Apa yang terkait dengan karbohidrat?

• Analisis

Karbohidrat - kelas besar senyawa organik, sumber energi universal bagi tubuh manusia. Karbohidrat diperlukan untuk metabolisme normal, mereka terlibat dalam produksi hormon, enzim dan senyawa lain dari tubuh. Untuk nutrisi yang tepat, perlu untuk mengetahui makanan mana yang berhubungan dengan karbohidrat, dan juga untuk dapat membedakan antara karbohidrat sederhana dan kompleks.

Apa yang dimaksud dengan karbohidrat sederhana?

Karbohidrat sederhana atau cepat adalah sukrosa, fruktosa dan glukosa. Makanan yang mengandung banyak karbohidrat sederhana, menyebabkan produksi insulin dalam jumlah besar dan memulai proses penumpukan lemak. Itulah sebabnya karbohidrat sederhana direkomendasikan untuk dikeluarkan selama diet.

Namun, glukosa diperlukan untuk tubuh untuk metabolisme normal dan fungsi otak. Diinginkan untuk mengkonsumsinya dalam jumlah yang wajar, dan terkandung terutama dalam beri dan buah-buahan, juara dalam jumlah glukosa adalah ceri, semangka, raspberry, labu, anggur.

Fruktosa juga ditemukan dalam buah dan buah. Itu lebih manis, oleh karena itu, dengan mengganti gula dengan fruktosa, Anda dapat mengurangi kandungan kalori total dari permen yang dikonsumsi. Selain itu, fruktosa tidak menyebabkan lonjakan kadar insulin yang tajam, sehingga dianjurkan untuk penderita diabetes daripada gula.

Sukrosa - karbohidrat paling tidak sehat. Itu membelah sangat cepat dan disimpan dalam sel-sel lemak. Mengandung sukrosa dalam gula-gula, minuman manis, es krim, dan juga bit, persik, melon, wortel, jeruk keprok, dll.

Apa itu karbohidrat kompleks?

Karbohidrat kompleks atau lambat adalah pati, pektin, serat, glikogen. Tubuh menghabiskan cukup banyak energi untuk membelah karbohidrat ini, mereka memasukkan darah secara merata dan dalam jumlah kecil, sehingga mereka menciptakan perasaan kenyang dan tidak menyebabkan lonjakan insulin yang tajam.

Karbohidrat kompleks terkandung terutama dalam sereal, kacang-kacangan dan kacang-kacangan. Buah-buahan dan sayuran paling sering berasal dari karbohidrat sederhana dan kompleks.

Tips Gizi

Ahli gizi tidak merekomendasikan sepenuhnya mengecualikan karbohidrat dari diet. Secara alami, karbohidrat sederhana harus dibatasi, dan yang kompleks harus dikonsumsi di pagi hari. Jika Anda tidak tahu produk apa yang terkait dengan karbohidrat, Anda bisa merujuk ke tabel yang menunjukkan komposisi makanan dasar.

Dalam jatah harian, makanan karbohidrat harus sekitar 400-500 g. Jika Anda melakukan diet, makanlah setidaknya 100 gram makanan yang mengandung karbohidrat lambat setiap hari.

Cari tahu apa itu karbohidrat dan apa yang mereka berikan

Memutuskan untuk mengikuti diet, perbandingan protein, lemak dan karbohidrat? Tentang protein dan lemak, pernah terdengar, tetapi apa yang berlaku untuk karbohidrat? Ada apa dengan ini? Darimana mendapatkannya? Makanan apa saja yang mengandung karbohidrat sederhana, dan mana - kompleks, kita akan membahasnya di artikel ini.

Selamat siang teman Dengan Anda Svetlana Morozova. Untuk membangun organisme yang sehat dan kuat, yang di masa lalu akan ada di mana pun, Anda perlu tahu dari mana harus membangun. Dan hari ini kita akan berbicara lagi tentang nutrisi. Yakni, soal karbohidrat.

Teman! Saya, Svetlana Eroshkina (Morozova) dan suami saya, Andrei Eroshkin, mengadakan webinar mega yang menarik untuk Anda!

Topik webinar mendatang:

• Kami mengungkapkan lima penyebab semua gangguan kronis dalam tubuh.
• Bagaimana cara menghapus pelanggaran di saluran pencernaan?
• Bagaimana cara menyingkirkan penyakit batu empedu dan apakah mungkin dilakukan tanpa operasi?
• Mengapa saya sangat menarik manisnya?
• Tumor kanker: bagaimana agar tidak jatuh di bawah ahli bedah pisau.
• Diet bebas lemak adalah jalan pintas menuju resusitasi.
• Impotensi dan prostatitis: hancurkan stereotip dan hilangkan masalah
• Bagaimana cara mulai memulihkan kesehatan hari ini?

Boom karbohidrat

Jadi, bagaimana dengan karbohidrat? Mari kita ingat pelajaran kimia di sekolah. Bahkan jika saya ingin melupakannya. Kita semua belajar bahwa karbohidrat dibagi menjadi sederhana dan kompleks, atau cepat dan lambat. Itu tergantung pada struktur molekul. Ketika mencerna karbohidrat kompleks terurai menjadi yang sederhana, jadi mereka dicerna lebih lama. Mari kita pertimbangkan apa yang berlaku untuk:

• Karbohidrat sederhana. Mereka dengan cepat membelah dan memberi kita energi di sini dan sekarang. Tetapi efek ini tidak cukup lama. Selain itu, karbohidrat sederhana secara dramatis meningkatkan gula darah. Ini berarti bahwa penggunaannya yang terlalu sering melanggar metabolisme. Maka mulailah obesitas, diabetes, aterosklerosis, bahkan gangguan otak.

Apa yang berlaku untuk karbohidrat cepat:

• Monosakarida - satu molekul gula: glukosa, fruktosa, galaktosa, manosa.
• Oligosakarida adalah disakarida paling banyak di antara mereka, yang terdiri dari dua molekul gula: laktosa, sukrosa, maltosa, selobiosa.

Sempurna sebagai camilan, jika Anda perlu segera mengisi ulang sebelum ujian, kinerja.

• Karbohidrat kompleks.Mereka mencerna cukup lama, dan mereka memiliki energi yang cukup untuk waktu yang lama. Pada saat yang sama, indeks glikemik mereka (menunjukkan seberapa cepat karbohidrat terurai menjadi glukosa) rendah. Artinya, itu tidak mengalahkan kadar gula dalam darah.

Ini termasuk polisakarida, mereka mengandung beberapa molekul gula. Apa yang termasuk di sini: pati, glikogen, selulosa, serat, kitin.

Apa yang kita makan: di mana karbohidratnya

Setiap hari dalam makanan kita mendapatkan banyak karbohidrat. Produk mana yang mengandung karbohidrat sederhana, dan mana - kompleks, kami akan menganalisisnya dalam daftar.

Sederhana:

• Gula.
• Permen, permen: cokelat, donat, wafel, kue, kue, halvah, marshmallow.
• Roti putih, kue-kue manis.
• Sayang
• Jus, kolak, diawetkan, sirup.
• Buah-buahan kering.
• Buah-buahan manis: apel, buah persik, buah jeruk, pir.
• Berry: anggur, semangka, stroberi (manis).
• Anggur, bir, kvass, soda.

Sulit:

• Sereal, sereal, dedak.
• Sayuran: kentang, kol, wortel, bit.
• Pasta, roti gandum.
• Legum

Apa yang menjadi perhatian karbohidrat dan mengapa mereka sama sekali?

