Erythritol (erythritol): bahaya dan manfaat pengganti gula, ulasan

  • Hipoglikemia

Kebanyakan orang modern, terutama mereka yang tinggal di negara maju, mengalami bahaya sehari-hari akibat tekanan berat. Hal ini disebabkan oleh ritme kehidupan yang intens, keletihan yang konstan dan berkurangnya vitalitas secara signifikan.

Konsekuensi dari kehidupan yang tidak terukur tersebut adalah nutrisi yang tidak tepat, yang dikaitkan dengan penggunaan makanan berkalori tinggi, permen, dan bahaya menyenangkan lainnya. Ini bertentangan sepenuhnya dengan prinsip utama diet seimbang, yang mengikuti seseorang harus mengontrol nilai energi dari diet harian.

Tingkat biaya energi harus sesuai dengan jumlah energi yang diterima dalam tubuh. Jika aturan ini tidak dipenuhi, orang tersebut menghadapi penyakit yang sangat serius yang disebut "diabetes mellitus". Penyebab penyakit ini adalah konsumsi karbohidrat yang berlebihan, pertama-tama di antaranya adalah sukrosa.

Untuk apa pemanis

Sukrosa sebagai substansi manis utama yang berasal dari alam menyatakan dirinya pada paruh kedua abad XIX. Produk ini memiliki nilai energi tinggi dan rasa yang sangat baik.

Para ilmuwan telah lama melakukan survei zat-zat genesis alami, yang bisa digunakan sebagai pengganti sukrosa untuk membuat makanan terasa manis. Selain itu, produk ini harus, seperti sukrosa, memenuhi tubuh dengan unsur-unsur penting.

Jika Anda menderita diabetes dan Anda berencana untuk mencoba produk baru atau hidangan baru, sangat penting untuk memeriksa bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadapnya! Dianjurkan untuk mengukur kadar gula darah sebelum dan sesudah makan. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan meter OneTouch Select® Plus dengan tip warna. Ini memiliki rentang target sebelum dan sesudah makan (jika perlu, mereka dapat disesuaikan secara individual). Petunjuk dan panah di layar akan segera memberi tahu apakah hasilnya normal atau jika percobaan dengan makanan tidak berhasil.

Zat-zat ini disebut pengganti gula. Ciri khasnya dari pemanis lain adalah tingkat kemanisan yang tinggi, yang bahkan melebihi indikator sukrosa ini. Pemanis biasanya disintesis secara kimia dan termasuk dalam kategori "pemanis intens".

Pengganti bahan kimia, yang sebelumnya banyak dipraktikkan, adalah poliol (polialkohol) dalam karakteristik kimianya. Ini termasuk yang paling terkenal:

Untuk mengurangi bahaya dari produk serupa pada akhir abad terakhir, para ilmuwan mulai mengembangkan teknologi industri baru untuk produksi pengganti gula yang inovatif, yang disebut erythritol (erythritol, E968).

Saat ini obat ini dipasarkan di pasar farmakologis dengan merek dagang W ´RGOTEX E7001.

Keuntungan utama dari obat ini

Jika Anda membandingkan produk ini dengan pengganti gula terkenal lainnya, menjadi jelas bahwa ia memiliki banyak keuntungan yang tidak diragukan:

  1. Pertama-tama, erythritol adalah 100% alami dan alami. Kualitas ini disebabkan oleh fakta bahwa eritritol adalah elemen alami dari banyak jenis buah-buahan, sayuran, dan produk lainnya:
  1. Pada skala industri, erythritol diperoleh dari bahan baku yang mengandung pati alami (jagung, tapioka). Karena itu, bahaya suatu zat dikecualikan. Untuk produksinya banyak digunakan teknologi terkenal seperti: fermentasi dengan ragi alami. Ragi seperti itu secara khusus diisolasi untuk keperluan ini dari serbuk sari tanaman segar yang memasuki sarang lebah.
  2. Karena tidak adanya gugus fungsi dengan reaktivitas tinggi dalam molekul erythritol, obat memiliki stabilitas termal yang tinggi ketika dipanaskan hingga 180 ° C dan lebih tinggi. Hal ini memungkinkan penggunaan erythritol dalam produksi berbagai produk kembang gula dan roti, masing-masing, manfaatnya jelas.
  3. Dibandingkan dengan sukrosa dan sejumlah poliol lainnya, erythrol memiliki higroskopisitas yang sangat rendah. Kualitas ini sangat memudahkan kondisi penyimpanan jangka panjang.
  4. Karena indeks massa molar kecil, solusi eritritol memiliki nilai viskositas rendah.

Karakteristik dan komposisi kimia

Secara eksternal, erythritol adalah bubuk kristal putih. Rasanya sangat manis, mengingatkan pada sukrosa. Jika kita membandingkan erythritol dengan sukrosa dengan rasa manis, rasionya 60/100%.

Artinya, pengganti gula cukup manis, dan dapat dengan mudah mempermanis makanan, serta minuman, dan digunakan dalam memasak, dan dalam beberapa kasus, dalam memanggang.

Dalam hal kimia, obat tersebut termasuk dalam kelompok tetraol, yaitu gula-alkohol dengan empat atom karbon. Resistensi kimiawi dari eritritol sangat tinggi (dalam kisaran pH dari 2 hingga 12). Selain itu, ia memiliki ketahanan biokimia yang besar terhadap efek banyak jamur dan mikroorganisme, yang membawa bahaya luar biasa.

Di antara ciri-ciri spesifik kualitas organoleptik erythritol adalah munculnya sensasi "kesejukan" ketika digunakan, seolah-olah produknya agak dingin. Efek ini dicapai dengan penyerapan panas tinggi pada saat pembubaran senyawa dalam cairan (sekitar 45 kkal / g.). Sebagai perbandingan: ini adalah indikator untuk sukrosa sekitar 6 kkal / g.

Karakteristik ini memungkinkan, berdasarkan erythritol, untuk mengembangkan komposisi makanan dengan berbagai sensasi rasa baru, yang meningkatkan ruang lingkup penggunaan pengganti gula.

Lingkup aplikasi

Jika diperlukan untuk menggabungkan erythritol dengan pemanis yang kuat, efek sinergis sering muncul. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kemanisan campuran yang diperoleh sebagai hasilnya diperoleh di atas jumlah komponen yang termasuk dalam komposisinya. Ini memungkinkan Anda untuk mencapai peningkatan umum dalam rasa campuran yang digunakan dengan meningkatkan harmoni dan rasa kepenuhan rasa.

Sekarang untuk metabolisme erythritol dalam tubuh manusia. Hasil dari berbagai percobaan, ditemukan bahwa obat tersebut praktis tidak diserap, dalam hal ini, manfaatnya jelas: kandungan kalori erythritol sangat rendah (0-0,2 kkal / g). Dalam sukrosa, angka ini adalah 4 kkal / g.

Hal ini memungkinkan pengenalan eritritol dalam makanan untuk mencapai rasa manis yang diperlukan, tetapi pada saat yang sama mengurangi kandungan kalori keseluruhan produk itu sendiri. Misalnya, dalam produksi:

  • cokelat berdasarkan erythritol, kandungan kalori produk berkurang lebih dari 35%;
  • kue krim dan kue - sebesar 30-40%;
  • biskuit dan cupcakes - sebesar 25%;
  • jenis lipstik permen - sebesar 65%.

