Erythritol - Erythritol

• Alasan

Banyak orang saat ini bertanya-tanya bagaimana cara mulai makan kurang manis, makanan mana yang tidak dikontraindikasikan pada diabetes, di mana menemukan pengganti gula yang berkualitas. Untuk semua tujuan ini ada solusi baru yang sangat efektif - erythritol.

Ini relatif baru-baru ini muncul di pemanis pasar (untuk pertama kalinya - di pasar Jepang pada tahun 1993) memberikan kontribusi terhadap penurunan yang signifikan dalam indeks glikemik, serta beban karbohidrat pada pankreas. Polyol erythritol atau erythritol (erythritol) adalah alkohol gula polyhydric, - sama dengan sorbitol dan xylitol, - tidak memiliki sifat etanol, tetapi memiliki rasa manis yang nyata. Zat itu sendiri ditemukan pada 1980-an dan menerima nama kode E 968. Berkat kualitasnya yang sangat baik, erythritol telah mendapatkan kepercayaan dari pelanggan di seluruh dunia, termasuk di Rusia.

Erythritol (erythritol): produksi

Terbuat dari 100% bahan baku alami: jagung, tapioka dan tanaman bertepung lainnya. Untuk mendapatkan pengganti gula ini, ragi yang dapat diekstraksi dari sarang madu juga digunakan, yang kemudian digunakan dalam proses fermentasi. Erythritol memiliki nama lain yang tidak resmi: sering disebut sebagai "pemanis melon". Dan ini bukan kebetulan, karena dalam jumlah kecil poliol erythritol ada dalam buah-buahan biasa: pir, melon, anggur. Dalam bentuknya yang sudah jadi, produk tersebut adalah bubuk kristal putih, sedikit kurang manis daripada sukrosa (60-70% hingga 100% gula), itulah sebabnya nama panggilan lain dilekatkan pada erythritol, sekarang di kalangan ilmuwan, yang di antara mereka menyebutnya "Pemanis massal".

Erythritol: nol kalori

Xylitol dan sorbitol, yang agak ketinggalan zaman dibandingkan dengan erythritol, memiliki nilai energi yang rendah, yang tidak diinginkan untuk "pemanis massal" (berbeda dengan yang intensif): ketika ditambahkan ke makanan, sejumlah besar zat diperlukan di sini dan nol kalori erythol memastikan bahwa tubuh tidak memiliki kalori ekstra. Efek ini dicapai karena ukuran minimum molekul, yang, masuk ke usus kecil, cepat diserap, tanpa dimetabolisme. Setelah memasukkan darah, erythritol polyol segera disaring oleh ginjal. Produk dekomposisi eritritol yang dapat memiliki kandungan kalori tertentu juga tidak masuk ke dalam tubuh karena tidak rentan terhadap eritritol terhadap fermentasi. Karena semua sifat ini, nilai energi aktual dari zat adalah 0 kal / g.

Erythritol: aplikasi

Erythritol biasanya dikombinasikan dengan berbagai ekstrak dan pengganti gula lainnya untuk memberikan rasa manis pada produk-produk seperti:
1. Sirup obat;
2. Berbagai hidangan diet dan / atau hidangan penutup (misalnya, kue kelapa dengan erythritol);
3. mengunyah permen karet;
4. Pasta gigi dan lainnya.

Tingkat insulin dan glukosa

Pada manusia, eritritol tidak dimetabolisme, sehingga tidak memengaruhi tingkat insulin dan glukosa (indeks insulin dan glikemik adalah nol). Sifat-sifat ini menjadikan erythritol sebagai pengganti sukrosa yang hampir sempurna untuk orang-orang dengan metabolisme karbohidrat yang terganggu, dan juga bagi semua orang yang hanya berusaha menjaga kesehatan mereka.

Erythritol: merek dagang

Di pasar Rusia, pengganti gula ini masih merupakan produk yang cukup baru, sehingga opsi terbaik dalam hal ini bisa memesannya di toko online. Perlu dikatakan bahwa banyak orang tidak mencari produk yang sesuai di toko biasa sama sekali, tetapi segera beralih ke toko online. Kami merekomendasikan untuk membeli erythritol di iHerb. Sekarang kami akan mempertimbangkan penawaran terbaik, berdasarkan kualitas, harga, ulasan pelanggan.

Erythritol Sekarang Makanan

Pemanis alami ini sangat ideal untuk makanan rendah kalori. Sekarang produk vegetarian Makanan memiliki efek glikemik rendah, tidak mengandung kalori (dibandingkan dengan gula meja, ada 95% lebih sedikit kalori) dan 100% bersih dan aman. Ini juga memiliki efek pencegahan pada perlindungan terhadap karies, dan manfaat dibandingkan dengan gula sangat jelas di sini. Sekarang Makanan Erythritol tidak memiliki semua kekurangan gula, sementara rasanya hampir tidak berubah, seperti halnya 70% dari rasa manis gula biasa.

Erythritol Now Makanan untuk banyak hidangan bisa menjadi pengganti yang ideal untuk gula meja olahan. Sekarang Makanan telah menghasilkan makanan lezat dan sehat sejak 1968. Sebagai bisnis keluarga mandiri, Now Foods hanya menawarkan produk alami dengan kualitas terbaik. Saat membeli di situs web iHerb, diskon kuantitas berlaku: dua paket atau lebih memberikan Anda penghematan 5%.

Erythritol NuNaturals

Pengganti gula lain yang sangat baik adalah kristal erythritol NuNaturals murni. Ini adalah cara dimana Anda dapat membantu kesehatan Anda dan mendapatkan indera perasa yang hampir identik dengan gula.

Satu sendok teh kristal mengandung:
4 gram gula alkohol;
0 gram gula;
0 kalori;
0 gram lemak, natrium dan protein;
4 gram karbohidrat.

Perusahaan dari Oregon NuNaturals secara resmi mulai bekerja pada 1 November 1989. Sejak awal keberadaannya, perusahaan telah memilih sebagai misinya "membantu dalam mendukung Anda dalam kondisi yang baik" dan mematuhi formula ini di zaman kita. Membeli NuNaturals di situs web iHerb, Anda juga bisa mendapatkan diskon untuk dua paket atau lebih, dan diskon 10% dengan mendapatkan bonus loyalitas. Harga yang lebih tinggi dibandingkan dengan Now Foods adalah karena massa dan kemurnian kristal.

Erythritol: sifat yang berguna

Keunikan erythritol adalah tidak adanya bahaya pada kesehatan (termasuk selama kehamilan): itu benar-benar tidak beracun dan sama sekali tidak berbahaya (seperti produk baru, pemanis telah melewati semua penelitian yang diperlukan dan tes keamanan).