Saya tahu, banyak yang percaya bahwa karbohidrat cepat berbahaya, tetapi lambat - sebaliknya. Tidak sama sekali, itu terjadi bahwa indeks glikemik rendah belum menjadi indikator utilitas. Sebagai contoh, semangka yang mengandung banyak karbohidrat sederhana, indeks ini tinggi, dan kandungan kalorinya kecil dan tidak meningkatkan glukosa darah. Tetapi kentang atau pasta yang sama - kebalikannya benar.

Sekarang pendapatnya sangat populer bahwa jika Anda ingin menurunkan berat badan, maka jangan mengonsumsi makanan karbohidrat di mulut Anda. Ini pada dasarnya salah. Mengapa

Mari kita lihat apa yang diberikan karbohidrat kepada kita:

• Energi Ini adalah fungsi yang paling penting. Ini adalah simpanan glikogen di otot dan hati, serta glukosa bebas dalam darah memberi kita energi. Jika persediaan karbohidrat tidak mencukupi, pertama-tama kita merasakan kelemahan fisik dan kemudian kelemahan mental. Ketidakhadiran pikiran, inkonsistensi, memori buruk, pikiran tidak begitu tajam. Oleh karena itu, omong-omong, wanita muda yang begitu fanatik dengan semua jenis diet, sering berperilaku terhambat dan sangat tipikal.
• Konstruksi sel. Karbohidrat adalah bagian dari DNA dan RNA, tulang, tulang rawan, membran sel dasar dan enzim.
• Perlindungan Semua lendir yang kita miliki juga mengandung karbohidrat. Cangkang pernapasan, saluran pencernaan, sistem kemih. Pertama, mereka berfungsi sebagai penghalang infeksi, dan kedua, mereka memainkan peran semacam airbag, melindunginya dari cedera mekanik.
• Pencernaan. Serat, karbohidrat kompleks, tidak dicerna. Benar-benar Karena itu, hal itu menyebabkan usus mengeras, meningkatkan kerjanya, membantu makanan bergerak dan mencernanya. Ditambah enzim berbasis karbohidrat juga pencernaan.
• Proses regulasi. Pertama, itu adalah fungsi antikoagulan (melawan pembentukan gumpalan darah dan pembekuan darah saat tidak diperlukan). Kedua, menghentikan perkembangan tumor. Ketiga, beberapa karbohidrat berinteraksi dengan hormon dan zat obat, membantu mereka untuk tiba di tempat yang tepat.

Faktor pelangsingan

Saya menduga bahwa kontingen utama pembaca artikel ini adalah orang-orang yang ingin tahu cara makan untuk menurunkan berat badan.

Saya membuka semua rahasia protein-karbohidrat-lemak:

1. Karbohidrat - menjadi. Apa rahasia penurunan berat badan yang sehat, saya pikir semua orang tahu. Tetapi saya ingin mengingatkan sekali lagi, karena ini adalah hal yang paling penting. Metabolisme. Semua upaya kami untuk mengurangi berat badan menunjukkan bahwa metabolisme telah dilanggar, begitu berat tambahan direkrut. Tugas kita adalah mengembalikan proses pertukaran. Karena itu, kita harus makan semuanya. Dalam kasus apa pun jangan terburu-buru ke lubang, jangan duduk di diet satu sisi, di mana mereka menuntut untuk sepenuhnya mengabaikan karbohidrat. Atau lemak, protein. Satu-satunya pertanyaan adalah rasio BJU dan kalori.

• Tarif harian. Berapa banyak per hari Anda harus makan karbohidrat:
• Jika Anda menurunkan berat badan, maka norma Anda adalah 150-200 g karbohidrat.
• Jika Anda hanya ingin makan dengan benar tanpa mengubah berat badan, norma untuk Anda adalah 300-400 g.

Anda seorang atlet yang rajin, baik, atau pekerjaan Anda melelahkan secara fisik, Anda perlu makan mulai 500 g setiap hari dan banyak lagi.

2. Karbohidrat sederhana - bukan orang buangan. Anda tidak dapat meninggalkan mereka sepenuhnya. Tentu saja, dasarnya adalah yang kaya akan karbohidrat kompleks - serat dan pektin, yaitu, sereal dan sayuran harus memiliki keunggulan. Tetapi sederhana harus setidaknya seperempat dari jumlah total karbohidrat.

3. BZHU. Kami juga memperlakukan lemak dan protein dengan cermat. Jika Anda memiliki pilihan untuk mengurangi, karbohidrat atau protein, maka lebih baik memiliki sedikit lebih banyak protein. Pada 5-10%.

• untuk pria yang terlibat dalam gym, proporsi B / F / U - 30/20/60;
• untuk wanita yang ingin menurunkan berat badan - 50/20/30;
• untuk wanita yang lebih dari 10 kg - 60/15/25;
• untuk pria gemuk - 50/20/30.

Inilah yang menjadi perhatian diet sepanjang hari. Pada satu kali makan, karbohidrat adalah yang terbaik untuk tidak bergabung dengan protein dan makanan asam, dan mereka akan saling mengganggu untuk dicerna.

Tabel ini akan membantu Anda memahami berapa gram karbohidrat yang terkandung di dalamnya.

Nah, itu teman-teman saya. Saya harap, benar-benar memuaskan rasa lapar Anda untuk karbohidrat.

Berlangganan untuk tidak ketinggalan pembaruan blog. Dan berbagi dengan teman di jejaring sosial seperti artikel.

Makanan apa yang termasuk dalam karbohidrat: daftar lengkap

Hari ini kita akan berbicara tentang karbohidrat, secara singkat memberi tahu Anda mengapa kami membutuhkannya dan memberi Anda daftar lengkap produk yang terkait dengan karbohidrat. Paling sering, saya mendengar tentang dua hal tentang karbohidrat: bahwa karbohidrat adalah makanan yang memberi kita energi dan yang kedua: jika Anda perlu menurunkan berat badan, kami menghilangkan karbohidrat.

Tidak dianjurkan untuk menghapus karbohidrat dari diet sepenuhnya, itu tidak akan memberi Anda kesehatan, dan dapat membahayakan.

Protein dan lemak dapat menggantikan karbohidrat, dan juga memberi kita energi, tetapi sepenuhnya menghilangkan karbohidrat dari diet - tidak dapat diterima dan penuh dengan konsekuensi. Tanpa karbohidrat, "tubuh keton" akan muncul dalam darah karena oksidasi lemak yang tidak lengkap, pelanggaran fungsi sistem saraf dan otot, melemahnya aktivitas mental juga dapat terjadi.

Untuk menurunkan berat badan, cukup membatasi segala sesuatu yang mengandung gula industri, tetapi pada saat yang sama, pastikan Anda mendapatkan tarif harian dengan mengorbankan "karbohidrat sehat" yang panjang.

Seseorang harus mengonsumsi 365-400 gram karbohidrat per hari. Kita berbicara tentang orang dewasa dan gaya hidup moderat, dengan banyak olahraga - angka ini berkembang.

Selain itu, karbohidrat cepat (monosakarida dan disakarida) tidak boleh melebihi 50-100 gram per hari. Jika Anda berlebihan dengan mereka, itu akan menyebabkan kenaikan berat badan, obesitas, dan akibatnya diabetes dan aterosklerosis.

Karbohidrat dibagi menjadi 3 kelas:

1. monosakarida;
2. disakarida;
3. polisakarida.

Monosakarida

Monosakarida meliputi glukosa dan fruktosa, gula yang paling sederhana, kelompok zat pertama, disakarida terbentuk dari kelompok molekul kecil ini.

Glukosa dan fruktosa dalam bentuknya yang murni - yang disebut "gula cepat", diserap secara instan, memberikan reaksi tubuh yang sangat cepat.