Kerugian tidak ada, dan manfaatnya jelas!

Itu penting! Uji klinis dan studi fisiologis obat mengarah pada kesimpulan bahwa penggunaannya tidak mengarah pada peningkatan kadar glukosa darah. Hal ini memungkinkan zat untuk dimasukkan dalam makanan pasien dengan diabetes tipe 2 sebagai pengganti gula.

Selain itu, beberapa peneliti hanya yakin bahwa penggunaan eritritol secara teratur tidak akan membahayakan kesehatan gigi. Sebaliknya, zat ini telah menyatakan khasiat anti-karies, dan ini merupakan manfaat yang tidak diragukan.

Ini dijelaskan oleh fakta bahwa setelah makan, yang termasuk erythritol, pH di mulut tetap tidak berubah selama berjam-jam. Jika dibandingkan dengan sukrosa, maka setelah digunakan tingkat pH setelah sekitar 1 jam sangat berkurang. Akibatnya, struktur gigi secara bertahap hancur. Apakah ini tidak berbahaya ?!

Untuk alasan ini, erythritol semakin banyak digunakan oleh produsen pasta gigi dan produk sejenis lainnya. Dalam industri farmasi, zat ini populer sebagai pengisi bentuk obat tablet. Dalam hal ini, ia melakukan fungsi menutupi rasa tidak enak atau bahkan pahit obat.

Karena kombinasi yang sangat baik dari karakteristik fisiologis dan fisikokimia obat menjadi semakin populer ketika memanggang semua jenis kue kering. Pengantar komposisi komponen memungkinkan, di samping konten kalori, untuk secara signifikan meningkatkan stabilitas produk dan meningkatkan umur simpan produk mereka dan penjualan mereka.

Dalam produksi cokelat, penggunaan obat hanya memerlukan perubahan kecil dalam formulasi dan teknologi tradisional. Hal ini memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghilangkan sukrosa, dan karenanya menghilangkan bahaya produk, sengaja membuat kue untuk penderita diabetes sering menggunakan pengganti khusus ini.

Stabilitas termal yang tinggi dari obat ini memungkinkan proses yang sangat penting - membuat cokelat pada suhu yang sangat tinggi.

Karena itu, durasi proses berkurang beberapa kali, dan karakteristik aromatik dari produk akhir ditingkatkan.

Saat ini, formulasi spesifik telah diusulkan, yang memungkinkan untuk sepenuhnya menghilangkan atau mengganti sebagian sukrosa dalam produksi produk permen:

  • permen kunyah dan fondant;
  • karamel;
  • campuran siap pakai untuk membuat muffin;
  • krim pada minyak dan pangkalan lainnya;
  • biskuit dan produk manisan lainnya.

Banyak perhatian baru-baru ini telah diberikan pada pengembangan jenis baru minuman berbasis erythritol. Keuntungan mereka adalah:

  1. rasa yang menyenangkan;
  2. kalori rendah;
  3. kesesuaian untuk digunakan pada diabetes mellitus;
  4. karakteristik antioksidan.

Minuman seperti itu tidak membahayakan tubuh dan memiliki permintaan konsumen yang tinggi. Manfaat penggunaan eritritol jangka panjang dikonfirmasi oleh sejumlah uji coba toksikologi dan klinis jangka panjang yang dilakukan di seluruh dunia. Ini dibuktikan dengan dokumen peraturan yang diadopsi di tingkat nasional dan internasional.

Menurut dokumen-dokumen ini, obat diberi status keamanan tertinggi (mungkin). Dalam hal ini, tarif harian yang digunakan erythritol tidak memiliki batasan.

Dengan demikian, berdasarkan asal alami zat, seperangkat kualitas fisik-kimia yang baik dan keamanan absolut, erythol saat ini dapat dianggap sebagai salah satu pengganti gula yang paling menjanjikan.

Selain itu, sangat penting untuk dicatat bahwa keamanan mutlak dari obat memungkinkan untuk digunakan untuk penderita diabetes tanpa menyebabkan lompatan gula dalam darah.

Erythritol - Erythritol

Banyak orang saat ini bertanya-tanya bagaimana cara mulai makan kurang manis, makanan mana yang tidak dikontraindikasikan pada diabetes, di mana menemukan pengganti gula yang berkualitas. Untuk semua tujuan ini ada solusi baru yang sangat efektif - erythritol.

Ini relatif baru-baru ini muncul di pemanis pasar (untuk pertama kalinya - di pasar Jepang pada tahun 1993) memberikan kontribusi terhadap penurunan yang signifikan dalam indeks glikemik, serta beban karbohidrat pada pankreas. Polyol erythritol atau erythritol (erythritol) adalah alkohol gula polyhydric, - sama dengan sorbitol dan xylitol, - tidak memiliki sifat etanol, tetapi memiliki rasa manis yang nyata. Zat itu sendiri ditemukan pada 1980-an dan menerima nama kode E 968. Berkat kualitasnya yang sangat baik, erythritol telah mendapatkan kepercayaan dari pelanggan di seluruh dunia, termasuk di Rusia.

Erythritol (erythritol): produksi

Terbuat dari 100% bahan baku alami: jagung, tapioka dan tanaman bertepung lainnya. Untuk mendapatkan pengganti gula ini, ragi yang dapat diekstraksi dari sarang madu juga digunakan, yang kemudian digunakan dalam proses fermentasi. Erythritol memiliki nama lain yang tidak resmi: sering disebut sebagai "pemanis melon". Dan ini bukan kebetulan, karena dalam jumlah kecil poliol erythritol ada dalam buah-buahan biasa: pir, melon, anggur. Dalam bentuknya yang sudah jadi, produk tersebut adalah bubuk kristal putih, sedikit kurang manis daripada sukrosa (60-70% hingga 100% gula), itulah sebabnya nama panggilan lain dilekatkan pada erythritol, sekarang di kalangan ilmuwan, yang di antara mereka menyebutnya "Pemanis massal".

Erythritol: nol kalori

Xylitol dan sorbitol, yang agak ketinggalan zaman dibandingkan dengan erythritol, memiliki nilai energi yang rendah, yang tidak diinginkan untuk "pemanis massal" (berbeda dengan yang intensif): ketika ditambahkan ke makanan, sejumlah besar zat diperlukan di sini dan nol kalori erythol memastikan bahwa tubuh tidak memiliki kalori ekstra. Efek ini dicapai karena ukuran minimum molekul, yang, masuk ke usus kecil, cepat diserap, tanpa dimetabolisme. Setelah memasukkan darah, erythritol polyol segera disaring oleh ginjal. Produk dekomposisi eritritol yang dapat memiliki kandungan kalori tertentu juga tidak masuk ke dalam tubuh karena tidak rentan terhadap eritritol terhadap fermentasi. Karena semua sifat ini, nilai energi aktual dari zat adalah 0 kal / g.

Erythritol: aplikasi

Erythritol biasanya dikombinasikan dengan berbagai ekstrak dan pengganti gula lainnya untuk memberikan rasa manis pada produk-produk seperti:
1. Sirup obat;
2. Berbagai hidangan diet dan / atau hidangan penutup (misalnya, kue kelapa dengan erythritol);
3. mengunyah permen karet;
4. Pasta gigi dan lainnya.

