Tabel Produk Glikemik

• Alasan

Setiap produk mengandung nilai gizi yang berbeda. Adalah bodoh untuk percaya bahwa asupan makanan selalu mengandung protein, karbohidrat, dan lemak yang sama, yang membentuk gambaran keseluruhan nilai energi makanan.

Karena parameter nutrisi yang berbeda, kandungan kalori hidangan juga berubah. Saat ini, banyak yang ingin menurunkan berat badan, atau, sebaliknya, untuk menambah kilogram, lihat unit ini, tetapi dengan nutrisi yang tepat, penting untuk mempertimbangkan indikator lain - indeks glikemik makanan. Bagi tubuh, itu juga memainkan peran penting dan membantu dengan banyak penyakit, seperti diabetes. Jadi, apa indeks glikemik dan apa fungsinya bagi seseorang?

Apa indeks glikemik makanan?

Indeks glikemik makanan (GI) adalah unit tingkat peningkatan glukosa dalam tubuh setelah mengonsumsi produk tertentu. Untuk persepsi lengkap tentang definisi ini, proses ini dapat dikarakterisasi. Karbohidrat adalah nilai energi paling penting. Mereka dapat menjadi kompleks dan ditentukan oleh jumlah ikatan antar molekul (polisakarida) dan sederhana (disakarida, monosarides). Ketika karbohidrat kompleks dan nutrisi lain masuk ke dalam tubuh di bawah pengaruh enzim, mereka dibagi menjadi yang sederhana, dan yang sederhana, di bawah pengaruh reaksi kimia terhadap glukosa.

Semakin tinggi tingkat pembelahan, semakin banyak glukosa terbentuk dan kadar gula dalam darah meningkat. Ini adalah indeks makanan tinggi glikemik. Pada kecepatan rendah, produk belahan dada bertahan lama dan diserap lebih lambat. Ini memberi Anda perasaan kenyang untuk waktu yang cukup lama dan untuk menurunkan berat badan, serta orang yang menderita diabetes, indeks rendah ini akan menjadi yang paling optimal.

Konsep indeks glikemik diperkenalkan pada 1981 di Canadian University of Toronto oleh dokter ilmiah David Jenkins. Untuk ini, percobaan khusus dilakukan, di mana sukarelawan diberikan produk makanan dengan kandungan karbohidrat 50 g Kemudian, selama satu jam, tes darah diambil setiap 15 menit dan kadar gula darah ditentukan. Berdasarkan data yang diperoleh, grafik khusus dibangun, dan percobaan dilanjutkan. Ketika dimungkinkan untuk mendapatkan semua data yang diperlukan, konsep dan definisi itu sendiri dimasukkan. Namun, nilai ini adalah unit yang relatif relatif, intinya terletak pada membandingkan produk dengan glukosa murni, yang memiliki indeks glikemik 100%.

Ketika sebuah pertanyaan muncul, apa perbedaan antara konsep "kalori" dan "indeks glikemik", jawabannya adalah sebagai berikut. GI adalah tampilan tingkat pemisahan karbohidrat menjadi glukosa dan tingkat peningkatan gula dalam darah, dan kandungan kalori hanya jumlah nilai energi yang diperoleh dengan asupan makanan.

Tabel Indeks Glikemik

Untuk memiliki gagasan tentang laju pemisahan karbohidrat dalam hidangan tertentu, dibuat tabel khusus, di mana setiap produk memiliki nilai indeks glikemiknya sendiri. Itu dibuat dengan tujuan memberikan informasi secara khusus pada setiap produk makanan, pada kecepatan berapa karbohidratnya dibagi menjadi glukosa dalam tubuh.

Data ini penting bagi orang yang mematuhi diet seimbang yang tepat, serta menderita diabetes. Menurut data yang ditetapkan, tabel dengan GI memiliki nilai perkiraan, dan indikator itu sendiri merujuk pada satu produk tertentu tanpa pemrosesan termal atau mekanik dalam bentuk padat. Ada 3 kelompok indeks glikemik makanan:

• rendah (dari 0 hingga 40);
• sedang (dari 40-70);
• tinggi (dari 70 dan lebih banyak).

Tabel ini tidak mengandung keju rendah lemak dan produk susu, kaldu, air. Ini terutama disebabkan oleh kenyataan bahwa indeks glikemiknya praktis nol.

Gi rendah

Gi rata-rata

Gi tinggi

Apa yang bergantung pada indeks glikemik makanan?

Tidak selalu penggunaan produk terjadi secara tunggal dan segar. Saat memasak dan efek mekanis lainnya pada makanan, tingkat penyerapan karbohidrat berubah. Jadi, untuk alasan apa indeks glikemik makanan dalam hidangan jadi berubah:

1. Menambahkan aditif rasa dan gula ke dalam makanan meningkatkan GI.
2. Total kandungan serat dari serat. Serat memiliki kemampuan untuk memperlambat pencernaan dan pengambilan glukosa dalam sistem peredaran darah.
3. Metode pengolahan produk. Makanan terstruktur yang membutuhkan banyak kunyah, memiliki lebih sedikit GI, misalnya, sayuran mentah lebih baik dalam hal ini daripada yang direbus. Produk yang mengalami perlakuan mekanis atau panas meningkatkan indeks.
4. Buah dan sayuran dengan kematangan yang lebih besar meningkatkan laju GI.
5. Indikator penting adalah metode memasak. Nilai GI yang lebih kecil akan memiliki roti sereal daripada tepung gandum yang dimasak.
6. Semakin banyak makanan ditumbuk selama proses memasak, semakin banyak indeks glikemik meningkat. Sebagai contoh, indeks peach GI akan lebih rendah dalam bentuk utuh daripada jika digunakan sebagai jus persik.

Namun, di samping faktor-faktor ini, karakteristik individu dari tubuh manusia juga diperhitungkan. Respons terhadap kedatangan produk dengan GI rendah atau tinggi dapat bergantung pada:

• umur;
• ekologi tempat orang tersebut tinggal;
• keadaan metabolisme;
• kondisi sistem kekebalan tubuh;
• adanya penyakit menular atau inflamasi dalam tubuh;
• dari obat yang diminum yang dapat memengaruhi laju pemecahan protein;
• dari jumlah aktivitas fisik.

Dengan pengenalan bertahap ke dalam makanan biasa dari makanan dengan GI rendah atau sedang, Anda dapat mengedit dan mengatur makanan biasa untuk kecernaan yang lebih baik, berdasarkan pada karakteristik pribadi organisme mereka.

Untuk apa glukosa itu?

Dalam tubuh, glukosa memainkan peran penting dan menyediakan hampir setengah dari konsumsi energi seluruh organisme. Fitur fungsional glukosa adalah pemeliharaan fungsi normal otak dan fungsi sistem saraf. Selain itu, itu adalah sumber nutrisi untuk jaringan dan lapisan otot, dan terlibat dalam pembentukan glikogen.

Indeks Glikemik dan Diabetes

Diabetes mellitus adalah penyakit di mana kontrol atas kadar gula darah terganggu. Jika orang sehat ketika mengambil produk dengan glukosa berlebih GI tinggi didistribusikan ke lemak tubuh, dan kadar gula kembali normal, maka orang yang sakit dengan diabetes mellitus memiliki masalah tertentu. Pada saat makan dengan GI tinggi, kadar gula darah yang dapat diterima normal terlampaui karena gangguan sekresi insulin atau sensitivitas reseptor sel. Dengan cara lain Anda bisa mengatakan ini:

• 1 jenis diabetes. Insulin tidak diproduksi, dan karena ini tidak terjadi, maka tidak ada penyumbatan peningkatan gula darah, dan sebagai hasilnya diamati hiperglikemia, yang berbahaya untuk pengembangan koma hiperglikemik.
• Diabetes tipe 2. Insulin diproduksi, tetapi tidak ada sensitivitas reseptor seluler. Karena itu, pada saat pemecahan makanan menjadi glukosa, insulin membawanya ke sel-sel yang tidak merespons dampaknya, dan karena ini tidak terjadi, maka gula tetap seperti sebelumnya dalam sistem peredaran darah, hiperglikemia berkembang.