Khasiat erythritol yang bermanfaat adalah sebagai berikut:

1. Merupakan antioksidan, karena menyerap radikal bebas;
2. Tidak mengandung kalori;
3. Tidak meningkatkan kadar insulin dan glukosa, sehingga melakukan pencegahan obesitas dan gangguan metabolisme karbohidrat;
4. Dibandingkan dengan xylitol, itu adalah obat yang bahkan lebih efektif untuk pencegahan penyakit mulut (termasuk karies).

Terlepas dari semua kelebihan dan sifat yang berguna dari eritritol, perlu diperhatikan ukurannya dan ketahui cara mengonsumsi zat ini, karena bila dikonsumsi lebih dari 50 gram per hari, diare dapat terjadi.

Ulasan para dokter mengatakan bahwa erythritol memiliki efek positif pada tingkat insulin dan glukosa dalam tubuh manusia dan tidak mempengaruhi spektrum lipid, sehingga dapat digunakan sebagai pemanis bagi orang yang menderita gangguan metabolisme karbohidrat, obesitas dan diabetes jenis apa pun.

Studi juga menunjukkan bahwa zat ini tidak mempengaruhi keadaan flora usus dan saluran pencernaan.

Erythritol dapat digunakan dalam bentuk murni, dan menggabungkannya dengan stevia, yang akan membuat rasa manis semakin terasa. Perlu menekankan pengaruh gula yang lebih kuat pada organisme anak-anak di sini, kelebihan karbohidrat sederhana menyebabkan ketidakseimbangan sistem saraf bahkan lebih cepat: pertama, keadaan euforia ringan muncul, dengan cepat memberi jalan ke suasana hati yang tertekan, apatis dan, sebagai akibatnya, perilaku agresif.

Dan semua ini tanpa memperhitungkan faktor negatif tambahan seperti kalori ekstra, masalah kulit, gigi karies, dll. Dalam hal ini, disarankan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup sendiri di rumah, menggunakan pengganti gula, daripada membeli permen di toko (Anda akan memerlukan instruksi memasak, yang selalu dapat ditemukan di Internet). Makanan penutup buatan sendiri seperti itu akan memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dan kurangnya dukungan bahan kimia dalam bahan. Pada orang dengan berat badan berlebih, makan permen meningkatkan kadar insulin yang sudah tinggi dalam darah, yang menyebabkan penambahan berat badan. Harus diingat bahwa manis adalah bahaya kesehatan dan kecanduan yang kuat. Pemanis dapat membantu melawannya, yang paling efektif saat ini adalah erythritol polyol.

Erythritol: komposisi

Dalam hal kimia, erythritol adalah tetraol atau gula alkohol dengan empat atom karbon. Karena gugus fungsional yang ditandai oleh reaktivitas tinggi tidak ada dalam molekul erythritol, ini berkontribusi terhadap stabilitas termal yang tinggi pada suhu di atas 180 ° C, yang, pada gilirannya, memungkinkan penggunaan obat ini dalam pembuatan berbagai produk roti atau makanan manis. Ini dibedakan oleh eritritol dan ketahanan kimia yang tinggi (rentang pH dari 2 hingga 12), serta ketahanan biokimiawi di bawah pengaruh sejumlah besar varietas mikroorganisme dan jamur. Rendahnya higroskopisitas dari eritritol (dibandingkan dengan poliol dan sukrosa lainnya) secara signifikan meningkatkan waktu penyimpanan pengganti gula ini. Juga, solusi eritritol, karena nilai kecil dari massa molar, dicirikan oleh nilai-nilai viskositas rendah.

Erythritol: fakta menarik

Erythritol mulai dikembangkan pada akhir abad kedua puluh sebagai zat yang mampu mengatasi kekurangan yang melekat dalam apa yang disebut "pemanis intensif".

Ragi yang digunakan dalam produksi eritritol melalui fermentasi dapat diekstraksi dari serbuk sari tanaman yang telah memasuki sarang madu.

Fitur lain yang tidak biasa dari eritritol adalah penampilan efek dingin mint ringan selama penggunaannya, yang dikaitkan dengan penyerapan panas yang tinggi selama pelarutan senyawa ini di lingkungan air (sekitar 45 kkal / g). Fitur ini memungkinkan Anda untuk mengembangkan komposisi makanan baru dengan kombinasi unik sensasi rasa.

Erythritol dalam karakteristik anti-karies oleh banyak peneliti termasuk dalam kelas zat yang disebut "teman gigi".

Pengganti gula ini memiliki satu kelemahan: dicirikan oleh kemampuannya untuk menyerap dan menyerap kelembaban (higroskopisitas tinggi). Misalnya, saat mengepaknya bisa sedikit lembab, yang, bagaimanapun, tidak mempengaruhi sifat makanan dan rasanya.

Menurut dokumen internasional, obat ini memiliki status keamanan setinggi mungkin, yang menurutnya asupan harian zat ini tidak dibatasi.

Erythritol (erythritol): bahaya dan manfaat pengganti gula, ulasan

Kebanyakan orang modern, terutama mereka yang tinggal di negara maju, mengalami bahaya sehari-hari akibat tekanan berat. Hal ini disebabkan oleh ritme kehidupan yang intens, keletihan yang konstan dan berkurangnya vitalitas secara signifikan.

Konsekuensi dari kehidupan yang tidak terukur tersebut adalah nutrisi yang tidak tepat, yang dikaitkan dengan penggunaan makanan berkalori tinggi, permen, dan bahaya menyenangkan lainnya. Ini bertentangan sepenuhnya dengan prinsip utama diet seimbang, yang mengikuti seseorang harus mengontrol nilai energi dari diet harian.

Tingkat biaya energi harus sesuai dengan jumlah energi yang diterima dalam tubuh. Jika aturan ini tidak dipenuhi, orang tersebut menghadapi penyakit yang sangat serius yang disebut "diabetes mellitus". Penyebab penyakit ini adalah konsumsi karbohidrat yang berlebihan, pertama-tama di antaranya adalah sukrosa.

Untuk apa pemanis

Sukrosa sebagai substansi manis utama yang berasal dari alam menyatakan dirinya pada paruh kedua abad XIX. Produk ini memiliki nilai energi tinggi dan rasa yang sangat baik.

Para ilmuwan telah lama melakukan survei zat-zat genesis alami, yang bisa digunakan sebagai pengganti sukrosa untuk membuat makanan terasa manis. Selain itu, produk ini harus, seperti sukrosa, memenuhi tubuh dengan unsur-unsur penting.

Jika Anda menderita diabetes dan Anda berencana untuk mencoba produk baru atau hidangan baru, sangat penting untuk memeriksa bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadapnya! Dianjurkan untuk mengukur kadar gula darah sebelum dan sesudah makan. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan meter OneTouch Select® Plus dengan tip warna. Ini memiliki rentang target sebelum dan sesudah makan (jika perlu, mereka dapat disesuaikan secara individual). Petunjuk dan panah di layar akan segera memberi tahu apakah hasilnya normal atau jika percobaan dengan makanan tidak berhasil.