Tingkat insulin dan glukosa

Pada manusia, eritritol tidak dimetabolisme, sehingga tidak memengaruhi tingkat insulin dan glukosa (indeks insulin dan glikemik adalah nol). Sifat-sifat ini menjadikan erythritol sebagai pengganti sukrosa yang hampir sempurna untuk orang-orang dengan metabolisme karbohidrat yang terganggu, dan juga bagi semua orang yang hanya berusaha menjaga kesehatan mereka.

Erythritol: merek dagang

Di pasar Rusia, pengganti gula ini masih merupakan produk yang cukup baru, sehingga opsi terbaik dalam hal ini bisa memesannya di toko online. Perlu dikatakan bahwa banyak orang tidak mencari produk yang sesuai di toko biasa sama sekali, tetapi segera beralih ke toko online. Kami merekomendasikan untuk membeli erythritol di iHerb. Sekarang kami akan mempertimbangkan penawaran terbaik, berdasarkan kualitas, harga, ulasan pelanggan.

Erythritol Sekarang Makanan

Pemanis alami ini sangat ideal untuk makanan rendah kalori. Sekarang produk vegetarian Makanan memiliki efek glikemik rendah, tidak mengandung kalori (dibandingkan dengan gula meja, ada 95% lebih sedikit kalori) dan 100% bersih dan aman. Ini juga memiliki efek pencegahan pada perlindungan terhadap karies, dan manfaat dibandingkan dengan gula sangat jelas di sini. Sekarang Makanan Erythritol tidak memiliki semua kekurangan gula, sementara rasanya hampir tidak berubah, seperti halnya 70% dari rasa manis gula biasa.

Erythritol Now Makanan untuk banyak hidangan bisa menjadi pengganti yang ideal untuk gula meja olahan. Sekarang Makanan telah menghasilkan makanan lezat dan sehat sejak 1968. Sebagai bisnis keluarga mandiri, Now Foods hanya menawarkan produk alami dengan kualitas terbaik. Saat membeli di situs web iHerb, diskon kuantitas berlaku: dua paket atau lebih memberikan Anda penghematan 5%.

Erythritol NuNaturals

Pengganti gula lain yang sangat baik adalah kristal erythritol NuNaturals murni. Ini adalah cara dimana Anda dapat membantu kesehatan Anda dan mendapatkan indera perasa yang hampir identik dengan gula.

Satu sendok teh kristal mengandung:
4 gram gula alkohol;
0 gram gula;
0 kalori;
0 gram lemak, natrium dan protein;
4 gram karbohidrat.

Perusahaan dari Oregon NuNaturals secara resmi mulai bekerja pada 1 November 1989. Sejak awal keberadaannya, perusahaan telah memilih sebagai misinya "membantu dalam mendukung Anda dalam kondisi yang baik" dan mematuhi formula ini di zaman kita. Membeli NuNaturals di situs web iHerb, Anda juga bisa mendapatkan diskon untuk dua paket atau lebih, dan diskon 10% dengan mendapatkan bonus loyalitas. Harga yang lebih tinggi dibandingkan dengan Now Foods adalah karena massa dan kemurnian kristal.

Erythritol: sifat yang berguna

Keunikan erythritol adalah tidak adanya bahaya pada kesehatan (termasuk selama kehamilan): itu benar-benar tidak beracun dan sama sekali tidak berbahaya (seperti produk baru, pemanis telah melewati semua penelitian yang diperlukan dan tes keamanan).

Khasiat erythritol yang bermanfaat adalah sebagai berikut:

1. Merupakan antioksidan, karena menyerap radikal bebas;
2. Tidak mengandung kalori;
3. Tidak meningkatkan kadar insulin dan glukosa, sehingga melakukan pencegahan obesitas dan gangguan metabolisme karbohidrat;
4. Dibandingkan dengan xylitol, itu adalah obat yang bahkan lebih efektif untuk pencegahan penyakit mulut (termasuk karies).

Terlepas dari semua kelebihan dan sifat yang berguna dari eritritol, perlu diperhatikan ukurannya dan ketahui cara mengonsumsi zat ini, karena bila dikonsumsi lebih dari 50 gram per hari, diare dapat terjadi.

Ulasan para dokter mengatakan bahwa erythritol memiliki efek positif pada tingkat insulin dan glukosa dalam tubuh manusia dan tidak mempengaruhi spektrum lipid, sehingga dapat digunakan sebagai pemanis bagi orang yang menderita gangguan metabolisme karbohidrat, obesitas dan diabetes jenis apa pun.

Studi juga menunjukkan bahwa zat ini tidak mempengaruhi keadaan flora usus dan saluran pencernaan.

Erythritol dapat digunakan dalam bentuk murni, dan menggabungkannya dengan stevia, yang akan membuat rasa manis semakin terasa. Perlu menekankan pengaruh gula yang lebih kuat pada organisme anak-anak di sini, kelebihan karbohidrat sederhana menyebabkan ketidakseimbangan sistem saraf bahkan lebih cepat: pertama, keadaan euforia ringan muncul, dengan cepat memberi jalan ke suasana hati yang tertekan, apatis dan, sebagai akibatnya, perilaku agresif.

Dan semua ini tanpa memperhitungkan faktor negatif tambahan seperti kalori ekstra, masalah kulit, gigi karies, dll. Dalam hal ini, disarankan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup sendiri di rumah, menggunakan pengganti gula, daripada membeli permen di toko (Anda akan memerlukan instruksi memasak, yang selalu dapat ditemukan di Internet). Makanan penutup buatan sendiri seperti itu akan memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dan kurangnya dukungan bahan kimia dalam bahan. Pada orang dengan berat badan berlebih, makan permen meningkatkan kadar insulin yang sudah tinggi dalam darah, yang menyebabkan penambahan berat badan. Harus diingat bahwa manis adalah bahaya kesehatan dan kecanduan yang kuat. Pemanis dapat membantu melawannya, yang paling efektif saat ini adalah erythritol polyol.

Erythritol: komposisi

Dalam hal kimia, erythritol adalah tetraol atau gula alkohol dengan empat atom karbon. Karena gugus fungsional yang ditandai oleh reaktivitas tinggi tidak ada dalam molekul erythritol, ini berkontribusi terhadap stabilitas termal yang tinggi pada suhu di atas 180 ° C, yang, pada gilirannya, memungkinkan penggunaan obat ini dalam pembuatan berbagai produk roti atau makanan manis. Ini dibedakan oleh eritritol dan ketahanan kimia yang tinggi (rentang pH dari 2 hingga 12), serta ketahanan biokimiawi di bawah pengaruh sejumlah besar varietas mikroorganisme dan jamur. Rendahnya higroskopisitas dari eritritol (dibandingkan dengan poliol dan sukrosa lainnya) secara signifikan meningkatkan waktu penyimpanan pengganti gula ini. Juga, solusi eritritol, karena nilai kecil dari massa molar, dicirikan oleh nilai-nilai viskositas rendah.