Glukosa sangat penting bagi manusia, karena merupakan sumber energi yang paling mudah diakses untuk sel apa pun. Dengan bantuan insulin, glukosa diubah menjadi glikogen, disimpan di hati dan otot. Glukosa yang berlebihan diubah menjadi lemak.

Fruktosa diserap sedikit berbeda, sebagian besar disimpan oleh hati dan hanya sedikit masuk ke aliran darah dan lebih cepat dimasukkan ke dalam proses metabolisme. Fruktosa secara bertahap diubah oleh tubuh menjadi glukosa, tetapi terjadi dengan lancar dan merata, tanpa perubahan mendadak. Karena itu, fruktosa tidak menyebabkan eksaserbasi diabetes.

Fruktosa terutama ditemukan dalam buah-buahan - anggur, apel, gooseberry, raspberry dan madu.

Disakarida

Ini adalah sukrosa (senyawa glukosa dan fruktosa dalam gula) dan laktosa adalah gula susu (senyawa glukosa dan galaktosa).

Sukrosa pada dasarnya adalah gula rafinasi kami. Ketika dicerna, ia dibagi menjadi dua senyawa: glukosa dan fruktosa, fruktosa diserap oleh tubuh, tetapi tubuh perlu menghabiskan waktu dan energi untuk glukosa dari gula. Karena gula rafinasi adalah produk dari pemrosesan dalam, itu bukan lagi produk alami.

Proses produksi gula meliputi pemanasan berulang, pemurnian dengan berbagai cara kimia: kapur cakar, karbon dioksida, sulfur dioksida. Jika Anda tertarik untuk melihat proses ini, baca artikel ini di sini: Apa kerugian kesehatan bagi gula rafinasi?

Hal kedua yang penting adalah bahwa gula datang kepada kita dari mana-mana dan kadang-kadang dalam jumlah yang jauh lebih besar daripada yang kita pikirkan dan apa yang kita butuhkan.

Ini adalah kandungan gula yang perlu dikontrol untuk kelebihan berat badan.

Bagaimana gula berubah menjadi lemak

Karena sistemnya adalah sebagai berikut:

- Anda makan sesuatu yang manis dengan gula

- gula terurai menjadi glukosa dan fruktosa

- insulin dilepaskan, itu adalah semacam transportasi untuk glukosa, diperlukan untuk mentransfer glukosa ke sel-sel hati.

- hati menyimpan glukosa, mengubahnya menjadi glikogen, dan jika perlu mengambil glikogen dari toko dan memberi kita energi bersih.

- Namun, jika ada terlalu banyak gula, anggaplah Anda sudah makan kue cokelat kedua, dan pada saat yang sama tidak melakukan aktivitas apa pun, yaitu, Anda tidak memerlukan energi saat ini.

- kemudian gula memasuki hati, ruang penyimpanan penuh, dan tubuh tidak punya pilihan selain mengubah gula ini menjadi lemak. Ya, ya, itu dalam lemak, bagi tubuh itu hanyalah penyimpan energi.

Karena itu, jika Anda dihantui oleh perasaan bahwa setiap roti dengan krim langsung ada di perut Anda - Anda tahu, Anda benar sekali.

Di sinilah semua saran ahli gizi didasarkan - untuk membatasi gula dan manis dalam makanan.

Berapa banyak gula yang kita makan tanpa disadari

Masalahnya bukan Anda memakannya, tapi seberapa banyak! Misalnya, dalam 100 gram permen, jumlah gula dapat mencapai 70 gram (dengan laju karbohidrat harian dari 365 hingga 400 g / hari), yaitu, jika Anda makan 2 potong kue cokelat padat, sekotak cokelat atau botol selai, Anda bisa mendapatkan sepertiga atau setengah norma. pada karbohidrat.

Dalam hal ini, Anda tidak akan merasakan banyak kejenuhan, karena akan ada lebih banyak makanan dengan karbohidrat - roti, kentang, pasta, sereal, dan sebagainya.

Ini adalah cara yang sama sekali tidak Anda sadari dapat melampaui tingkat harian dan menyimpan lemak.

Menariknya, kita tidak bisa makan sesuatu yang alami yang mengandung banyak glukosa. Ambil kurma yang sama, mengandung glukosa hingga 86 gram per 100 gram berat, tetapi kita tidak bisa makan lebih dari 3-4 potong. Beratnya tidak lebih dari 10 gram, sementara 1 potong kue bisa mencapai 150-200... dan sangat cocok untuk kita...

Oleh karena itu kesimpulan bahwa jika Anda beralih dari memanggang ke permen alami, Anda akan makan lebih sedikit dan menjadi jenuh lebih cepat dan, tentu saja, menurunkan berat badan, atau lebih tepatnya mengembalikan berat badan normal Anda karena timbunan lemak.

Laktosa - gula yang terkandung dalam susu

Laktosa adalah gula yang terkandung dalam susu (sapi, kambing, unta, dan tentu saja, ibu betina).

Untuk mencerna laktosa, perlu bahwa enzim "laktase" ada di tangan Anda dan aktif bekerja, namun, sejumlah besar orang tidak memiliki enzim ini.

Kemudian laktosa melewati saluran pencernaan tanpa dicerna. Dalam hal ini, seseorang mengembangkan formasi gas yang kuat, ukuran perut bertambah dan orang menjadi bengkak.

Jika Anda memiliki enzim laktase, maka laktosa akan mencerna dan memecah menjadi 2 senyawa: glukosa dan galaktosa. Tidak akan ada masalah dengan glukosa, mudah dicerna, tetapi galaktosa dapat menyebabkan sejumlah besar masalah mulai dari katarak hingga radang sendi.

Saya tidak merekomendasikan minum susu hewani, hanya susu ibu dan hanya anak-anak, anak-anak memiliki enzim yang diperlukan untuk mencerna susu ibu.

Polisakarida

Ini adalah karbohidrat "paling lambat" dan bermanfaat. Mereka secara perlahan dicerna oleh tubuh, berangsur-angsur berasimilasi, memberi energi pada tubuh. Ini adalah sereal, sereal, makaroni, kacang-kacangan, roti, kentang.

Karbohidrat yang paling bermanfaat adalah polisakarida, dan sebagian besar kanji, menyumbang lebih dari 80% dari semua karbohidrat yang kita makan. Makanan kaya pati diserap dengan baik, secara perlahan memasok energi bagi tubuh.

Poin menarik lainnya adalah karbohidrat atau serat yang tidak dapat dicerna. Selulosa kaya akan tanaman, sayuran, buah-buahan, hijau. Ini tidak dicerna di usus kecil, tetapi ini tidak membuatnya tidak berguna, sebaliknya, tanpa itu, tidak ada pencernaan normal.

Jika serat dalam makanan rendah, dapat menyebabkan obesitas, perkembangan penyakit batu empedu, sembelit, kanker usus besar dan bahkan penyakit kardiovaskular.

Selulosa akan menyelamatkan dari kanker

Serat diperlukan agar makanan dapat bergerak di sepanjang saluran pencernaan, ia berfungsi sebagai basis nutrisi untuk mikroflora usus besar, bersama dengan pektin dalam sayuran dan buah-buahan, mampu menghilangkan kolesterol.

Para ilmuwan di seluruh dunia membuktikan hubungan antara konsumsi serat dan perkembangan kanker usus besar.

Koneksi ini jelas dan dapat dimengerti bahkan untuk seorang anak. Jika seseorang tidak makan sayur, sereal, sayuran, dan ada telur, roti putih, mentega, dan sebagainya, maka dia kekurangan serat atau serat kasar dalam makanan. Makanan mulai melewati perlahan-lahan melalui saluran pencernaan, dipertahankan di usus besar, di mana akumulasi dan penyerapan zat beracun - amina, terjadi, dengan, antara lain, aktivitas karsinogenik.