Zat-zat ini disebut pengganti gula. Ciri khasnya dari pemanis lain adalah tingkat kemanisan yang tinggi, yang bahkan melebihi indikator sukrosa ini. Pemanis biasanya disintesis secara kimia dan termasuk dalam kategori "pemanis intens".

Pengganti bahan kimia, yang sebelumnya banyak dipraktikkan, adalah poliol (polialkohol) dalam karakteristik kimianya. Ini termasuk yang paling terkenal:

Untuk mengurangi bahaya dari produk serupa pada akhir abad terakhir, para ilmuwan mulai mengembangkan teknologi industri baru untuk produksi pengganti gula yang inovatif, yang disebut erythritol (erythritol, E968).

Saat ini obat ini dipasarkan di pasar farmakologis dengan merek dagang W ´RGOTEX E7001.

Keuntungan utama dari obat ini

Jika Anda membandingkan produk ini dengan pengganti gula terkenal lainnya, menjadi jelas bahwa ia memiliki banyak keuntungan yang tidak diragukan:

1. Pertama-tama, erythritol adalah 100% alami dan alami. Kualitas ini disebabkan oleh fakta bahwa eritritol adalah elemen alami dari banyak jenis buah-buahan, sayuran, dan produk lainnya:

1. Pada skala industri, erythritol diperoleh dari bahan baku yang mengandung pati alami (jagung, tapioka). Karena itu, bahaya suatu zat dikecualikan. Untuk produksinya banyak digunakan teknologi terkenal seperti: fermentasi dengan ragi alami. Ragi seperti itu secara khusus diisolasi untuk keperluan ini dari serbuk sari tanaman segar yang memasuki sarang lebah.
2. Karena tidak adanya gugus fungsi dengan reaktivitas tinggi dalam molekul erythritol, obat memiliki stabilitas termal yang tinggi ketika dipanaskan hingga 180 ° C dan lebih tinggi. Hal ini memungkinkan penggunaan erythritol dalam produksi berbagai produk kembang gula dan roti, masing-masing, manfaatnya jelas.
3. Dibandingkan dengan sukrosa dan sejumlah poliol lainnya, erythrol memiliki higroskopisitas yang sangat rendah. Kualitas ini sangat memudahkan kondisi penyimpanan jangka panjang.
4. Karena indeks massa molar kecil, solusi eritritol memiliki nilai viskositas rendah.

Karakteristik dan komposisi kimia

Secara eksternal, erythritol adalah bubuk kristal putih. Rasanya sangat manis, mengingatkan pada sukrosa. Jika kita membandingkan erythritol dengan sukrosa dengan rasa manis, rasionya 60/100%.

Artinya, pengganti gula cukup manis, dan dapat dengan mudah mempermanis makanan, serta minuman, dan digunakan dalam memasak, dan dalam beberapa kasus, dalam memanggang.

Dalam hal kimia, obat tersebut termasuk dalam kelompok tetraol, yaitu gula-alkohol dengan empat atom karbon. Resistensi kimiawi dari eritritol sangat tinggi (dalam kisaran pH dari 2 hingga 12). Selain itu, ia memiliki ketahanan biokimia yang besar terhadap efek banyak jamur dan mikroorganisme, yang membawa bahaya luar biasa.

Di antara ciri-ciri spesifik kualitas organoleptik erythritol adalah munculnya sensasi "kesejukan" ketika digunakan, seolah-olah produknya agak dingin. Efek ini dicapai dengan penyerapan panas tinggi pada saat pembubaran senyawa dalam cairan (sekitar 45 kkal / g.). Sebagai perbandingan: ini adalah indikator untuk sukrosa sekitar 6 kkal / g.

Karakteristik ini memungkinkan, berdasarkan erythritol, untuk mengembangkan komposisi makanan dengan berbagai sensasi rasa baru, yang meningkatkan ruang lingkup penggunaan pengganti gula.

Lingkup aplikasi

Jika diperlukan untuk menggabungkan erythritol dengan pemanis yang kuat, efek sinergis sering muncul. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kemanisan campuran yang diperoleh sebagai hasilnya diperoleh di atas jumlah komponen yang termasuk dalam komposisinya. Ini memungkinkan Anda untuk mencapai peningkatan umum dalam rasa campuran yang digunakan dengan meningkatkan harmoni dan rasa kepenuhan rasa.

Sekarang untuk metabolisme erythritol dalam tubuh manusia. Hasil dari berbagai percobaan, ditemukan bahwa obat tersebut praktis tidak diserap, dalam hal ini, manfaatnya jelas: kandungan kalori erythritol sangat rendah (0-0,2 kkal / g). Dalam sukrosa, angka ini adalah 4 kkal / g.

Hal ini memungkinkan pengenalan eritritol dalam makanan untuk mencapai rasa manis yang diperlukan, tetapi pada saat yang sama mengurangi kandungan kalori keseluruhan produk itu sendiri. Misalnya, dalam produksi:

• cokelat berdasarkan erythritol, kandungan kalori produk berkurang lebih dari 35%;
• kue krim dan kue - sebesar 30-40%;
• biskuit dan cupcakes - sebesar 25%;
• jenis lipstik permen - sebesar 65%.

Kerugian tidak ada, dan manfaatnya jelas!

Itu penting! Uji klinis dan studi fisiologis obat mengarah pada kesimpulan bahwa penggunaannya tidak mengarah pada peningkatan kadar glukosa darah. Hal ini memungkinkan zat untuk dimasukkan dalam makanan pasien dengan diabetes tipe 2 sebagai pengganti gula.

Selain itu, beberapa peneliti hanya yakin bahwa penggunaan eritritol secara teratur tidak akan membahayakan kesehatan gigi. Sebaliknya, zat ini telah menyatakan khasiat anti-karies, dan ini merupakan manfaat yang tidak diragukan.

Ini dijelaskan oleh fakta bahwa setelah makan, yang termasuk erythritol, pH di mulut tetap tidak berubah selama berjam-jam. Jika dibandingkan dengan sukrosa, maka setelah digunakan tingkat pH setelah sekitar 1 jam sangat berkurang. Akibatnya, struktur gigi secara bertahap hancur. Apakah ini tidak berbahaya ?!

Untuk alasan ini, erythritol semakin banyak digunakan oleh produsen pasta gigi dan produk sejenis lainnya. Dalam industri farmasi, zat ini populer sebagai pengisi bentuk obat tablet. Dalam hal ini, ia melakukan fungsi menutupi rasa tidak enak atau bahkan pahit obat.

Karena kombinasi yang sangat baik dari karakteristik fisiologis dan fisikokimia obat menjadi semakin populer ketika memanggang semua jenis kue kering. Pengantar komposisi komponen memungkinkan, di samping konten kalori, untuk secara signifikan meningkatkan stabilitas produk dan meningkatkan umur simpan produk mereka dan penjualan mereka.