Erythritol: fakta menarik

Erythritol mulai dikembangkan pada akhir abad kedua puluh sebagai zat yang mampu mengatasi kekurangan yang melekat dalam apa yang disebut "pemanis intensif".

Ragi yang digunakan dalam produksi eritritol melalui fermentasi dapat diekstraksi dari serbuk sari tanaman yang telah memasuki sarang madu.

Fitur lain yang tidak biasa dari eritritol adalah penampilan efek dingin mint ringan selama penggunaannya, yang dikaitkan dengan penyerapan panas yang tinggi selama pelarutan senyawa ini di lingkungan air (sekitar 45 kkal / g). Fitur ini memungkinkan Anda untuk mengembangkan komposisi makanan baru dengan kombinasi unik sensasi rasa.

Erythritol dalam karakteristik anti-karies oleh banyak peneliti termasuk dalam kelas zat yang disebut "teman gigi".

Pengganti gula ini memiliki satu kelemahan: dicirikan oleh kemampuannya untuk menyerap dan menyerap kelembaban (higroskopisitas tinggi). Misalnya, saat mengepaknya bisa sedikit lembab, yang, bagaimanapun, tidak mempengaruhi sifat makanan dan rasanya.

Menurut dokumen internasional, obat ini memiliki status keamanan setinggi mungkin, yang menurutnya asupan harian zat ini tidak dibatasi.

Erythritol adalah pemanis yang aman. Manfaat dan bahaya pemanis bagi tubuh. Opsi yang tersedia untuk pembelian di iHerb

Gula sama sekali tidak bermanfaat bagi tubuh. Selain itu, pemanis yang intens ini sering merusak kesehatan manusia. Terlepas dari kesadaran akan fakta ini, kebanyakan orang terus menggunakan produk ini dalam makanan. Untuk berhenti menggunakan gula, sambil tidak menyangkal kesenangan minum teh manis atau makan makanan penutup yang lezat, cukup temukan pemanis berkualitas tinggi.

Pilihan teraman yang tersedia adalah erythritol atau erythritol, yang telah menjadi buku terlaris di situs iHerb. Dibandingkan dengan sukrosa, ia memiliki beberapa keunggulan. Pahami perbedaan antara erythritol dan gula, cari tahu apa manfaat dan bahaya darinya dan kepada siapa pengganti gula semacam itu direkomendasikan pertama-tama - semua ini akan menarik bagi orang-orang yang tidak peduli dengan kesehatan mereka.

Karakteristik umum

Pada akhir abad kedua puluh, poliol dengan rasa manis dipelajari secara aktif. Orang mendapat kesempatan untuk makan pengganti gula eritritol baru. Nama lainnya adalah erythritol. Artinya, istilah yang sama berarti alkohol gula polihidrik yang sama. Formula kimia: C4H10O4.

Untuk lebih memahami apa itu, ada baiknya berbicara lebih banyak tentang fitur karakteristik erythritol.

  1. Itu adalah zat alami. Mengandung banyak buah. Misalnya, di pir, melon, anggur, prem.
  2. Bahan yang diizinkan dalam makanan. Anda dapat menemukan erythritol (erythritol) di bawah kode E968.
  3. Ini digunakan dalam memasak, dan juga dapat menjadi bagian dari beberapa obat. Misalnya ada sirup obat batuk. Dan pemanis eritritol ditemukan dalam pasta gigi. Agar eritritol telah ditemukan penggunaannya dalam industri. Ini adalah media nutrisi untuk isolasi dan budidaya brucella.
  4. Komposisinya benar-benar alami. Itu terbuat dari bahan baku yang berasal dari alam. Zat ini diperoleh dari tanaman yang mengandung pati. Metode yang digunakan fermentasi dengan ragi. Yang terakhir diperoleh dari sarang lebah.
  5. Sekali di tubuh manusia tidak dimetabolisme. Penyerapan terjadi di usus kecil. Ditampilkan tidak berubah.
  6. Nilai tambah yang signifikan adalah indeks glikemik nol.
  7. Ini berbeda dari analog karena memiliki konten kalori rendah. Per 1 g produk ini hanya 0,2 calla.

Deskripsi Teknis

  • Bubuk kristal;
  • warna - putih;
  • baunya netral;
  • stabilitas termal - tinggi (lebih dari 180 ° C);
  • memiliki rasa manis (60-70% dibandingkan dengan gula);
  • mungkin perasaan kesejukan sedikit saat dikonsumsi.

Jika kita membandingkan erythol pengganti gula dengan xylitol atau sorbitol, kita harus memperhitungkan keuntungan seperti itu dari yang pertama, sebagai tidak berbahaya dan ekskresi dari tubuh dalam bentuk murni. Zat ini akan memberikan rasa yang diinginkan, tetapi tidak berasimilasi pada saat bersamaan.

Membandingkan pengganti gula erythritol dengan sucralose, kami mencatat bahwa meso-erythritol lebih rendah manisnya. Karena sucralose adalah pemanis yang kuat, masuk akal untuk menggabungkan kedua zat ini. Beberapa produsen menghasilkan produk gabungan.

Penggantian yang menguntungkan

Penolakan dari gula terpaksa diukur. Lupakan tentang keberadaan produk ini harus:

  • penderita diabetes;
  • melanggar metabolisme karbohidrat;
  • menderita obesitas.

Bahkan jika seseorang tidak peduli dengan masalah seperti itu, gula dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh. Apalagi dengan penyalahgunaan. Banyak gigi manis mengetahui fenomena berikut:

  • enamel gigi yang menghitam;
  • karies;
  • penyakit periodontal;
  • kekebalan berkurang;
  • kolesterol darah tinggi;
  • pound ekstra;
  • ruam kulit;
  • osteoporosis;
  • tekanan darah melonjak;
  • perubahan kondisi yang tiba-tiba: dari hiperaktif menjadi kantuk;
  • gangguan fungsi ginjal;
  • sakit kepala, perasaan lemah;
  • penyakit pada sistem kardiovaskular;
  • tanda-tanda awal penuaan.

Hanya sedikit orang yang setuju untuk sepenuhnya menghilangkan manis dari makanan mereka sendiri. Apakah ada alternatif? Erythritol - kemampuan untuk menghindari masalah di atas. Jadi, apa yang terjadi akibat menggantikan gula dengan zat alami ini.

  1. Beban pada pankreas akan berkurang.
  2. Fluktuasi kritis dalam tingkat glukosa dan insulin dalam darah akan berhenti. Mengurangi risiko terkena diabetes.
  3. Mengurangi asupan kalori. Ini adalah manfaat yang tak terbantahkan bagi tubuh secara keseluruhan dan sosok khususnya.
  4. Tidak akan ada masalah dengan metabolisme karbohidrat.
  5. Efek negatif pada enamel gigi akan berhenti, yang tak terhindarkan saat menggunakan gula biasa.
  6. Tubuh akan menua lebih lambat. Beberapa studi telah mengkonfirmasi aktivitas antioksidan dari erythritol.

Seseorang akan dapat merasakan perbedaan pada minggu-minggu pertama menggunakan erythritol daripada pemanis intens yang biasa. Pertama-tama, kesejahteraan akan meningkat secara signifikan. Akan ada perasaan ringan, karena kandungan kalori makanan akan terasa berkurang. Dan kemungkinan banyak penyakit akan berkurang menjadi hampir nol.