Jika ini terjadi secara teratur, orang tersebut keracunan diri sendiri.

Untuk menghindari semua ini, seseorang harus mengonsumsi hingga 20-25 gram serat makanan dan 10-15 g pektin. Ini mudah dicapai jika Anda mengganti roti putih dengan roti gandum, makan sayur dan buah mentah, dan beri sehari-hari dengan biji.

Makanan apa yang berhubungan dengan karbohidrat - daftar

Daftar produk yang mengandung monosakarida - "gula cepat"

Produk yang mengandung karbohidrat - tabel (daftar)

Karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung gugus atom karbonil dan hidroksil, menempati sekitar 75% bahan kering dalam tubuh tanaman, dan hingga 20-25% pada hewan dan manusia.

Apa yang mereka berikan dan mengapa mereka begitu penting bagi seseorang?

Ini adalah sumber energi yang penting, salah satu komponen penting untuk respons kekebalan yang kuat, serta bahan dari mana reaksi dan metabolit vital lainnya berakhir.

Telah terbukti secara ilmiah bahwa orang yang mengonsumsi karbohidrat dalam jumlah yang cukup dapat membanggakan respon cepat dan fungsi otak yang baik. Tidak mungkin untuk tidak setuju bahwa dalam kondisi kerja fisik yang dingin atau melelahkan, ini adalah penyelamat nyata dalam bentuk cadangan lemak.

Tetapi dalam dekade terakhir, periklanan dan ahli gizi telah membuat karbohidrat hampir menjadi musuh kesehatan, dan dokter, sebaliknya, di mana-mana berbicara tentang manfaat yang tak tergantikan.

Apa yang harus diambil untuk kebenaran?

Untuk melakukan ini, perlu memahami jenis karbohidrat dan makanan apa yang harus dikeluarkan dari diet, dan pada produk mana, sebaliknya, untuk memberikan perhatian penuh.

Awalnya, karbohidrat dapat dibagi menjadi:

• monosakarida (misalnya, glukosa dan fruktosa diketahui semua),
• oligosakarida (misalnya, sukrosa),
• polisakarida (misalnya, pati dan selulosa).

Mereka semua berbeda dalam struktur kimianya, serta reaksi dalam tubuh. Gula sederhana disebut kelompok pertama, memiliki rasa manis dan jahat bagi sosok itu.

Masuk ke dalam darah, glukosa dikonsumsi oleh 6 g setiap 15 menit, yaitu. Jika Anda mengkonsumsinya dalam jumlah besar, itu akan dimasukkan dalam metabolisme lemak dan ditunda "untuk nanti." Alam telah mengendalikan proses ini. Hormon yang disebut insulin, "lahir" oleh pankreas, menurunkan glukosa darah, mengirimkannya ke lemak, dan sebaliknya, glukagon, menaikkan levelnya.

Ketika seseorang mengonsumsi karbohidrat sederhana, dalam waktu singkat, kadar glukosa meningkat tajam dan sederhana. Tubuh, seperti yang dikandung, segera mengirim insulin untuk menyelamatkan. Ini membantu gula untuk berubah menjadi dua kali jumlah lemak, dan otak menganggap sejumlah kecil glukosa sebagai tanda kelaparan, dan orang itu ingin makan lagi.

Jika makanan ini diulangi dari waktu ke waktu, maka metabolisme yang beradaptasi dengan skema ini, melepaskan sejumlah besar hormon, yang secara berlebihan menyebabkan masalah dengan pembuluh darah dan penuaan kulit yang lebih cepat, dan pankreas mulai menguras dan menyebabkan penyakit seperti diabetes. Seperti yang mereka katakan, kita adalah apa yang kita makan.

Akibatnya, siklus tertutup ini mulai menimbulkan semacam ketergantungan dan seseorang akan membutuhkan bantuan khusus untuk kembali ke gaya hidup sehat. Karbohidrat sederhana menyebabkan serangan rasa lapar, apatis, kelelahan, suasana hati yang tidak terkendali, jika Anda tidak makan sesuatu yang manis, tidur yang nyenyak.

Makanan apa yang termasuk karbohidrat sederhana?

Berikut adalah daftar produk yang mengandung karbohidrat sederhana:

• produk roti: roti, roti, biskuit, pai, kue;
• gula dan madu;
• semua permen pabrik;
• buah-buahan dan sayuran, dibedakan dengan meningkatnya rasa manis (anggur, pisang, tomat, labu, ubi, dll);
• sereal: nasi (hanya putih), cornflake, semolina;
• minuman berkarbonasi, jus yang dibeli;
• makanan cepat saji, makanan cepat saji.

Karbohidrat kompleks, berhubungan dengan makanan, bertindak berbeda. Formula kimianya jauh lebih rumit. Karena itu, pemisahan itu membutuhkan lebih banyak waktu dan energi. Karbohidrat kompleks tidak bisa begitu cepat menaikkan kadar glukosa, produksi insulin tidak melebihi norma, yang berarti tidak ada pemrosesan stres terus menerus menjadi lemak. Sel memakan energi, dan rasa lapar datang bukan dalam 15-20 menit, tetapi hanya dalam 2-3 jam.

Prosesnya bukan serat larut, menormalkan pencernaan di usus dan tidak memberi gula sehingga cepat diserap ke dalam darah. Dengan mudah mengisi perut, sehingga rasa kenyang berkepanjangan. Sumber serat adalah sayuran, bumbu dan dedak. Anda dapat membeli secara terpisah di apotek dalam bentuk teh atau tablet, tetapi hanya sesuai dengan kesaksian dokter untuk mengatur metabolisme dan penurunan berat badan.

Jika ada fraksinasi setiap 3 jam, maka metabolisme akan dipercepat, hormon stres tidak akan ditunda "untuk nanti" dan berat badan akan dipertahankan secara normal.

Makanan kaya karbohidrat kompleks

Produk kaya karbohidrat kompleks:

• polong-polongan;
• sereal;
• semua jenis jamur;
• buah dan sayuran tanpa pemanis;
• roti dan pasta, yang hanya dibuat dari gandum durum;
• biji-bijian dengan jumlah pemrosesan minimum (misalnya, kuman).

Pati dapat diekstraksi dari kentang, kacang-kacangan dan berbagai sereal.

Selain fakta bahwa karbohidrat kompleks tidak menyebabkan kelebihan timbunan lemak, tidak membuat tubuh lelah dan tidak merusak pembuluh darah, Anda juga dapat menambahkan manfaat elemen dan vitamin, yang didapat bersama mereka.

Juga aspek penting adalah indeks glikemik.

Apa itu - Glikemia disebut jumlah glukosa, yang ada dalam darah saat ini. Biasanya, perut kosong sekitar satu gram.

Indeks glikemik adalah nilai dari indikator apa yang akan diperoleh glukosa saat menggunakan satu atau beberapa produk per unit waktu. Dari penjelasan di atas, maka nilai indeks untuk karbohidrat sederhana akan lebih tinggi secara signifikan dibandingkan dengan yang kompleks. Dan makanan dengan indeks glikemik tinggi untuk insulin, seperti kain merah untuk banteng. Karena itu, diet tidak boleh berupa makanan, yang kinerjanya melebihi 60-65.

Tabel produk dengan tingkat GI tinggi:

Produk dengan GI rendah

Jangan lupa tentang jumlah makanan yang dimakan. Diet kalori per hari harus berkisar antara 1800-2100 tanpa olahraga dan ditambah 200-300 kalori ketika melakukan olahraga untuk anak perempuan dan 2500-2600 untuk pria, masing-masing. Dengan berat, karbohidrat harus mencapai 70 gram untuk mengurangi berat saat ini, atau hingga 200 gram untuk menjaga tubuh tetap dalam berat konstan selama sehari. Ideal untuk memilih jumlah karbohidrat kompleks yang diperlukan dengan menghitung berat orang (kami tidak termasuk yang sederhana sama sekali).