Dalam produksi cokelat, penggunaan obat hanya memerlukan perubahan kecil dalam formulasi dan teknologi tradisional. Hal ini memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghilangkan sukrosa, dan karenanya menghilangkan bahaya produk, sengaja membuat kue untuk penderita diabetes sering menggunakan pengganti khusus ini.

Stabilitas termal yang tinggi dari obat ini memungkinkan proses yang sangat penting - membuat cokelat pada suhu yang sangat tinggi.

Karena itu, durasi proses berkurang beberapa kali, dan karakteristik aromatik dari produk akhir ditingkatkan.

Saat ini, formulasi spesifik telah diusulkan, yang memungkinkan untuk sepenuhnya menghilangkan atau mengganti sebagian sukrosa dalam produksi produk permen:

• permen kunyah dan fondant;
• karamel;
• campuran siap pakai untuk membuat muffin;
• krim pada minyak dan pangkalan lainnya;
• biskuit dan produk manisan lainnya.

Banyak perhatian baru-baru ini telah diberikan pada pengembangan jenis baru minuman berbasis erythritol. Keuntungan mereka adalah:

1. rasa yang menyenangkan;
2. kalori rendah;
3. kesesuaian untuk digunakan pada diabetes mellitus;
4. karakteristik antioksidan.

Minuman seperti itu tidak membahayakan tubuh dan memiliki permintaan konsumen yang tinggi. Manfaat penggunaan eritritol jangka panjang dikonfirmasi oleh sejumlah uji coba toksikologi dan klinis jangka panjang yang dilakukan di seluruh dunia. Ini dibuktikan dengan dokumen peraturan yang diadopsi di tingkat nasional dan internasional.

Menurut dokumen-dokumen ini, obat diberi status keamanan tertinggi (mungkin). Dalam hal ini, tarif harian yang digunakan erythritol tidak memiliki batasan.

Dengan demikian, berdasarkan asal alami zat, seperangkat kualitas fisik-kimia yang baik dan keamanan absolut, erythol saat ini dapat dianggap sebagai salah satu pengganti gula yang paling menjanjikan.

Selain itu, sangat penting untuk dicatat bahwa keamanan mutlak dari obat memungkinkan untuk digunakan untuk penderita diabetes tanpa menyebabkan lompatan gula dalam darah.

Erythritol E 968: pemanis organik generasi baru

Banyak ahli gizi menyebut erythritol pemanis masa depan. Poliol yang ditemukan pada tahun 1848 dalam beberapa tahun terakhir telah secara aktif digunakan dalam produksi makanan, farmasi dan kosmetik.

Produk nol kalori dengan rasa sehat dan bahkan manis, aman untuk kesehatan, dimasukkan dalam daftar suplemen makanan Codex Alimentarius di bawah kode E 968 (E - 968) setelah disetujui oleh Komisi JECFA.

Nama produk

Erythritol - nama utama aditif makanan. Sinonim internasional untuk Erythritol.

• erythritol;
• 1,2,3,4-butanetrol;
• meso-erythritol;
• Butantetrol, n-Erythrol, Jerman;
• Ftrythrit (identik dengan ftrythrol), Prancis;
• W RGOTEX E7001, merek dagang farmakologis;

Jenis zat

Aditif E 968 termasuk dalam kategori "Antiflaming dan zat lainnya", termasuk dalam kelompok pemanis. Diizinkan untuk digunakan sebagai zat penstabil dan penahan air (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Dalam hal kimia, erythritol adalah alkohol tetrahydric (polyol). Ini adalah produk alami. Sumber materi yang kaya adalah ganggang, anggur, prem, pir, melon, jamur. Banyak erythritol dalam anggur merah, kecap, keju.

Secara komersial, pemanis diperoleh dari biji jagung dengan fermentasi alami. Untuk tujuan ini, pada tahap pertama, larutan D-glukosa yang sangat terkonsentrasi diekstraksi dari bahan proses. Kemudian monosakarida difermentasi dengan partisipasi mikroorganisme ragi yang aman untuk kesehatan, dimurnikan dan dikeringkan.

Teknologi ramah lingkungan untuk memproduksi aditif E 968 memungkinkan untuk menyatakan produk sebagai "organik".

Properti

Pengepakan

Aditif E 968 dikemas standar untuk makanan curah. Wadah pengemasan adalah:

• drum kardus-luka;
• kertas multilayer atau tas propilena;
• kotak kardus.

Erythritol dijual eceran dalam kantong plastik dengan lapisan foil dan pengikat kunci zip yang dapat digunakan kembali.

Di mana dan bagaimana cara melamar

Erythritol disetujui untuk digunakan sebagai aditif makanan di 19 negara. Diantaranya: Rusia, Jepang, AS, Kanada, Belgia, Finlandia, Australia, Cina, dan lainnya. Aplikasi untuk penggunaan pemanis E 968 diajukan di Mesir, India, sebagian besar negara Uni Eropa.

Stabilitas dalam lingkungan yang asam dan alkali, viskositas rendah, tahan panas dan lembab memungkinkan kami untuk memasukkan aditif E 968 dalam teknologi produksi sejumlah besar produk makanan dengan kandungan kalori yang berkurang, di antaranya:

• minuman ringan;
• es krim, yogurt;
• roti dan roti manis;
• mengunyah permen karet (erythritol meningkatkan rasa karena efeknya yang menyegarkan, sebanding dengan mentol);
• cokelat: zat tambahan memberi kilau, stabil terhadap penyimpanan, mencegah "uban", menekankan aroma. Produk pecah dengan baik, meleleh di mulut tanpa merasakan viskositas yang tidak menyenangkan;
• pengganti gula meja. Additive E 968 bertindak sebagai pembawa aspartam, siklamat dan pemanis kuat lainnya. Ini menutupi aftertaste yang tidak menyenangkan dari penggunaan pengganti gula sintetis, secara signifikan dapat mengurangi konten kuantitatif mereka. Erythritol kurang manis daripada sukrosa (koefisien kemanisan 0,7), tetapi dalam kombinasi dengan zat lain ia meningkatkan rasa keseluruhan rasa manis karena efek sinergisnya.

Erythritol termasuk dalam kategori yang disebut pengganti gula curah atau pembentuk struktur. Dalam makanan penutup susu, es krim, saus dan produk sejenis, aditif memberikan tekstur produk yang baik dengan rasa krim.

Additive E 968 telah menemukan aplikasi dalam industri kosmetik. Zat ini ditambahkan ke pasta gigi dan produk kesehatan mulut: erythritol tidak membentuk asam organik yang merusak enamel gigi, telah menyatakan kualitas anti-karies.

Dalam industri farmasi, aditif E 968 termasuk dalam komposisi massa untuk produksi tablet: erythritol menutupi rasa pahit obat-obatan.

Manfaat dan bahaya

Erythritol bukan zat asing: ia hadir secara endogen di jaringan tubuh manusia.