Potensi bahaya

Termasuk dalam diet produk baru, perlu untuk membandingkan apa yang akan menjadi kerugian dan manfaatnya. Sulit untuk menyangkal sifat menguntungkan dari eritritol. Namun, zat ini tidak boleh disalahgunakan.

Erythritol masih dapat menyebabkan kerusakan. Namun hanya dengan konsumsi berlebihan. Fenomena yang mungkin terjadi:

Gangguan perut atau alergi, meskipun bisa dipicu oleh erythritol, sangat jarang. Sebagai aturan, produk ini dapat ditoleransi dengan baik. Dianggap sangat aman sehingga kehamilan pun bukan merupakan kontraindikasi untuk penggunaannya.

Penggunaan di rumah

Mempertimbangkan resep dengan erythritol, dapat dicatat bahwa ada lebih banyak daripada gula. Karena gula alkohol tidak begitu manis, rasa yang diinginkan tercapai dengan volume. Namun, kandungan kalori dari makanan yang dimasak masih lebih sedikit dibandingkan dengan memanggang dengan gula.

Untuk menghindari penugasan, Anda harus benar-benar mematuhi resep. Mari kita berikan beberapa contoh.

Roti

  1. 200 ml susu preheated dikombinasikan dengan ragi kering (12 g).
  2. Kocok 2 butir telur dalam mangkuk terpisah sampai berbusa.
  3. Lembutkan 100 g margarin atau mentega.
  4. Dalam susu dengan ragi tambahkan telur, 0,5 cangkir erythritol, jika diinginkan, sedikit vanila, 1 sdt. garam, mentega (margarin) dan 4 sdm. tepung
  5. Uleni adonan dan biarkan sesuai.
  6. Selanjutnya, bentuk roti dan panggang selama 30-40 menit.

Roti panas bisa ditaburi dengan campuran eritritol dan kayu manis.

Susu kental

  1. Campur 1,5 cangkir kering dan 250 ml susu biasa dengan erythritol dalam jumlah 450-500 g.
  2. Kocok adonan hingga tercampur rata.
  3. Rebus dalam bak air selama sekitar satu jam, aduk sesekali.

Terkadang masuk akal untuk berbagi eritritol dengan stevia. Makanan penutup, untuk persiapan penggunaan stevioside, jangan membahayakan tubuh. Glikosida ini diperoleh dari daun tanaman Stevia. Zat ini memiliki rasa manis yang nyata. Karena itu, poliol dalam bentuk bubuk dalam hal ini perlu lebih sedikit.

Wanita simpanan harus mempertimbangkan hal penting lainnya. Untuk persiapan selai, selai atau selai pengganti gula erythritol tidak cocok. Faktanya adalah itu bukan pengawet.

Di mana mendapatkan eritritol?

Perjalanan panjang belanja ban. Selain itu, tidak selalu di supermarket memiliki produk yang tepat. Agar tidak melecehkan diri Anda dengan pencarian eritritol yang tidak perlu, lebih baik segera menggunakan Internet. Pilihan terluas pemanis ini disajikan di iHerb.

Beberapa produsen menawarkan eritritol dengan stevia. Produk seperti itu adalah yang paling aman. Ini dianggap sebagai pengganti gula terbaik. Ada tawaran lain pada sumber daya Internet ini, yang dengannya Anda juga tidak berisiko membahayakan kesehatan Anda. Tetapi opsi mana yang harus dipilih di Iherb? Anda tidak akan rugi jika Anda memutuskan untuk membeli salah satu produk ini.

Sekarang Makanan, Erythritol, Pemanis Alami, 1134 g

Produk halal Cocok untuk vegetarian. Bubuk nol kalori. Dikemas 454 dan 1134 gram. Harga iHerb untuk paket yang lebih kecil adalah 670 rubel. Untuk banyak di sini, Anda perlu membayar 1454 rubel, tetapi semuanya tergantung pada dolar. Di situs lain biayanya akan lebih tinggi.

NuNaturals, NuStevia, BezUglevodov complex, 50 sachet, 29 g

Produk murni berkualitas tinggi yang menggantikan gula rafinasi. Salah satu contoh pemanis eritritol dengan stevia. Itu dibuat atas dasar zat yang berasal dari daun tanaman milik keluarga aistrovyh. Menggunakan bubuk ini, orang dalam strukturnya tidak menerima kalori.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

Campuran NoCarbs dijual dalam botol 78 g Harga 344 rubel. Dimungkinkan juga untuk membeli bubuk dalam kantong.

Truvia, pemanis bebas kalori alami, 140 sachet, masing-masing 3 g

Mirip dengan produk sebelumnya, berbasis stevia. Dijual dalam kantong 3 dan 3,5 g, yang kemudian dikemas dalam kotak kardus. Ada paket 40, 80 dan 140 tas.

Sumber Naturals, Erythritol Sweet, 340.2 g

Produk berkualitas yang menggantikan gula. Aman untuk kesehatan. Tidak beracun Tidak ada komponen berbahaya dalam komposisi. Kalori 0. Dijual dalam botol plastik 340 g.

Erythritol membeli semakin banyak orang. Ini terutama merupakan penemuan bagi penderita diabetes. Tetapi tidak hanya mereka yang, pada kenyataannya, tidak punya pilihan, lebih suka pemanis massal. Bahkan jika Anda tidak memiliki diabetes, kelebihan berat badan dan fenomena lain yang memaksa Anda untuk menghilangkan sukrosa, masih ada sesuatu yang perlu dipikirkan.

Gula jelas berbahaya bagi tubuh. Tidak semua orang mengerti betapa parahnya kondisi kesehatan. Dan berkat erythritol yang dibeli di Ayherb, Anda dapat memakan kedua hal manis dan menghindari pengaruh negatif.

Pengganti gula eritritol - bermanfaat atau berbahaya?

Erythritol adalah pengganti gula alami yang termasuk dalam kelas gula alkohol. Artinya, itu adalah molekul hibrida yang mengandung residu gula dan alkohol. Tentu saja, erythritol tidak memiliki sifat molekul apa pun yang biasa kita sebut alkohol dalam kehidupan sehari-hari - etil alkohol.

Tetapi dengan gula yang biasa, erythritol terkait dengan kemampuannya untuk merangsang reseptor manis dalam bahasa manusia.

Kandungan kalori eritritol sama dengan hanya 6% dari kandungan kalori gula meja. Apalagi manisnya adalah 70% dari manisnya sukrosa.

Seseorang tidak memiliki enzim erythritol. Oleh karena itu, senyawa ini melewati tubuh dalam bentuk yang tidak berubah, praktis tidak menyebabkan kerusakan gula.

Pengganti gula ini diperoleh dengan menggunakan salah satu jenis ragi yang dapat mengubah glukosa menjadi gula.

Manfaat eritritol

Tidak menyebabkan gula darah tinggi atau peningkatan pelepasan insulin

Apa yang sangat penting bagi pasien diabetes dan orang-orang dalam keadaan pra-diabetes..

