Tambahkan no

• Diagnostik

Aditif E952 dianggap sebagai salah satu pengganti gula yang paling populer. Konten kalorinya jauh lebih rendah, dan kemampuan untuk meningkatkan rasa produk adalah 50 kali lebih tinggi. Di sebagian besar negara, zat ini digunakan dalam komposisi produk untuk penderita diabetes, atlet profesional. Sebagai bagian dari makanan penutup berdasarkan buah, beri dan pengisi susu, asam siklik juga merupakan penstabil. Di Rusia, penggunaan aditif dalam produk makanan diatur oleh dokumen hukum.

Karakteristik dan tanda terima umum

Suplemen makanan E952 (nama ilmiah - asam sikloat dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya) secara aktif digunakan dalam pembuatan produk makanan dan obat-obatan. Karena kemampuan untuk meningkatkan rasa dan memberikan rasa manis, dengan bantuan zat ini tidak hanya meningkatkan karakteristik hidangan yang sudah jadi, tetapi juga menutupi kehadiran beberapa bahan lain (paling sering produsen menggunakan obat-obatan).

Untuk mendapatkan zat tersebut, cyclohexylamine (senyawa organik yang digunakan sebagai insektisida) dan monoamida asam sulfat (bahan pembersih dan disinfektan) digunakan. Alternatifnya adalah netralisasi bahan dasar dengan hidroksida atau karbonat.

Dengan bantuan E952 Anda dapat menghemat gula secara signifikan (foto: Medialeaks)

Komposisi aditif meliputi zat-zat seperti: asam sikloheksilsulfamat, siklamat dan pengotor: sikloheksilamin bebas (tidak lebih dari 25 mg / kg), selenium, logam berat (tidak lebih dari 10 mg / kg).

Sifat fisik dan kimia E952:

• keadaan agregat padat, dalam bentuk bubuk dengan percikan kristal;
• rasanya manis, 50 kali lebih banyak dari gula;
• mudah dan cepat larut dalam air, lebih sulit - dalam etil alkohol;
• tidak mungkin larut dalam lemak;
• kepadatan tidak mungkin ditentukan;
• aditif tahan pemanasan dan pembekuan, hidrolisis;
• ketika dipanaskan hingga suhu 265 ° C meleleh.

Tujuan

Dalam industri makanan, zat tambahan ini dianggap sebagai salah satu pemanis paling populer dalam kelompok. Dapat ditambahkan ke produk apa pun kecuali makanan bayi. Tetapi alasan utama untuk permintaan E952 adalah kesempatan untuk menghemat bahan-bahan (gula), karena produsen membutuhkan sekitar 50 kali lebih sedikit zat untuk mencapai rasa manis yang nyata.

Aditif asam sikloat mudah larut dalam susu dingin, air dan jus (foto: stb.ua)

Kisaran aplikasi asam siklik dan garamnya luas, meskipun fungsi dalam hidangan yang berbeda, baik produk jadi maupun setengah jadi, hampir sama: mengganti gula dan mengurangi nilai energi keseluruhan. Aditif E952 dimasukkan ke dalam komposisi:

• minuman ringan, yang dibuat atas dasar zat aromatik, jus buah dan berry. Di dalamnya, asam siklamat dan garamnya dapat membuat rasanya lebih seimbang, serta menetralkan aftertaste khusus "kimia". Karena itu, rasa jus dari kemasan tampaknya lebih alami. Jika ini adalah minuman bubuk yang perlu diencerkan dengan air, berkat pemanis ini Anda dapat mencapai rasa yang sangat mirip dengan buah-buahan dan sayuran segar;
• makanan penutup disiapkan di pangkalan yang berbeda - biji-bijian, buah, sayuran, susu, telur. Dalam hidangan seperti itu, E952 bertindak tidak hanya sebagai pemanis, tetapi juga sebagai penstabil, memastikan pelestarian konsistensi produk selama penyimpanan jangka panjang. Misalnya, makanan penutup berlapis-lapis, di mana kue adonan dan isian alternatif, tidak hancur dan berendam, dan batangan energi sereal tetap renyah;
• permen yang disebut "diet". Mereka disebut diet karena alih-alih gula mereka menggunakan zat lain, termasuk asam siklik pemanis. Di satu sisi, ini memungkinkan untuk mengurangi nilai energi keseluruhan produk, yang berarti dapat digunakan oleh mereka yang mengikuti gambar. Di sisi lain, pengenalan bahan-bahan berkalori rendah tidak mempengaruhi karakteristik rasa, sehingga hidangan tetap sama lezatnya seperti ketika menggunakan gula;
• produk untuk penderita diabetes. Dalam hal ini, dua indikator dari indeks glikemik (GI) dan konten kalori adalah penting. Yang pertama menampilkan tingkat kecernaan produk dan peningkatan kadar glukosa darah. Dalam gula, angka ini adalah 100 unit konvensional, pada E952 - 0. Sedangkan untuk kandungan kalori, semakin rendah, semakin sedikit risiko kenaikan berat badan yang tidak terkontrol, yang sering terjadi pada diabetes. Itu sebabnya dokter mengizinkan pasien untuk makan makanan yang mengandung asam siklik dan garamnya;
• produk untuk atlet profesional. Ini termasuk suplemen makanan, vitamin dan mineral dalam bentuk sirup dan tablet kunyah;
• selai, selai dan selai dengan kalori berkurang. Cyclamic acid melakukan fungsi tidak hanya pemanis, tetapi juga penstabil, memastikan pengawetan rasa selama penyimpanan berkepanjangan;
• kue muffin dan tepung. Berkat aditif ini, media dengan tekstur berbeda mempertahankan konsistensi, adonan tetap segar dan wangi lebih lama, dan cetakan tidak muncul di dalamnya.

Dampak pada tubuh manusia: manfaat dan bahaya

Data tentang efek E952 pada tubuh manusia saling bertentangan. Menurut sebagian besar sumber, zat aditif milik kelompok berbahaya. Namun, ini tidak mencegah penggunaannya untuk tujuan terapeutik. Para ahli mengatakan bahwa hal utama adalah mengamati dosis harian yang aman 10 mg per kilogram berat badan. Dalam hal ini, zat tersebut tidak menimbulkan efek samping.