Ketika dicerna dengan makanan, aditif hampir sepenuhnya diserap ke dalam dinding usus kecil dan dengan cepat memasuki serum darah dan plasma. Zat ini tidak mengalami metabolisme sistemik, diekskresikan oleh ginjal tidak berubah pada siang hari.

Pemanis E 968 adalah satu-satunya pengganti gula volumetrik yang memiliki kandungan nol kalori (EU Directive 2008/100). Ini memungkinkan untuk menggunakan zat tersebut untuk orang yang mengalami obesitas.

Erythritol tidak mempengaruhi glukosa darah (GI = 0), indeks suplemen insulin adalah 2 unit. Ini 5, 5 kali lebih rendah dari xylitol dan sorbitol.

JECFA menetapkan status E 968 ADI (tingkat konsumsi harian "tidak terbatas"). Ini berarti produk tersebut benar-benar aman untuk kesehatan.

Pemanis penyalahgunaan masih tidak sepadan. Seperti halnya poliol, erythritol tidak berinteraksi dengan baik dengan mikrobiotik dari sistem pencernaan. Dalam kasus overdosis produk, diare, perut kembung adalah mungkin. Jumlah maksimum pemanis yang tidak menimbulkan konsekuensi yang tidak menyenangkan adalah 0,8 g / kg untuk wanita dan 0,66 g / kg untuk pria.

Produsen besar

Proses mendapatkan eritritol secara teknologi sulit. Saat ini, pencarian metode murah pembuatan aditif E 968 dilakukan di Jepang, Austria, Amerika Serikat, Polandia, Korea Selatan.

Pada skala industri, "pemanis masa depan" hanya diproduksi di Cina.

Pemasok utama adalah Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Evaluasi tinggi eritritis oleh para ahli terkait dengan keamanannya untuk kesehatan. Suplemen E 968 termasuk dalam sebagian besar program penurunan berat badan, direkomendasikan untuk orang dengan penyakit endokrin. Produk tidak memiliki nilai pangan dan biologis.

Erythritis membahayakan dan baik dan buruk

Erythritol adalah pengganti gula alami yang termasuk dalam kelas gula alkohol. Artinya, itu adalah molekul hibrida yang mengandung residu gula dan alkohol. Tentu saja, erythritol tidak memiliki sifat molekul apa pun yang biasa kita sebut alkohol dalam kehidupan sehari-hari - etil alkohol.

Tetapi dengan gula yang biasa, erythritol terkait dengan kemampuannya untuk merangsang reseptor manis dalam bahasa manusia.

Kandungan kalori eritritol sama dengan hanya 6% dari kandungan kalori gula meja. Apalagi manisnya adalah 70% dari manisnya sukrosa.

Seseorang tidak memiliki enzim erythritol. Oleh karena itu, senyawa ini melewati tubuh dalam bentuk yang tidak berubah, praktis tidak menyebabkan kerusakan gula.

Pengganti gula ini diperoleh dengan menggunakan salah satu jenis ragi yang dapat mengubah glukosa menjadi gula.

Manfaat eritritol

Tidak menyebabkan gula darah tinggi atau peningkatan pelepasan insulin

Apa yang sangat penting bagi pasien diabetes dan orang-orang dalam keadaan pra-diabetes..

Tidak meningkatkan kolesterol jahat dan trigliserida

Telah ditetapkan bahwa konsumsi erythritol tidak mengakibatkan peningkatan darah seseorang dengan lipoprotein, trigliserida, dan biomarker densitas rendah lainnya, yang dapat digunakan untuk melacak risiko aterosklerosis. Dan itu secara signifikan meningkatkan konsentrasi mereka di bawah pengaruh gula, fruktosa dan beberapa pemanis lainnya.

Tidak merusak gigi

Ketika gula memasuki mulut, ia memberi makan bakteri yang hidup di mulut dan menghancurkan gigi. Erythritol bakteri ini tidak mencerna, dan akibatnya, jangan menggandakannya.

Tidak ada kesimpulan pasti apakah eritritol membantu menghilangkan plak dari gigi, yaitu apakah ia memberikan bantuan aktif dalam merawat gigi. Atau pemanis yang diberikan sama sekali tidak memberikan stimulus tambahan bagi bakteri untuk berkembang biak.

Bagaimanapun, gigi tidak menjadi lebih buruk dari makan dengan eritritol.

Tidak mengganggu mikroflora usus

Beberapa pengganti gula, memasuki usus besar manusia, melanggar mikroflora-nya. Kesehatan mikroflora usus mendasari kesehatan keseluruhan seseorang, serta kemampuannya untuk mempertahankan berat badan normal. Itulah sebabnya sauerkraut, yang mengembalikan mikroflora usus, membantu menurunkan berat badan.

90% erythritol tidak mencapai usus besar, artinya, ia tidak memiliki kemampuan untuk mengganggu kerja mikroflora bakteri. Sudah dari usus kecil, pemanis ini memasuki darah, dan kemudian dikeluarkan oleh ginjal.

Kerusakan eritritis

Dengan penggunaan jangka panjang meningkatkan risiko obesitas dan diabetes

Dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan

90% eritritol diekskresikan oleh ginjal. Tapi 10% masih masuk ke usus besar. Dan jika erythritol masuk ke dalam tubuh banyak dan datang secara teratur, 10% ini dapat mempengaruhi kerja saluran pencernaan. Khususnya, seperti dalam kasus pengganti alkohol serupa lainnya untuk gula, distensi abdomen, perut kembung, dan gemuruh konstan dapat terjadi.

Beberapa orang yang memiliki sensitivitas yang meningkat terhadap eritritol mengalami mual dan diare. Tetapi reaksi seperti itu jarang terjadi.

Karena erythritol, seperti semua zat lain yang rasanya manis, dapat menyebabkan "kebingungan metabolisme" dalam tubuh, konsumsi regulernya secara negatif memengaruhi proses penurunan berat badan dan peningkatan kesehatan secara keseluruhan.

Banyak ahli gizi menyebut erythritol pemanis masa depan. Poliol yang ditemukan pada tahun 1848 dalam beberapa tahun terakhir telah secara aktif digunakan dalam produksi makanan, farmasi dan kosmetik.

Produk nol kalori dengan rasa sehat dan bahkan manis, aman untuk kesehatan, dimasukkan dalam daftar suplemen makanan Codex Alimentarius di bawah kode E 968 (E - 968) setelah disetujui oleh Komisi JECFA.

Nama produk

Erythritol - nama utama aditif makanan. Sinonim internasional untuk Erythritol.