Tidak meningkatkan kolesterol jahat dan trigliserida

Telah ditetapkan bahwa konsumsi erythritol tidak mengakibatkan peningkatan darah seseorang dengan lipoprotein, trigliserida, dan biomarker densitas rendah lainnya, yang dapat digunakan untuk melacak risiko aterosklerosis. Dan itu secara signifikan meningkatkan konsentrasi mereka di bawah pengaruh gula, fruktosa dan beberapa pemanis lainnya.

Tidak merusak gigi

Ketika gula memasuki mulut, ia memberi makan bakteri yang hidup di mulut dan menghancurkan gigi. Erythritol bakteri ini tidak mencerna, dan akibatnya, jangan menggandakannya.

Tidak ada kesimpulan pasti apakah eritritol membantu menghilangkan plak dari gigi, yaitu apakah ia memberikan bantuan aktif dalam merawat gigi. Atau pemanis yang diberikan sama sekali tidak memberikan stimulus tambahan bagi bakteri untuk berkembang biak.

Bagaimanapun, gigi tidak menjadi lebih buruk dari makan dengan eritritol.

Tidak mengganggu mikroflora usus

Beberapa pengganti gula, memasuki usus besar manusia, melanggar mikroflora-nya. Kesehatan mikroflora usus mendasari kesehatan keseluruhan seseorang, serta kemampuannya untuk mempertahankan berat badan normal. Itulah sebabnya sauerkraut, yang mengembalikan mikroflora usus, membantu menurunkan berat badan.

90% erythritol tidak mencapai usus besar, artinya, ia tidak memiliki kemampuan untuk mengganggu kerja mikroflora bakteri. Sudah dari usus kecil, pemanis ini memasuki darah, dan kemudian dikeluarkan oleh ginjal.

Kerusakan eritritis

Dengan penggunaan jangka panjang meningkatkan risiko obesitas dan diabetes

Dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan

90% eritritol diekskresikan oleh ginjal. Tapi 10% masih masuk ke usus besar. Dan jika erythritol masuk ke dalam tubuh banyak dan datang secara teratur, 10% ini dapat mempengaruhi kerja saluran pencernaan. Khususnya, seperti dalam kasus pengganti alkohol serupa lainnya untuk gula, distensi abdomen, perut kembung, dan gemuruh konstan dapat terjadi.

Beberapa orang yang memiliki sensitivitas yang meningkat terhadap eritritol mengalami mual dan diare. Tetapi reaksi seperti itu jarang terjadi.

Karena erythritol, seperti semua zat lain yang rasanya manis, dapat menyebabkan "kebingungan metabolisme" dalam tubuh, konsumsi regulernya secara negatif memengaruhi proses penurunan berat badan dan peningkatan kesehatan secara keseluruhan.

Suka artikel ini? Bagikan dengan teman Anda!

Suka posting? Kemudian berlangganan saluran kami di Yandex.DZen, untuk selalu mewaspadai kabar baik dari dunia nutrisi yang tepat.

BAHAN TERKAIT

Suka posting? Kemudian berlangganan saluran kami di Yandex.DZen, untuk selalu mewaspadai kabar baik dari dunia nutrisi yang tepat.

Pemanis eritritol - karakteristik dan sifat

Pemanis hadir dalam makanan banyak orang.

Mereka digunakan oleh penderita diabetes, sambil menurunkan berat badan dan mereka yang bukan pendukung gula.

Dengan bantuan teknologi modern, pemanis baru, erythritol, alkohol polihidrik dengan rasa manis khas yang tidak memiliki sifat etanol, diperoleh.

Erythritol - apa itu?

Erythritol milik kelas poliol yang sama bersama dengan sorbitol dan xylitol. Ini dianggap sebagai pemanis massal dan disajikan sebagai bubuk kristal putih tanpa bau khas.

Ini terlarut dengan baik dalam air, memiliki ketahanan panas dan higroskopisitas rendah. Di alam, erythritol ditemukan dalam sayuran, buah-buahan, dan beberapa makanan fermentasi.

Ini termasuk:

  • melon - hingga 50 mg / kg;
  • anggur - 42 mg / kg;
  • pir - 40 mg / kg;
  • anggur anggur kering - 130 mg / l;
  • kecap asin - 910 mg / kg.

Zat ini diperoleh dari glukosa dengan metode industri khusus yang melibatkan ragi. Memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan dengan pemanis lain dari kelas poliol. Erythritol necalorien - nilai energinya mendekati nol. Dalam industri makanan itu ditandai sebagai E968.

Ini dikombinasikan dengan pengganti gula lainnya. Digunakan dalam industri makanan, kosmetik dan farmakologis. Zat ini dapat ditemukan di pasta gigi, permen karet, obat-obatan. Karena tahan panas, erythritol digunakan dalam pembuatan produk manisan dan tepung.

Karakteristik dan komposisi kimia

Zat ini memiliki rasa yang mirip dengan gula biasa dengan sedikit efek pendinginan. Selama perlakuan panas tidak kehilangan sifat-sifatnya. Tingkat kemanisannya adalah 70% dari rasa manis gula.

Untuk meningkatkan intensitas rasa sebesar 30% dikombinasikan dengan pengganti lainnya. Erythritol menghilangkan rasa pahit dari pemanis intens. Salah satu kelebihannya adalah kemampuannya disimpan untuk waktu yang lama dan tidak menyerap kelembaban.

Ini praktis tidak diserap dan tidak berpartisipasi dalam proses metabolisme, karena memiliki nilai kalori 0-0,2 kkal. Tidak mempengaruhi kadar gula, tidak seperti poliol lainnya. Indeks insulin rendah tidak memprovokasi produksi hormon ini oleh pankreas.

Untuk menghilangkan "efek dingin" zat dalam beberapa kasus, tambahkan serat khusus. Dalam proses produksi, erythritol ditambahkan ke produk untuk mengurangi konten kalori mereka. Akibatnya, nilai energi cokelat berkurang hingga 35%, biskuit - 25%, kue - 30%, permen hingga 40%.

Erythritol diakui sebagai alkohol gula yang aman, jarang menyebabkan masalah pencernaan. Diserap di bagian tipis, di bagian tebal usus masuk hanya 5%.

Keunikan substansi, seperti halnya anggota kelas ini, adalah penyerapan lambat. Ini menciptakan tekanan di usus dan meningkatkan gerak peristaltik. Dengan meningkatnya dosis pemanis, diare osmotik dapat terjadi.

Karakteristik fisik dan kimia utama:

  • formula kimia - C4H10O4;
  • pencairan akhir - pada 118 derajat;
  • tingkat kemanisan - 0,7;
  • titik lebur - 118ºС;
  • higroskopisitas sangat rendah;
  • tahan panas - lebih dari 180ºС;
  • indeks insulin - 2;
  • viskositas sangat rendah;
  • indeks glikemik adalah 0.

Instruksi untuk digunakan

Dosis harian yang diizinkan yang tidak menyebabkan gangguan usus adalah untuk wanita hingga 0,8 g / kg dan untuk pria hingga 0,67 g / kg. Untuk gangguan pada saluran pencernaan, dosis zat dikurangi menjadi 10 g atau penggunaan suplemen sepenuhnya dihapuskan.

Pemanis ditambahkan ke kue-kue dan hidangan lainnya sesuai resep. Dalam makanan siap saji - secukupnya, tidak melebihi dosis harian yang diijinkan.