Keunikan struktur molekul aditif adalah sedemikian rupa sehingga tubuh tidak dapat mengasimilasi itu. Satu-satunya pilihan adalah menarik secara alami. Jika pada saat yang sama fungsi ginjal terganggu, pengangkatan E952 bermasalah.

Selama kehamilan dan menyusui, produk dengan E952 harus dibuang (foto: mirmam.pro)

Menurut beberapa sumber, penggunaan E952 berpotensi berbahaya untuk sistem kemih dan dapat memicu perubahan destruktif pada jaringan. Dalam beberapa penelitian, kanker kandung kemih berkembang pada tikus sebagai akibat dari menggunakan suplemen ini. Namun, tidak ada data yang dapat diandalkan tentang risiko ini untuk orang-orang.

Sangat dilarang untuk mengambil E952 selama kehamilan dan menyusui, karena produk pembusukan akhir dari zat dari usus memasuki aliran darah, dan dari sana ke dalam ASI. Selama trimester pertama kehamilan, suplemen ini dapat menyebabkan perubahan patologis pada jaringan janin.

Efek samping lain dari penggunaan zat termasuk edema dan gangguan metabolisme, gangguan sistem kardiovaskular, reaksi alergi seperti gatal-gatal, kemerahan lokal dan radang kulit.

Meskipun ada potensi ancaman gangguan pada sistem ekskresi, tergantung pada dosis zat yang direkomendasikan, adalah mungkin untuk menggunakan produk dengan E952. Selain itu, ahli diet memungkinkan penderita diabetes untuk melakukan ini, karena risiko fluktuasi tajam kadar glukosa darah dikeluarkan.

Saat mengoreksi bentuk, asam siklik mengurangi kandungan kalori keseluruhan dari diet, sambil mempertahankan karakteristik rasa produk.

Gunakan dan aplikasi

Dalam farmakologi, E952 sering digunakan untuk membuat casing pelindung untuk tablet dan obat batuk, terutama jika ditujukan untuk anak-anak. Dalam komposisi sirup dan campuran batuk juga dapat ditemukan asam siklmic dan garamnya.

Tingkat konten

Penting untuk memantau konten aditif ini dalam produk makanan (Tabel 1).

Tabel 1 - Norma isi aditif makanan E952 dalam produk menurut SanPiN 2.3.2.1293-03 dari 05.26.2008

Level maksimum konten E952 dalam produk, mg / kg

Minuman bersoda berdasarkan rasa, jus buah, dan produk susu tanpa tambahan gula atau dengan kandungan kalori rendah

Makanan penutup rasa di atas air, biji-bijian, buah, sayuran, susu, telur dan lemak, tanpa menambahkan gula atau dengan kandungan kalori yang berkurang

Makanan manis tanpa gula tambahan atau dengan kalori rendah:

Sodium cyclamate (e952): apakah pemanis ini berbahaya?

Salam untukmu! Kami telah lama ditawarkan oleh industri kimia berbagai jenis pengganti gula.

Hari ini saya akan berbicara tentang sodium cyclamate (E952), seperti yang sering ditemukan dalam pengganti gula, Anda akan belajar apa itu, apa yang baik dan berbahaya.

Karena dapat ditemukan dalam komposisi pasta gigi dan kopi instan 3 in 1, kita akan mengetahui apakah itu merupakan ancaman bagi tubuh kita.

Sodium cyclamate E952: karakteristik teknis

Sodium siklamat ditentukan pada label makanan E 952 dan merupakan asam siklmic dan dua versi garamnya adalah kalium dan natrium.

Pemanis cylamate adalah 30 kali lebih manis dari gula, namun, karena efek sinergis dalam kombinasi dengan pengganti gula lainnya, ia digunakan oleh "duet" dengan aspartam, natrium sakarin atau asulfulfam.

Kalori dan GI

Pemanis ini dianggap bebas kalori, karena ditambahkan dalam jumlah kecil untuk mendapatkan rasa manis yang tidak mempengaruhi nilai energi produk.

Itu tidak memiliki indeks glikemik, tidak meningkatkan kadar glukosa darah, dan karena itu diakui sebagai alternatif gula bagi orang dengan kedua jenis diabetes.

Sodium cyclamate bersifat termostabil, dan dalam memanggang atau makanan penutup lainnya yang dipanaskan tidak akan kehilangan rasanya yang manis. Pemanis diekskresikan tidak berubah oleh ginjal.

Sejarah penciptaan pemanis

Seperti sejumlah obat lain (misalnya, natrium sakarinat), natrium siklamat berutang kemunculannya karena pelanggaran berat terhadap tindakan pencegahan keselamatan. Pada tahun 1937, di American University of Illinois, seorang mahasiswa yang tidak dikenal pada waktu itu, Michael Swede, bekerja pada pembuatan obat penurun panas.

Dia menyalakan sebatang rokok di laboratorium (!), Letakkan rokok itu di atas meja, dan mengambilnya lagi, dia merasakan rasanya yang manis. Maka dimulailah perjalanan pemanis baru ke pasar konsumen.

Beberapa tahun kemudian, paten itu dijual ke kampanye farmasi Abbott Laboratories, yang akan meningkatkan cita rasa sejumlah obat dengan bantuannya.

Untuk ini, studi yang diperlukan dilakukan, dan pada tahun 1950 pemanis dipasarkan. Pada saat yang sama, siklamat mulai dijual dalam bentuk tablet untuk digunakan oleh penderita diabetes.

Sudah pada tahun 1952, produksi industri soda bebas kalori No-Cal.

Sodium cyclomate: membahayakan tubuh dan efek samping

Namun, bersamaan dengan peluncuran produksi di Amerika Serikat, penelitian tambahan sedang dilakukan pada efek dari siklamat pemanis pada organisme hidup, dan ternyata itu cukup berbahaya.

Pemanis karsinogenisitas

Setelah diteliti, ternyata dalam dosis besar zat ini mampu memicu munculnya kanker pada tikus albino.

Pada tahun 1969, natrium siklomat dilarang di Amerika Serikat.

Sejak awal 70-an banyak penelitian telah dilakukan, sebagian merehabilitasi pemanis, siklomat kini telah diizinkan untuk digunakan tidak hanya di wilayah Federasi Rusia, tetapi juga di 55 negara di dunia, termasuk negara-negara Uni Eropa.