• erythritol;
• 1,2,3,4-butanetrol;
• meso-erythritol;
• Butantetrol, n-Erythrol, Jerman;
• Ftrythrit (identik dengan ftrythrol), Prancis;
• W RGOTEX E7001, merek dagang farmakologis;

Jenis zat

Aditif E 968 termasuk dalam kategori "Antiflaming dan zat lainnya", termasuk dalam kelompok pemanis. Diizinkan untuk digunakan sebagai zat penstabil dan penahan air (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Dalam hal kimia, erythritol adalah alkohol tetrahydric (polyol). Ini adalah produk alami. Sumber materi yang kaya adalah ganggang, anggur, prem, pir, melon, jamur. Banyak erythritol dalam anggur merah, kecap, keju.

Secara komersial, pemanis diperoleh dari biji jagung dengan fermentasi alami. Untuk tujuan ini, pada tahap pertama, larutan D-glukosa yang sangat terkonsentrasi diekstraksi dari bahan proses. Kemudian monosakarida difermentasi dengan partisipasi mikroorganisme ragi yang aman untuk kesehatan, dimurnikan dan dikeringkan.

Teknologi ramah lingkungan untuk memproduksi aditif E 968 memungkinkan untuk menyatakan produk sebagai "organik".

Aditif E 968 dikemas standar untuk makanan curah. Wadah pengemasan adalah:

• drum kardus-luka;
• kertas multilayer atau tas propilena;
• kotak kardus.

Erythritol dijual eceran dalam kantong plastik dengan lapisan foil dan pengikat kunci zip yang dapat digunakan kembali.

Di mana dan bagaimana cara melamar

Erythritol disetujui untuk digunakan sebagai aditif makanan di 19 negara. Diantaranya: Rusia, Jepang, AS, Kanada, Belgia, Finlandia, Australia, Cina, dan lainnya. Aplikasi untuk penggunaan pemanis E 968 diajukan di Mesir, India, sebagian besar negara Uni Eropa.

Stabilitas dalam lingkungan yang asam dan alkali, viskositas rendah, tahan panas dan lembab memungkinkan kami untuk memasukkan aditif E 968 dalam teknologi produksi sejumlah besar produk makanan dengan kandungan kalori yang berkurang, di antaranya:

• minuman ringan;
• es krim, yogurt;
• roti dan roti manis;
• mengunyah permen karet (erythritol meningkatkan rasa karena efeknya yang menyegarkan, sebanding dengan mentol);
• cokelat: zat tambahan memberi kilau, stabil terhadap penyimpanan, mencegah "uban", menekankan aroma. Produk pecah dengan baik, meleleh di mulut tanpa merasakan viskositas yang tidak menyenangkan;
• pengganti gula meja. Additive E 968 bertindak sebagai pembawa aspartam, siklamat dan pemanis kuat lainnya. Ini menutupi aftertaste yang tidak menyenangkan dari penggunaan pengganti gula sintetis, secara signifikan dapat mengurangi konten kuantitatif mereka. Erythritol kurang manis daripada sukrosa (koefisien kemanisan 0,7), tetapi dalam kombinasi dengan zat lain ia meningkatkan rasa keseluruhan rasa manis karena efek sinergisnya.

Erythritol termasuk dalam kategori yang disebut pengganti gula curah atau pembentuk struktur. Dalam makanan penutup susu, es krim, saus dan produk sejenis, aditif memberikan tekstur produk yang baik dengan rasa krim.

Additive E 968 telah menemukan aplikasi dalam industri kosmetik. Zat ini ditambahkan ke pasta gigi dan produk kesehatan mulut: erythritol tidak membentuk asam organik yang merusak enamel gigi, telah menyatakan kualitas anti-karies.

Dalam industri farmasi, aditif E 968 termasuk dalam komposisi massa untuk produksi tablet: erythritol menutupi rasa pahit obat-obatan.

Manfaat dan bahaya

Erythritol bukan zat asing: ia hadir secara endogen di jaringan tubuh manusia.

Ketika dicerna dengan makanan, aditif hampir sepenuhnya diserap ke dalam dinding usus kecil dan dengan cepat memasuki serum darah dan plasma. Zat ini tidak mengalami metabolisme sistemik, diekskresikan oleh ginjal tidak berubah pada siang hari.

Pemanis E 968 adalah satu-satunya pengganti gula volumetrik yang memiliki kandungan nol kalori (EU Directive 2008/100). Ini memungkinkan untuk menggunakan zat tersebut untuk orang yang mengalami obesitas.

Erythritol tidak mempengaruhi glukosa darah (GI = 0), indeks suplemen insulin adalah 2 unit. Ini 5, 5 kali lebih rendah dari xylitol dan sorbitol.

JECFA menetapkan status E 968 ADI (tingkat konsumsi harian "tidak terbatas"). Ini berarti produk tersebut benar-benar aman untuk kesehatan.

Pemanis penyalahgunaan masih tidak sepadan. Seperti halnya poliol, erythritol tidak berinteraksi dengan baik dengan mikrobiotik dari sistem pencernaan. Dalam kasus overdosis produk, diare, perut kembung adalah mungkin. Jumlah maksimum pemanis yang tidak menimbulkan konsekuensi yang tidak menyenangkan adalah 0,8 g / kg untuk wanita dan 0,66 g / kg untuk pria.

Produsen besar

Proses mendapatkan eritritol secara teknologi sulit. Saat ini, pencarian metode murah pembuatan aditif E 968 dilakukan di Jepang, Austria, Amerika Serikat, Polandia, Korea Selatan.

Pada skala industri, "pemanis masa depan" hanya diproduksi di Cina.

Pemasok utama adalah Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Evaluasi tinggi eritritis oleh para ahli terkait dengan keamanannya untuk kesehatan. Suplemen E 968 termasuk dalam sebagian besar program penurunan berat badan, direkomendasikan untuk orang dengan penyakit endokrin. Produk tidak memiliki nilai pangan dan biologis.

Produk baru di antara pengganti gula - erythritol, memiliki lebih banyak keunggulan dibandingkan analog lainnya. Polyol erythritol menyerupai sukrosa secukupnya, tetapi rasanya lebih manis. Nilai kalori produk adalah 0, yang merupakan nilai tambahnya. Itu terkandung dalam bentuk alami dalam sayuran dan buah-buahan. Produksi terdiri dari fermentasi komponen yang mengandung pati.

Seperti apa itu?

Erythritol mengandung indeks glikemik rendah, dan jumlah kilokalori adalah nol. Pemanis bisa digunakan untuk waktu yang lama. Ini dibenarkan oleh sejumlah studi klinis dan toksikologi, didukung oleh dokumen peraturan yang diperlukan. Pengujian dilakukan di berbagai negara untuk mengkonfirmasi penilaian kualitas independen. Berdasarkan penelitian ini, erythritol diberi status produk yang aman dari tingkat tertinggi. Tingkat asupan harian tidak memiliki batasan. Ini dapat dikonsumsi dalam bentuk alami, memakan buah pir atau melon, minum jus, tetapi dalam industri itu dibuat dengan memfermentasi produk yang mengandung persentase tinggi pati (jagung, tapioka). Secara eksternal, pemanis adalah bubuk konsistensi kristal dengan rasa manis.