Pasien dengan diabetes hanya perlu mematuhi diet seimbang yang tepat. Indeks glikemik makanan sangat penting untuk populasi ini. Bagaimanapun, ini adalah semacam pedoman yang bergantung pada seberapa cepat suatu produk tertentu akan terpecah dan apakah akan ada lonjakan tingkat gula. Lagi pula, sebagai perbandingan, ketika orang sehat makan hidangan dengan GI rendah di tubuhnya, kadar gula tetap dalam kisaran normal, dan jika seorang penderita diabetes melakukan hal yang sama, gula dalam darahnya sedikit naik. Karena itu, ketika menyiapkan menu untuk setiap hari, perlu untuk menghitung konten kalori dari setiap hidangan, lihat tabel GI dan tidak membahayakan kesehatan Anda.

GI selama penurunan berat badan

Dengan penurunan berat badan yang cepat, kilogram kembali dengan kecepatan kilat. Selama lebih dari satu dekade, telah diulang bahwa untuk menurunkan berat badan Anda harus mematuhi nutrisi yang tepat. Dan jika jelas bagi semua orang hanya untuk menghitung kandungan kalori dari hidangan, maka indeks glikemik makanan dapat ditambahkan ke pekerjaan di mana-mana ini. Jadi, apa gunanya menurunkan berat badan?

Pertama, ini adalah semacam sistematisasi folder. Apa yang bisa Anda makan dan bermanfaat, tetapi apa yang pantas untuk Anda hindari dan, pada prinsipnya, tidak begitu diperlukan. Mereka yang ingin menurunkan berat badan lebih baik memperhatikan meja dengan indeks glikemik produk yang rendah, maksimum dapat melihat produk dengan rata-rata. Tetapi untuk menggunakan produk-produk di mana indeks memiliki nilai tinggi tidak sepadan. Semuanya harus seimbang, dan menggunakan indeks untuk melacak porsi dan karakteristik produk jauh lebih nyaman daripada menghitung kalori setiap hidangan.

Kedua, ketika makan makanan dengan GI tinggi, perasaan kenyang dapat terjadi setelah makan lebih dari yang diperlukan. Glukosa yang tidak digunakan, dalam hal ini, disimpan dalam lapisan lemak. Ini tidak terjadi dari penggunaan produk dengan GI rendah: kadar glukosa akan naik dengan lancar, memuaskan kebutuhan energi orang tersebut.

Apa indeks glikemik makanan dan bagaimana mengukurnya

Dalam menyusun menu untuk penderita diabetes, setiap orang yang tidak ingin mendapatkan tambahan pound, Anda perlu memperhitungkan tidak hanya kandungan kalori produk, tetapi juga indikator penting lainnya.

Ahli gizi menyarankan untuk membaca informasi yang merupakan indeks glikemik.

Pengetahuan tentang nilai-nilai GI memungkinkan Anda untuk setiap hari termasuk dalam diet makanan sehat, penggunaannya yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh, mempertahankan kadar insulin, tidak membebani organ pencernaan, mengurangi kemungkinan obesitas.

Indeks glikemik: apa itu

Pada tahun 1981, Profesor David Jenkins menyarankan agar pasien yang menderita diabetes harus memilih produk berdasarkan indikator baru. Indeks glikemik atau Gl menunjukkan jumlah karbohidrat. Semakin rendah nilainya, semakin aman nama untuk makanan diabetes.

Poin-poin penting:

• Pengenalan indikator baru telah mengubah menu untuk penderita diabetes: orang bisa mendapatkan diet yang lebih seimbang, daftar produk yang disetujui menjadi lebih lama. Ternyata beberapa jenis roti (dengan dedak, gandum hitam, labu) lebih aman dengan defisiensi insulin daripada dadih mengkilap, aprikot kalengan, dan sereal gandum.
• Cukup ada di meja yang menunjukkan GI dari berbagai jenis makanan untuk mengecualikan diet yang monoton. Mendapatkan jumlah kalori yang optimal, termasuk sereal, produk susu, buah-buahan, dan sayuran dalam menu mengurangi ketegangan dan iritasi yang sering terjadi pada penderita diabetes dengan banyak tabu.
• Ternyata tanpa membahayakan pankreas, Anda dapat menggunakan pisang dalam jumlah terbatas (60), cokelat hitam (22), kakao dengan susu (40), selai alami tanpa gula (55). Karbohidrat lambat diserap secara bertahap, tidak ada lonjakan tiba-tiba glukosa.
• Tabel yang menunjukkan GI memungkinkan penderita diabetes untuk dengan cepat menemukan nama-nama yang perlu dikecualikan dari menu. Misalnya, indikator Gl untuk bir adalah 110, roti putih adalah 100, minuman berkarbonasi 89, roti beras 85, pai goreng dengan isian manis dan asin 86-88.
• Bagi banyak orang yang didiagnosis dengan diabetes, itu adalah penemuan bahwa beberapa makanan berkalori rendah dan sedang memiliki indeks glikemik yang tinggi. Apa yang harus dilakukan Benar-benar meninggalkan barang-barang ini - tidak sepadan. Dokter disarankan untuk menggunakan jenis makanan ini, tetapi dalam jumlah terbatas. Bit termasuk dalam kategori ini: GI adalah 70, nanas 65, gandum berkecambah 63, rutabaga 99, kentang rebus 65.

Saat memilih jenis makanan yang tepat yang perlu Anda perhitungkan: karbohidrat "cepat" diserap dengan baik, memicu lonjakan tajam kadar glukosa dalam darah.

Jika tidak ada aktivitas fisik yang serius, maka ada akumulasi energi berlebih dalam glikogen, lapisan lemak yang tidak perlu terbentuk.

Ketika mendapatkan karbohidrat "lambat" yang bermanfaat, keseimbangan energi dipertahankan untuk waktu yang lama, pankreas tidak mengalami peningkatan stres.

Fitur GI:

• Skala ini terdiri dari seratus divisi. Indikator nol menunjukkan tidak adanya karbohidrat dalam produk, nilai 100 unit adalah glukosa murni.
• Kadar Gl yang rendah paling sering ditemukan dalam buah-buahan, banyak beri, sayuran hijau, dan sayuran. Ahli gizi telah mengidentifikasi indikator di 70 atau lebih unit dalam item makanan dengan kandungan kalori tinggi: roti putih, pancake, pizza, selai dengan gula, wafel, selai jeruk, semolina, keripik, kentang goreng.
• Nilai GI tidak konstan.

Untuk evaluasi indeks glikemik, glukosa adalah unit utama.

Untuk memahami apa indikator gula darah setelah menerima 100 gram dari nama yang dipilih, Dr. D. Jenkins menyarankan membandingkan nilai-nilai dibandingkan dengan penggunaan seratus gram glukosa.

Sebagai contoh, gula darah mencapai 45%, yang berarti tingkat Gl sama dengan 45, jika 136%, lalu - 136, dan seterusnya.

Faktor-faktor yang mempengaruhi indeks glikemik makanan

Indikator penting tergantung pada pengaruh beberapa elemen. Dalam produk yang sama, nilai Gl mungkin berbeda di bawah pengaruh jenis perlakuan panas.