Namun, fakta bahwa siklamat dapat menyebabkan kanker membuatnya menjadi tamu yang tidak disukai di antara bahan-bahan pada label makanan dan masih waspada. Di AS, baru sekarang mempertimbangkan pertanyaan tentang mencabut larangan penggunaannya.

Siklomat selama kehamilan

Selain itu, ada bakteri di saluran pencernaan yang, ketika bereaksi dengan pemanis ini, membentuk metabolit teratogenik (zat yang dapat mempengaruhi perkembangan embrio).

Itu sebabnya natrium siklomat dilarang untuk wanita hamil, terutama dalam 2-3 minggu pertama.

Dosis harian

Dosis harian yang diizinkan adalah 11 mg / kg berat badan orang dewasa, dan karena siklamat hanya 30 kali lebih manis daripada gula, masih dimungkinkan untuk melampauinya. Misalnya, setelah minum 3 liter soda dengan pemanis ini.

Karena itu, tidak boleh menyalahgunakan pengganti gula yang berasal dari bahan kimia!

Seperti pemanis anorganik, natrium siklamat, terutama dalam kombinasi dengan natrium sakarin, memengaruhi kondisi ginjal. Tidak perlu memberikan tekanan tambahan pada organ-organ ini.

Tidak ada penelitian resmi yang mengkonfirmasikan bahaya natrium siklamat hari ini, tetapi "kimia tambahan" dalam tubuh manusia, dan karena itu kelebihan beban dengan ekologi yang tidak terlalu menguntungkan, dalam hal apa pun tidak tercermin dengan cara terbaik.

Zat ini adalah bagian dari merek-merek seperti: pemanis Сologran dan beberapa pengganti Milford

Bahkan bagi penderita diabetes, ada banyak cara lain untuk menggunakan gula untuk menggantikan gula. Misalnya, pemanis tanpa siklamat berbasis stevia.

Jadi, teman-teman, hanya Anda dan ahli gizi yang memutuskan untuk memasukkan sodium cyclamate dalam diet Anda, tetapi ingatlah bahwa menjaga kesehatan Anda tidak ada dalam daftar minat produsen soda atau permen karet.

Jadilah bijaksana dalam pilihan Anda dan sehat!

Dengan kehangatan dan kehati-hatian, ahli endokrin Dilyara Lebedeva

Zat yang membantu produk kami menjadi lebih baik: aditif makanan E951, E950, E952, E954, E955

Suplemen nutrisi adalah zat yang ditambahkan ke makanan untuk memberikan sifat yang diinginkan.

Mungkin zat untuk meningkatkan rasa, selama penyimpanan atau untuk memberikan konsistensi, warna yang diinginkan.

E950, E951, E952, E954, E955 - produk apa yang dikandungnya?

Dalam artikel kami, informasi terperinci tentang tingkat maksimum konsumsi zat aditif yang diizinkan, komposisi kimianya, serta pengaruhnya terhadap tubuh manusia.

Pembaca yang budiman! Artikel kami menceritakan tentang cara-cara khas untuk menyelesaikan masalah hukum, tetapi setiap kasus adalah unik.

Jika Anda ingin tahu bagaimana menyelesaikan masalah hukum Anda - hubungi formulir konsultan online di sebelah kanan atau hubungi +7 (499) 110-27-91. Cepat dan gratis!

Nama aditif

Kelompok bahan tambahan makanan dengan kode E900 dan selanjutnya ke E999 disebut anti-flamingo.

Ini adalah bahan kimia yang mencegah pembentukan busa dalam produksi makanan atau secara signifikan mengurangi kejadiannya.

Tetapi aditif yang termasuk dalam kelompok ini mungkin tidak hanya memiliki sifat anti-busa, tetapi juga digunakan untuk:

• mencegah penguapan cepat dari produk;
• memberikan elastisitas yang lebih baik pada adonan;
• produk pemanis;
• mencegah oksidasi;
• ejeksi busa dari kaleng.

Zat ini disebut Acesulfame Potassium atau Acesulfame. Ini adalah pemanis sintetis.

Penggunaannya tidak terbatas pada produksi makanan, acesulfame digunakan dalam produksi farmasi, dalam pembuatan suplemen makanan, pasta gigi, bubuk dan obat kumur.

Pemanis ini tahan terhadap perlakuan panas dan digunakan dalam produk dengan umur simpan yang panjang.

Banyak digunakan untuk menambah produk makanan rendah kalori.

E950 (acesulfame potassium) ditambahkan ke:

• minuman beralkohol dan non-alkohol rendah;
• produk susu;
• selai, selai;
• buah-buahan kering;
• gula-gula;
• mengunyah permen karet dan dragee untuk nafas segar;
• produk roti dan tepung;
• sereal sarapan kering;
• makanan kaleng, kecuali daging;
• saus, mustard, saus tomat;
• sup cepat.

Dengan demikian, E950 memungkinkan Anda untuk membuat rasa produk lebih menarik.

Asal kimia kalium asesulfam

Pemanis ditemukan pada tahun 60-an abad ke-20 oleh seorang ahli kimia Jerman. Ini adalah bubuk kristal putih tidak berbau.

Rasanya yang manis melebihi gula dan aspartam berkali-kali.

Zat ini cepat larut dalam air, titik leleh 225 ° C. Memiliki ketahanan terhadap pasteurisasi, hidrolisis. Formula kimia C4H4KNO4S.

Tapi apa salahnya E950 dapat dilakukan untuk tubuh?

Aksi pada tubuh manusia

Acesulfame adalah zat yang aman yang tidak membahayakan tubuh dan diizinkan di banyak negara.

Itu tidak hancur, setelah masuk ke perut dengan makanan, itu membuatnya hampir tidak berubah melalui ginjal.

E950 tidak menyebabkan karies dan tidak mempengaruhi pembentukan atau pembesaran tumor dalam tubuh. Tingkat maksimum yang diizinkan yang dapat dikonsumsi per hari oleh seseorang adalah 15 mg per 1 kg berat badan.

Zat ini disebut Aspartame dan juga mengacu pada pemanis sebagai Acesulfame.

Ini lebih manis daripada gula dalam 150-200 kali dan memiliki kandungan kalori rendah.

Ini tidak mempengaruhi kalori makanan, karena ditambahkan dalam jumlah yang sangat kecil.

