Fungsi karbohidrat dalam tubuh manusia, sifat dan penggunaannya

• Pencegahan

Bersama dengan makanan, tubuh kita menerima berbagai zat yang diperlukan untuk berfungsinya organ dan sistem. Jadi, setiap orang membutuhkan asupan protein, lemak, dan karbohidrat yang sistematis, serta mineral, vitamin, dan elemen bermanfaat lainnya. Masing-masing zat ini menjalankan fungsinya di dalam tubuh kita. Topik pembicaraan kita hari ini adalah sifat karbohidrat dan penggunaannya untuk kepentingan manusia. Kami juga akan membahas fungsi karbohidrat dalam tubuh manusia.

Karbohidrat adalah senyawa organik yang tersusun dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Mereka memasuki tubuh dengan makanan. Secara total ada beberapa jenis karbohidrat yang diwakili oleh monosakarida, oligosakarida, serta karbohidrat kompleks dan karbohidrat berserat atau tidak terakumulasi, yang didefinisikan sebagai serat makanan.

Monosakarida (bentuk karbohidrat paling sederhana), pada gilirannya, termasuk glukosa, fruktosa, ribosa, dan eritrose. Olisakarida (mengandung dari dua hingga selusin residu monosakarida) adalah sukrosa, laktosa dan maltosa. Karbohidrat kompleks (mengandung banyak residu glukosa) adalah pati dengan glikogen. Dan perwakilan dari karbohidrat berserat - ini adalah selulosa.

Fungsi utama karbohidrat dalam tubuh

Karbohidrat dalam tubuh melakukan fungsi yang berbeda sifat, ada banyak. Salah satu yang utama adalah energi, karena karbohidrat adalah bahan energi yang berharga. Mereka menyediakan lebih dari setengah energi harian yang dibutuhkan manusia. Sumber energi utama adalah glukosa, dan tubuh juga dapat menyimpan karbohidrat dalam bentuk glikogen dan menggunakannya untuk memenuhi kebutuhan energi.

Fungsi lain dari karbohidrat adalah plastik. Tubuh menggunakan zat-zat ini dalam konstruksi nukleotida (termasuk ATP dan ADP), serta asam nukleat.

Lebih banyak karbohidrat tumbuh ke dalam membran sel. Dan produk dari pemrosesan glukosa adalah komponen penyusun polisakarida, dan juga protein kompleks dari berbagai jaringan (misalnya, tulang rawan). Dalam kombinasi dengan protein, karbohidrat menjadi enzim dan hormon, rahasia ludah dan kelenjar lain yang membentuk lendir.

Selain itu, karbohidrat melakukan fungsi kumulatif, mereka menumpuk di tubuh dalam bentuk glikogen. Dengan aktivitas otot yang sistematis, volume cadangan tersebut meningkat, sehingga meningkatkan kemampuan energi tubuh.

Fungsi lain dari karbohidrat yang terkenal adalah spesifik. Setelah semua, zat-zat tersebut terlibat dalam memastikan kekhususan kelompok darah yang berbeda. Selain itu, mereka dapat memainkan peran faktor koagulasi (antikoagulan) dan bahkan memiliki efek antitumor.

Karbohidrat juga melakukan fungsi perlindungan. Mereka adalah bagian dari sejumlah komponen sistem kekebalan tubuh. Misalnya, mucopolysaccharides adalah bagian dari jaringan mukosa yang menutupi permukaan saluran pernapasan, saluran pencernaan, saluran kemih. Karbohidrat semacam itu membantu mencegah masuknya mikroorganisme agresif ke dalam tubuh dan melindungi area di atas dari kerusakan mekanis.

Fungsi lain dari karbohidrat yang diketahui dianggap sebagai pengaturan. Seperti yang Anda ketahui, serat tidak dapat terurai di usus, namun, serat ini memainkan peran penting dalam kerja penuh saluran pencernaan. Adapun enzim yang digunakan dalam lambung dan usus, mereka diperlukan untuk pencernaan yang tepat dan untuk penyerapan nutrisi.

Apa khasiat karbohidrat?

Karbohidrat berbeda dicirikan oleh sifat yang berbeda. Jadi, salah satu zat yang paling terkenal dari jenis ini adalah glukosa. Ini adalah sumber energi utama bagi tubuh setiap pembaca "Populer tentang kesehatan." Glukosa dengan mudah dan kecepatan tinggi diserap oleh tubuh, karena memiliki struktur yang sangat sederhana. Kurangnya glukosa dipenuhi dengan lekas marah, kinerja yang buruk dan kelelahan.

Karbohidrat juga dikenal adalah fruktosa. Zat ini memiliki sifat yang sama dengan glukosa. Tetapi pada saat yang sama untuk asimilasi, tubuh tidak membutuhkan insulin.

Karbohidrat sederhana lainnya adalah laktosa. Laktosa karbohidrat manusia masuk ke dalam tubuh bersama dengan produk susu. Terutama banyak laktosa hadir dalam ASI, dan biasanya mudah diserap oleh tubuh bayi yang baru lahir, sepenuhnya menutupi kebutuhan energinya.

Karbohidrat yang lebih kompleks setelah konsumsi dapat dipecah menjadi yang asli. Dengan demikian, sukrosa dipecah menjadi glukosa, serta fruktosa. Zat-zat ini mudah diserap, tetapi tidak memberikan energi pada tubuh untuk waktu yang lama.

Pektin dan serat hampir tidak dapat diserap oleh tubuh. Namun, mereka sangat penting untuk pencernaan yang tepat dan menghilangkan racun dan zat berbahaya dari tubuh. Produk yang memilikinya dalam komposisi mereka, jenuh sempurna dan permanen.

Pati juga secara perlahan diserap, membelah sekaligus menjadi glukosa. Memberikan rasa kenyang yang panjang.

Akhirnya, glikogen diserap untuk waktu yang sangat lama, diendapkan pada manusia di dalam tubuh di hati. Zat inilah yang dapat digunakan untuk mengkompensasi kekurangan glukosa.

Semua karbohidrat bermanfaat bagi manusia, karena mereka adalah sumber energi utama baginya. Meskipun demikian, harus diingat bahwa penggunaan karbohidrat sederhana dalam jumlah berlebih memungkinkan Anda untuk cepat mendapatkan cukup, tetapi setelah itu rasa lapar juga datang dengan cepat. Oleh karena itu, ahli gizi menyarankan untuk menggunakan dalam makanan mereka terutama karbohidrat kompleks, yang diserap oleh tubuh untuk waktu yang lama dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan waktu yang lama penuh. Karbohidrat sederhana harus dimakan dengan tekanan fisik atau mental yang konstan, ketika tubuh membutuhkan penambahan energi.

Fungsi karbohidrat di dalam tubuh

Karbohidrat, seperti makronutrien lainnya (lemak dan protein), tidak terbatas pada melakukan satu fungsi dalam tubuh manusia. Selain menyediakan energi dengan peran fungsional dasar karbohidrat, mereka juga penting untuk fungsi normal jantung, hati, otot, dan sistem saraf pusat. Mereka adalah komponen penting dalam pengaturan metabolisme protein dan lemak.