Juga memengaruhi kinerja GI:

• Jenis dan variasi sayuran, buah-buahan, roti, sereal, beri, barang-barang lainnya. Misalnya, kacang putih - 40, polong - 30, Lima - 32 unit, blackcurrant - 15, red - 30. Ubi jalar (ubi jalar) - 50, varietas umum dalam berbagai jenis masakan - 65 hingga 95.
• Metode persiapan dan jenis perlakuan panas makanan. Saat dipadamkan, penggunaan lemak hewani untuk menggoreng, indeks glikemik naik. Misalnya, kentang: digoreng dalam wajan dan sejenis "kentang goreng" - GI adalah 95, dipanggang - 98, direbus - 70, dalam seragam - 65.
• Tingkat serat. Semakin banyak serat nabati, semakin lambat produk diserap, tidak ada peningkatan aktif dalam nilai glukosa. Misalnya, pisang memiliki indeks glikemik 60 unit, tetapi persentase serat yang tinggi memperlambat laju distribusi energi dalam tubuh. Buah eksotis ini dalam jumlah kecil dapat digunakan oleh penderita diabetes.
• Bahan untuk berbagai variasi hidangan: GI yang berbeda dalam daging dengan saus krim asam dan tomat, dengan rempah-rempah dan sayuran, dengan minyak sayur dan lemak hewani.

Apa yang perlu Anda ketahui GI

Sebuah pendekatan baru untuk menilai efek karbohidrat spesifik telah memungkinkan dokter untuk memasukkan produk-produk baru dalam diet penderita diabetes: tidak perlu takut akan dinamika buruk indikator glukosa darah setelah mengonsumsi barang-barang ini.

Karena definisi GI dalam berbagai item, Anda dapat menghilangkan monoton dalam diet, yang memiliki efek positif pada suasana hati, kualitas hidup, kekebalan, kesejahteraan umum. Juga mudah untuk memilih jenis pengolahan makanan yang tepat, saus yang berguna untuk sayuran, sereal dan salad, untuk mengurangi Gl.

Indeks Produk Glikemik

Diabetes takut obat ini, seperti api!

Anda hanya perlu mendaftar.

Setelah bertahun-tahun penelitian, Profesor Jenkins telah menetapkan indikator GI untuk sebagian besar jenis makanan, termasuk untuk varietas yang berbeda. Juga dikenal nilai Gl untuk item tergantung pada metode persiapan.

Penderita diabetes, atlet yang ingin menurunkan berat badan, semua orang yang memantau kesehatan, akan berguna untuk memiliki tabel indeks glikemik produk di rumah. Sangat mudah untuk membuat menu yang bervariasi dengan memasukkan jenis makanan yang bermanfaat dan bergizi, jika Anda tahu tidak hanya nilai kalori dan gizi (lemak, karbohidrat, vitamin, protein, mineral, serat, dll.), Tetapi juga nilai G yang mempengaruhi kadar glukosa darah.

Sebagian besar buah-buahan dan sayuran memiliki GI rendah

Gi rendah memiliki:

• sayuran: bawang, kedelai, kol, kacang polong, zucchini, lentil, wortel mentah. Nama lain: lada, kacang polong, terong, lobak, lobak, tomat, mentimun;
• buah-buahan dan beri: plum ceri, prem, blackberry, kismis, delima, grapefruit. GI rendah dalam aprikot, lemon, apel, nektarin, raspberry;
• hijau: selada, dill, peterseli, bayam, selada;
• jamur, rumput laut, kacang kenari, kacang tanah.

GI tinggi memiliki:

• muffin, roti putih, pai goreng, crouton, muesli dengan kismis dan kacang-kacangan, pasta gandum lembut, kue krim, roti hot dog;
• susu kental dan krim dengan gula, keju dadih mengkilap;
• makanan cepat saji, misalnya, hamburger - 103, popcorn - Gl sama dengan 85;
• nasi putih dan produk instan dari kantong, millet, gandum dan bubur semolina;
• permen, wafel, biskuit, gula, Snickers, Mars, dan jenis cokelat lainnya. Penderita diabetes tidak boleh makan cracker, es krim, halvah, keripik buah dalam gula, keranjang kue pendek, serpihan jagung;
• persik dan aprikot kalengan, semangka, kismis, bit, wortel rebus, jagung kaleng manis, labu;
• kentang GI terkecil ada di ubi jalar, terbesar di goreng, dipanggang, keripik, kentang goreng;
• bir, minuman bersoda seperti Coca-Cola, Sprite, Fanta;
• kakao dengan gula dan susu kental, minuman manis bersoda lembut.

Soda manis, makanan cepat saji, muffin, bir, keripik, cokelat susu tidak hanya kaya kalori dan sedikit bermanfaat bagi tubuh, tetapi juga mengandung karbohidrat "cepat". Tingginya GI dari jenis produk ini adalah salah satu poin yang menjelaskan larangan penggunaan barang yang terdaftar.

Permen memiliki GI tinggi

Penting untuk mempelajari tabel dengan seksama, agar tidak dikecualikan dari diet tinggi kalori, tetapi produk-produk berharga, seperti cokelat hitam: GI adalah 22, pasta yang terbuat dari gandum durum adalah 50.

Pada awal hari, Anda bisa mendapatkan jumlah produk moderat dengan tingkat Gl tinggi dan sedang, pada malam hari nilainya akan menurun.

Sangat berguna untuk makan buah-buahan segar, beri dan sayuran, pastikan untuk menggunakan protein, minyak sayur dalam jumlah yang cukup.

Semua pertanyaan yang berkaitan dengan nutrisi pada diabetes, Anda perlu memeriksakan diri ke ahli endokrin dan ahli gizi. Penting untuk mengunjungi dokter secara berkala, memantau keadaan kesehatan, dan diuji untuk menentukan indikator gula darah.

Video tentang topik tersebut

• Menstabilkan kadar gula dalam waktu lama
• Mengembalikan produksi insulin oleh pankreas

Glycemic product index (GI) - tabel untuk penderita diabetes dan tidak hanya

Pengetahuan tentang bagaimana produk diserap dalam tubuh manusia, akan membantu mengurangi masalah kesehatan secara signifikan. Untuk menilai tingkat asimilasi karbohidrat dan mengubahnya menjadi glukosa, indikator seperti indeks glikemik makanan diperkenalkan. Ini adalah semacam penilaian makanan sesuai dengan kekuatan efeknya terhadap gula darah. Siapa yang butuh pengetahuan ini? Pertama-tama, bagi penderita diabetes, pradiabetes, sindrom metabolik dan risiko tinggi penyakit ini.

Penting untuk diketahui! Sebuah kebaruan yang direkomendasikan oleh ahli endokrin untuk Pemantauan Diabetes Permanen! Hanya butuh setiap hari. Baca lebih lanjut >>

Informasi tentang kandungan kalori makanan dan kandungan karbohidratnya tidak cukup untuk memprediksi berapa banyak gula yang naik setelah makan. Oleh karena itu, diet terapeutik disusun, termasuk berdasarkan informasi tentang indeks glikemik (GI) produk.

Apa itu indeks glikemik

Sebelumnya diyakini bahwa makanan dengan jumlah karbohidrat yang sama memiliki efek yang sama pada pertumbuhan gula darah. Studi jangka panjang telah mengungkapkan kekeliruan keyakinan ini. Kemudian sebuah indikator diperkenalkan yang mencirikan kecepatan pencernaan karbohidrat dan pertumbuhan glikemia selama pencernaan dalam saluran pencernaan suatu produk. Disebut indeks glikemiknya.

Peningkatan gula darah setelah makan tergantung pada jenis karbohidrat yang berlaku di dalamnya. Monosakarida diserap dengan cepat, polisakarida membutuhkan waktu lebih lama. Sumber energi utama dalam tubuh manusia adalah glukosa. Ini adalah karbohidrat sederhana, monosakarida, yaitu terdiri dari satu molekul. Ada monosakarida lain - fruktosa dan galaktosa. Mereka semua memiliki rasa manis yang nyata. Sebagian besar fruktosa dan galaktosa akhirnya berubah menjadi glukosa, sebagian di usus, sebagian di hati. Akibatnya, glukosa darah puluhan kali lebih banyak daripada monosakarida lainnya. Ketika orang berbicara tentang gula darah, mereka bersungguh-sungguh.