E951 tidak tahan panas, tidak hanya termasuk dalam produk, misalnya, terkandung dalam pelega batuk.

Selain itu, aspartame dijual sebagai pengganti gula mandiri, dapat disebut Shugafri, Slastilin.

Digunakan untuk mempermanis makanan pada penyakit diabetes.

Produk yang mungkin mengandung E951:

• permen dan permen;
• minuman non-alkohol dan beralkohol, koktail;
• mengunyah permen karet;
• yogurt dan produk susu manis;
• vitamin.

Daftar lengkap produk makanan, agen farmakologis dan barang-barang manufaktur lainnya akan menjadi beberapa ribu item.

Asal kimia aspartam

Antiflaming E951 ditemukan pada abad ke-20 oleh seorang ahli kimia Amerika. Ternyata sebagai produk antara setelah menerima zat gastrin.

Sebaliknya, E951 tidak mengandung rasa pahit.

Mudah larut dalam air dan alkohol. Formula kimia C14H18N2O5.

Titik leleh aspartam sekitar 250 ° C, setelah menjalani proses ini, pemanis kehilangan sifat-sifatnya dan terurai.

Aksi pada manusia

Meskipun metanol, yang terbentuk selama penguraian aspartam, adalah zat beracun, aman dalam dosis kecil.

Dosis 34 mg per 1 kg berat badan manusia per hari dari aspartam tidak mempengaruhi tubuh.

Metanol ditemukan dalam banyak buah-buahan dan, misalnya, jus buah alami mengandung lebih banyak metanol daripada minuman dengan aspartam.

Beberapa ratusan studi toksikologi dan kesimpulan dari organisasi global terkemuka memberikan informasi yang jelas bahwa pemanis aspartam aman untuk semua orang, termasuk anak-anak, penderita diabetes dan wanita hamil.

E952 menyandang nama-nama berikut: garam natrium dari asam siklik, asam siklik, natrium siklamat. Seperti yang sebelumnya, itu milik pemanis, itu sekitar 40 kali lebih manis daripada gula.

Anti-nyala cepat larut dalam air, digunakan dalam pembuatan:

• kue manis,
• es krim;
• minuman beralkohol rendah dan minuman ringan berkarbonasi.

Suplemen makanan E952 mampu mengurangi kandungan kalori masakan, dan karenanya digunakan dalam industri gula-gula.

Sifat kimia

Sodium cyclamate memiliki formula kimia C6H12NNaO3S, ia adalah zat kristal yang tidak berwarna dengan rasa yang manis. Titik lebur 265 derajat Celcius.

Aditif E952 tahan terhadap suhu tinggi dan beku. Pemanis mulai dijual di pasar pada pertengahan abad ke-20.

Dampaknya pada tubuh manusia

Dosis harian aman terdaftar di mana E952 tidak membahayakan tubuh - 10-11 mg per 1 kg berat badan.

Pada 60-70, abad ke-20 dilarang di beberapa negara.

Penelitian telah menunjukkan bahwa hal itu dapat mempengaruhi pembentukan tumor ganas pada hewan.

Pada tahun 1980, E952 sekali lagi diizinkan untuk menjual di beberapa negara, karena studi klinis tidak mengungkapkan bahaya bagi tubuh manusia, jika tidak melebihi dosis maksimum yang diizinkan.

Saat ini, zat tersebut dilarang di Federasi Rusia, Amerika Serikat, Jepang, Kanada.

Banyak digunakan dalam industri makanan, yaitu dalam produksi produk diabetes. Ini disebut Sakarin. Sekarang penggunaannya dikurangi dan diganti dengan pengganti gula yang lebih baik lainnya.

Pemanis sintetis ini digunakan dalam komposisi:

• gula-gula;
• produk roti;
• berbagai minuman;
• makanan kaleng, kecuali daging;
• pasta gigi;
• pakan ternak.

Karena rasa logam sakarin yang nyata, tidak digunakan dalam bentuk murni, tetapi dalam kombinasi dengan anti-flamingo lainnya.

Sifat kimia

E954 adalah salah satu aditif tertua, itu adalah yang pertama sebagai pemanis.

Pemanis ditemukan pada abad ke-19, bernama Saccharin dan kemudian dipatenkan. Dia adalah kristal tidak berwarna dengan titik leleh sekitar 230 ° C. Sakarin tidak larut dalam air dan alkohol.

Formula kimia C7H5NO3S. 400 kali lebih manis daripada sukrosa, pemanis tidak terurai selama perlakuan panas dan masa simpannya dalam minuman dan produk lainnya tidak terbatas.

Dampaknya bagi kesehatan manusia

Zat ini telah disetujui oleh Organisasi Kesehatan Dunia dan diizinkan di banyak negara, termasuk Rusia.

Dengan dosis 5 mg per 1 kg berat badan manusia, tidak ada efek yang diidentifikasi.

Pada 1960-an - 1970-an, zat itu dilarang, karena tumor ganas muncul pada hewan.

Tetapi kemudian diizinkan dengan norma tertentu, karena dosis untuk hewan sama dengan berat mereka sendiri.

Namun, untuk beberapa kelompok orang penggunaan sakarin harus dibatasi, yaitu: untuk bayi, anak-anak dan wanita hamil.

Suplemen ini adalah pengganti gula terbaru, pemanisnya disebut Sucralose. Ini banyak digunakan dalam produk-produk dari berbagai industri yang sebelumnya mengandung sukrosa:

• makanan penutup;
• makanan kaleng;
• macet dan macet;
• minuman;
• produk tepung;
• gula-gula;
• produk farmasi dan produk kecantikan.

Zat ini lebih manis dari sukrosa sekitar 600 kali dan lebih manis 3 kali dari aspartam.

Sifat kimia

Aditif makanan E955 ditemukan pada tahun 1976 di London. Formula kimia C12H19Cl3O8. Pemanis meleleh pada suhu 125 ° C.

Sucralose dibuat dari gula biasa, tetapi harus menjalani perawatan khusus untuk mengurangi kandungan kalori.

Aditif sangat larut dalam air, sangat stabil selama perlakuan panas, dapat mempertahankan sifatnya dalam produk selama 10-12 bulan.

Paparan manusia

Dosis sucralose yang diresepkan adalah 15 mg per 1 kg berat badan manusia.