Fungsi biologis utama karbohidrat, yang diperlukan dalam tubuh

1. Fungsi energi.
   Fungsi utama karbohidrat pada manusia. Mereka adalah sumber energi utama untuk semua jenis pekerjaan yang terjadi dalam sel. Saat membelah karbohidrat, energi yang dilepaskan dihamburkan sebagai panas atau terakumulasi dalam molekul ATP. Karbohidrat menyediakan sekitar 50 - 60% dari konsumsi energi harian tubuh dan semua biaya energi otak (otak menyerap sekitar 70% glukosa yang dipancarkan oleh hati). Oksidasi 1 g karbohidrat melepaskan energi 17,6 kJ. Sebagai sumber energi utama dalam tubuh, glukosa bebas atau karbohidrat yang disimpan dalam bentuk glikogen digunakan.
2. Fungsi plastik (bangunan).
   Karbohidrat (ribosa, deoksiribosa) digunakan untuk membangun ADP, ATP dan nukleotida lainnya, serta asam nukleat. Mereka adalah bagian dari beberapa enzim. Karbohidrat individu adalah komponen struktural dari membran sel. Produk konversi glukosa (asam glukuronat, glukosamin, dll.) Adalah bagian dari polisakarida dan protein kompleks tulang rawan dan jaringan lainnya.
3. Fungsi penyimpanan.
   Karbohidrat disimpan (terakumulasi) dalam otot rangka (hingga 2%), hati dan jaringan lain dalam bentuk glikogen. Dengan nutrisi yang baik di hati dapat terakumulasi hingga 10% glikogen, dan dalam kondisi buruk, kandungannya dapat dikurangi hingga 0,2% dari massa hati.
4. Fungsi pelindung.
   Karbohidrat kompleks adalah bagian dari komponen sistem kekebalan tubuh; Mucopolysaccharides ditemukan dalam zat lendir yang menutupi permukaan pembuluh hidung, bronkus, saluran pencernaan, saluran kemih dan melindungi terhadap bakteri dan virus, serta kerusakan mekanis.
5. Fungsi pengaturan.
   Bagian dari reseptor glikoprotein membran. Karbohidrat terlibat dalam pengaturan tekanan osmotik dalam tubuh. Dengan demikian, darah mengandung 100-110 mg /% glukosa, tekanan osmotik darah tergantung pada konsentrasi glukosa. Serat dari makanan tidak dipecah (dicerna) di usus, tetapi mengaktifkan motilitas usus, enzim yang digunakan dalam saluran pencernaan, meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrisi.

Berikut ini adalah kelompok utama dan jenis karbohidrat.

Kelompok karbohidrat

• Karbohidrat sederhana (cepat)
  Ada dua jenis gula: monosakarida dan disakarida. Monosakarida mengandung satu kelompok gula, seperti glukosa, fruktosa atau galaktosa. Disakarida dibentuk oleh residu dua monosakarida dan diwakili, khususnya, oleh sukrosa (gula meja biasa) dan laktosa. Cepat meningkatkan gula darah dan memiliki indeks glikemik yang tinggi.
• Karbohidrat kompleks (lambat)
  Polisakarida adalah karbohidrat yang mengandung tiga atau lebih molekul karbohidrat sederhana. Jenis karbohidrat ini termasuk, khususnya, dekstrin, pati, glikogen dan selulosa. Sumber polisakarida adalah sereal, kacang-kacangan, kentang, dan sayuran lainnya. Secara bertahap meningkatkan kadar glukosa dan memiliki indeks glikemik yang rendah.
• Tidak dapat dicerna (berserat)
  Selulosa (serat makanan) tidak memberi energi pada tubuh, tetapi memainkan peran besar dalam aktivitas vitalnya. Terkandung terutama dalam makanan nabati dengan kadar gula rendah atau sangat rendah. Perlu dicatat bahwa serat memperlambat penyerapan karbohidrat, protein, dan lemak (mungkin berguna untuk menurunkan berat badan). Merupakan sumber makanan untuk bakteri usus yang bermanfaat (microbiome)

Jenis karbohidrat

Monosakarida

• Glukosa
  Monosaccharide, zat kristal tanpa rasa rasa manis, terkandung dalam hampir setiap rantai karbohidrat.
• Fruktosa
  Gula buah dalam bentuk bebasnya terdapat di hampir semua beri dan buah manis, gula yang paling manis.
• Galaktosa
  Tidak terjadi dalam bentuk bebas; dalam bentuk yang berhubungan dengan glukosa, itu membentuk laktosa, gula susu.

Disakarida

• Sukrosa
  Disakarida yang terdiri dari kombinasi fruktosa dan glukosa memiliki kelarutan yang tinggi. Setelah di usus, itu terurai menjadi komponen-komponen ini, yang kemudian diserap ke dalam darah.
• Laktosa
  Gula susu, karbohidrat dari kelompok disakarida, ditemukan dalam susu dan produk susu.
• Maltosa
  Gula malt, mudah diserap oleh tubuh manusia. Ini dibentuk oleh kombinasi dua molekul glukosa. Maltosa terjadi sebagai akibat dari pemecahan pati selama pencernaan.

Polisakarida

• Pati
  Bubuk putih, tidak larut dalam air dingin. Pati adalah karbohidrat paling umum dalam makanan manusia dan ditemukan dalam banyak makanan dasar.
• Selulosa
  Karbohidrat kompleks, yang merupakan struktur tanaman yang kaku. Bagian integral dari makanan nabati, yang tidak dicerna dalam tubuh manusia, tetapi memainkan peran besar dalam kehidupan dan pencernaannya.
• Maltodekstrin
  Bedak warna putih atau krem, dengan rasa manis, larut dalam air. Ini adalah produk antara pembelahan enzimatik pati sayuran, sebagai akibatnya molekul pati dibagi menjadi fragmen - dekstrin.
• Glikogen
  Polisakarida yang dibentuk oleh residu glukosa; cadangan karbohidrat utama, di mana saja kecuali suatu organisme tidak memenuhi. Glikogen membentuk cadangan energi yang dapat dengan cepat dimobilisasi jika perlu untuk mengkompensasi kekurangan glukosa yang tiba-tiba dalam tubuh manusia.

Sumber karbohidrat utama bagi tubuh

Sumber utama karbohidrat dari makanan adalah: buah-buahan, beri dan buah-buahan lainnya, dari roti yang dimasak, pasta, sereal, permen. Kentang mengandung karbohidrat dalam bentuk pati dan serat makanan. Karbohidrat murni adalah gula. Madu, tergantung pada asalnya, mengandung 70-80% glukosa dan fruktosa.

Semua bahan bersifat eksplorasi. [Penafian krok8.com]

Fungsi karbohidrat di dalam tubuh

Atom karbon dalam molekul asam karboksilat yang lebih tinggi dapat dihubungkan satu sama lain baik dengan ikatan sederhana maupun ganda. Di antara asam karboksilat yang membatasi (jenuh) lebih tinggi, komponen lemak yang paling sering adalah:

Derajat ketidakjenuhan dan panjang rantai asam karboksilat yang lebih tinggi (yaitu jumlah atom karbon) menentukan sifat fisik dari lemak tertentu.

Lemak dengan rantai asam pendek dan tak jenuh memiliki titik leleh yang rendah. Pada suhu kamar, ini adalah cairan (minyak) atau zat berminyak. Sebaliknya, lemak dengan rantai panjang dan jenuh dari asam karboksilat yang lebih tinggi adalah padatan pada suhu kamar. Itulah sebabnya, ketika menghidrogenasi (rantai asam jenuh dengan atom hidrogen melalui ikatan rangkap), selai kacang cair, misalnya, berubah menjadi selai kacang seperti mentega yang homogen, dan minyak bunga matahari berubah menjadi margarin. Hewan yang hidup di daerah beriklim dingin, misalnya, ikan dari laut Kutub Utara, biasanya mengandung lebih banyak triasilgliserol tak jenuh daripada penghuni garis lintang selatan. Karena alasan ini, tubuh mereka tetap fleksibel dan pada suhu rendah.

Fosfolipid adalah senyawa amfifilik, yaitu memiliki kepala polar dan ekor non-polar. Kelompok-kelompok yang membentuk kepala kutub bersifat hidrofilik (larut dalam air), dan kelompok ekor non-kutub bersifat hidrofobik (tidak larut dalam air).

Sifat ganda lipid ini menentukan peran kunci mereka dalam organisasi membran biologis.

Lilin - ester alkohol adnoatomik (dengan satu gugus hidroksil) tinggi-molekul (memiliki kerangka karbon panjang) dan asam karboksilat yang lebih tinggi.

Kelompok lain dari lipid adalah steroid. Zat ini didasarkan pada alkohol kolesterol. Steroid sangat larut dalam air dan tidak mengandung asam karboksilat yang lebih tinggi.

