia

Manfaat dan kemungkinan bahaya stevia tergantung pada bentuk apa yang Anda sukai untuk dikonsumsi dan pada kuantitasnya. Ada perbedaan besar antara ekstrak murni dan makanan yang diolah secara kimia dengan penambahan sedikit persentase stevia.

Tetapi bahkan jika Anda memilih stevia berkualitas tinggi, tidak disarankan untuk menggunakan lebih dari 3-4 miligram per kilogram berat badan per hari.

Berikut adalah efek samping utama yang dapat menyebabkan kerusakan kesehatan karena dosis berlebihan:

• Jika Anda memiliki tekanan darah rendah, stevia dapat menyebabkannya semakin turun.
• Beberapa bentuk stevia cair mengandung alkohol, dan orang dengan kepekaan terhadapnya mungkin mengalami kembung, mual dan diare.
• Siapa pun yang alergi terhadap ambrosia, marigold, krisan dan aster dapat mengalami reaksi alergi yang mirip dengan stevia, karena ramuan ini berasal dari keluarga yang sama.

Dalam sebuah penelitian pada hewan, ditemukan bahwa konsumsi stevia yang berlebihan mengurangi kesuburan tikus jantan. Tetapi karena ini terjadi hanya ketika dikonsumsi dalam dosis tinggi, efek ini mungkin tidak diamati pada manusia.

Stevia selama kehamilan

Menambahkan dari waktu ke waktu tetesan stevia dalam secangkir teh tidak mungkin menyebabkan bahaya, tetapi lebih baik tidak menggunakannya selama kehamilan atau selama menyusui karena kurangnya penelitian di daerah ini. Dalam kasus di mana wanita hamil membutuhkan pengganti gula, dianjurkan untuk menggunakannya tanpa melebihi dosis.

Penggunaan stevia dalam memasak

Di seluruh dunia, lebih dari 5.000 makanan dan minuman sekarang mengandung bahan stevia:

• es krim;
• makanan penutup;
• saus;
• yogurt;
• makanan asinan;
• roti;
• minuman ringan;
• mengunyah permen karet;
• permen;
• makanan laut.

Stevia baik untuk memasak dan memanggang, tidak seperti pemanis buatan dan kimiawi yang rusak pada suhu tinggi. Tidak hanya mempermanis, tetapi juga meningkatkan cita rasa produk.

Stevia tahan terhadap suhu hingga 200 C, yang membuatnya menjadi pengganti gula yang ideal untuk banyak resep:

• Dalam bentuk bubuk, sangat ideal untuk memanggang, karena teksturnya mirip dengan gula.
• Konsentrat stevia cair sangat ideal untuk hidangan cair seperti sup, semur, dan saus.

Cara menggunakan stevia sebagai pengganti gula

Stevia dapat digunakan sebagai pengganti gula biasa dalam makanan dan minuman.

• 1 sendok teh gula = 1/8 sendok teh bubuk stevia = 5 tetes cairan;
• 1 sendok makan gula = 1/3 sendok teh stevia bubuk = 15 tetes stevia cair;
• 1 cangkir gula = 2 sendok makan bubuk stevia = 2 sendok teh stevia dalam bentuk cair.

Rasio gula-stevia mungkin berbeda dari produsen yang berbeda, jadi baca kemasannya sebelum menambahkan pemanis. Menggunakan terlalu banyak pemanis ini dapat menyebabkan rasa pahit yang nyata.

Instruksi umum untuk penggunaan stevia

Praktis dalam resep apa pun Anda dapat menggunakan stevia, misalnya, membuat selai atau selai, membuat kue. Untuk melakukan ini, gunakan tips universal tentang cara mengganti gula dengan stevia:

• Langkah 1. Campurkan bahan, seperti yang ditunjukkan dalam resep, sampai Anda mencapai gula. Ganti gula dengan stevia sesuai dengan bentuknya, yang Anda miliki. Karena stevia jauh lebih manis daripada gula, penggantian yang setara tidak mungkin dilakukan. Untuk pengukuran, lihat bagian sebelumnya.
• Langkah 2. Karena jumlah stevia yang dapat diganti jauh lebih sedikit daripada gula, Anda perlu menambahkan lebih banyak bahan lain untuk mengimbangi penurunan berat badan dan menyeimbangkan hidangan. Untuk setiap cangkir gula yang Anda ganti, tambahkan 1/3 cangkir cairan, seperti saus apel, yogurt, jus buah, putih telur, atau air (yaitu, apa yang ada di antara bahan resep).
• Langkah 3. Campur semua bahan lainnya dan ikuti resep selanjutnya.

Peringatan penting: jika Anda bermaksud membuat selai atau kentang tumbuk dengan stevia, maka mereka akan memiliki umur simpan yang agak pendek (maksimum satu minggu di lemari es). Untuk penyimpanan jangka panjang, bekukan.

Untuk mendapatkan konsistensi produk yang kental, Anda juga membutuhkan agen pembentuk gel - pektin.

Gula adalah salah satu bahan paling berbahaya dalam makanan. Itulah sebabnya pemanis alternatif seperti stevia, yang tidak berbahaya bagi kesehatan, menjadi semakin populer.