Zat ini diekskresikan tidak berubah oleh ginjal.

Hanya 15% dari sucralose yang diserap, yang kemudian diekskresikan dalam urin di siang hari.

Pemanis tidak mempengaruhi tubuh manusia, tidak memiliki kalori dan tidak menyebabkan kerusakan gigi.

Sucralose tidak menembus ke dalam otak, tidak mengatasi penghalang plasenta selama kehamilan dan tidak masuk ke ASI saat diberi makan.

Setelah sejumlah besar studi, penggunaan E955 disetujui oleh WHO dan Komisi Makanan dan Minuman AS.

Suplemen makanan kimia, yang termasuk dalam banyak produk yang dikonsumsi oleh manusia, kemungkinan besar akan menyebabkan kerusakan hanya jika dosis yang disarankan terlampaui.

Karena zat seperti itu paling sering dimasukkan dalam komposisi makanan kaleng, makanan cepat saji dan minuman berkarbonasi, ada baiknya membatasi konsumsi mereka untuk mengurangi kemungkinan bahaya bagi tubuh.

Tidak menemukan jawaban untuk pertanyaan Anda? Cari tahu bagaimana menyelesaikan masalah hukum khusus Anda - hubungi sekarang:

+7 (499) 110-27-91 (Moskow)
+7 (812) 385-74-31 (St. Petersburg)

Suplemen makanan E 952: pemanis yang dipertanyakan untuk nafas segar

Dalam upaya untuk menemukan pengganti karbohidrat cepat berkalori tinggi, pecinta diet semakin memperhatikan pemanis yang disintesis secara kimia.

Aditif E 952 - salah satu dari produk ini. Di balik kode Eropa, produsen menyembunyikan pengganti gula yang jauh lebih ambigu dalam hal keamanan.

Nama produk

Asam sikloat dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya (Asam Siklamat dan Garam Na dan Ca) - nama zat dalam SanPiN 2.3.2.1293-03, dokumen dari Kementerian Kesehatan Federasi Rusia dan sumber resmi lainnya.

Indeks dalam kodifikasi aditif Eropa adalah E 952 (ejaan lain dari E - 952).

Diadopsi pada 2010, GOST R 53904 "Pemanis Makanan" mempertimbangkan masing-masing bahan yang terkandung dalam aditif secara terpisah. Dokumen ini memberikan definisi berikut:

• asam siklik (asam siklamik), kode E 952 (l);
• natrium siklamat (natrium siklamat), E 952 (II);
• kalsium siklamat, E 952 (III).

Kalium siklamat dikecualikan dari GOST sebagaimana dilarang.

Jenis zat

Aditif E 952 termasuk dalam kelompok produk pemanis. Zat ini memiliki asal buatan. Asam sikloat disintesis dari sikloheksilamin (senyawa organik yang digunakan sebagai insektisida) dan asam sulfat monoamida, zat pembersih dan desinfektan yang populer.

Siklamat adalah garam dari asam siklik. Suplemen diperoleh dengan menetralkan bahan dasar dengan hidroksida atau karbonat yang sesuai.

Properti

Pengepakan

Aditif E 952 dikemas dalam wadah standar untuk produk massal:

• tas kerajinan berlapis-lapis;
• drum atau kotak kardus;
• tas terbuat dari polypropylene.

Pastikan Anda memiliki liner kantong plastik tambahan untuk melindungi produk dari kelembaban.

Penjualan eceran pemanis datang dalam kantong plastik yang digulung dengan jepit yang dapat digunakan kembali atau dalam bentuk tablet dalam wadah plastik dengan berbagai ukuran.

Aplikasi

Aditif E 952 disetujui untuk digunakan sebagai pemanis untuk makanan, kosmetik, produk farmasi.

Faktanya, produsen lebih menyukai garam natrium dari asam siklik sebagai yang paling tidak berbahaya bagi kesehatan.

Asupan harian yang diizinkan adalah 11 mg / kg berat badan manusia.

Keuntungan utama dari aditif E 952 - stabilitas termal dan kemampuan untuk meningkatkan efek pemanis lainnya. Sodium cyclamate hampir tidak pernah digunakan secara individual, hanya di kompleks dengan zat yang kurang stabil. Ini adalah bagian dari merek pengganti gula yang terkenal: Cologran, Milford, Rio Gold.

Jumlah terbesar aditif sintetik terkandung dalam permen mentol (hingga 2,5 g / kg) dan permen karet (1,5 g / kg).

Campuran termasuk asam siklik dan garamnya digunakan untuk meningkatkan rasanya:

• minuman berkarbonasi rasa, susu dan buah;
• produk tepung;
• susu, gandum, makanan penutup sayur;
• selai, selai jeruk;
• kategori kopi instan "3 in 1";
• buah-buahan kalengan dan banyak produk lainnya dengan kalori rendah atau tanpa gula dalam resep.

Jumlah pemanis memenuhi persyaratan teknis produksi berbagai jenis produk, biasanya berkisar antara 250 hingga 500 mg.

Aditif E 952 digunakan dalam pembuatan obat-obatan. Obat-obatan populer Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit memiliki pemanis buatan.

Sodium cyclamate dapat ditemukan di lipstik, balsem, pasta gigi.

Manfaat dan bahaya

Aditif E 952 bukan sumber nutrisi dan bukan dari nilai biologis.

Asam siklamat dan siklamat tidak diserap oleh tubuh, mereka dihilangkan secara alami dalam 24 jam. Dari sudut pandang ini, kita dapat berbicara tentang keamanan produk: zat itu tidak punya waktu untuk menyebabkan kerusakan signifikan bagi kesehatan.

Pemanis sintetis tidak mempengaruhi kadar glukosa dalam darah, ia memiliki kandungan kalori nol. Ini bisa membawa penderita diabetes dan obesitas dengan derajat yang berbeda-beda.

Namun, banyak dokter merujuk pada suplemen E 952 waspada. Setelah berada di usus besar, asam siklik di bawah pengaruh mikroflora alami dalam beberapa kasus dapat terurai menjadi sikloheksilamin. Senyawa organik dianggap teratogenik bersyarat: mudah mengatasi penghalang plasenta, mempengaruhi janin.