Semua karbohidrat lain dari makanan sebelum dibelah menjadi darah juga dipecah menjadi monosakarida. Glukosa akhirnya akan menjadi karbohidrat dari kue, dan bubur, dan kubis. Kecepatan pencernaan mereka tergantung pada jenis sakarida. Dengan beberapa, misalnya, dengan serat, saluran pencernaan tidak mampu mengatasinya, sehingga peningkatan gula darah selama penggunaannya tidak terjadi.

Semua pasien dengan diabetes tahu bahwa makanan manis mempengaruhi gula darah lebih kuat daripada kubis yang sama. Indeks glikemik memungkinkan Anda untuk mengekspresikan pengaruh ini sebagai angka. Glukosa diambil sebagai dasar untuk meningkatkan glikemia, GI-nya secara kondisional ditunjuk sebagai 100. Jika seseorang tanpa masalah dengan minuman pencernaan solusinya, ia akan mencerna dan dengan cepat masuk ke dalam darah. Glikemia, yang disebabkan oleh semua produk lain, dibandingkan dengan glukosa. Makanan yang memiliki karbohidrat minimum, seperti daging, menerima indeks terendah 0. Sebagian besar produk yang tersisa adalah antara 0 dan 100, dan hanya beberapa dari mereka yang meningkatkan gula darah lebih kuat. Misalnya, sirup jagung dan kurma.

Apa GI dan kriterianya

Jadi, kami menemukan bahwa indeks glikemik adalah indikator bersyarat. Yang tidak kalah kondisional adalah pembagian GI menjadi kelompok-kelompok. Klasifikasi yang paling umum digunakan yang disetujui oleh WHO dan Asosiasi Diabetes Eropa:

• rendah ≤ 55,
• rata-rata 55 50 harus dianggap tinggi, dan produk seperti itu sepenuhnya dikecualikan dalam kasus diabetes.

Menurut nilai indeks glikemik dapat dibandingkan, karena jumlah karbohidrat yang sama dari dua produk dapat meningkatkan gula darah. Kita tahu bahwa karbohidrat dalam mentimun dan blackcurrant memecah dan menembus ke dalam darah dengan kecepatan yang sama, GI mereka rendah, sama dengan 15 unit. Apakah ini berarti bahwa makan 100 g mentimun dan kismis akan menyebabkan glikemia yang sama? Tidak, itu tidak berarti. Indeks glikemik tidak memberikan gambaran tentang jumlah karbohidrat dalam produk.

Untuk dapat membandingkan produk dengan berat yang sama, gunakan indikator seperti beban glikemik. Ini dihitung sebagai produk proporsi karbohidrat dalam 1 gram dan GI.

1. 100 g mentimun, 2,5 g karbohidrat. GN mentimun = 2,5 / 100 * 15 = 0,38.
2. 100 g stroberi 7,7 g karbohidrat. GN strawberry = 7.7 / 100 * 15 = 1.16.

Ini berarti stroberi akan meningkatkan gula lebih banyak dari jumlah mentimun yang sama.

Beban glikemik dihitung per hari:

• GN 120 - beban tinggi.

Orang sehat disarankan untuk mematuhi tingkat rata-rata beban glikemik, terutama untuk makan makanan dengan indeks rendah dan sedang. Pasien dengan diabetes mellitus yang tidak tergantung insulin direkomendasikan untuk GN rendah karena eliminasi lengkap produk dengan GI tinggi dan pembatasan makanan dengan GI sedang.

Mengapa penting bagi penderita diabetes untuk mengetahui produk GI

Penderita diabetes tipe 1 dengan produk GI tinggi tidak dilarang jika pasien menjalani terapi insulin intensif. Sediaan insulin ultrashort modern memungkinkan Anda untuk memilih dosis dan waktu pemberian hormon sehingga dapat sepenuhnya mengimbangi kenaikan cepat gula. Jika seorang pasien menyuntikkan insulin sesuai dengan skema tradisional, ia tidak dapat mencapai secara konsisten gula normal atau resistensi insulin, indeks glikemik dikenakan padanya, hanya produk dengan tingkat rendah dan menengah yang diperbolehkan.

Dengan diabetes tipe 2 lebih sulit, pasien dengan produk GI tinggi sepenuhnya dilarang. Permen diperbolehkan hanya dalam kasus kontrol sempurna atas penyakit, dan kemudian dalam jumlah simbolis.

Alasan untuk melarang makanan indeks glikemik tinggi:

1. Saat ini, tidak ada obat penurun glukosa dengan tindakan cepat, sehingga gula darah akan meningkat untuk beberapa waktu, yang berarti komplikasi akan berkembang lebih cepat.
2. Aliran glukosa yang cepat memicu sintesis insulin yang sama. Dengan gula dan insulin yang sering meningkat, resistensi insulin tumbuh - penyebab utama diabetes tipe 2.
3. Ketika insulin yang tinggi terus-menerus menghentikan pemecahan lemak dalam tubuh, semua karbohidrat yang tidak digunakan disimpan dalam jaringan lemak. Karena itu, pasien tidak hanya tidak bisa menurunkan berat badan, tetapi sebaliknya, secara aktif menambah berat badan.
4. Pasien yang lebih suka makanan dengan GI tinggi, ingin makan lebih sering. Kelebihan insulin yang sama membentuk perasaan lapar.

Tabel dengan Indeks Produk GI

Untuk menentukan kelompok mana produk tertentu berasal, lebih mudah untuk menggunakan tabel di mana semua jenis makanan dikelompokkan sesuai dengan tingkat pertumbuhan glikemia setelah dikonsumsi. Di bagian atas tabel - produk yang paling berguna dari sudut pandang ini, di bawah ini - produk yang akan menyebabkan kenaikan gula maksimum.

Semua angka adalah perkiraan. Mereka ditentukan secara eksperimental: mereka memberi sukarelawan 50 g glukosa, mengendalikan gula mereka selama 3 jam, menghitung rata-rata untuk sekelompok orang. Kemudian relawan menerima produk lain dengan jumlah karbohidrat yang sama, dan pengukuran diulang.

Data yang diperoleh mungkin tidak secara akurat mencerminkan perubahan gula dalam darah Anda, karena indeks glikemik tergantung pada komposisi produk, dan pada karakteristik pencernaan. Kesalahan bisa mencapai 25%. Jika Anda perhatikan bahwa ketika Anda menggunakan salah satu produk, glikemia tumbuh lebih cepat daripada yang lain di baris yang sama, gerakkan beberapa posisi di bawah ini. Sebagai hasilnya, Anda akan menerima tabel indeks glikemik, sepenuhnya memperhitungkan karakteristik individu dari diet Anda.

Produk Glikemik Rendah

Makanan dan lemak protein mengandung karbohidrat minimum (0-0,3 g), sehingga indeks glikemiknya nol. Rendah di hampir semua sayuran, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian, beberapa buah. GI sama sekali tidak terkait dengan konten kalori, oleh karena itu, dalam menyusun menu untuk menurunkan berat badan, parameter ini juga harus diperhitungkan.

Semua jenis produk susu termasuk dalam kelompok yang aman. Untuk orang biasa, ini tentu saja makanan sehat, tetapi dalam kasus diabetes, penggunaannya harus dikoordinasikan dengan dokter. Faktanya adalah bahwa indeks glikemik dan insulin mungkin tidak bersamaan. Secara biologis, susu adalah produk untuk organisme muda yang membutuhkan insulin berlebih untuk pertumbuhan yang cepat. Meskipun GI rendah, ia memicu pelepasan hormon yang meningkat. Dengan resistensi insulin yang kuat, ketika pankreas bekerja untuk dipakai, produk susu dilarang.