Rasa erythritol polyol mirip dengan sukrosa, tetapi tingkat kemanisannya hanya 70%, yang membuat produk ini menyenangkan untuk pengecap, dan tidak terlalu menggoda.

Manfaat dan bahaya pemanis

Sebelum memperkenalkan produk ke pasar konsumen, pengganti gula harus melalui berbagai tes untuk memastikan keamanannya bagi manusia. Melalui serangkaian studi toksikologi dan klinis, telah terbukti bahwa eritritol tidak beracun dan tidak membahayakan tubuh manusia. Sebaliknya, ini bermanfaat, dan kelebihannya adalah sebagai berikut:

• Jumlah kilokalori pengganti gula adalah 0 kal / g, yang membantu mencegah proses obesitas.
• Tidak meningkatkan kadar gula dan insulin dalam darah.
• Ini dapat digunakan sebagai profilaksis terhadap karies, email gigi, kemungkinan luka dan penyakit pada rongga mulut.
• Karena penyerapan radikal bebas, ia menunjukkan kualitas agen antioksidan.

Kembali ke daftar isi

Kalori Erythritol

Syarat utama untuk pemanis adalah minimum kalori dengan rasa yang agak manis. Kualitas-kualitas ini adalah karakteristik dari produk. Dibandingkan dengan pesaing utama di pasar pemanis - xylitol dan sorbitol, ini bebas kalori. Angka ini dicapai oleh molekul kecil, diserap di usus kecil, sementara tidak menyerah pada proses pembusukan. Setelah masuk ke aliran darah, zat ini segera disaring di ginjal dan dikeluarkan bersama dengan urin dalam keadaan tidak berubah. Jumlah yang tersisa masuk ke usus besar dan berjalan dengan kursi dalam keadaan aslinya. Erythritol tidak berfermentasi, dan produk metabolisme yang mengandung kalori tidak masuk ke dalam tubuh.

Apakah kadar gula darah meningkat?

Orang dengan kelainan metabolisme karbohidrat dalam tubuh memantau indeks glikemik dan insulin pada pemanis. Tidak ada kandungan kalori produk karena fakta bahwa pemanis tidak terurai selama pencernaan. Kurangnya metabolisme membantu erythritol tidak meningkatkan kadar glukosa dan insulin dalam aliran darah. Erythritol adalah pengganti gula yang paling cocok untuk pasien diabetes dan orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat.

Penggunaan eritritol dengan benar

Tidak ada dosis yang ditetapkan yang merupakan tingkat penggunaan produk ini. Ini digunakan dalam persiapan produk untuk penderita diabetes, dalam permen karet karet dan sirup anak-anak. Ini benar-benar aman dalam kaitannya dengan efek pada tubuh manusia, tetapi ada satu efek samping khusus yang diperhitungkan sebelum mengambil erythritol. Saat menggunakan produk dalam dosis besar, itu menyebabkan sedikit gangguan usus, memberikan efek pencahar. Penting untuk memperhitungkan fakta ini dan mengamati langkah-langkah penggunaan pengganti gula, karena reaksi setiap orang berbeda.

Keuntungan dari pengganti gula Erythritol

Erythritum memiliki sejumlah keunggulan, dibandingkan dengan pesaingnya di pasar konsumen. Kepala di antara mereka:

Produk semacam itu dapat ditambahkan ke kue-kue.

• Mengacu pada komponen yang berasal dari alam, dan bukan fase produk yang disintesis secara kimia.
• Pengganti gula tidak membahayakan orang yang mengkonsumsinya. Ini berkontribusi pada metode alami untuk memperoleh produk dengan fermentasi. Selama budidaya, ragi khusus digunakan.
• Erythrol dapat digunakan dalam pembuatan produk gula dan roti. Produk ini memiliki ketahanan panas yang baik dan dapat menahan suhu hingga 180 ° C ke atas.
• Ini memiliki higroskopisitas rendah, yang memungkinkan untuk memperpanjang umur simpan pengganti gula.
• Indeks massa molar eritritol kecil. Viskositas larutan dengan pengganti gula rendah.
• Jumlah kalori dari produk adalah 0. Ini memiliki indeks glikemik dan insulin nol, dan tidak mempengaruhi tingkat gula dalam darah manusia.

Kembali ke daftar isi

Resep lezat dan sehat

Kombinasi karakteristik fisiologis dan fisika-kimia yang berhasil memungkinkan Anda menemukan lebih banyak resep untuk pembuatan produk gula dan roti menggunakan erythritol. Makanan sangat cocok untuk orang yang menderita metabolisme karbohidrat yang buruk, dan mereka yang mengikuti diet yang tepat. Dengan demikian, dimungkinkan untuk membuat berbagai meringue, roti, susu kental dan hidangan lezat lainnya berdasarkan penggunaan pengganti gula.

Resep sederhana untuk eritrol adalah persiapan susu kental. Ini sering digunakan dalam persiapan krim kue kue. Ini akan menjadi produk rendah kalori, enak dan tidak cepat rusak yang dimasak di rumah. Ini membutuhkan:

• susu dengan kandungan lemak 3,2% - 250 ml;
• susu kering - satu setengah gelas;
• erythritol - 2 gelas;
• vanillin - di ujung sendok teh (secukupnya).

Di piring mereka mencampur susu biasa dan kering, erythritol dan vanillin. Campuran ditempatkan dalam panci di bak air selama satu jam, didihkan dengan api kecil. Aduk produk yang dihasilkan secara berkala hingga kental. Pada akhirnya, dapatkan sekitar setengah liter susu kental yang sangat baik, berkualitas tinggi, dan yang paling penting tidak berbahaya.

Rasa erythritol menyerupai sukrosa, tetapi memiliki sedikit efek "pendinginan" dan kurang manis. Ini dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama, yang juga membedakannya dari pengganti gula terkenal lainnya. Dalam bentuk alami, itu ditemukan dalam melon, pir, anggur dan buah-buahan dan sayuran lainnya. Secara komersial, itu ditambang dari jagung dan produk mengandung pati lainnya melalui fermentasi.

Berguna dan aman!

Keamanan eritritol untuk kesehatan dikonfirmasi oleh berbagai uji klinis di banyak negara di dunia, termasuk Rusia dan Jepang.

Ini adalah pengganti gula yang sangat baik untuk orang gemuk atau pelaku diet. Nilai energinya hanya 0,02 kkal per 1 g. sedangkan dalam 1 gr. gula sebanyak 4 kkal!

Ini dapat dikonsumsi dengan aman oleh orang yang menderita diabetes. Bahkan sejumlah besar erythritol tidak meningkatkan kadar insulin dan glukosa dalam plasma manusia.