Dokter wanita hamil dengan tegas melarang penggunaan produk yang mengandung pemanis E 952. Ini terutama berlaku pada trimester pertama. Jangan rekomendasikan suplementasi ibu menyusui: zat masuk ke dalam ASI.

Eksperimen pada tikus putih, dilakukan sejak 1950, mengungkapkan sifat karsinogenik dari pemanis: pada hewan, kanker kandung kemih berkembang dalam waktu singkat. Pada tahun 1969, FDA memerintahkan aditif untuk dilarang di Amerika Serikat dan Kanada, dan kemudian mereka bergabung dengan Uni Soviet, Swedia, Singapura, Jepang, Korea Selatan, Indonesia, Prancis, dan beberapa negara lain.

Setelah 10 tahun, Organisasi Kesehatan Dunia telah membuat pernyataan tentang keamanan pemanis E 952 untuk manusia. Hari ini aditif diizinkan di 55 negara, termasuk Rusia dan Uni Eropa. Dilarang di AS, tetapi masalah pembatasan pencabutan sedang dipertimbangkan.

Dengan konsumsi berlebihan atau intoleransi individu terhadap siklamat, gejala keracunan akut diamati:

• mual, muntah;
• ucapan tidak koheren;
• kelesuan;
• pupil melebar, kebutaan sementara.

Menolak untuk suplemen E 952 diinginkan untuk orang dengan penyakit ginjal.

Freon 12 tidak lagi digunakan untuk produksi lemari es. Mengapa ini terjadi, baca artikel kami.

Apa sifat oksida nitrat? Detail tentang ini dijelaskan di sini.

Produsen besar

Cina adalah produsen terkemuka dunia (dan konsumen utama!) Dari siklamat. Perusahaan pemasok pemanis:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co, Ltd;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

Di Rusia, campuran termostabil pemanis berdasarkan bahan baku impor dibuat oleh Aspasvit. Produk dijual di bawah merek perusahaan sendiri. Selain aditif E 952, kompleks termasuk isomalt, sucralose, aspartame dan pengganti gula lainnya.

Aditif E 952 - pemanis aman bersyarat. Sangat mudah untuk melebihi tingkat konsumsi yang diizinkan dengan meminum lebih dari 3 liter Pepsi-Cola dan minuman serupa pada siang hari. Organisasi Kesehatan Dunia, membuat pernyataan tentang keamanan suatu zat, tidak menyebutkan satu detail: percobaan dilakukan pada hewan. Efek dari produk kimia pada kesehatan manusia kurang dipahami.

Sodium cyclamate (E952)

Saat ini, masalah kelebihan berat badan menjadi sangat relevan. Untuk menghilangkan kilogram yang tidak perlu orang siap untuk melakukan yang terbaik. Seringkali itu membantu bahkan penolakan permen sederhana. Tetapi tidak semua orang bisa hidup tanpa gula, sehingga banyak orang makan berbagai pengganti gula. Salah satunya adalah natrium siklamat, atau zat tambahan makanan, berlabel kode E952.

Karakteristik utama pemanis

Sodium cyclamate adalah pemanis yang diturunkan secara sintetis yang digunakan dalam makanan dan industri farmakologis untuk memberikan makanan rasa manis. Dia terkenal karena menandai E952, wajib pada semua makanan yang mengandung zat tambahan seperti itu.

Ada juga nama lain untuk zat ini: garam natrium dari asam siklik atau natrium N-sikloheksil sulfamat. Formula kimia pemanis - C₆H₁₂Nnao₃S.

Sodium cyclamate adalah bubuk kristal, tidak berwarna, tidak berbau dengan rasa manis manis. Banyak yang menganggap produk dengan campuran zat ini agak tidak enak rasanya.

Suplemen makanan seperti itu beberapa kali lebih tinggi daripada rasa manis gula dan secara signifikan dapat meningkatkan efek ini ketika berinteraksi dengan pemanis rasa lainnya, seperti: asulfulfam, aspartam atau natrium sakarin.

Dipercayai bahwa natrium siklamat adalah zat yang benar-benar bebas kalori, karena produksinya membutuhkan sangat sedikit produknya sehingga sama sekali tidak mempengaruhi nilai energi mereka. Selain itu, pengganti gula ini tidak memiliki indeks glikemik, dan karena itu tidak mempengaruhi tingkat glukosa dalam darah. Properti inilah yang memungkinkan penderita diabetes untuk menggunakannya.

Ini adalah zat yang tahan panas. Titik leburnya adalah dua ratus enam puluh lima derajat Celcius. Oleh karena itu, ini bebas digunakan dalam berbagai jenis kue dan makanan penutup panas lainnya, dan pada saat yang sama tidak kehilangan rasanya.

Pemanis sintetis tidak rusak dalam tubuh, tidak diserap dan ditampilkan dalam bentuk murni oleh ginjal dan sistem kemih. Dosis harian maksimum yang diijinkan dari zat ini adalah sepuluh miligram per kilogram berat.

Penemuan natrium siklamat

Sejarah penemuan natrium siklamat berasal dari tahun 1937. Pada waktu itu di Amerika di Illinois, seorang mahasiswa pascasarjana yang tidak dikenal Michael Sveda sedang mencoba membuat semacam obat antipiretik. Dia menyalakan sebatang rokok dan secara tidak sengaja mencelupkan sebatang rokok ke dalam cairan dan bahkan tidak menyadarinya. Setelah, menyeret keluar, ia merasakan rasa manis di bibirnya, sehingga memperoleh zat kimia baru. Itu merupakan pelanggaran berat dan kotor terhadap semua peraturan keselamatan, tetapi berkat dia lahirlah pemanis sintetis yang populer di zaman kita.

Paten untuk penemuan baru ini dijual ke DuPont, tetapi kemudian dibeli oleh Abbott Laboratories, yang bermaksud menggunakannya untuk meningkatkan rasa dan mengurangi kepahitan dari beberapa obat. Setelah, setelah melewati sejumlah penelitian, zat ini pada 1950 mulai beredar di pasaran. Beberapa tahun kemudian, itu menjadi banyak digunakan sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes. Dan sekitar tahun 1952, minuman berkarbonasi makanan dengan nol kalori mulai diproduksi pada skala industri.