Ini termasuk asam empedu, kolesterol, hormon seks, vitamin D, dll.

Terpen dekat dengan steroid (zat pertumbuhan tanaman adalah giberelin; fitol; karotenoid dalam klorofil - pigmen fotosintesis; minyak atsiri tanaman - mentol, kapur barus, dll.).

Lipid dapat membentuk kompleks dengan molekul biologis lainnya.

Lipoprotein adalah formasi kompleks yang mengandung triasilgliserol, kolesterol, dan protein, yang terakhir tidak memiliki ikatan kovalen dengan lipid.

Glikolipid adalah sekelompok lipid yang didasarkan pada alkohol sphingosine dan mengandung, di samping residu asam karboksilat yang lebih tinggi, satu atau lebih molekul gula (paling sering glukosa atau galaktosa).

Struktural. Fosfolipid bersama-sama dengan protein membentuk membran biologis. Membran juga termasuk sterol.

Energi Dengan oksidasi 1 g lemak, 38,9 kJ energi dilepaskan, yang menuju pembentukan ATP. Dalam bentuk lipid disimpan sebagian besar cadangan energi tubuh, yang dikonsumsi dengan kekurangan nutrisi. Hewan dan tumbuhan yang berhibernasi mengumpulkan lemak dan minyak dan membelanjakannya untuk pemeliharaan proses kehidupan. Kandungan lipid yang tinggi dalam biji memberikan energi untuk perkembangan embrio dan semai, hingga beralih ke pemberian makan sendiri. Benih banyak tanaman (kelapa sawit, minyak jarak, bunga matahari, kedelai, pemerkosaan, dll.) Digunakan sebagai bahan baku untuk produksi minyak dengan cara industri.

Isolasi pelindung dan panas. Akumulasi dalam jaringan lemak subkutan dan di sekitar beberapa organ (ginjal, usus), lapisan lemak melindungi tubuh dari kerusakan mekanis. Selain itu, karena konduktivitas termal yang rendah, lapisan lemak subkutan membantu mempertahankan panas, yang memungkinkan, misalnya, banyak hewan hidup di iklim dingin. Pada ikan paus, selain itu, ia juga memainkan peran lain - ia berkontribusi pada daya apung.

Anti pelumas dan anti air. Kulit penutup lilin, wol, bulu, membuatnya lebih elastis dan melindungi dari kelembaban. Daun dan buah-buahan tanaman dilapisi dengan lapisan lilin; lilin digunakan oleh lebah dalam pembangunan sarang lebah.

Peraturan. Banyak hormon berasal dari kolesterol, misalnya, seks (testosteron pada pria dan progesteron pada wanita) dan kortikosteroid (aldosteron).

Metabolik. Turunan kolesterol, vitamin D memainkan peran penting dalam metabolisme kalsium dan fosfor. Asam empedu terlibat dalam proses pencernaan (emulsifikasi lemak) dan penyerapan asam karboksilat yang lebih tinggi.

Lipid adalah sumber air metabolisme. Oksidasi lemak menghasilkan sekitar 105 g air. Air ini sangat penting bagi sebagian penghuni padang pasir, khususnya unta yang dapat hidup tanpa air selama 10-12 hari: lemak yang disimpan dalam punuk digunakan untuk keperluan ini. Beruang, burung kayu, dan air berhibernasi lainnya yang diperlukan untuk aktivitas vital diperoleh dari oksidasi lemak.

Dinding sel sel tanaman terutama terdiri dari polisakarida. Semua komponen dinding sel dapat dibagi menjadi 4 kelompok:

Komponen struktural diwakili oleh selulosa di sebagian besar tanaman autotrofik.

Komponen dari matriks, yaitu zat utama, pengisi kulit - hemiselulosa, protein, lipid.

Komponen yang menyusun dinding sel (mis., Diendapkan dan melapisinya dari dalam) adalah lignin dan suberin.

Komponen yang melekat pada dinding, mis. diendapkan pada permukaannya - kutin, lilin.

Komponen struktural utama dari shell adalah selulosa diwakili oleh molekul polimer tidak bercabang yang terdiri dari 1000-11000 residu - glukosa D, yang saling terhubung oleh ikatan glikosidik. Kehadiran ikatan glikosidik menciptakan kemungkinan pembentukan stevok silang. Karena ini, molekul selulosa panjang dan tipis digabungkan menjadi fibril elementer atau misel. Setiap misel terdiri dari 60-100 rantai paralel selulosa. Misel dalam ratusan dikelompokkan ke dalam baris misel dan membentuk mikrofibril dengan diameter 10-15 nm. Selulosa memiliki sifat kristal karena pengaturan teratur misel dalam mikrofibril. Mikrofibril, pada gilirannya, terjalin di antara mereka sebagai untaian tali dan digabungkan menjadi makrofibril. Ketebalan makrofibril sekitar 0,5 mikron. dan bisa mencapai panjang 4 mikron. Selulosa tidak bersifat asam atau basa. Sehubungan dengan suhu tinggi, itu cukup tahan dan dapat dipanaskan tanpa penguraian ke suhu 200 o C. Banyak sifat penting dari selulosa adalah karena ketahanannya yang tinggi terhadap enzim dan reagen kimia. Ini tidak larut dalam air, alkohol, eter dan pelarut netral lainnya; tidak larut dalam asam dan alkali. Selulosa mungkin merupakan jenis makromolekul organik paling umum di Bumi.

Mikrofibril cangkang direndam dalam matriks gel plastik amorf. Matriksnya adalah shell pengisi. Komposisi matriks membran tanaman mencakup kelompok heterogen dari polisakarida, yang disebut hemiselulosa dan zat pektin.

Hemiselulosa mereka adalah rantai polimer bercabang yang terdiri dari berbagai residu heksosa (D-glukosa, D-galaktosa, manosa),

pentosa (L-xylose, L-arabinose) dan asam urat (glukuronat dan galakturonat). Komponen hemiselulosa ini dikombinasikan satu sama lain dalam istilah kuantitatif yang berbeda dan membentuk berbagai kombinasi.

Rantai hemiselulosa terdiri dari 150-300 molekul monomer. Mereka jauh lebih pendek. Selain itu, rantai tidak mengkristal dan tidak membentuk serat-serat elementer.

Itulah sebabnya hemiselulosa sering disebut jaringan semi seluler. Mereka menyumbang sekitar 30-40% dari berat kering dinding sel.

Sehubungan dengan reagen kimia, hemiselulosa jauh lebih tahan dari selulosa: mereka larut dalam alkali yang lemah tanpa pemanasan ulang; terhidrolisis dengan pembentukan gula dalam larutan asam lemah; semi-selulosa juga larut dalam gliserin pada suhu 300 o C.

Bermain hemiselulosa dalam tubuh tanaman:

Peran mekanis, berpartisipasi bersama dengan selulosa dan zat lain dalam pembangunan dinding sel.

Peran zat cadangan, disimpan, dan kemudian dikonsumsi. Dalam hal ini, fungsi bahan cadangan sebagian besar adalah heksosa; hemiselulosa dengan fungsi mekanis biasanya terdiri atas pentosa. Sebagai cadangan nutrisi, hemiselulosa juga disimpan dalam biji banyak tanaman.

Zat pektik memiliki komposisi dan struktur kimia yang agak rumit. Ini adalah kelompok heterogen yang mencakup polimer bercabang yang membawa muatan negatif karena banyaknya residu asam galakturonat. Ciri khas: zat pektik membengkak kuat di air, dan beberapa larut di dalamnya. Mereka mudah dihancurkan oleh aksi alkali dan asam.

Semua dinding sel tahap awal hampir seluruhnya terdiri dari zat pektik. Zat interselular dari pelat tengah, seolah-olah menyemen kulit dinding yang berdekatan, juga terdiri dari zat-zat ini, terutama kalsium pektat. Zat pektik, meskipun dalam jumlah kecil, ditemukan dalam ketebalan utama dan sel dewasa.