Rata-rata, untuk 1 kg dari berat saat ini, Anda perlu mengonsumsi 2-3 gram karbohidrat. Sejak Karena karbohidrat mengeluarkan lebih banyak kalori selama oksidasi daripada protein dan lemak (1 g mengandung 4 calla), maka fakta ini harus diperhitungkan. Untuk ini, produk yang mengandung karbohidrat dalam jumlah besar tidak termasuk atau dibatasi secara maksimal. Ini termasuk:

• beras (87 gram karbohidrat per 100 gram produk);
• serpihan jagung (85 gram);
• tepung (80 gram);
• kue (70-80 gram);
• kismis (65 gram);
• gula (100 gram);
• madu (78 gram);
• selai (80 gram);
• cokelat susu (78 gram);
• Kue kering (60-75 gram).

Tetapi sejumlah kecil karbohidrat dapat mempengaruhi metabolisme secara keseluruhan, karena mereka membantu dalam pemrosesan protein dan lemak.

Aturan emas lainnya adalah sejumlah besar air murni dan distribusi sejumlah besar makanan yang mengandung karbohidrat pada paruh pertama hari itu, dan dalam makan malam disarankan untuk hanya memasukkan serat. Ideal adalah kombinasi salad sayuran ringan dan produk protein, seperti ikan atau telur panggang. Anda dapat membuat salad malam dalam versi ini:

• keju cottage 500 gram;
• mentimun segar atau asin, secukupnya, 1 potong;
• peterseli, dill;
• garam laut.

Di malam hari, salad lebih baik tidak diisi dengan apa pun, dan saat makan siang Anda bisa menambahkan minyak zaitun atau kerupuk.

Di pagi hari, sesekali Anda dapat menurunkan diri sendiri dan menambahkan sesuatu yang manis ke dalam diet Anda: membuat koktail buah yang lezat dengan es krim dan madu, tambahkan pasta kacang ke roti alpukat, membuat pancake dengan pure buah dan cokelat pahit yang meleleh untuk sarapan. Membahayakan angka tersebut, sarapan seperti itu tidak akan membawa, meskipun mereka kaya akan karbohidrat dan tinggi kalori, tetapi mereka akan memberi Anda kesempatan untuk tidak jatuh dari diet yang tepat dan merasa ceria dan kenyang.

Saat memasak dari karbohidrat, Anda perlu tahu bahwa dalam prosesnya sendiri Anda bisa, bahkan tanpa menyadarinya, menambah kalori sebanyak 2-3 kali. Hal ini diperlukan untuk mempertimbangkan jumlah minyak dan biji-bijian, yang digunakan untuk salad dan menggoreng, sayuran biasa lebih baik untuk menghilangkan dan mengganti dengan zaitun. Yang penting adalah jumlah madu dalam sarapan Anda, jumlah garam di piring, ada baiknya menghitung gram buah kering dalam camilan, karena mereka berguna, tetapi hanya dalam berat yang sangat kecil. Kacang dapat mencapai 100 gram, kurma - 4-5 buah, buah prem dan aprikot kering - hingga 8 buah, apel dan pir kering - 1 zhmenya. Hal ini juga layak dirawat dengan susu kering, karena jauh lebih bergizi daripada biasanya.

Jika Anda mengikuti aturan mudah ini, maka secara bertahap Anda sudah tahu jumlah yang dibutuhkan dan Anda tidak perlu menimbang dan menghitung BJU setiap kali. Setelah memperkuat kontrol karbohidrat dengan olahraga yang cukup, Anda pasti akan mencapai tubuh impian Anda.

Video tentang subjek

Pendidikan tinggi (Kardiologi). Dokter jantung, dokter umum, dokter diagnostik fungsional. Saya berpengalaman dalam diagnosis dan pengobatan penyakit pada sistem pernapasan, saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular. Dia lulus dari Akademi (langsung), di balik bahu pengalaman kerja yang hebat.

Spesialisasi: Dokter Jantung, Terapis, Dokter Diagnostik Fungsional.

Untuk karbohidrat, daftar makanan kaya karbohidrat

Agar berfungsi penuh, tubuh manusia harus secara teratur menerima berbagai zat. Zat ini termasuk unsur yang diperlukan untuk produksi energi. Zat-zat ini bisa disebut bahan bakar utama tubuh manusia, memungkinkan seseorang untuk bergerak, mencerna makanan, berpikir, bernapas.

Menurut ahli gizi, jumlah rata-rata asupan karbohidrat adalah 100 gram per hari. Ini berlaku untuk orang-orang yang lebih menyukai gaya hidup yang tidak banyak bergerak dan memiliki pekerjaan duduk. Dengan meningkatnya aktivitas, jumlah produk yang mengandung karbohidrat yang dicerna ke dalam tubuh meningkat hingga 300 gram. Kebutuhan nutrisi ini meningkat:

• Dengan tekanan fisik dan mental yang hebat;
• Selama kehamilan dan menyusui;
• Dengan meningkatnya beban olahraga.

Untuk fungsi normal tubuh, perlu diingat makanan mana yang mengandung karbohidrat dan atas dasar apa mereka dibagi menjadi sederhana dan kompleks.

Manfaat dan bahaya karbohidrat

• Mereka memasok energi ke sel-sel tubuh manusia;
• Berada dalam komposisi membran sel;
• Mereka dilindungi dari terak dan membersihkan saluran pencernaan;
• Bantu tubuh melawan virus dan bakteri, memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• Digunakan dalam industri makanan, obat-obatan dan farmakologi.

Zat yang masuk ke dalam tubuh dengan makanan diproses menjadi energi, yang memungkinkan seseorang untuk bergerak dan membantu pekerjaan semua organ dan sistem. Unsur-unsur ini membantu fungsi hati secara normal, mendukung metabolisme protein dan lemak yang normal, mensintesis hormon dan enzim. Dengan penggunaan mono dan polisakarida yang tidak adekuat, seseorang mulai merasakan gangguan, bahkan bisa mengalami depresi. Di dalam tubuh, ini mengurangi tingkat protein vital.

Tidak boleh dilupakan bahwa dalam jumlah besar karbohidrat berbahaya bagi manusia.

Gejala kelebihan pasokan:

• Obesitas;
• Kerusakan sistem saraf pusat;
• Kerja pankreas yang tidak mencukupi;
• Gula darah tinggi;
• Tremor otot;
• Konsentrasi perhatian yang buruk;
• Aktivitas abnormal

Karbohidrat dibagi menjadi sederhana dan kompleks, berbeda dalam durasi proses penyerapan dalam tubuh.

Karbohidrat sederhana

Sederhana (cepat) termasuk monosakarida (galaktosa, glukosa dan fruktosa) dan disakarida (maltosa dan sukrosa). Produk yang mengandung zat ini tidak disarankan untuk dikonsumsi dalam jumlah besar karena risiko obesitas.

Sukrosa bisa disebut elemen paling berbahaya. Begitu berada di dalam tubuh, ia dengan cepat membelah dan menumpuk, membentuk timbunan lemak. Untuk makan sukrosa lebih sedikit, jangan terlibat dalam tepung, gula-gula, minuman manis. Ini terkandung dalam buah-buahan dan sayuran: melon, persik, jeruk keprok, wortel, bit.

Fruktosa juga ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran. Itu tidak memuat sistem insulin, sehingga penderita diabetes diperbolehkan. Tapi dia juga tidak boleh terbawa, agar tidak mendapatkan pound ekstra.