Membahayakan dan manfaat pemanis

Erythritol dalam perjalanan penelitian terbukti aman dan praktis bebas dari reaksi yang merugikan.

Efek positif berikut pada tubuh ditemukan:

  • tidak meningkatkan insulin dan gula;
  • tidak mempengaruhi berat badan;
  • tidak mempengaruhi saluran pencernaan;
  • tidak menyebabkan kerusakan gigi dan tidak berfungsi sebagai makanan bagi bakteri di rongga mulut;
  • memiliki sifat antioksidan.

Efek negatif utama dengan peningkatan dosis yang diizinkan adalah fenomena dispepsia. Seperti semua alkohol polihidrik, eritritol dapat menyebabkan gangguan pencernaan, kembung dan perut kembung. Alergi dan intoleransi terhadap pemanis sangat jarang.

Video tentang pengganti gula:

Keuntungan lebih dari pemanis lainnya

Manfaat erythritol termasuk:

  • karena stabilitas termal itu digunakan selama perlakuan panas produk;
  • digunakan selama kehamilan dan menyusui;
  • tidak mempengaruhi berat - nilai energi 0-0,2 kkal;
  • Asupan harian yang diizinkan lebih besar dari pada pemanis lainnya;
  • tidak meningkatkan kadar glukosa;
  • tidak membahayakan tubuh sambil menghormati dosis harian yang ditentukan;
  • tidak memiliki selera asing;
  • tidak membuat ketagihan;
  • produk disimpan untuk waktu yang lama;
  • menetralkan rasa pahit pengganti gula;
  • tidak mempengaruhi mikroflora usus;
  • komponen alami.

Metode persiapan dan penggunaan

Dari mana erythritol itu? Proses pembuatannya cukup kompleks dan mahal. Zat ini diperoleh dari tepung jagung sebagai hasil dari proses fermentasi. Setelah hidrolisis, glukosa terbentuk, yang difermentasi dengan ragi makanan. Ini menghasilkan pemanis dengan kemurnian> 99,6%.

Saat ini, erythritol digunakan di banyak negara. Itu telah disetujui oleh komite ad hoc aditif. Sekarang zat ini digunakan dalam industri makanan, kosmetik dan farmakologis.

Dalam pengobatan, erythritol digunakan untuk menghilangkan rasa tidak enak dari obat, memberikan emulsi yang manis. Digunakan juga dalam pembuatan aditif makanan.

Hadir dalam sirup, semprotan, tablet kunyah, tablet hisap. Dalam industri kosmetik, zat ini adalah bagian dari obat kumur, krim, lotion, pernis, pasta gigi.

Penggunaan praktis pemanis telah menjadi yang paling diminati di industri makanan. Erythritol secara aktif digunakan untuk pembuatan produk gabungan "pengganti gula".

Resep video diet Nutella:

Ini terdiri dari dosis optimal pemanis intensif dan massal. Erythritol juga digunakan dalam kasus-kasus berikut: untuk pembuatan permen karet, jus, es krim, minuman, dalam produksi makanan diabetes, pembuatan gula-gula, produk roti, dalam produksi makanan diet, sebagai pengganti gula untuk membumbui masakan siap saji dan minuman.

Erythritol baru-baru ini muncul di pasar domestik.

Merek dagang berdasarkan itu:

  1. "ISweet" dari "MAC" (dibuat di Rusia) - untuk paket 420 rubel.
  2. "FitParad" dari Piteko (dibuat di Rusia) - untuk paket sekitar 250 rubel.
  3. "Sukrin" Funksjonell Mat (dibuat di Norwegia) - untuk paket 650 rubel.
  4. "100% erythritol" NowFoods (dibuat di AS) - untuk paket sekitar 900 rubel.
  5. Lacanto dari Saraya (buatan Jepang) - harga 800g adalah 1.280 rubel.

Opini konsumen dan profesional

Pemanis memenangkan kepercayaan di antara konsumen. Pengguna mencatat keamanannya dan tidak adanya efek samping, rasa murni tanpa rasa tidak enak, konten rendah kalori. Kerugiannya adalah beberapa orang mengaitkan tingginya harga produk. Dokter dalam ulasan mereka tentang erythritol menyatakan keamanan dan kemanfaatan penerimaan mereka untuk orang dengan obesitas dan diabetes.

Saya sangat menyukai erythritol. Tidak ada aftertaste yang tidak menyenangkan, yang biasanya ditemukan dalam pengganti gula. Sangat mirip dengan gula alami, tetapi tanpa kandungan kalori. Baru-baru ini, saya beralih ke pemanis alami kombinasi, karena lebih manis. Ini terdiri dari eritritol dan stevia itu sendiri. Setiap orang yang menemukan stevia sadar akan rasanya yang khas. Dalam kombinasi dengan erythritol sepenuhnya menghilangkan kepahitan. Rasa dan tingkat kemanisannya sangat menyenangkan. Saya rekomendasikan untuk mencoba.

Svetlichnaya Antonina, 35 tahun, Nizhny Novgorod

Karena diabetes, saya harus menyerah gula. Lama memilih berbagai pemanis dan pengganti. Stevia memberi kepahitan, xylitol dan sorbitol menunjukkan efek pencahar. Pengganti bahan kimia tidak terlalu berguna, fruktosa alami sangat tinggi kalori. Lalu saya dinasihati erythritol. Ini memiliki rasa yang sangat alami tanpa aftertaste yang tidak menyenangkan dan kimia, tingkat kemanisan yang cukup. Saya menambahkannya ke baking makanan dan hidangan lainnya. Saya menyarankan semua pendukung makan sehat dan penderita diabetes sebagai alternatif yang layak untuk gula. Satu-satunya titik adalah harga tinggi, dan sangat bahagia.

Elizaveta Egorovna, 57 tahun, Yekaterinburg

Erythritol adalah pengganti gula yang optimal untuk pasien dengan diabetes yang didiagnosis, juga untuk orang yang menderita obesitas. Ini tidak mempengaruhi indikator penting untuk kelompok pasien ini - kadar glukosa, berat badan, tidak memicu sekresi insulin. Salah satu perbedaannya adalah zat tersebut dimetabolisme secara berbeda. Tarif harian yang diizinkan paling baik dinegosiasikan dengan dokter Anda.

Abramenko R.P., Terapis

Erythritol adalah pemanis massal yang efektif, identik dengan rasa dengan gula. Ini memiliki profil keamanan yang tinggi, sifat kimia dan fisik yang baik, kandungan kalori yang sangat rendah dan tidak mempengaruhi tingkat glukosa dalam darah. Ini secara aktif digunakan oleh pasien dengan diabetes dan diet.

Pemanis eritritol: manfaat dan bahaya, kalori

Gula, dalam jumlah besar, tidak sehat dan sehat. Memahami fakta ini, semakin banyak orang mencari opsi untuk menggantinya. Salah satu pemanisnya adalah - erythritol. Produk memiliki kelebihan dan kekurangan tertentu dibandingkan dengan zat analog, cobalah untuk memahami masalah ini.