Selain komponen karbohidrat, matriks dinding sel juga termasuk protein struktural yang disebut extensin. Ini adalah glikoprotein, bagian karbohidrat yang diwakili oleh residu gula arabinosa.

Klasifikasi vitamin didasarkan pada prinsip kelarutannya dalam air dan lemak.

Vitamin yang larut dalam air: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (asam nikotinat), B3 (asam pantotenat), B6 ​​(piridoksin), B12 (zinccobalamin), Bc (asam folat), H (biotin), N (asam lipoeva asam) ), P (bioflavanoid), C (asam askorbat) - terlibat dalam struktur dan fungsi enzim.

Vitamin yang larut dalam lemak: A (retinol), provitamin A (karoten), D (calcepherol), E (tokoferol), K (phylloquinones).

Vitamin yang larut dalam lemak termasuk dalam struktur sistem membran, memastikan kondisi fungsional optimalnya.

Ada juga zat seperti vitamin: B13 (asam orotik), B15 (asam pangamic), B4 (kolin), B8 (inositol), W (karnitin), H1 (asam paraminbenzoic), F (asam lemak jenuh ganda), U (S = metil metionin) -sulfat klorida).

Karbohidrat: fungsi zat-zat dalam tubuh

Dengan menghilangkan makanan kaya karbohidrat dari menu mereka, banyak yang membuat kesalahan. Terutama sering ini terjadi dengan mereka yang ingin menjaga atau sedikit mengurangi berat badan mereka. Namun pada kenyataannya, senyawa organik ini melakukan fungsi khusus dalam tubuh manusia. Dengan bantuan mereka, bangkit kembali proses metabolisme. Bekerja bersama dengan protein, karbohidrat berkontribusi pada pembentukan enzim dan berpartisipasi dalam proses air liur. Zat ini penting untuk hampir semua organisme hidup. Dan jika rata-rata orang membutuhkan rata-rata 420 gram per hari, maka bagi mereka yang menjalani gaya hidup aktif, jumlah karbohidrat dalam makanan harus agak besar.

Karbohidrat sederhana

Dengan mengonsumsi makanan tertentu, kami memasok tubuh dengan karbohidrat sederhana dan kompleks, dan mereka semua menjalankan fungsinya.

Kelompok pertama adalah karbohidrat sederhana:

Bagi manusia, glukosa itu penting dan sangat diperlukan. Tugas utamanya adalah menormalkan kerja setiap sel otak kita. Berkat zat ini, tubuh menerima energi, sehingga meningkatkan daya ingat. Sumber glukosa adalah banyak buah dan buah-buahan, yang lebih disukai dikonsumsi segar.

Fruktosa adalah zat khusus. Mudah diserap tanpa insulin. Untuk alasan ini, produk yang mengandung fruktosa dapat hadir dalam menu orang yang telah didiagnosis menderita diabetes.

Sukrosa yang kita dapatkan dari gula yang biasa dan berbagai manisan di mana dia hadir. Dalam proses pemisahan karbohidrat ini, glukosa dan fruktosa memasuki tubuh manusia.

Maltose adalah produk antara, yang diperoleh sebagai hasil dari konversi pati. Sumbernya bisa malt, sayang. Dalam proses pencernaan, maltosa diubah menjadi glukosa.

Buah-buahan segar kaya serat. Serat adalah karbohidrat kompleks.

Karbohidrat kompleks

Grup ini termasuk:

Dengan mengkonsumsi berbagai makanan yang dipanggang, kentang, sereal dan kacang-kacangan, kami memasok tubuh dengan pati. Pada pencernaannya, saluran pencernaan kita membutuhkan periode waktu tertentu, diserap untuk beberapa waktu.

Glikogen adalah polisakarida, yang hadir dalam jumlah kecil dalam komposisi hati dan jaringan otot.

Serat penting bagi manusia dan organisme hidup lainnya. Ini membantu sistem pencernaan kita bekerja lebih baik dan lebih produktif. Selulosa kaya akan cangkang berbagai sel tanaman, dan itu berkat dia bahwa banyak penyakit dapat dicegah. Karbohidrat kompleks ini secara aktif terlibat dalam membersihkan tubuh dari banyak zat berbahaya, termasuk kolesterol dan pigmen empedu. Serat-serat ini mencegah obesitas dan ditandai dengan nilai gizi yang tinggi, yang memungkinkan kita untuk dengan cepat menghilangkan rasa lapar. Produk apa yang kaya serat? Ini adalah dedak, tepung gandum, buah-buahan dan sayuran segar.

Berperan dalam tubuh

Fungsi karbohidrat dalam tubuh adalah sebagai berikut:

Fungsi utamanya adalah energi. Berkat karbohidrat, tubuh manusia mendapatkan kekuatan dan kemampuan untuk menahan stres dan pengaruh negatif dari faktor lingkungan. Dalam proses pemisahan, mereka terurai menjadi air dan karbon oksida, sebagai akibatnya sejumlah besar energi dilepaskan. Dalam organisme hidup, mereka menumpuk: pada tanaman, mereka mengambil bentuk pati, pada hewan - glikogen. Dan pelepasan energi ini terjadi secara bertahap, ketika kebutuhan muncul.

Fungsi perlindungan dimanifestasikan dengan cara berikut: kelenjar kita menghasilkan lendir, yang menyelimuti organ-organ vital seperti usus, lambung, bronkus dan kerongkongan. Rahasia kental ini melindungi mereka dari kerusakan, baik dari mekanis maupun dari serangan virus dan bakteri.

Apa arti fungsi struktural? Karbohidrat, sebagai bagian dari membran sel dan formasi subselular, mengambil bagian aktif dalam sintesis berbagai senyawa dan zat. Tanpa mereka, tubuh manusia tidak dapat berfungsi secara normal. Karbohidrat dalam bentuk polisakarida juga penting untuk tanaman, di mana mereka melakukan fungsi pendukung.

Karbohidrat memberi seseorang energi seumur hidup.

Kekurangan karbohidrat

Jika Anda menghilangkan karbohidrat tubuh atau mengurangi asupannya hingga minimum, itu penuh dengan pelanggaran proses metabolisme dasar, dan zat berbahaya akan menumpuk di dalam darah. Akan ada depresi pada sistem saraf pusat, yang akan memerlukan perasaan kelelahan kronis, kantuk, dan pusing. Organ pencernaan akan merespon diet seperti itu dengan mual dan rasa lapar yang konstan.

Tremor tangan dan keringat berlebih bisa terjadi. Gejala-gejala ini segera hilang segera ketika jumlah gula yang cukup ditambahkan ke menu. Jika Anda mematuhi diet apa pun, maka ingatlah bahwa dosis karbohidrat harian minimum adalah 100 g.

Kelebihan Karbohidrat

Ketika makanan tinggi karbohidrat lazim dalam makanan, ini bisa menyebabkan obesitas. Dengan menu ini, bodi mengalami kelebihan beban yang signifikan. Gula dan zat-zat lain yang mudah dicerna, menumpuk, menguras sel-sel pankreas, yang mengancam perkembangan diabetes. Ini disebabkan oleh kenyataan bahwa tubuh kehilangan kemampuan untuk memproduksi insulin dalam jumlah yang cukup, yang diperlukan untuk pemrosesan glukosa.

Namun, harus diingat bahwa gula itu sendiri tidak menyebabkan diabetes. Ini adalah faktor risiko utama untuk pengembangan lebih lanjut dari penyakit yang ada, yang memiliki bentuk tersembunyi.

Tips yang berguna

Efek berbahaya dari karbohidrat olahan, yang berlimpah dalam makanan dari toko, dapat dikurangi. Untuk ini:

• mengurangi asupan gula;
• pilih camilan dari sayuran;
• Berikan preferensi untuk sereal yang dimasak sendiri dan berbagai sereal;
• Tolak minuman berkarbonasi demi jus segar yang lezat dan air mineral.