Apakah Anda menderita tekanan darah tinggi? Tahukah Anda bahwa hipertensi menyebabkan serangan jantung dan stroke? Normalisasikan tekanan Anda dengan. Baca pendapat dan umpan balik tentang metode di sini >>

Harap dicatat: jika tabel tidak menunjukkan bagaimana sayuran dan buah-buahan dimasak, diasumsikan dikonsumsi segar. Ketika dipanaskan atau dihaluskan, indeks glikemik makanan akan meningkat beberapa poin.

Dalam kasus diabetes, daftar produk berikut harus menjadi dasar dari menu:

Apa indeks glikemik dan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh?

Jika Anda tertarik pada nutrisi yang tepat dan ingin tahu lebih banyak tentang tingkat gula dalam darah tergantung, maka Anda akan tertarik untuk berkenalan dengan konsep-konsep seperti indeks glikemik dan beban glikemik. Berkat mereka, Anda dapat membuat pilihan yang independen dan terinformasi untuk produk-produk yang akan membantu Anda menjadi lebih ramping, lebih cantik, lebih sehat dan lebih kuat.

Indikator-indikator ini sangat relevan selama beberapa tahun terakhir dan telah datang ke dietologi dari kedokteran, di mana mereka digunakan untuk mengontrol gizi pasien diabetes.

Sekarang Anda bisa tahu produk mana yang menyebabkan lonjakan gula darah yang tajam, dan makanan mana yang tidak memiliki efek ini. Mengapa ini perlu dipertimbangkan?

Apa yang perlu Anda ketahui indeks glikemik (VIDEO)

Indeks glikemik makanan adalah indikator populer dalam kedokteran modern dan dietetika yang mencerminkan seberapa banyak produk tertentu meningkatkan kadar gula darah. Awalnya dikembangkan untuk mengontrol nutrisi orang yang menderita diabetes. Namun kemudian parameter ini menjadi banyak digunakan dalam dietetika. Berkat dia, banyak diet telah disiapkan untuk menurunkan berat badan.

Itu adalah indeks glikemik yang akan memungkinkan kita untuk mengetahui seberapa cepat glukosa dari produk yang kita konsumsi masuk ke dalam darah. Level glukosa adalah indikator utama jumlah energi dalam tubuh manusia. Jadi, ketika seseorang tidak memiliki energi yang cukup, kadar glukosa dalam darah berkurang, dan orang tersebut mulai mengalami kelaparan.

Jika tingkat glukosa mencapai maksimum, maka pankreas mulai bekerja, menghasilkan insulin - hormon, berkat glukosa yang didistribusikan dengan benar ke jaringan tubuh yang membutuhkannya, dan kelebihannya disimpan dalam bentuk cadangan lemak.

Jika Anda ingin menurunkan berat badan atau mencegah kenaikan berat badan, maka Anda sebaiknya mengikuti indeks glikemik makanan yang Anda gunakan. Hindari makanan dengan indeks glikemik tinggi - ini adalah karbohidrat cepat, yang menyebabkan lonjakan tajam kadar glukosa darah.

Karena itu, ketika berdiet, penting untuk mempertimbangkan tidak hanya kandungan kalori produk, tetapi juga indikator seperti indeks glikemik. Memilih produk dengan indeks rendah, Anda akan menyediakan tubuh dengan karbohidrat kompleks, berkat itu Anda tidak akan merasakan serangan kelaparan akut di siang hari dan akan dapat mengontrol tingkat glukosa dalam darah.

Bagaimana indeks glikemik makanan mempengaruhi tubuh?

Proses makan karbohidrat cepat dan pengaruhnya terhadap tubuh Anda adalah sebagai berikut:

• Tingkat gula darah naik, mencapai puncaknya setelah 30 menit.
• Pankreas secara bertahap mulai mengeluarkan hormon insulin.
• Tingkat glukosa bersama dengan ini secara bertahap menurun hingga mencapai tingkat 1 gram per liter.
• Selama sekresi insulin, pankreas menentukan di mana glukosa harus dikirim - untuk menormalkan metabolisme energi atau ke depot lemak. Ke mana tepatnya glukosa yang dilepaskan tergantung pada kesehatan pankreas dan pada asal karbohidrat (karbohidrat cepat atau kompleks).

Kelompok mana yang membagi produk tergantung pada indeks glikemik?

Semua makanan yang mengandung karbohidrat dibagi menjadi tiga kelompok besar:

1. Produk dengan GI rendah (kurang dari 40). Produk-produk tersebut dapat dikonsumsi tanpa batas waktu, mereka harus menjadi dasar dari diet harian Anda. Ini termasuk, misalnya, gandum utuh, gandum, gandum hitam, polong-polongan, aprikot kering, zucchini, kol, sayuran, tomat, produk susu dan produk susu, cokelat pahit dan lainnya.
2. Produk dengan GI rata-rata (dari 40 hingga 60) dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil. Ini termasuk gandum, beras, soba, jagung, kentang, bit, anggur, pisang, kurma, dan sebagainya.
3. Makanan dengan GI tinggi (di atas 60) harus dibatasi nutrisi jika Anda mencoba menurunkan berat badan: roti putih, biskuit, muesli, kismis, labu, lobak, coklat susu, limun, gula, madu, bir, kue, permen dan lainnya

• Dari tingkat pemrosesan industri: semakin banyak produk diproses, semakin tinggi indeks glikemiknya. Jadi, beras mentah memiliki GI 50, dan halus - 70.
• Dari jumlah serat dalam produk: itu membantu mengurangi kadar gula darah, dan bahkan memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat.
• Bagaimana produk diproses secara termal: GI popcorn lebih tinggi daripada jagung rebus.
• Kualitas gula yang digunakan: fruktosa dan laktosa GI jauh lebih rendah daripada glukosa.

Indeks Glikemik: Mitos dan Kesalahpahaman

Awalnya, ada begitu banyak informasi di sekitar indeks glikemik yang berkontribusi pada munculnya beberapa kesalahpahaman.

Mitos nomor 1. Penting untuk sepenuhnya menghilangkan makanan dengan indeks glikemik tinggi dari diet. Jika produk memiliki GI tinggi, Anda juga harus memperhatikan beban glikemik - jumlah karbohidrat dalam satu unit volume. Sebagai contoh, semangka yang bermanfaat dan lezat memiliki GI yang tinggi, tetapi pada saat yang sama GN yang rendah.

Mitos nomor 2. Indeks glikemik produk tidak berubah. Ini tidak demikian, karena GI dapat bervariasi tergantung pada metode persiapan dan perlakuan panas produk. Cobalah untuk memilih makanan yang paling tidak diproses secara termal - mereka harus menjadi dasar untuk diet dan makanan ringan.

Mitos nomor 3. Selulosa tidak mempengaruhi pembacaan untuk GI. Serat - serat makanan - membuat produk bermanfaat dan bergizi. Semakin banyak serat dalam makanan, semakin tinggi GI-nya.

Mitos nomor 4. Untuk mengurangi GI, karbohidrat harus dikombinasikan dengan protein atau lemak. Ini adalah pernyataan yang agak kontroversial dan hanya sebagian benar.

Indeks Glikemik dan Olahraga

Jika Anda aktif dalam olahraga, secara teratur menghadiri gym, kolam renang atau aerobik, maka akan sangat membantu bagi Anda untuk mengetahui produk mana yang memiliki indeks glikemik tinggi. Faktanya adalah bahwa atlet untuk mencapai hasil yang baik, Anda harus benar mendistribusikan penggunaan karbohidrat sebelum dan sesudah berolahraga.