Namun demikian, zat ini secara resmi diakui sebagai zat tambahan makanan dan diizinkan di lebih dari lima puluh lima negara. Namun, di Amerika Serikat, mengingat sejumlah penelitian yang memberikan hasil yang tidak menguntungkan, pemanis ini dilarang pada tahun 1969, dan saat ini masalah pencabutan larangan sedang dipertimbangkan.

Digunakan untuk produksi produk makanan dan minuman berkarbonasi rendah kalori. Termasuk dalam merek-merek ini:

• pemanis Cologran;
• pengganti Millford.

Manfaat dan bahaya sodium cyclamate

Manfaat besar dan positif dari mengambil zat seperti itu seharusnya tidak diharapkan. Fitur positif utama dari suplemen makanan seperti itu dan tujuan langsungnya adalah penggantian gula untuk orang-orang yang, karena satu dan lain alasan, dilarang makan karbohidrat sederhana. Tidak mungkin bahwa efek yang terlalu positif harus diharapkan dari natrium siklamat. Namun, Anda tidak boleh sepenuhnya membuangnya dari bidang tampilan, karena memiliki beberapa properti yang berguna:

1. Yang paling mendasar adalah nol kalori. Karena zat ini sama sekali tidak diserap oleh tubuh manusia, tidak ada tambahan pound yang akan ditambahkan saat digunakan.
2. Dengan zat seperti itu, proses memasak hidangan manis dan makanan penutup menjadi lebih sederhana dan lebih mudah, karena dibutuhkan lima puluh kali lebih sedikit daripada gula.
3. Kelarutan natrium siklamat yang cepat juga penting. Mungkin tidak perlu takut menambahkannya baik dalam minuman panas - teh, kopi, dan minuman dingin - susu, jus, air.

Tentu saja, orang dengan diabetes mellitus, serta mereka yang rentan mengalami kenaikan berat badan atau menjadi gemuk, merasakan manfaat penuh dari pengganti gula ini. Orang lain, sambutannya tidak akan membawa manfaat nyata. Tapi jenis kerusakan apa yang bisa menyebabkan tubuh perlu diketahui keduanya.

Apakah sodium cyclamate berbahaya? Jawaban atas pertanyaan ini jelas, karena aditif makanan seperti itu hanya diperbolehkan dijual di beberapa negara. Beli di Amerika Serikat tidak mungkin untuk beberapa waktu. Tetapi baru-baru ini, pertanyaan tentang resolusinya telah diajukan lagi, dan sekarang sedang dipertimbangkan.

Namun, untuk mempertahankan pemanis ini, perlu dikatakan bahwa potensi bahayanya belum sepenuhnya terbukti. Tetapi terkadang ada beberapa konsekuensi yang tidak menyenangkan dari penggunaannya. Secara umum, mereka dapat direpresentasikan sebagai berikut:

1. Ini berkontribusi pada pengembangan bengkak, sehingga mengganggu metabolisme.
2. Secara negatif mempengaruhi kerja jantung dan pembuluh darah.
3. Secara signifikan meningkatkan beban pada ginjal. Dan dalam beberapa sumber, Anda dapat menemukan fakta bahwa zat ini merangsang perkembangan urolitiasis.
4. Yang paling berbahaya dalam penggunaan bahan ini adalah bahwa ia berkontribusi pada perkembangan kanker. Eksperimen yang dilakukan pada tikus mengkonfirmasi sifat karsinogenik aditif. Secara signifikan meningkatkan risiko kanker kandung kemih pada hewan pengerat ini. Namun, penelitian belum menunjukkan efek yang sama pada tubuh manusia.
5. Dengan penggunaan zat ini dapat diamati reaksi alergi yang terkait dengan hipersensitivitas terhadap komponen-komponennya, yang memanifestasikan diri dalam: pruritus, ruam, gatal-gatal dan peradangan mata.

Secara terpisah, perlu dicatat bahwa penggunaan natrium siklamat selama kehamilan sangat tidak diinginkan, karena pada beberapa orang ada sejumlah bakteri yang bereaksi dengan zat ini, menyebabkannya terurai menjadi metabolit teratogenik bersyarat yang secara negatif mempengaruhi perkembangan janin. Risiko memiliki anak cacat dalam hal ini sangat tinggi. Terutama menakutkan dua atau tiga minggu pertama kehamilan.

Kesimpulannya

Sodium cyclamate adalah bahan kimia sintetis, banyak digunakan dalam industri farmasi dan makanan sebagai pengganti gula. Namun, kerusakan yang ditimbulkan pada tubuh ketika diambil, sangat melebihi manfaat yang mungkin, jadi yang terbaik adalah menggunakan zat semacam itu semata-mata karena alasan medis. Ya, dan bagi mereka yang mengalami obesitas, atau diabetes, saat ini ada pengganti gula alami, dibuat atas dasar stevia dan tidak mengandung siklamat dalam komposisinya. Bagaimanapun, memutuskan untuk melakukan diet menggunakan suplemen makanan ini, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda.

Apakah sodium cyclamate berbahaya (aditif makanan E952)?

Manfaat dan bahaya dari sodium cyclamate terdiri dari efek ganda pada tubuh manusia. Di satu sisi, itu adalah suplemen bermanfaat yang membantu penderita diabetes untuk tidak menggunakan gula biasa.

Di sisi lain, pemanis jenis ini merusak tubuh dengan menyebabkan gangguan metabolisme, memicu alergi pada orang yang cenderung mengalami reaksi alergi. Ini berkontribusi pada pengembangan sejumlah penyakit onkologis, menyebabkan pembengkakan.

Sejarah penampilan natrium siklamat

Pengganti gula, natrium siklamat, atau E952, dibuka pada tahun 1937. Huruf "E" di depan angka berarti zat itu diproduksi di Eropa.

Penemuan ini milik seorang mahasiswa pasca sarjana Michael Sved, yang secara tidak sengaja menjatuhkan sebatang rokok ke dalam obat selama bekerja pada sintesis agen penurun demam, dan ketika dia mengambilnya kembali di mulutnya, dia merasakan rasa manis.

Sejak awal penemuan siklamat, itu dijual sebagai obat untuk menutupi kepahitan. Dan pada tahun 1958, Amerika Serikat mengenalinya sebagai bahan tambahan makanan yang aman dan bermanfaat. Dari titik ini, penggunaan natrium siklamat dimulai pada diabetes.