Untuk mengikuti rekomendasi sederhana ini sederhana. Tetapi pada saat bersamaan tubuh akan mendapat banyak manfaat, kesehatan pun akan meningkat.

Fungsi Karbohidrat

Konten

1. Struktur
2. Fungsi
3. Apa yang telah kita pelajari?
4. Laporan skor

Bonus

• Uji pada topik

Struktur

Molekul karbohidrat terdiri dari beberapa gugus karbonil (= C = O) dan hidroksil (-OH). Tergantung pada strukturnya, ada tiga kelompok karbohidrat:

Monosakarida adalah gula paling sederhana yang hanya terdiri dari satu molekul. Monosakarida meliputi beberapa kelompok yang berbeda dalam jumlah atom karbon dalam molekul - unit struktural. Monosakarida yang mengandung tiga atom karbon disebut triosa, lima adalah pentosa, enam adalah heksosa, dan sebagainya. Yang paling penting bagi organisme hidup adalah pentosa, yang merupakan bagian dari asam nukleat, dan heksosa, yang darinya polisakarida tersusun. Contoh heksosa adalah glukosa.

Oligosaccharides termasuk dari dua hingga 10 unit struktural. Tergantung pada jumlah mereka yang dipancarkan:

• disaccharides - dosis;
• trisaccharides - triozy;
• tetrasaccharides - tetraoses;
• pentasakarida;
• hexasaccharides, dll.

Yang paling penting adalah disakarida (laktosa, sukrosa, maltosa) dan trisakarida (raffinose, melitsitoza, maltotriose).

Komposisi oligosakarida dapat mencakup molekul homogen dan tidak homogen. Dalam hal ini, bedakan:

• homooligosaccharides - semua molekul dengan struktur yang sama;
• heterooligosaccharides adalah molekul dari struktur yang berbeda.

Fig. 2. Homo-oligosaccharides dan hetero-oligosaccharides.

Karbohidrat paling kompleks adalah polisakarida, terdiri dari banyak (dari 10 hingga ribuan) monosakarida. Ini termasuk:

• selulosa;
• glikogen;
• pati;
• chitin.

Fig. 3. Polisakarida.

Tidak seperti oligosakarida dan monosakarida, polisakarida adalah zat keras yang tidak larut dalam air tanpa rasa manis.

Formula Karbohidrat - C_n(H₂O)_m. Dalam molekul karbohidrat apa pun setidaknya ada tiga atom karbon.

Fungsi

Fungsi utama karbohidrat dalam sel - transformasi menjadi energi. ATP (adenosin trifosfat) - sumber energi universal - termasuk ribosa monosakarida. ATP dibentuk sebagai hasil dari glikolisis - oksidasi dan pemecahan glukosa menjadi piruvat (asam piruvat). Glikolisis terjadi dalam beberapa tahap. Karbohidrat sepenuhnya teroksidasi menjadi karbon dioksida dan air, sementara energi dilepaskan.

Tabel ini mencantumkan fungsi utama karbohidrat.

Semua tentang karbohidrat: jenis, nilai, sumber, dan fungsi karbohidrat dalam tubuh manusia

Tersedia dan secara terperinci tentang apa itu karbohidrat, jenisnya, indeks glikemik, pencernaan, serat, glukosa, dan hubungan antara penumpukan lemak dalam tubuh dan aktivitas fisik.

Karbohidrat adalah sumber utama energi dalam tubuh manusia, karena hanya 1 gram saja ada 4 kalori energi. Pemisahan karbohidrat dalam tubuh menghasilkan glukosa, sangat penting untuk pelestarian protein jaringan, metabolisme lemak dan nutrisi dari sistem saraf pusat.

Alasan utama karbohidrat yang diperlukan dalam tubuh manusia adalah untuk memasok energi dengan tubuh untuk mempertahankan semua fungsinya dan menyelesaikan aktivitas vital.

Ada beberapa jenis karbohidrat berikut - sederhana dan kompleks; untuk memahami masalah ini lebih dalam, perlu untuk melihatnya dari sudut pandang ilmiah.

Jenis karbohidrat

Pertimbangkan karbohidrat apa saja, kelompok mana yang dibagi dan bagaimana klasifikasinya.

Sederhana:

Monosakarida: yang meliputi Glukosa (juga dikenal sebagai dekstrosa), Fruktosa (juga dikenal sebagai levulosa, atau gula buah) dan Galaktosa.

Disakarida: yang meliputi Sukrosa, Laktosa dan Maltosa.

Karbohidrat atau gula sederhana dapat menyebabkan kenaikan tajam kadar gula darah, sehingga merangsang produksi insulin yang berlebihan, yang pada gilirannya memicu penurunan tajam gula darah. Glukosa dan maltosa adalah pemilik indeks glikemik tertinggi (lihat di bawah).

Sulit:

Oligosaccharides: (sebagian polisakarida yang dapat dicerna) termasuk Maltodextrins, Fructooligosaccharides, Rafinose, Stachyose, dan Verbaskoz. Sebagian polisakarida yang dapat dicerna ini sebagian besar ditemukan dalam kacang-kacangan dan, meskipun mereka dapat menyebabkan gas dan kembung, mereka dianggap karbohidrat sehat. Mereka kurang manis daripada mono atau disakarida. Raffinose, stachyose dan fructooligosaccharides ditemukan dalam jumlah kecil pada kacang-kacangan biji-bijian, biji-bijian dan sayuran.

Polisakarida: (polisakarida mudah dicerna dan tidak dapat dicerna). Polisakarida yang mudah dicerna termasuk amilosa, amilopektin, dan polimer glukosa. Karbohidrat kompleks ini harus menjadi sumber utama energi karbohidrat. Polimer glukosa diperoleh dari pati dan sering digunakan dalam minuman olahraga dan gel energi untuk atlet.

Polisakarida yang Tidak Dapat Dicerna: Karbohidrat kompleks ini memberi tubuh serat makanan yang diperlukan untuk fungsi saluran pencernaan yang sehat dan ketahanan terhadap penyakit.

Karbohidrat kompleks lainnya: termasuk Mannitol, Sorbitol, Xylitol, Glycogen, Ribose. Mannitol, sorbitol dan xylitol (gula alkohol) adalah pemanis bergizi yang tidak menyebabkan pembentukan karies, karena sifat retensi air dan stabilisasi yang sering digunakan dalam produk makanan; Namun, mereka secara perlahan dicerna dan, ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, menyebabkan gangguan pencernaan. Bentuk utama dari akumulasi karbohidrat pada hewan adalah glikogen; ribosa pada gilirannya adalah bagian dari kode genetik.

Pencernaan dan penyerapan karbohidrat

Agar tubuh mendapatkan glukosa dari makanan, sistem pencernaan pertama-tama harus mengubah pati dan disakarida yang terkandung dalam makanan menjadi monosakarida, yang dapat diserap melalui sel-sel yang melapisi usus kecil. Pati termasuk dalam molekul karbohidrat terbesar yang dapat dicerna, dan inilah yang membutuhkan pemisahan paling dalam. Disakarida, misalnya, harus dipisahkan hanya sekali, agar tubuh dapat menyerapnya.

Selulosa, pati, monosakarida, dan disakarida memasuki usus. (Beberapa pati, sebelum masuk ke usus kecil, sebagian dipecah oleh enzim yang disekresi oleh kelenjar ludah). Enzim pankreas mengubah pati menjadi disakarida. Enzim pada permukaan sel dinding usus memecah disakarida menjadi monosakarida, yang memasuki kapiler dari mana mereka dikirim ke hati melalui vena portal. Itu, pada gilirannya, mengubah galaktosa dan fruktosa menjadi glukosa.

Akumulasi glukosa dalam bentuk glikogen

Metabolisme karbohidrat dalam tubuh adalah sebagai berikut. Setelah kita makan sesuatu, kadar glukosa dalam darah naik dan pankreas merespons pertama kali. Ini melepaskan hormon insulin, yang memberi sinyal jaringan tubuh untuk menyerap kelebihan glukosa. Bagian dari glukosa ini digunakan oleh sel-sel otot dan hati untuk membangun polisakarida glikogen.