• Sebelum berolahraga, lebih baik menggunakan makanan dengan GI rendah atau sedang.
• Selama latihan, produk-produk GI tinggi akan membantu Anda dengan cepat memulihkan dan secara signifikan mengisi kembali cadangan energi Anda.
• Selain itu, produk dengan GI tinggi akan membantu Anda untuk menutup jendela pasca pelatihan karbohidrat, sehingga meningkatkan efektivitasnya dan mengisi kembali energi yang dikeluarkan di kelas.
• Selain GI setelah berolahraga, jumlah karbohidrat penting - itu harus dihitung dari jumlah 1 gram per 0,5 kg berat badan Anda.

Beban glikemik

Kami telah menyebutkan bahwa muatan glikemik adalah indikator yang menentukan jumlah karbohidrat per satuan volume produk tertentu. Dalam kombinasi dengan indeks glikemik, parameter ini akan membantu Anda memilih makanan yang paling tepat untuk diet harian Anda.

Sebagai contoh, ambil makanan dengan indeks glikemik yang sama - semangka (gi adalah 75) dan donat (gi adalah 74). Jika kita menganggap bahwa donat GN menunjukkan 29,5 gram, dan GN semangka 6,6 gram, menjadi jelas bahwa, bersama dengan donat, tubuh akan menerima lebih banyak karbohidrat daripada semangka.

Jadi, jika Anda mempelajari dasar-dasar diet Anda dan membuat diet harian Anda, perhatikan indeks glikemik dan beban glikemik, Anda akan dapat sepenuhnya mempertimbangkan karakteristik makanan tertentu, memilih makanan yang tepat untuk Anda dan menghilangkan karbohidrat kosong yang tidak membawa manfaat apa pun.. Selain itu, Anda akan melindungi diri Anda dari penyakit yang tidak menyenangkan dan berbahaya seperti diabetes.

Indeks Glikemik

Bagaimana membedakan karbohidrat yang benar dan sehat dari karbohidrat yang menyebabkan penambahan berat badan? Tabel terperinci dari indeks produk glikemik.

Apa itu indeks glikemik?

Indeks glikemik (disingkat GI) adalah tingkat di mana karbohidrat yang terkandung dalam produk makanan diserap oleh tubuh dan meningkatkan kadar gula darah. Skala indeks glikemik terdiri dari 100 unit, di mana 0 adalah minimum (makanan tanpa karbohidrat), 100 adalah maksimum. Makanan dengan indeks glikemik tinggi dengan cepat memberikan energi mereka ke tubuh, sedangkan produk dengan GI rendah mengandung serat dan diserap perlahan.

Konsumsi makanan secara teratur dengan indeks glikemik tinggi mengganggu proses metabolisme dalam tubuh, mempengaruhi tingkat gula darah secara umum, memicu rasa lapar yang terus-menerus dan mengaktifkan pembentukan timbunan lemak di area bermasalah.

Makanan dengan indeks glikemik tinggi

Energi yang diperoleh dari karbohidrat dari makanan, tubuh menggunakan salah satu dari tiga cara: 1) untuk kebutuhan energi saat ini; 2) untuk mengisi cadangan glikol di otot; 3) untuk cadangan di masa depan. Sumber utama penyimpanan cadangan energi dalam tubuh adalah lemak tubuh.

Karbohidrat sederhana (cepat) dengan tingkat penyerapan tinggi (yaitu, dengan GI tinggi) secepat mungkin memberikan energi mereka ke dalam darah dalam bentuk glukosa, seolah-olah memenuhi seluruh tubuh dengan kalori ekstra. Jika glukosa ini tidak diperlukan saat ini di otot, maka langsung menuju ke toko lemak.

GI tinggi dan gangguan metabolisme

Konsumsi makanan karbohidrat secara teratur dengan indeks glikemik tinggi secara negatif mempengaruhi keseluruhan kadar gula dalam darah dan mengganggu proses metabolisme dalam tubuh. Perasaan lapar yang konstan muncul dan pembentukan timbunan lemak di area yang bermasalah diaktifkan.

Dengan kata lain, jika setiap jam atau satu setengah orang mengkonsumsi sesuatu yang manis (teh dengan gula, brioche, permen, buah, dll.), Maka kadar gula dalam darah dijaga tetap tinggi. Sebagai tanggapan, tubuh mulai memproduksi lebih sedikit dan lebih sedikit insulin - sebagai akibatnya, metabolisme rusak.

Seberapa berbahaya produk dengan GI tinggi?

Harus dipahami bahwa bukan makanan dengan indeks glikemik tinggi yang berbahaya, tetapi penggunaannya yang berlebihan pada saat yang salah berbahaya. Misalnya, segera setelah latihan kekuatan, karbohidrat yang cepat dicerna akan mendapat manfaat, karena energi mereka akan memberikan dorongan untuk pertumbuhan otot.

Namun, jika Anda menggunakan karbohidrat sederhana dengan gaya hidup tidak aktif yang tidak terkendali dan terus-menerus (misalnya, cokelat di depan TV atau makan malam dengan sepotong kue dan cola manis), tubuh akan dengan cepat beralih ke mode penyimpanan energi berlebih dalam timbunan lemak.

Bagaimana cara menentukan GI produk yang tepat?

Pada akhir artikel ini Anda akan menemukan tabel makanan terperinci dalam indeks glikemik tinggi, sedang dan rendah. Namun, penting untuk diingat bahwa angka aktual GI akan selalu tergantung pada metode persiapan produk, kuantitasnya, kombinasi dengan makanan lain dan bahkan suhu.

Meskipun demikian, indeks glikemik brokoli atau kecambah Brussels akan tetap sangat rendah (10-20 unit), terlepas dari metode memasaknya, sementara GI roti, kue-kue manis, kentang panggang, atau nasi putih akan tetap maksimal.

Apakah penolakan terhadap karbohidrat efektif untuk penurunan berat badan dan penurunan berat badan? Apa yang bisa Anda makan di menu sampel tanpa karbon.

Produk Glikemik Rendah

Makanan karbohidrat yang berangsur-angsur memberikan energi tubuh mereka (mereka disebut lambat atau "karbohidrat biasa") termasuk sebagian besar sayuran, buah-buahan segar (tetapi bukan jus), berbagai kacang-kacangan, serta nasi merah dan pasta durum (terutama sedikit matang).

Pada saat yang sama, ingatlah bahwa indeks glikemik tidak terkait dengan konten kalori. Makanan dengan GI rendah masih mengandung kalori yang cepat atau lambat akan dicerna tubuh - penggunaannya harus dipertimbangkan dalam konteks umum diet dan strategi nutrisi yang Anda ikuti.

Indeks Glikemik: Tabel

Di bawah ini adalah tabel dari seratus makanan paling populer, diurutkan berdasarkan indeks glikemik. Sekali lagi kita ingat bahwa angka sebenarnya dari GI suatu produk tertentu dapat sangat bervariasi - penting untuk memahami bahwa data tabel selalu dirata-ratakan.

Aturan utama adalah bahwa jika Anda tidak ingin merusak metabolisme Anda, perlu untuk membatasi penggunaan produk dengan GI tinggi (mereka diizinkan hanya segera setelah latihan kekuatan). Penting juga bahwa sebagian besar diet yang efektif untuk menurunkan berat badan, didasarkan pada produk dengan GI rendah.

Makanan dengan indeks glikemik tinggi

Makanan dengan indeks glikemik rata-rata

Produk Glikemik Rendah

1. Tabel indeks glikemik Montyntyak, tautan
2. Indeks Glikemik dan Diabetes, sumber
3. Indeks Glikemik, sumber

Melanjutkan tema

Tentu saja, saya minta maaf, mungkin semuanya vegetarian. Dan di mana daging dan ikannya?