Glukosa diperlukan untuk tubuh untuk fungsi otak normal dan metabolisme. Banyak elemen ini dalam semangka, raspberry, anggur, labu, ceri.

Laktosa diperlukan tidak hanya untuk tubuh anak-anak, tetapi juga membantu orang dewasa untuk meningkatkan kerja usus, memulihkan mikroflora.

Makanan yang tinggi karbohidrat jenis cepatnya adalah permen, kue kering, cokelat, madu, beri dan buah-buahan, dan produk susu.

Karbohidrat kompleks

Berbeda dalam proses asimilasi yang lebih panjang. Bahkan memasuki darah, mereka mengeluarkan energi yang dikeluarkan, menciptakan rasa kenyang, menjaga kadar glukosa pada tingkat yang aman dan menormalkan kerja saluran pencernaan. Kategori ini termasuk polisakarida asal tanaman.

Elemen yang sulit:

• Pati;
• Glikogen;
• Pektin (serat larut);
• Selulosa (serat tidak larut).

Pati dan glikogen dengan cepat berubah menjadi glukosa dan diserap ke dalam darah. Lebih lambat tubuh mencerna pektin dan selulosa. Pektin sepenuhnya diubah menjadi energi. Selulosa membersihkan racun, limbah, kolesterol, garam dan gula dalam tubuh, bertindak seperti spons. Produk yang mengandung selulosa membantu meringankan sembelit. Sumber utama pulp adalah sereal, sereal, biji-bijian, kacang-kacangan. Pektin ditemukan dalam sayuran, buah-buahan dan buah beri.

Mereka yang peduli dengan kesehatan mereka perlu mengetahui produk mana yang harus dikonsumsi dan dalam jumlah berapa. Makanan yang kaya karbohidrat dan cepat diserap harus dikonsumsi sebelum pelatihan olahraga aktif atau beban kerja mental yang serius, seperti ujian. Dalam hal ini, cocok cokelat, madu, permen, memberi porsi besar energi sekaligus, tetapi tidak lebih dari dua jam.

Jika Anda memiliki pekerjaan yang panjang, maka dalam diet Anda harus memasukkan polisakarida dengan kecernaan yang lambat. Diet orang-orang yang melakukan diet atau menjalani gaya hidup yang tidak aktif harus memasukkan karbohidrat kompleks.

Makanan apa yang terkait dengan karbohidrat

Untuk merencanakan diet Anda dengan benar, Anda harus tahu makanan mana yang mengandung karbohidrat. Anda dapat memahami produk mana yang diizinkan untuk digunakan, dan produk mana yang harus Anda hindari, dengan mempelajari daftar tersebut.

Makanan yang tidak mengandung atau memiliki karbohidrat lambat dalam komposisi mereka diperbolehkan untuk dikonsumsi secara teratur:

• Daging babi rebus, daging sapi, domba, ayam, kelinci;
• Ham;
• Telur;
• Ikan haring asin;
• Salmon;
• Ikan rebus.

Secara teratur, tetapi dalam jumlah kecil Anda bisa makan produk-produk berikut:

• Lentil, kacang polong, bit, bawang, labu, produk kedelai;
• Sayuran, kacang polong, tomat, sup jamur;
• Susu, kefir, krim asam, yogurt;
• Persik, buah ara, kiwi, prem, alpukat.

Produk dengan karbohidrat cepat, tidak direkomendasikan untuk digunakan:

• Kentang panggang;
• Keripik;
• Minuman manis;
• Gula-gula, kue, cokelat;
• Roti putih.

Menurut ahli gizi, tidak mungkin untuk sepenuhnya mengecualikan karbohidrat dari diet. Anda harus membatasi konsumsi karbohidrat sederhana, dan usahakan kompleks untuk dimasukkan dalam menu di pagi hari. Dari daftar isi mono, di, dan polisakarida per 100 gram produk, dapat dilihat bahwa jumlah terbesar mengandung gula - 99,9 gram. Di tempat kedua dan ketiga - madu dan selai jeruk.

Manfaat dan bahaya karbohidrat

Agar tubuh manusia berfungsi secara normal, sejumlah besar vitamin, mineral, dan elemen lainnya harus disediakan. Hal utama - untuk mematuhi tingkat konsumsi, agar tidak menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki. Mengonsumsi makanan karbohidrat dalam jumlah besar dapat menguras peralatan insulin, menyebabkan kerusakan fungsi organ dalam dan obesitas. Produk pemecahan karbohidrat menghambat aksi mikroorganisme yang bermanfaat. Itulah sebabnya ahli gizi menyarankan untuk makan roti tidak beragi.

Tetapi tanpa jumlah karbohidrat sehat yang cukup, operasi tubuh yang benar juga tidak mungkin. Produk dari biji-bijian dan sereal adalah dari nilai gizi terbesar. Misalnya, oatmeal mengandung kalium, magnesium, seng, millet, dan serat barley.

Untuk mengurangi berat badan harus dikonsumsi per hari tidak lebih dari 60-70 g produk karbohidrat. Untuk menjaga berat badan tetap di tempatnya, karbohidrat harus tidak lebih dari 200 gram per hari. Jika menu sehari-hari termasuk 300 gram karbohidrat dan banyak lagi, maka beratnya mulai bertambah.

Makanan apa yang mengandung karbohidrat?

Karbohidrat adalah senyawa organik yang memasok energi bagi tubuh agar berfungsi dengan baik. Mereka adalah bagian dari setiap jaringan dan struktur seluler. Akun karbohidrat sekitar 2,7 persen dari total berat badan. Tanpa mereka, organ dan sistem internal tidak dapat berfungsi secara normal. Mempertahankan rasio karbohidrat dalam tubuh menjadi mungkin dengan diet seimbang, yang meliputi produk yang mengandung data dan zat bermanfaat lainnya.

Apa peran karbohidrat dalam tubuh?

Untuk memahami mengapa senyawa organik ini sangat penting, perlu untuk mempelajari fungsi apa yang ditugaskan untuk mereka. Karbohidrat yang memasuki tubuh dengan makanan, memiliki serangkaian tindakan berikut:

1. Mereka memasok sumber daya energi ke tubuh manusia. Ini karena oksidasi senyawa. Sebagai hasil dari proses ini, satu gram karbohidrat menghasilkan 17 kilojoule atau 4,1 kalori. Oksidasi disertai dengan konsumsi glikogen (cadangan karbohidrat) atau glukosa.
2. Ambil bagian dalam pembentukan berbagai unit struktural. Berkat karbohidrat, tubuh membangun membran sel, menghasilkan asam nukleat, enzim, nukleotida, dan sebagainya.
3. Membentuk cadangan energi bagi tubuh. Karbohidrat, mengambil bentuk glikogen, disimpan di otot dan jaringan lain, hati.
4. Mereka adalah antikoagulan. Zat ini mengencerkan darah, dan juga mencegah pembentukan gumpalan darah.
5. Termasuk dalam lendir yang melapisi saluran pencernaan, permukaan sistem pernapasan dan saluran kemih. Menutupi organ-organ internal ini, lendir menahan infeksi virus dan bakteri, memberikan perlindungan dari kerusakan mekanis.
6. Efek positifnya bukan pencernaan. Karbohidrat merangsang fungsi enzim pencernaan, dan, akibatnya, meningkatkan proses pencernaan dan kualitas asimilasi nutrisi dan zat-zat berharga, merangsang kerja motilitas lambung.

Selain itu, senyawa organik ini meningkatkan fungsi pelindung tubuh, menentukan golongan darah, dan juga mengurangi kemungkinan patologi onkologis.