Otot menyimpan 2/3 dari jumlah total glikogen dalam tubuh dan menggunakannya untuk memberikan nutrisi sendiri selama berolahraga. 1/3 sisanya menumpuk hati dan lebih murah dalam pendistribusiannya; ketika energi habis, ia berbagi glikogen dalam bentuk glukosa dalam darah dengan otak dan organ-organ lainnya.

Ketika konsentrasi glukosa dalam darah turun dan sel-sel membutuhkan energi, aliran darah dibanjiri dengan hormon pankreas, glukagon. Ribuan enzim dalam sel hati melepaskan glukosa ke dalam darah untuk memberi makan sel-sel tubuh lainnya. Hormon lain, adrenalin, memiliki efek yang sama, itu adalah bagian dari mekanisme pertahanan tubuh selama bahaya (reaksi “kena atau lari”).

Meskipun glukosa dapat diubah menjadi lemak, timbunan lemak tidak pernah dapat diubah kembali menjadi glukosa dan memastikan nutrisi otak yang normal. Ini adalah salah satu alasan mengapa puasa atau diet rendah karbohidrat bisa berbahaya.

Dengan kekurangan karbohidrat yang serius, tubuh memiliki dua masalah sekaligus. Pertama-tama, karena kekurangan glukosa, ia terpaksa mendapatkannya dari protein, sehingga mengalihkan mereka dari pekerjaan vital seperti mempertahankan perlindungan kekebalan tubuh. Fungsi protein dalam tubuh sangat diperlukan sehingga, hanya untuk menghindari penggunaannya untuk energi, sudah layak untuk mempertahankan tingkat karbohidrat; ini disebut aksi "hemat protein" karbohidrat.

Juga, tanpa jumlah karbohidrat yang cukup, tubuh tidak dapat membuang cadangan lemaknya dengan baik. (Fragmen lemak harus dikombinasikan dengan karbohidrat sebelum dapat digunakan untuk menghasilkan energi). Jumlah minimum karbohidrat yang diperlukan untuk sepenuhnya melindungi protein dan mencegah ketosis untuk orang rata-rata adalah sekitar 100 g / hari. Dan lebih baik jika karbohidrat itu mudah dicerna dalam jumlah 3-4 kali lebih tinggi dari minimum ini.

Peran glikogen dalam aktivitas fisik

Glikogen disimpan bersama dengan air dalam perbandingan 1 g karbohidrat dengan 3 g air. Selama berolahraga, ia terbagi menjadi glukosa, yang, bersama dengan lemak, memberi otot energi.

Selama beban intensitas tinggi jangka pendek (anaerob) ketika berlari atau mengangkat beban, ada kebutuhan yang tajam untuk sejumlah besar energi. Dalam kasus ini, glikogen adalah bahan bakar utama bagi tubuh karena hanya itu yang dapat memecah cukup cepat, lemak dikonsumsi dalam jumlah kecil.

Selama latihan intensitas rendah (aerobik) yang lebih lama, seperti bersepeda, berenang, atau lari jarak jauh, glikogen juga bertindak sebagai sumber energi utama, tetapi ketika mengering, lebih banyak lemak dikonsumsi. Lemak tidak cepat terpecah cukup untuk secara berkesinambungan memuaskan biaya energi tinggi dan karenanya kemampuan tubuh untuk menahan beban jangka panjang dikaitkan dengan simpanan glikogennya. Tanda kelelahannya pada otot yang bekerja adalah kelelahan.

Tingkat glikogen yang tinggi pada awal latihan dapat menghilangkan kelelahan yang cepat. Jadi, jumlah karbohidrat yang dikonsumsi dalam makanan menentukan jumlah akumulasi glikogen, yang pada gilirannya mempengaruhi kinerja kita secara signifikan. Ketika kita makan sesuatu seperti buah, sereal atau roti, glukosa dengan cepat memasuki aliran darah, siap untuk segera menyediakan energi yang membutuhkannya, otak, otot, atau jaringan tubuh lainnya.

Diet rendah karbohidrat kurang efektif dalam hal pengisian simpanan glikogen dalam tubuh. Terutama tajam kebocorannya terlihat dengan tidak adanya istirahat di antara latihan. Hal ini dapat menyebabkan perasaan lesu dan kehilangan minat dalam latihan. Dalam hal ini, perlu istirahat beberapa hari agar tubuh dapat mengisi kembali sumber dayanya.

Toko glikogen diperbarui dengan mengonsumsi makanan karbohidrat dalam jumlah besar. Sumber karbohidrat yang baik adalah:

• pisang;
• roti;
• sereal;
• kentang;
• beras;
• pasta

Memberikan preferensi untuk versi padat dari produk ini, Anda juga meningkatkan jumlah serat makanan (serat) dalam makanan Anda. Setelah pelatihan, perlu untuk mengisi kembali cadangan glikogen, jika tidak akan mungkin untuk melakukan sesi pelatihan berikutnya secara maksimal. Ini bisa memakan waktu hingga 48 jam, dan dalam kasus diet rendah karbohidrat bahkan lebih. Oleh karena itu, disarankan untuk mengganti latihan berat dan lebih ringan sehingga simpanan glikogen otot dapat dipulihkan dengan benar.

Transformasi glukosa menjadi lemak

Ketika kita lapar, kita cenderung makan berlebihan. Setelah semua kebutuhan sel dipenuhi, kebutuhan energi dan cadangan glikogen diisi kembali, tubuh mulai menerapkan pendekatan berbeda pada pemrosesan karbohidrat yang masuk: ia memecah glukosa menjadi fragmen-fragmen kecil dengan kelebihan glukosa, kemudian menggabungkannya menjadi penyimpan energi yang lebih berkelanjutan yang dikenal sebagai FAT (dengan hal yang sama terjadi dengan kelebihan protein dan lemak).

Lemak-lemak tersebut kemudian dilepaskan ke dalam aliran darah, yang mengirimkannya ke jaringan lemak, di mana mereka tetap disimpan. Tidak seperti sel-sel hati yang mampu menyimpan simpanan glikogen selama 4-6 jam, sel-sel lemak dapat mengakumulasi jumlah lemak yang tidak terbatas. Meskipun kelebihan karbohidrat diubah menjadi lemak dan menumpuk di dalam tubuh, diet seimbang dengan kandungan tinggi karbohidrat kompleks membantu mengendalikan berat badan dan jaringan otot tanpa lemak. Makanan karbohidrat kurang kondusif untuk lemak daripada makanan berlemak biasa.

Indeks Glikemik

Inti dari sistem indeks glikemik (GI) adalah bahwa beberapa makanan meningkatkan glukosa darah dan konsentrasi insulin lebih kuat daripada yang lain. Para ilmuwan mengukur efek glikemik makanan dengan melacak seberapa banyak dan cepat kadar glukosa dalam darah meningkat dan setelah periode waktu apa tubuh bereaksi dan mengembalikannya ke tingkat normal.

Kebanyakan orang dapat dengan cepat beradaptasi, tetapi mereka yang metabolisme karbohidratnya menyimpang dari norma dapat mengalami lonjakan kadar glukosa darah yang sangat tinggi. Dalam kasus seperti itu, lebih baik memberi preferensi pada makanan dengan GI rendah, seperti:

• beras merah;
• roti gandum;
• pasta gandum durum;
• ubi jalar;
• beberapa sayuran, terutama hijau;
• beberapa buah.

GI adalah hasil dari kombinasi banyak faktor dan hasilnya jauh dari selalu dapat diprediksi. Misalnya, es krim GI lebih rendah dari kentang; dalam kentang yang sama, GI bervariasi tergantung pada metode persiapan - itu lebih rendah pada kentang panggang daripada kentang tumbuk; indeks glikemik rendah dalam apel manis berair; Diketahui bahwa legum kering dari segala jenis memberikan tingkat glukosa yang stabil dalam darah.