Erythritol (erythritol) adalah alkohol polihidrik, yang berhasil menggantikan gula dalam produk makanan. Dalam bentuk asli adalah bubuk putih, tidak berbau, rasanya manis. Di semua negara itu ditandai dengan kode E968. Alkohol polihidrik dihasilkan oleh fermentasi glukosa. Ini memiliki hampir nol kalori dan tidak menumpuk di dalam tubuh. Manfaat dan bahaya eritritol sedang dipelajari oleh para ilmuwan di seluruh dunia hingga saat ini.

Alkohol gula hadir dalam pasta gigi, kunyah, dan campuran. Dalam industri makanan, erythritol polyol digunakan baik dalam bentuk murni maupun dengan penambahan bahan lainnya. Jika konsentrasi eritritol besar, maka selama penggunaannya ada rasa dingin di lidah.

Cara mendapatkan pemanis

Erythritol terbuat dari bahan baku alami. Untuk melakukan ini, gunakan sayur dan buah bertepung. Yang paling populer di antaranya adalah tapioka dan jagung. Ragi juga dapat digunakan untuk produksi.

Erythritol termasuk dalam komposisi plum, melon, pir dan buah-buahan lainnya, sering disebut sebagai "pemanis melon".

Nilai energi erythritol

100 gram butiran erythritol mengandung 0,1-0,2 kkal. Menurut standar Eropa - zat ini bebas kalori.

Manfaat eritritol

Erythritol, karena kualitasnya, telah memantapkan dirinya sebagai produk yang bermanfaat. Dalam dosis sedang, ini adalah penemuan nyata bagi penderita diabetes dan pelaku diet. Pemanis eritritol tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi sebaliknya, menguntungkan dan menormalkan kerja beberapa organ.

Tidak memengaruhi kadar insulin dan glukosa

Indeks glikemik eritritol adalah nol. Indikator glukosa dalam darah, setelah mengonsumsi zat tersebut, akan tetap tidak berubah. Dalam dosis sedang, erythritol pada diabetes tidak berbahaya.

Tidak meningkatkan trigliserida dan kolesterol

Pengganti gula sintetis memicu produksi insulin di pankreas. Erythritol dalam hal ini berbeda dari rekan-rekannya. Indeks insulin pemanis adalah 2 unit. Ini 5-6 kali lebih sedikit dari sorbitol dan xylitol. Seseorang yang menggunakan erythritol dalam jumlah sedang mungkin tidak khawatir tentang peningkatan kadar kolesterol dalam darah.

Tidak merusak gigi

Erythritol bukanlah tempat berkembang biak bagi bakteri rongga mulut dan tidak mempengaruhi perkembangan karies. Gula, jatuh di gigi, adalah lingkungan yang menguntungkan untuk perkembangan penyakit ini. Erythritol tidak diserap oleh flora bakteriologis yang berbahaya.

Para ilmuwan menjelaskan tidak adanya kerusakan pada gigi dari penggunaan erythritol pada tingkat keasaman. Setelah rasa manis ini, level pH tetap normal untuk waktu yang lama. Dalam lingkungan asam, setelah minum gula, gigi rentan terhadap kerusakan. Tidak heran erythritol semakin banyak digunakan untuk produksi produk-produk kesehatan mulut.

Tidak merusak saluran pencernaan

Dalam dosis sedang, pemanis tidak merusak saluran pencernaan. Dalam kasus overdosis, ini dapat menghasilkan efek pencahar ringan atau kembung. Banyak pengganti gula masuk ke usus besar dan mengganggu fungsinya. Ini mengarah pada metabolisme yang tidak tepat dan penambahan berat badan. Sebagian besar, dan 90% eritritol ini diserap di usus kecil dan masuk ke dalam darah. Hanya 10% yang memasuki usus besar. Dosis kecil tidak dapat merusak mikroflora. Berasal dari eritritol secara alami.

Keuntungan erythritol dibandingkan pengganti gula lainnya

Manfaat senyawa dibandingkan dengan pemanis lain jelas, berkat sifat-sifat tersebut:

  • tidak meningkatkan kadar gula darah, sedangkan alkohol gula lainnya memiliki indeks glikemik yang jelas. Misalnya, sorbitol - 9; xylitol - 13; glukosa 100; sukrosa - 63. Erythritol untuk penderita diabetes tidak membahayakan, tidak seperti pengganti gula lainnya;
  • kandungan kalori dari senyawa ini lebih rendah dari alkohol gula lainnya. Xylitol memiliki indeks 2,4 kkal / g, erythritol - 0,2 kkal / g. Di Eropa, kalori ini dianggap nol;
  • indeks insulin secara signifikan lebih rendah daripada pemanis lainnya. Sorbitol memiliki indikator 11, dan pemanis yang ditentukan - 2;
  • xylitol, sukrosa, sorbitol mempengaruhi mikroflora usus, erythritol hampir tidak masuk ke usus besar. Dalam dosis kecil, itu tidak berfermentasi dan keluar secara alami;
  • mengacu pada produk alami, terbuat dari buah-buahan;
  • tidak seperti stevia, ia memiliki stabilitas termal yang tinggi dan digunakan untuk memanggang.

Setelah menonton video, Anda dapat sekali lagi memastikan bahwa erythritol adalah pengganti gula yang aman:

Kerusakan eritritol dan efek samping

Erythritol hampir tidak memiliki kontraindikasi. Para ilmuwan telah mengungkapkan tidak ada kerusakan nyata pada tubuh saat menggunakan obat. Penyalahgunaan "pemanis melon" hanya memerlukan efek pencahar ringan. Dalam beberapa kasus, reaksi alergi terhadap gula alkohol diamati.

Tingkat asupan harian

Terlepas dari kenyataan bahwa eritritol tidak berbahaya bagi kesehatan dan dalam banyak hal produk yang bermanfaat, produsen telah menetapkan tarif harian. Biasanya pada paket dengan tingkat pemanis ditunjukkan adalah 30 gram. Ini sesuai dengan sekitar lima sendok teh.

Penggunaan erythritol

Sifat erythritol yang disukai membuatnya populer dalam produksi permen. Dimungkinkan untuk secara signifikan mengurangi kandungan kalori dari permen favorit Anda dan membuatnya lebih sehat. Kehidupan rak gula pada saat yang sama meningkat.

Alkohol polihidrik digunakan dalam produksi roti jahe, karamel, cokelat, yang dimaksudkan untuk penderita diabetes. Alkohol gula baik untuk gigi dan tidak memiliki dampak negatif pada perkembangan karies, sehingga ditambahkan ke pasta gigi, permen karet, dan obat kumur.

Minuman Erythritol memiliki:

  • kalori berkurang;
  • kemungkinan digunakan dengan diabetes;
  • rasa yang menyenangkan dan efek antioksidan.

Manfaat minuman dikonfirmasi oleh penelitian ilmiah. Produk eritritol memiliki tingkat keamanan yang baik.

Apa yang lebih baik: erythritol atau stevia

Tidak ada jawaban tegas untuk pertanyaan ini. Semuanya individual dan tergantung pada berbagai faktor. Untuk mengetahui apa yang lebih bermanfaat dalam satu atau lain cara, Anda perlu mengetahui sifat-sifat setiap produk.

Tabel tersebut menunjukkan karakteristik komparatif dari pemanis.