Penelitian lebih lanjut pada tikus menunjukkan bahwa siklamat lebih berbahaya daripada kebaikan: mamalia kecil mengembangkan kanker kandung kemih Para ilmuwan telah membuktikan bahwa bakteri usus memecah cyclamate untuk membentuk cyclohexylamine beracun, setelah itu makanan tambahan dilarang di Amerika Serikat.

Di Rusia, E952 dikeluarkan dari daftar aditif makanan yang aman pada 2010.

Namun, perselisihan tentang manfaat penambah rasa yang diproduksi secara kimia, pengganti gula, pewarna makanan, masih berlangsung.

Karakteristik dan fitur sodium cyclamate

Sodium cyclamate adalah garam natrium dari asam siklik. Formula kimia pengganti gula memiliki bentuk berikut - С₆Н₁₂NNaO₃S. Pemanis diberi label sebagai E952. Ini adalah bubuk kristal, tidak berwarna yang tidak berbau.

Bubuk ini memiliki rasa manis yang sangat kuat dan karenanya tidak dapat dikonsumsi dalam jumlah besar. Dalam kombinasi dengan acesulfame atau aspartame pemanis, sifat siklamat sebagai pemanis meningkat.

Fitur lain yang berguna dari siklamat adalah tahan panas. Bubuk cenderung meleleh ketika dipanaskan hingga 265 derajat Celcius, sehingga manisan menggunakannya untuk memanggang, dan koki menambahkannya ke makanan penutup panas.

Fitur pengganti lainnya adalah kurangnya kalori. Itu tidak terbelah dalam tubuh dan diekskresikan dalam bentuk murni oleh ginjal dan sistem kemih.

Kalsium natrium siklamat

Salah satu sifat siklamat yang bermanfaat adalah kandungan kalorinya yang rendah. Karena dicampur dengan makanan dalam jumlah kecil, itu tidak mempengaruhi nilai energi produk atau minuman.

Pemanis ini tidak memiliki indeks glikemik. Ini berarti sifatnya yang bermanfaat untuk tidak mengubah kadar glukosa dalam darah, yang sangat penting bagi penderita diabetes.

Milford menggunakan suplemen ini untuk membuat pemanis dalam diet penderita diabetes.

Apakah ada manfaat dari sodium cyclamate?

Khasiat siklamat yang bermanfaat adalah membantu orang yang menderita diabetes. Sisa manfaatnya bagi tubuh manusia dalam produk ini minimal.

Namun demikian:

• produksi makanan manis: roti, kue menjadi lebih mudah dan lebih murah, karena jumlah pemanis yang digunakan dalam resep adalah 50 kali lebih sedikit daripada gula;
• kelarutan siklamat yang baik dalam kopi, teh, serta minuman susu dingin, jus, dan air;
• produk nol kalori berguna bagi mereka yang menyukai permen, tetapi saat ini sedang menurunkan berat badan: Anda dapat dengan mudah menurunkan pound ekstra menggunakan siklamat.

E952 tidak memiliki efek menguntungkan lainnya pada tubuh.

Kerusakan natrium siklamat dan efek samping

Minimal properti yang bermanfaat dan larangan produksi dan distribusi di beberapa negara menimbulkan kecurigaan dan pertanyaan tentang manfaat aktual dan membahayakan kesehatan obat.

Suplemen makanan E952 berbahaya jika digunakan dalam waktu lama dan ditambahkan ke makanan dalam jumlah banyak. Bahaya dan bahaya bagi tubuh direduksi menjadi konsekuensi negatif seperti:

• pelanggaran jantung dan pembuluh darah;
• gangguan pembengkakan dan metabolisme;
• kerusakan pada ginjal dan aktivitas kandung kemih, dalam beberapa kasus - urolitiasis;
• menurut penelitian di laboratorium ilmiah - pembentukan sel kanker di kandung kemih tikus;
• reaksi alergi terhadap keberadaan siklamat di beberapa agen pengganti gula, yang muncul pruritus, urtikaria, radang mata.

Dengan tidak adanya semua efek samping, akan mungkin untuk menentukan kerusakan apa yang disebabkan oleh tubuh oleh zat ini hanya setelah beberapa dekade.

Karsinogenisitas pemanis

Karsinogenisitas zat terbukti oleh para ilmuwan selama percobaan pada tikus. Data untuk manusia tentang bahaya natrium siklamat, sebagai agen karsinogenik, belum dikonfirmasi.

Sodium cyclamate selama kehamilan

Selama kehamilan, tidak diperbolehkan mengonsumsi suplemen. Ini disebabkan oleh adanya bakteri spesifik pada beberapa orang, yang bila dikombinasikan dengan zat ini, memiliki reaksi negatif terhadap janin.

Dosis harian

Dosis harian siklamat adalah 11 mg / kg berat badan orang dewasa. Dianjurkan untuk memantau penggunaan suplemen dalam dosis yang ditentukan, karena sangat mudah untuk melewatinya. Misalnya, dalam dua liter minuman berkarbonasi, kandungan pemanis beberapa kali lebih tinggi dari norma sehari-hari.

Ruang lingkup penerapan aditif E952

Pertama-tama, E952 banyak digunakan dalam obat-obatan. Ini berisi semua tablet pemanis terkenal untuk pasien dengan diabetes. Pastilles dan pil batuk juga memiliki sejumlah pengganti gula.

Pemanis ini juga digunakan di toko kue untuk membuat roti, kue, minuman berkarbonasi. Selain itu, dapat ditemukan dalam minuman ringan, es krim, makanan penutup yang sudah jadi. Kandungan siklamat yang tinggi dalam makanan manis atau manis, di mana dalam kaitannya dengan gula dapat digunakan dalam rasio 1:10. Permen, selai jeruk, marshmallow, permen karet biasanya mengandung siklamat.

Dan terlepas dari bahaya yang disebutkan di atas, E952 ditambahkan ke produksi kosmetik di lipstik, lip gloss.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya natrium siklamat untuk setiap orang dapat memiliki karakteristik individu. Zat ini tidak memiliki bukti langsung tentang manfaat yang tak terbantahkan. Kerusakan serius dalam bentuk penampilan tumor ganas hanya terungkap dalam percobaan dengan hewan. Karena itu, orang disarankan untuk menggunakannya dengan hati-hati.