Penting juga bahwa produk GI berubah tergantung pada apakah mereka dimakan sendiri atau dalam kombinasi dengan makanan lain. Mencampur makanan dalam makanan biasanya menyeimbangkan GI mereka. Kebanyakan orang makan berbagai makanan dan karenanya tidak perlu khawatir tentang GI ketika memilih makanan.

Fungsi karbohidrat di dalam tubuh

Makanan karbohidrat dalam makanan sehari-hari adalah bagian penting dari diet sehat. Mari kita lihat mengapa senyawa ini sangat penting bagi tubuh, dan apa fungsi karbohidrat.

Karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung karbon, oksigen, dan hidrogen. Bersama dengan protein dan lemak, mereka adalah zat makro yang harus diseimbangkan dengan nutrisi harian. Aditif karbon ini dapat diperoleh dari makanan kaya tepung atau gula. Berikutnya adalah proses alami mereka, di mana kita menarik vitalitas.

Baru-baru ini, karbohidrat telah menemukan ketenaran sebagai penyebab, yang harus dihindari dalam perjalanan untuk menurunkan berat badan. Akibatnya, ada banyak jenis diet berdasarkan indeks glikemik, asupan karbohidrat terukur dan bahkan pengecualian lengkap mereka - diet bebas karbohidrat. Tetapi faktanya tetap bahwa kita sangat membutuhkan energi yang diperlukan untuk aktivitas fisik.

Karbohidrat terlibat dalam menjaga fungsi organ dan sel yang tepat. Satu-satunya perbedaan adalah pada jenis karbohidrat yang dikonsumsi dan, yang lebih penting, sumbernya. Dengan demikian, adalah mungkin untuk menyusun rencana, setelah itu, ketersediaan bahan bakar dalam jumlah yang cukup dan angka yang indah akan tercapai.

Peran nutrisi dan klasifikasi karbohidrat

Ada dua jenis senyawa karbohidrat: sederhana dan kompleks.

Karbohidrat sederhana terdiri dari satu atau lebih molekul gula, yang diubah (dipecah) menjadi glukosa segera setelah dikonsumsi. Persentase karbohidrat sederhana yang sangat tinggi ditemukan dalam susu, tetes tebu, buah-buahan, dan produk olahan (kue, kue, gula, soda). Saat digunakan, produk ini memberikan energi instan ke tubuh melalui darah.

Karbohidrat kompleks (kompleks, panjang) kebanyakan mengandung pati, dan butuh lebih banyak waktu untuk memecahnya menjadi energi. Dengan demikian, mereka memasok tubuh dengan energi konstan untuk periode yang lebih lama. Unsur-unsur bermanfaat ini ditemukan dalam produk gandum, serta makanan olahan yang tidak memiliki sifat bergizi dan serat. Pelajari lebih lanjut tentang karbohidrat kompleks, makanan apa yang dikandungnya, dan di mana mereka hampir tidak ada.

Kelebihan karbohidrat kronis, terutama konsumsi bentuk cepat (sederhana) yang tidak sehat menyebabkan mereka menunda dan menyimpannya di bawah kulit dalam bentuk timbunan lemak. Asupan mereka yang tidak memadai menyebabkan kekurangan karbohidrat. Akibatnya, tubuh menggunakan cadangannya dalam bentuk protein dan cadangan sisa untuk energi. Dalam situasi ini, penurunan berat badan disertai dengan kesehatan yang buruk, lekas marah, peningkatan kelelahan, kram, dan bahkan pelanggaran aktivitas otak.

Dengan kekurangan karbohidrat, persentase lemak yang dikonversi dari protein yang masuk mulai meningkat untuk menciptakan cadangan untuk hari hujan. Karena itu, kelaparan karbohidrat konstan dapat menyebabkan masalah dengan jantung, otak, dan obesitas. Sebelum menormalkan nutrisi ini, Anda harus memahami fungsi karbohidrat yang tercantum di bawah ini.

1. Karbohidrat adalah sumber energi yang sehat. Ketidakhadiran mereka dalam tubuh dapat menyebabkan kelemahan, kekurangan gizi, kekurangan vitamin dan mineral, dan kelebihan - obesitas. Penting untuk mempertahankan penggunaan seimbang dalam kombinasi yang tepat dengan protein dan lemak sehingga tubuh kita tetap muda dan kuat.
2. Dalam proses mencerna karbohidrat, glukosa dilepaskan ke dalam darah dan disimpan di hati sebagai glikogen. Ketika kekurangan glikogen dimulai, lemak dan asam amino (protein terpecah) dimobilisasi untuk energi. Itulah sebabnya sebagian besar diet menawarkan penolakan terhadap banyak jenis makanan, sebagai cara untuk mengaktifkan penggunaan stok mereka sendiri. Namun, setiap ahli kebugaran akan memberi tahu Anda bahwa ide terbaik untuk membakar kalori dan memperkuat otot adalah konsumsi makanan karbohidrat yang diukur secara terukur (misalnya, setengah pisang sebelum latihan). Tanpa energi, pelatihan yang produktif tidak akan berhasil.
3. Karbohidrat dibutuhkan untuk mengimbangi kebutuhan sistem saraf pusat. Fungsi normalnya sangat tergantung pada glukosa yang masuk. Asupan karbohidrat yang cukup menjamin "saraf yang kuat". Anda mungkin memperhatikan bahwa ketika Anda mulai kelaparan (dalam hal diet rendah karbohidrat), Anda cenderung merasa lemah, pelupa, tidak mampu berkonsentrasi. Ada kelemahan umum, kelelahan. Ini adalah efek langsung dari kekurangan glukosa dalam tubuh. Kondisi ini menghantui orang yang menderita gula darah rendah.
4. Berkat karbohidrat, energi masuk ke otot. Meskipun protein diperlukan untuk pengembangan, fungsi, dan pertumbuhan serat otot, proses ini berlangsung dengan mengorbankan karbohidrat. Hanya dengan kehadirannya, protein dapat digunakan untuk tujuan pembangunan utama mereka. Pemisahan protein untuk memenuhi kebutuhan hidup dengan kekurangan makanan karbohidrat menyebabkan hilangnya massa otot dan kerusakan umum. Ketika asupan karbohidrat berkurang, ia datang ke zat makro lainnya. Untuk mempertahankan penyimpanan dan pengembangan glikogen, Anda perlu berolahraga secara teratur. Jika Anda tidak mendapatkan aktivitas fisik yang cukup, terjadi degradasi.
5. Karbohidrat menormalkan kerja saluran pencernaan. Serat makanan (serat) ada di semua karbohidrat, tetapi terutama yang kompleks. Meskipun serat tidak dapat dicerna oleh tubuh sendiri, serat ini menyediakan volume yang membantu merangsang peristaltik. Pada gilirannya, ini memfasilitasi pembuangan racun dan penghapusan limbah dari usus. Detoksifikasi terjadi, sebagai akibatnya, orang tersebut merasa segar dan segar. Serat makanan mendorong pertumbuhan bakteri bermanfaat khusus di usus kecil, yang menyebabkan sintesis kelompok vitamin tertentu dan meningkatkan penyerapan kalsium.
6. Oksidasi (mencegah ketosis) adalah fungsi penting karbohidrat lainnya. Ketosis adalah kondisi yang sangat serius yang terjadi ketika diet seseorang kekurangan karbohidrat. Penyakit ini menyebabkan peningkatan tingkat bahan kimia (keton) dalam aliran darah. Melanggar mekanisme oksidasi lemak. Asam oksalat (produk pemecahan karbohidrat) diperlukan untuk oksidasi asetat, yang merupakan produk pemecahan lemak. Dengan ketidakhadirannya, asetat diubah menjadi badan keton yang menumpuk di dalam tubuh, dan orang tersebut menderita "keadaan beracun". Ketosis terjadi pada diabetes dan puasa. Sel menggunakan cadangannya sendiri sebagai sumber kekuatan. Ungkapan "lemak membakar dalam api karbohidrat" menggarisbawahi pentingnya mereka.
7. Karbohidrat adalah komponen penting yang terlibat dalam metabolisme dan memiliki dampak langsung pada semua aspek dari proses kompleks ini. Mereka terlibat dalam sintesis hormon, sekresi kelenjar, mengatur tekanan osmotik.