Produk gigi manis

Pemanis unik ini banyak digunakan dalam industri gula sebagai alternatif yang sangat baik untuk gula. Bahkan pada suhu di atas 180? C, itu tidak kehilangan sifat-sifatnya, dan karena itu digunakan untuk pembuatan kue. Nilai energi produk yang disiapkan berdasarkan eritritol berkurang sekitar 30-60% dibandingkan dengan produk yang disiapkan dengan sukrosa.

Pembuat permen berkualitas tinggi menggantikan sukrosa dengan erythritol juga karena memungkinkan Anda untuk mendapatkan cokelat yang lebih harum dan lezat. Produsen minuman sehat dengan erythritol berhasil mengembangkan produk manis, enak, rendah kalori dengan sifat antioksidan.

Senyum yang indah, tablet yang enak

Kualitas eritritol lain yang bermanfaat akan menarik perhatian orang-orang yang memperhatikan giginya dengan cermat. Faktanya adalah bahwa hal itu sama sekali tidak mengubah tingkat pH di mulut, sehingga tidak dapat memprovokasi perkembangan karies. Itulah sebabnya pemanis sering dimasukkan dalam komposisi pasta gigi dan ramuan gigi.

Dalam industri farmasi, penggunaan erythritol memungkinkan Anda untuk "menyamarkan" rasa obat yang tidak enak dan secara luas digunakan sebagai salah satu komponen tablet.

Sedikit tentang bahaya eritritol

Dosis harian eritritol dapat berupa apa saja - tidak akan membahayakan kesehatan. Namun, pemanis ini memiliki satu fitur khusus - dalam jumlah besar menyebabkan efek pencahar ringan.

Tetapi mengingat bahwa setiap orang memiliki organisme yang berbeda, kemungkinan gangguan parah tidak boleh dikesampingkan, jadi masih disarankan untuk mengamati tindakan tersebut.

Erythritol: bahaya dan manfaat di Diet4Health.ru.

Kehidupan di dunia modern penuh dengan banyak faktor yang secara negatif mempengaruhi kesehatan manusia. Yang utama adalah ekologi yang buruk, kualitas makanan yang meragukan, air minum yang tercemar, perawatan medis yang buruk, serta situasi stres dan kebiasaan buruk. Karena itu, penting untuk memperhatikan pemulihan tubuh secara teratur dengan bantuan berbagai metode dan cara. Sebelum menggunakan informasi tersebut, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda. Semua tips di situs ini dimaksudkan untuk sosialisasi dan tidak menggantikan pemeriksaan, diagnosis, dan konsultasi dengan spesialis.

Pengganti gula eritritol - bermanfaat atau berbahaya?

Erythritol adalah pengganti gula alami yang termasuk dalam kelas gula alkohol. Artinya, itu adalah molekul hibrida yang mengandung residu gula dan alkohol. Tentu saja, erythritol tidak memiliki sifat molekul apa pun yang biasa kita sebut alkohol dalam kehidupan sehari-hari - etil alkohol.

Tetapi dengan gula yang biasa, erythritol terkait dengan kemampuannya untuk merangsang reseptor manis dalam bahasa manusia.

Kandungan kalori eritritol sama dengan hanya 6% dari kandungan kalori gula meja. Apalagi manisnya adalah 70% dari manisnya sukrosa.

Seseorang tidak memiliki enzim erythritol. Oleh karena itu, senyawa ini melewati tubuh dalam bentuk yang tidak berubah, praktis tidak menyebabkan kerusakan gula.

Pengganti gula ini diperoleh dengan menggunakan salah satu jenis ragi yang dapat mengubah glukosa menjadi gula.

Manfaat eritritol

Tidak menyebabkan gula darah tinggi atau peningkatan pelepasan insulin

Apa yang sangat penting bagi pasien diabetes dan orang-orang dalam keadaan pra-diabetes..

Tidak meningkatkan kolesterol jahat dan trigliserida

Telah ditetapkan bahwa konsumsi erythritol tidak mengakibatkan peningkatan darah seseorang dengan lipoprotein, trigliserida, dan biomarker densitas rendah lainnya, yang dapat digunakan untuk melacak risiko aterosklerosis. Dan itu secara signifikan meningkatkan konsentrasi mereka di bawah pengaruh gula, fruktosa dan beberapa pemanis lainnya.

Tidak merusak gigi

Ketika gula memasuki mulut, ia memberi makan bakteri yang hidup di mulut dan menghancurkan gigi. Erythritol bakteri ini tidak mencerna, dan akibatnya, jangan menggandakannya.

Tidak ada kesimpulan pasti apakah eritritol membantu menghilangkan plak dari gigi, yaitu apakah ia memberikan bantuan aktif dalam merawat gigi. Atau pemanis yang diberikan sama sekali tidak memberikan stimulus tambahan bagi bakteri untuk berkembang biak.

Bagaimanapun, gigi tidak menjadi lebih buruk dari makan dengan eritritol.

Tidak mengganggu mikroflora usus

Beberapa pengganti gula, memasuki usus besar manusia, melanggar mikroflora-nya. Kesehatan mikroflora usus mendasari kesehatan keseluruhan seseorang, serta kemampuannya untuk mempertahankan berat badan normal. Itulah sebabnya sauerkraut, yang mengembalikan mikroflora usus, membantu menurunkan berat badan.

90% erythritol tidak mencapai usus besar, artinya, ia tidak memiliki kemampuan untuk mengganggu kerja mikroflora bakteri. Sudah dari usus kecil, pemanis ini memasuki darah, dan kemudian dikeluarkan oleh ginjal.

Kerusakan eritritis

Dengan penggunaan jangka panjang meningkatkan risiko obesitas dan diabetes

Dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan

90% eritritol diekskresikan oleh ginjal. Tapi 10% masih masuk ke usus besar. Dan jika erythritol masuk ke dalam tubuh banyak dan datang secara teratur, 10% ini dapat mempengaruhi kerja saluran pencernaan. Khususnya, seperti dalam kasus pengganti alkohol serupa lainnya untuk gula, distensi abdomen, perut kembung, dan gemuruh konstan dapat terjadi.

Beberapa orang yang memiliki sensitivitas yang meningkat terhadap eritritol mengalami mual dan diare. Tetapi reaksi seperti itu jarang terjadi.

Karena erythritol, seperti semua zat lain yang rasanya manis, dapat menyebabkan "kebingungan metabolisme" dalam tubuh, konsumsi regulernya secara negatif memengaruhi proses penurunan berat badan dan peningkatan kesehatan secara keseluruhan.

Suka artikel ini? Bagikan dengan teman Anda!

Suka posting? Kemudian berlangganan saluran kami di Yandex.DZen, untuk selalu mewaspadai kabar baik dari dunia nutrisi yang tepat.

BAHAN TERKAIT

Suka posting? Kemudian berlangganan saluran kami di Yandex.DZen, untuk selalu mewaspadai kabar baik dari dunia nutrisi yang tepat.