Katya, indeks glikemik dikaitkan dengan tingkat pencernaan karbohidrat dari makanan. Karenanya, karena daging dan ikan tidak mengandung karbohidrat, mereka tidak memiliki GI. Atau, nyatanya, memiliki indeks glikemik mendekati nol.

Katakan padaku, ternyata kamu tidak bisa pancake. Dan jika mereka dari gandum dan jagung, itu juga tidak mungkin.

Valentine, sayangnya, peran kunci tidak dimainkan oleh tepung dari mana pancake dibuat, tetapi oleh penggilingannya. Semakin halus butiran gandum, semakin mudah bagi tubuh untuk menyerap energi - dan semakin tinggi indeks glikemik.

Saya mengerti, tentu saja, bahwa Wikipedia tidak terlalu dihargai, tetapi tetap bermanfaat untuk membaca definisi GI terlebih dahulu. Ini adalah indikator relatif dari pengaruh karbohidrat dalam makanan pada perubahan kadar glukosa darah. Standarnya adalah perubahan kadar gula darah setelah mengonsumsi glukosa. Glukosa GI diambil sebagai 100.
Ini berarti, dengan menggunakan 100 g glukosa, kita mendapatkan perubahan dalam glukosa darah sebanyak 100 unit.
Di sini Anda miliki di meja Labu dengan GI 75. Tampaknya menakutkan, tetapi Anda harus memperhitungkannya. bahwa ini bukan 100 g labu, tetapi 100 g karbohidrat labu. Mengingat bahwa dalam labu sekitar 5 g karbohidrat per 100 g, maka untuk mendapatkan 75GI Anda, Anda perlu menguras 2 kg labu. Dan hanya menggunakan 100g labu itu sendiri, tingkat glukosa dalam darah akan meningkat 3-4. Sekali lagi, ini tentu saja "rata-rata untuk rumah sakit," tetapi saya pikir intinya jelas.

Tabel tersebut menunjukkan, bukan persentase penyerapan karbohidrat per 100 gram produk, tetapi kecepatannya! jangan bingung.

Situs yang bagus, tetapi artikel ini tidak sepenuhnya akurat. GI madu alami bervariasi tergantung pada varietas dan faktor-faktor lain dari 30 hingga 70. GI-nya jauh lebih sedikit gula, karena dalam madu asli terutama dalam komposisi fruktosa. Selain itu, pada dasarnya diserap secara berbeda oleh tubuh, hampir secara langsung, tanpa pelepasan insulin.

Saya bekerja, dan sarapan yang sempurna untuk saya adalah 20 gram lemak babi, 40 gram roti dan segelas jus tomat, apakah cukup untuk 10 jam kerja... Apakah ini ciri khas tubuh atau logis? Tentu saja, saya dapat membuat sarapan dan mengambil bubur atau lainnya. tapi kemudian saya harus makan 2 kali atau bahkan lebih. Lagipula, saya tidak merasa penuh sereal.. Dan jujur, saya lebih baik melakukan latihan daripada menyiapkan rem.

Dengan istri saya omong kosong yang sama, dia merasa lapar tanpa lemak. Makanlah sepasang pelari Anda, makan jeruk keprok dan itu berlangsung hampir sehari.

Dari semua komentar di atas, saya mengerti bahwa benar-benar tidak ada kejelasan, kebenaran tentang ini, menurut pendapat saya, adalah tetap berpegang pada konten kalori. Jika tugasnya adalah menurunkan berat badan: berbicara kasar, saya makan roti yang enak, mencuci dengan satu liter cola, kelaparan sampai besok, atau meregangkan roti dan coke itu sepanjang hari.

Alexander, kamu salah. Terlepas dari kenyataan bahwa sulit untuk mengatakan, 51 atau 63 unit GI untuk produk tertentu, logika umum selalu dilacak. Bun dan cola GI maksimum. Selalu.

Itu menarik, dan cadangan lemak dalam tubuh cepat atau lambat karbohidrat?)

Sergey, aneh kedengarannya, tetapi cadangan lemak dalam tubuh adalah lemak, bukan karbohidrat. Mekanisme mengubah kelebihan kalori menjadi cadangan lemak cukup rumit - ini adalah kesalahan untuk berpikir bahwa bahkan lemak dari makanan secara langsung “menambah” lemak di pinggang.

Sama sekali bukan daftar yang benar, banyak digit GI tidak benar!
Misalnya: wortel mentah, indikator -40, bukan 70 seperti dalam rebus. Melon memiliki jauh lebih sedikit semangka. Dalam kecap dan kacang, sebaliknya, di atas. Dan sebagainya

Terima kasih atas komentarnya, kami akan memeriksa ulang informasinya. Kompleksitas diperparah oleh fakta bahwa GI bukan hanya indikator fisik statis, tetapi hanya koefisien untuk tingkat kenaikan kadar gula darah. Itu tergantung pada sejumlah besar faktor. Dan bahkan jika titik didih air tidak 100 derajat, maka dalam hal GI itu semua tergantung tidak hanya pada produk, tetapi pada kuantitasnya, metode persiapan, suhu konsumsi, kombinasi dengan produk lain, dll dan seterusnya. Bahkan, ini adalah angka perkiraan yang sangat kuat, dan sama sekali tidak diperkuat kebenaran konkret.

Jelai di sumber Anda dengan GI rata-rata, pada orang lain dengan 70 tinggi. Dimana kebenarannya?

Vika, seperti biasa, semuanya tergantung pada metode memasak bubur. Basi, pada jumlah air, pra-rendam dan tingkat memasak. Namun, bubur gandum, menurut definisi, sereal gandum. Dia tidak bisa memiliki GI tinggi.

Saya juga akan menambahkan bir dan sejumlah produk lain ke meja yang memiliki GI lebih dari 100. Jika saya ingat dengan benar, bir memiliki 120-140.

Roger, GI tidak boleh lebih tinggi dari 100, karena ini hanya skala bersyarat, di mana 100 adalah maksimum.

Saya tidak mengerti sesuatu. Mengapa jika gula darah terus-menerus tinggi, insulin diproduksi semakin sedikit? Lagi pula, insulin harus "mengambil" gula di atas tempat sampah, kemudian menurut logika hal itu harus menjadi lebih

Anna! Pelanggaran insulin dalam tubuh disebut "diabetes". Pada diabetes mellitus tipe 1, tubuh memproduksi insulin dalam jumlah yang tidak mencukupi, membutuhkan pengenalan dari luar. Pada diabetes mellitus tipe 2, ada sintesis insulin yang berlebihan, yang menyebabkan resistensi insulin. Dengan tingkat gula yang terus-menerus tinggi, tingkat insulin juga terus-menerus tinggi - yang, paling sering, mengarah pada resistensi insulin dan perkembangan diabetes mellitus grade 2.