Peran utama para penolong ini adalah menyediakan tingkat energi yang tepat dalam tubuh kita. Kebanyakan ahli gizi merekomendasikan diet yang mengandung 45 hingga 70 persen karbohidrat untuk menjaga kesehatan. Mereka harus diperoleh dari buah-buahan segar, sayuran, susu, produk susu dan biji-bijian.

Karbohidrat - fungsi dan nilai bagi tubuh

Pentingnya protein dan lemak bagi tubuh kita sudah jelas (saya sudah membicarakan ini sebelumnya). Dan karbohidrat? Mari kita bicara tentang mereka, tentang arti dan fungsi karbohidrat bagi tubuh, makanan apa yang merupakan sumber utama karbohidrat dan apakah perlu untuk mengamati tingkat asupan karbohidrat.

Memang, karbohidrat sering disalahkan karena kelebihan berat badan, dan kadang-kadang kita mendengar bahwa karbohidrat adalah sumber energi. Saya pikir ada alasan untuk mencari tahu.

Fungsi karbohidrat di dalam tubuh

Fungsi utama karbohidrat tidak banyak - hanya tiga, tetapi mereka sangat penting bagi seseorang, menilai sendiri:

1. fungsi utama karbohidrat adalah sumber energi, yang hanya diperlukan untuk fungsi normal semua organ tubuh kita, untuk otot rangka dengan beban gula diperlukan, energi diperlukan untuk pertumbuhan dan pembelahan sel. Untuk pencernaan makanan karbon tidak membutuhkan banyak waktu, masing-masing, kantuk, kelesuan tidak muncul setelah makan, tetapi, sebaliknya, energi dilepaskan. Ngomong-ngomong, selama berolahraga, tubuh terutama menggunakan karbohidrat, dan sudah dengan kekurangannya, lemak terhubung. Dan selama konsumsi karbonlah tubuh menderita lebih sedikit dari aktivitas fisik, mis., Tidak begitu lelah dan menggunakan energi vitalnya secara lebih ekonomis.
2. Fungsi terpenting karbohidrat adalah membantu sistem saraf pusat kita, yang menderita kekurangan karbohidrat. Otak kita secara aktif menyerap gula. Tidak heran bahwa sebelum ujian mereka merekomendasikan makan cokelat.
3. Fungsi lain dari karbohidrat adalah keikutsertaan mereka dalam metabolisme protein dan lemak.

Seperti yang Anda lihat, karbohidrat sangat penting bagi tubuh manusia. Sekarang kami menganalisis jenis dan kelompok utama karbohidrat.

Jenis karbohidrat

• Monosakarida adalah glukosa, fruktosa, galaktosa;
• Disakarida adalah laktosa, sukrosa, maltosa;
• Polisakarida adalah pati, glikogen, serat.

Kelompok karbohidrat

• Sederhana (mudah dicerna) - itu adalah monosakarida dan disakarida, tetapi jika lebih mudah, maka itu adalah gula, madu, selai, gula-gula, kue.
• Kompleks (kompleks) - ini adalah polisakarida, dan jika lebih sederhana, maka ini adalah karbohidrat alami, yang terkandung dalam produk sereal, tanaman akar, sayuran segar dan buah-buahan, kacang polong, dan kacang-kacangan.

Sumber utama karbohidrat

• produk herbal;
• produk tepung;
• permen;
• susu dan beberapa produk susu

Pati dan gula adalah "bahan bakar" untuk kerja otot dan sumber aktivitas fisik, yaitu sumber utama energi makanan.

Tetapi surplus mereka, yang tidak digunakan sebagai energi, diubah oleh tubuh menjadi lemak dan disimpan di bagian tubuh yang paling tidak bergerak, yang harus diperhitungkan untuk orang yang cenderung kelebihan berat badan, bagi orang yang memiliki aktivitas fisik minimal. Penyalahgunaan permen, produk tepung dan konsentrat karbohidrat mudah dicerna lainnya harus dihindari.

Keuntungan lain dari produk yang termasuk dalam kelompok karbohidrat kompleks, adalah bahwa mereka mengandung serat. Dalam saluran pencernaan manusia tidak ada enzim yang mampu memecah serat, tidak dicerna atau dicerna, dan karenanya tidak memiliki nilai gizi langsung. Namun, ia memainkan peran penting dalam proses pencernaan, memfasilitasi pergerakan makanan melalui saluran pencernaan dan pengosongan normalnya. Karena tidak ada atau tidak ada dalam makanan, atonia usus berkembang dan, sebagai akibatnya, sembelit.

Berkat serat, bahkan buah-buahan manis tidak secara dramatis meningkatkan gula darah, seperti, misalnya, dari buah yang sama, jus yang disiapkan, karena tidak ada serat dalam jus. Itulah sebabnya pasien diabetes diperbolehkan, dalam dosis sedang, tentu saja, menggunakan buah dan sayuran segar.

Juga, produk dari kelompok karbohidrat kompleks mengandung pektin, berkat kolesterol tambahan yang dihilangkan dari tubuh, meningkatkan motilitas usus, dan secara umum pektin disebut "pembersih tubuh" alami.

Inilah yang ditulis oleh fisiologis terkenal Shelton:

“Buah-buahan lebih dari sekadar kesenangan untuk mata, hidung, dan lidah - buah-buahan itu mengandung campuran makanan murni, bergizi, dan nyata. Bersama dengan kacang-kacangan, sayuran hijau, buah-buahan adalah makanan yang ideal untuk manusia. "

Tingkat asupan karbohidrat per hari

Meskipun peran karbohidrat dalam tubuh manusia sangat penting, konsumsi mereka harus dijatah. Asupan karbohidrat harian harus 4 - 5 kali lebih banyak dari protein dan lemak normal. Penggunaan normal adalah 300 gr. per hari. Dapat ditingkatkan hingga 500 gr. hanya dengan tekanan fisik dan mental yang kuat. Pada saat yang sama karbohidrat yang mudah dicerna sebaiknya tidak lebih dari 20% dari total.

Konsumsi karbohidrat yang melebihi norma adalah salah satu faktor yang berkontribusi terhadap obesitas. Kelebihan saluran pencernaan yang berlebihan dengan makanan karbohidrat, menyebabkan perasaan berat, membuatnya sulit untuk merendam makanan dengan jus lambung dan enzim, merusak pencernaan. Namun, seseorang tidak boleh membiarkan pengurangan yang signifikan dalam norma-norma karbohidrat yang ditetapkan untuk menghindari hipoglikemia, disertai dengan kelemahan umum, kantuk, gangguan memori, dan sakit kepala.

P.S. Sayangnya, produsen kami menambahkan gula ke hampir semua produk. Karena pengawet ditambahkan untuk meningkatkan umur simpan, mereka tidak menambah rasa pada produk, gula ditambahkan untuk meningkatkan rasanya. Hal yang sama terjadi pada makanan non-lemak.

Saya tidak mendesak Anda untuk meninggalkan produk-produk buatan pabrik, ingatlah ini ketika Anda berpikir bahwa Anda mengonsumsi sedikit karbohidrat yang mudah dicerna, jadi jangan minum teh manis, kopi, dll.

Saya memberi tahu Anda tentang fungsi karbohidrat bagi tubuh, apa peran karbohidrat dalam tubuh, makanan apa yang merupakan sumber utama karbohidrat dan apakah perlu untuk mengamati tingkat asupan karbohidrat.

Selain itu, tonton videonya.

Saya pikir itu berguna untuk mengetahui!

Elena Kasatova. Sampai jumpa di perapian.