Jenis karbohidrat

Zat organik dari kelompok karbon dibagi menjadi dua kelompok besar - sederhana dan kompleks. Yang pertama juga disebut cepat atau mudah dicerna, dan yang kedua - lambat.

Karbohidrat sederhana

Mereka dalam komposisi sederhana dan cepat diserap dalam tubuh. Fitur karbohidrat ini menyebabkan peningkatan tajam dalam glukosa darah. Respons tubuh terhadap konsumsi karbohidrat sederhana menjadi pelepasan besar insulin - hormon yang bertanggung jawab untuk memproduksi pankreas.

Tingkat gula di bawah pengaruh insulin berkurang di bawah norma standar. Jadi, seseorang yang baru saja makan makanan kaya karbohidrat sederhana, sudah cukup cepat mulai mengalami perasaan lapar. Selain itu, konversi molekul gula menjadi lemak subkutan terjadi dalam rasio satu banding dua.

Jika Anda menyalahgunakan makanan yang kaya karbohidrat cepat, itu akan menyebabkan efek buruk berikut:

• terus menerus merasa lapar dan keinginan untuk menggigit;
• kerusakan insulin pada pembuluh darah;
• keausan pankreas cepat;
• meningkatkan risiko diabetes.

Efek negatif ini telah menjadi alasan utama bahwa karbohidrat ini disebut berbahaya atau tidak diinginkan.

Karbohidrat kompleks

Senyawa organik lambat, yaitu serat, glikogen, pati, bekerja pada tubuh dengan cara yang sangat berbeda. Zat-zat yang termasuk dalam kelompok ini memiliki komposisi yang kompleks, dan, karenanya, laju asimilasi mereka jauh lebih rendah daripada yang cepat. Senyawa ini memiliki nilai gizi yang tinggi dan karena itu konsentrasi gula secara praktis tidak meningkat, dan akibatnya, seseorang merasa kenyang untuk waktu yang lama.

Karena konsentrasi gula tidak terlalu tinggi, hati punya waktu untuk memprosesnya. Ini berarti bahwa hampir sepenuhnya dikonversi menjadi sumber energi, dan tidak disimpan dalam lemak tubuh. Karenanya, karbohidrat kompleks tidak membahayakan tubuh, yaitu karbohidrat.

Kebutuhan Karbohidrat Harian

Tingkat konsumsi harian dari sumber energi organik karena usia, jenis kelamin, berat badan, gaya hidup dan beberapa faktor lainnya. Untuk menghitung dosis karbohidrat harian, Anda dapat menggunakan perhitungan berikut:

1. tentukan standar berat badan Anda, yaitu, ambil 100 sentimeter dari ketinggian;
2. kalikan angka yang dihasilkan dengan 3,5.

Jumlah yang dihasilkan akan menjadi tingkat konsumsi harian. Jika pertumbuhannya 170 cm, maka jumlah karbohidrat yang dikonsumsi per hari harus 245 gram.

Makanan apa yang mengandung karbohidrat sederhana?

Sumber karbohidrat cepat termasuk:

• madu alami, gula, selai;
• kue pendek, gula-gula, roti;
• semolina dan tepung beras putih;
• pasta gandum putih;
• jus dan soda serta sirup;
• buah kering dan jenis buah manis;
• beberapa jenis sayuran.

Produk-produk ini bukan yang paling bermanfaat.

Makanan apa yang berhubungan dengan karbohidrat: daftar dan rekomendasi untuk digunakan

Apa saja efek karbohidrat pada tubuh. Jenis karbohidrat apa yang dibagi dan produk mana yang paling banyak mengandungnya.

Untuk perasaan nyaman dan operasi normal setiap sel, tubuh kita harus menerima muatan energi tertentu. Selain itu, tanpa jumlah energi yang cukup, otak tidak dapat melakukan tugas koordinasi, menerima dan mengirimkan perintah. Untuk menghilangkan masalah seperti itu, karbohidrat dalam jumlah 100-150 gram (minimum) harus disuplai dengan makanan. Tetapi bagaimana dengan karbohidrat dan makanan apa yang mengandung unsur ini? Varietas dan fitur mereka? Poin-poin ini akan dibahas secara rinci dalam artikel.

Manfaat dan tindakan

Manfaat karbohidrat sulit ditaksir terlalu tinggi. Zat memiliki tindakan berikut:

• Merupakan pemasok utama energi ke sel.
• Bagian dari membran sel.
• Lindungi tubuh dari penumpukan racun dan bersihkan saluran pencernaan (terutama selulosa).
• Memperkuat sistem kekebalan tubuh dan berkontribusi pada tubuh yang lebih efektif melawan virus dan bakteri.
• Digunakan dalam industri makanan sebagai aditif, digunakan dalam farmakologi dan kedokteran.

Setiap orang harus tahu makanan apa yang termasuk karbohidrat. Kehadiran setidaknya pengetahuan minimal di bidang ini adalah kesempatan untuk merumuskan diet dengan benar, untuk menghindari kelebihan pasokan atau kekurangan, yang sangat berbahaya bagi kesehatan.

Gejala kekurangan:

• kerusakan;
• apatis dan depresi;
• penurunan kadar protein vital dalam tubuh.

Gejala kelebihan pasokan:

• kenaikan berat badan;
• kerusakan sistem saraf pusat;
• lompatan insulin dalam darah;
• tremor otot;
• ketidakmampuan berkonsentrasi;
• aktivitas berlebihan;
• gangguan pankreas

Kebutuhan Karbohidrat

Ahli gizi mengklaim bahwa tingkat asupan karbohidrat harian yang lebih rendah adalah 100 gram per hari. Pada saat yang sama kebutuhan akan suatu unsur meningkat:

• dengan meningkatnya tekanan mental dan fisik;
• selama menyusui;
• selama kehamilan;
• dengan beban produksi aktif dan sebagainya.

Dengan aktivitas rata-rata, tubuh harus menerima 300-400 gram.

Makanan yang kaya karbohidrat, dibutuhkan dalam volume yang lebih kecil dengan produktivitas tubuh yang rendah (ritme kehidupan yang tenang). Jadi, jika seseorang nyaris tidak bergerak dan duduk sepanjang hari di depan TV atau melakukan pekerjaan sambilan, maka asupan karbohidrat dapat dibatasi hingga 100 gram / hari.

Apa jenisnya?

Sudah terbukti bahwa karbohidrat ada dua jenis:

1. Kompleks Fitur - proses asimilasi yang lebih lama. Kategori ini termasuk polisakarida asal tanaman (termasuk pati). Semakin, pendapat bahwa itu adalah pati yang menyebabkan kenaikan berat badan terjadi. Bukan itu. Polisakarida secara bertahap diserap oleh tubuh dan menormalkan kerja saluran pencernaan. Pati termasuk dalam kategori "lambat" karena pencernaan yang berkepanjangan di perut. Pada saat yang sama, kadar glukosa tetap pada tingkat yang aman (berlawanan dengan asupan gula). Semakin sedikit pati diproses sebelum diminum, semakin baik bagi tubuh. Itulah sebabnya mengapa tidak disarankan untuk memasak makanan dengan kandungannya untuk waktu yang lama. Karenanya, karbohidrat termasuk polisakarida yang terlibat langsung dalam normalisasi mikroflora usus. Juga kategori ini harus mencakup glikogen dan serat, yang memiliki efek positif pada tubuh, memasok sel dengan energi dan memastikan fungsi normal saluran pencernaan. Karbohidrat lambat terkandung dalam makanan yang berbeda:
   • Pati - dalam produk tepung, kentang, sereal.
   • Glikogen (pati jenis hewan) - ada di otot dan hati.
   • Selulosa. Makanan yang kaya karbohidrat jenis ini adalah bekatul gandum, gandum, sayuran, buah-buahan, roti gandum, dan sebagainya.
2. Sederhana Ada jenis karbohidrat lain - di - dan monosakarida. Kategori ini mencakup sukrosa, fruktosa, dan elemen lainnya. Perhatian di sini layak mendapatkan yang pertama - gula biasa, yang terbentuk dari sepasang molekul (fruktosa dan glukosa). Setelah memasuki tubuh, sukrosa cepat terurai, menyerap dan menjenuhkan plasma darah dengan glukosa. Dalam hal ini, tubuh seringkali tidak dapat menggunakan semua zat yang masuk, karena apa yang ia paksa untuk menerjemahkannya menjadi lemak tubuh. Situasi ini dimungkinkan ketika monosakarida secara aktif diserap di usus, dan organ dan jaringan mengkonsumsi elemen dengan kecepatan rendah.Frutosa, tidak seperti glukosa, tidak memuat sistem insulin, tetapi dalam kasus asupan berlebihan itu masih mengarah pada set lemak. Banyak orang secara keliru percaya bahwa mengganti sukrosa dengan fruktosa, mereka meninggalkan kelebihan berat badan. Ini tidak benar, karena kedua unsur tersebut termasuk dalam kelas monosakarida dan dicerna dengan cepat. Karena alasan ini, perlu diketahui apa yang terkait dengan karbohidrat, yang makanannya mengandung mono dan disakarida. Karena itu, adalah mungkin untuk mengurangi asupan mereka ke minimum dan menjaga berat badan pada tingkat yang sama. Saat membeli makanan, perhatikan kandungan pati yang dimodifikasi. Yang terakhir ini juga diproses dengan kecepatan tinggi (seperti monosakarida). Pada saat yang sama, laju asimilasi tercermin dalam parameter khusus - indeks glikemik. Mari kita simpulkan hasil antara. Karbohidrat cepat meliputi:
   • Glukosa - ditemukan dalam anggur, madu, jus anggur.
   • Sukrosa. Sumbernya adalah selai, kue kering, kolak, gula.
   • Fruktosa. Hadir dengan jeruk, buah persik, buah rebus, selai, madu, jus, dan produk lainnya.
   • Laktosa. Makanan apa yang kaya karbohidrat jenis ini? Di sini perlu disebutkan kefir, susu, krim dan lainnya.
   • Maltosa. Sumber - kvass dan bir.

Bagaimana cara mencernanya?

Telah dicatat di atas bahwa karbohidrat termasuk zat yang mampu menutupi defisit energi dan dibagi menjadi dua jenis (sederhana dan kompleks). Tetapi ada klasifikasi zat lain - sesuai dengan tingkat pencernaan:

• dengan kecernaan cepat;
• dengan kecernaan yang lambat;
• unassimilated (yang sama sekali tidak diterima oleh tubuh).

Kategori pertama adalah galaktosa, fruktosa dan glukosa. Elemen yang paling penting adalah glukosa, yang secara langsung bertanggung jawab untuk menyediakan energi bagi tubuh. Adapun fruktosa dan galaktosa, mereka juga diubah menjadi glukosa. Perhatian khusus berhak mendapatkan karbohidrat nabati. Mereka sering lambat dan terbagi dalam dua kategori:

Non-dicerna adalah pati, yang terbentuk dari molekul glukosa. Sedangkan untuk selulosa (serat), itu bukan pemasok energi. Efek utama serat ditujukan untuk membersihkan dinding usus dari berbagai macam polusi.

Apa karbohidrat yang harus dikonsumsi?

Setiap orang harus memahami makanan mana yang berhubungan dengan karbohidrat, dan mana - dengan protein. Ini memungkinkan Anda membangun diet dengan benar dan menghilangkan risiko kenaikan berat badan. Tetapi karbohidrat mana yang lebih disukai - cepat atau lambat? Perwakilan cepat baik dalam kasus ketika tubuh membutuhkan sebagian besar energi pada suatu waktu, misalnya, setelah latihan aktif atau sebelum kerja mental yang akan datang. Dalam kasus seperti itu, asupan makanan yang kaya akan mono dan disakarida - permen, madu, coklat direkomendasikan.

Jika pekerjaan direncanakan yang akan memakan waktu lama, maka disarankan untuk mengambil polisakarida yang ditandai dengan kecernaan yang lambat. Dalam hal ini, dimungkinkan untuk menutupi defisit energi untuk periode waktu yang lama. Jika tujuannya - menurunkan berat badan, maka diet dianjurkan untuk menjenuhkan karbohidrat kompleks.

Harus diingat bahwa "mengisi" energi secara aktif berbahaya bagi sistem saraf dan dapat menyebabkan gangguan pada pekerjaan banyak sistem.

Makanan karbohidrat

Untuk konstruksi yang tepat dari diet adalah untuk mengetahui makanan apa yang termasuk dalam karbohidrat. Daftar di bawah ini akan membantu Anda memilih diet yang tepat untuk setiap hari. Di sini perlu dibedakan tiga kategori:

1. Diizinkan untuk digunakan. Ini termasuk makanan yang mengandung karbohidrat lambat atau yang tidak ada sama sekali:
   • daging rebus;
   • domba;
   • ayam, kelinci;
   • ham;
   • sup daging sapi;
   • telur;
   • gulai babi;
   • sosis;
   • ikan haring asin;
   • salmon asap;
   • ikan rebus dan sebagainya.
2. Diizinkan untuk penggunaan sesekali. Sekarang perhatikan produk apa yang merupakan karbohidrat dan harus dikonsumsi dalam jumlah kecil:
   • Sayuran - buncis, kedelai, lentil, bit, labu, bawang.
   • Sup - jamur, tomat, sayuran, kacang polong.
   • Produk susu - kefir, krim asam, susu, yogurt.
   • Buah-buahan dan beri - prem, kiwi, alpukat, persik, ara.
3. Tidak disarankan untuk digunakan. Sekarang kita menyebutkan makanan "berbahaya" yang kaya akan karbohidrat. Daftarnya adalah sebagai berikut:
   • kentang panggang;
   • keripik kentang;
   • permen (kue, kue kering, gula pasir, selai jeruk);
   • roti putih;
   • minuman manis.

Di bawah ini kami mempertimbangkan daftar tambahan - apa yang terkait dengan karbohidrat (produk dengan kandungan mono, di- dan polisakarida per 100 gram):

• gula - 99,9 g;
• lebah madu - 80,2 g;
• selai jeruk - 79 g;
• tanggal - 69 g;
• jelai mutiara - 67 g;
• kismis (kismis) - 66 g;
• selai apel - 65 g;
• beras - 62 g;
• soba - 60 g;
• jagung - 61,5 g;
• tepung terigu - 61,5 g

Hasil

Untuk mencapai kesehatan yang baik dan menyediakan tubuh dengan jumlah energi yang diperlukan, adalah bijaksana untuk mendekati pembentukan makanan dan penerimaan mono-, di- dan polisakarida. Dalam hal ini, perhatikan nuansa berikut:

• Maksimum unsur-unsur bermanfaat mengandung penutup tanaman biji-bijian, dan juga dalam benih gandum.
• Nilai gizi tertinggi - dalam bekatul, biji-bijian dan sereal.
• Beras mudah dicerna oleh tubuh, tetapi ada sedikit serat, vitamin dan mineral di dalamnya.
• Beberapa makanan yang kaya karbohidrat mengandung banyak lemak (cokelat).
• Jika Anda ingin mempertahankan angka tersebut, penekanan harus diberikan pada karbohidrat lambat - sayuran, sereal, kacang-kacangan dan buah-buahan.
• Pahami apa yang berlaku untuk karbohidrat. Tabel di bawah ini akan membantu Anda tetap bugar.