Dan cara menghitung gi dengan menggunakan produk lain atau dengan perubahan suhu saat Anda menulis

Reseptor, dengan penggunaan konstan produk dengan peningkatan GI, "terhenti" karena hormon insulin yang terus meningkat. Setelah itu, hormon dalam tubuh manusia tidak lagi dilepaskan ke dalam darah untuk mensintesis gula yang masuk. Dalam hal ini, seseorang dapat memiliki perut yang sehat. Insulin tetap ada di kelenjar pankreas dan manusia. gula yang tidak disintesis terakumulasi... Gula, dalam bentuknya yang tidak disintesis, menghancurkan dinding pembuluh darah

Jaringan tidak merasakan insulin, yang membantu gula masuk ke dalam sel, akibatnya, sel kekurangan glukosa, dan ada banyak di dalam darah. Menanggapi peningkatan gula, sel beta pankreas menghasilkan banyak insulin - peningkatan kadar insulin dan glukosa diamati dalam darah, ini adalah diabetes tipe 2. Tetapi secara bertahap, sel beta berkurang ukurannya, menjadi meradang, mati, dan sebagai hasilnya, produksi insulin menurun, dan kemudian berhenti, ini adalah diabetes tipe 1
Alasannya biasanya kelebihan lemak pada sel, yang mencegah insulin dari memberikan glukosa ke sel. Dan juga alasannya adalah bahwa insulin, yang diproduksi secara berlebihan, membantu sel-sel tidak hanya menyerap glukosa, tetapi juga protein dan lemak, meningkatkan berat badan bahkan lebih.
Insulin membantu sel menyerap glukosa; membantu menciptakan lemak dengan menambahkan glukosa dan asam lemak ke penyimpanan lemak; membantu menambahkan asam amino ke protein, meningkatkan volume otot. Lemak dan protein berfungsi sebagai sumber cadangan energi - jika sel-sel kekurangan glukosa, lemak pertama-tama dihancurkan dengan pelepasan gliserol dan asam lemak ke dalam darah, dan jika cadangan lemak habis, otot-otot dihancurkan dengan pelepasan asam amino ke dalam darah

Mengapa karbohidrat cepat rusak dengan cepat? Bahan apa yang membuat karbohidrat cepat? Karena tidak ada serat di dalamnya yang memperlambat proses pemisahan? Mengapa roti putih 100% GI dan tepung terigu 65? Dapatkah saya membuat roti gandum dan akan memiliki GI yang jauh lebih rendah daripada roti putih yang terbuat dari tepung gandum?

Cepat karena laju masuk ke dalam darah segera dan banyak. Secara biokimia, ini adalah molekul besar yang terdiri dari rantai glukosa siap pakai, sukrosa, dan sebagainya. Gula lambat, katakanlah, pra-gula. Yaitu Tubuh perlu mengolahnya menjadi gula cepat dan proses ini berjalan dengan biaya energi yang minimal.

Tolong beritahu saya, 150g. susu sehari dapat mengurangi efektivitas menurunkan berat badan? Saya membaca bahwa meskipun GI rendah, susu memiliki respons insulin yang tinggi.

Tapi tetap saja, jelai dan jelai mutiara itu satu dan sama? Dan sereal jenis apa yang disiapkan? terimakasih

Irina, jangan memikirkan sosok tertentu. Jelai, jelai mutiara dan sereal lainnya - ini terutama sereal. Mereka mengandung karbohidrat kompleks (pati, dll.), Tetapi tidak gula. Mereka selalu memiliki GI rendah atau sedang.

Bubur gandum dari gandum yang dihancurkan, gandum dan gandum adalah sereal yang berbeda.

Bubur jelai adalah gandum yang dihancurkan, jelai mutiara juga jelai. Menir gandum adalah gandum yang dihancurkan.

Bubur gandum terbuat dari gandum yang dihancurkan, dan bukan gandum)

Tidak ada wortel.
Jadi seperti di jus wortel?
Tapi buburnya lebih lama diserap, jadi wortel lebih rendah dari GI daripada jus. Mengapa ada alpukat, tetapi tidak ada wortel?

Peter, gunakan halaman pencarian. Ada wortel di meja. Dalam GI Markovi dimasak dan direbus adalah sekitar 85 unit, segar - sekitar 70.

Untuk mengetahui indeks GI itu baik, tetapi menyedihkan bahwa di situs yang berbeda itu berbeda !? Dan tidak mengerti - mana dari mereka yang objektif?

Ramil, kami menulis bahwa "sosok sebenarnya dari GI akan selalu bergantung pada metode persiapan produk, kuantitasnya, kombinasi dengan makanan lain dan bahkan suhu."

Tentang kefir tidak ditemukan. Ternyata kefir juga memiliki susu seperti GI rendah?

Produk susu mengandung gula susu - laktosa. Jumlah karbohidrat dalam produk susu menunjukkan kandungan laktosa.
Pada kefir, hampir semua laktosa terbagi menjadi asam laktat, sehingga mengandung sedikit karbohidrat.
Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa lemak dan protein juga kalori, yang meningkatkan berat badan, beberapa turunan karbohidrat dapat terbentuk darinya.
Misalnya, jika Anda makan roti lapis dengan mentega, dalam 30-40 menit tingkat gula dalam darah naik, dan ini berasal dari roti, bukan dari mentega. Jika sandwich yang sama disebar bukan dengan mentega, tetapi dengan madu, maka kadar gula akan naik lebih awal - dalam 10-15 menit, dan dalam 30-40 menit akan ada gelombang kedua peningkatan gula - sudah dari roti. Tetapi jika kadar gula dalam darah naik dengan lancar dari roti, maka dari madu (atau gula), seperti yang mereka katakan, melonjak, yang sangat berbahaya bagi pasien diabetes. Dan semua ini karena roti milik karbohidrat yang menyerap lambat, dan madu dan gula dapat dicerna dengan cepat.

Iman, kamu sedikit salah. Pertama, tubuh tidak dapat mengubah lemak atau protein menjadi karbohidrat. Kedua, roti juga merupakan karbohidrat cepat, karena terbuat dari tepung tanah dan, apalagi, dipanggang. Padahal, tidak ada yang bisa "menunda" laju kenaikan gula. Bahkan jika itu adalah roti gandum, ia masih memiliki indeks glikemik yang tinggi.

Dan ini tidak benar ;-)))) Lemak dan protein dapat diolah menjadi karbohidrat. Saya mengatakan dengan tepat ;-))) (jika ada sedikit pengetahuan tentang biokimia, lihat siklus asam trikarboksilat [Krebs]. Segera saya minta maaf kepada mereka yang mengerti dan yang telah mereka bengkokkan.
Ini adalah dasar ilmiah untuk diet ketogenik (jangan coba-coba tanpa dokter yang terlatih, ini bisa sangat berbahaya). Dengan diet ini, gula tidak hanya dikecualikan, tetapi ada perubahan pH darah dan hal lainnya. Tetapi mungkin ada perubahan kesadaran dan persepsi, sangat mudah untuk menanam hati jadi jangan mencoba sendiri.

Dan mengapa di meja tidak ada daging? Apakah babi, sapi, ayam tanpa gi? Bagaimana dengan keju cottage dan susu dari lemak normal, krim, mentega, telur? Sangat menarik.

Anton! Kami melihat definisi: "Indeks glikemik adalah tingkat di mana karbohidrat yang terkandung dalam makanan diserap oleh tubuh." Dalam mentega tidak ada karbohidrat, masing-masing, itu tidak meningkatkan kadar glukosa dalam tubuh dan konsep GI tidak berlaku untuk itu.

Hmm.. Saya curiga sesuatu seperti itu)
Dalam pandangan saya, makanan apa pun pada akhirnya dicerna menjadi gula darah (+ bahan bangunan + unsur mikro, dll). Rupanya, Anda perlu membaca lebih lanjut tentang itu..
Terima kasih atas jawabannya.

Berapa banyak melihat melalui tabel, saya melihat begitu banyak nilai berbeda. Semuanya dari lentera, tampaknya...

Vlad, dalam sesuatu yang Anda benar. Secara fisik tidak mungkin untuk menentukan GI dari produk tertentu - semuanya sangat tergantung tidak hanya pada metode penanaman tanaman asli dan resep untuk persiapannya, tetapi juga pada suhu makanan, volume dan bahkan waktu penerimaan. Plus, fitur metabolisme yang ditumpangkan pada orang tertentu. Itulah sebabnya, ketika Anda melihat angka sepenuhnya tanpa toleransi (misalnya, 61 unit, bukan 60-70) - ini jelas merupakan kesalahan.

Hmm, buah ara setengah dari ukuran labu menurut GI...?